フーコック島の隠れた絶品グルメ：Googleレビューに載らない店を探す方法

フーコックでGoogleレビューが500件あるレストランも悪くはありません。しかし、看板もなく、英語のメニューもなく、朝5時から「bun quay」を作り続けている女性の屋台こそ、あなたが記憶に刻むべき食事となるはずです。

なぜ最高の店は地図に載らないのか

フーコック島は急速に変化しました。Pham Ngu Lao通りやTran Hung Dao通りには、観光客の写真映えを意識した店が並び、価格もそれ相応に設定されています。しかし、Duong Dong市場の裏手にある住宅街へ一歩足を踏み入れると、経済の仕組みは一変します。「hu tieu」一杯の価格は今でも25,000〜35,000 VNDです。料理人はレビューを必要としていません。常連客が朝6時にやってきて、9時には売り切れてしまうからです。

こうした店は、宣伝する必要がないため、自らマーケティングを行うことはありません。見つけるには少し足を使う必要がありますが、その「足を使うこと」こそが醍醐味なのです。

Duong Dong市場：朝8時前に行くこと

Duong Dong市場は、ほとんどの観光客が訪れる場所ですが、彼らが到着するのは観光客向けの屋台が活気づく午前10時頃です。朝6時から7時に行けば、全く別の世界が広がっています。

1階の左奥には、折りたたみテーブルを並べて仮設屋台を出す女性たちが数人います。ある女性は「banh canh」の店を切り盛りしています。コショウの効いた魚のスープに、うどんのような太麺、カニの身と豚足が入った一品です。看板はありません。プラスチックの椅子に座り、鍋を指差して、指で何杯必要か伝えるだけです。価格は30,000 VND。彼女はたいてい8時半には店を片付けてしまいます。

その近くでは、自家製のパテとパパイヤの漬物を挟んだ「banh mi」を売る女性を探してみてください。チェーン店のような具材ではなく、2本先の通りにある地元のパン屋から仕入れたパンを使っています。価格は15,000 VNDで、ビーチ沿いで観光客向けに60,000 VNDで売られているものよりずっと美味しいです。

Ham Ninh漁村の裏路地

Duong Dongから約15km東海岸にある古い漁村Ham Ninhは、海上に突き出した高床式のシーフードレストランで有名です。それらの店も良いですが、日帰り観光客向けの価格設定です。そこを通り過ぎ、メイン通りの裏にある細い路地を左に曲がると、家の軒先で料理をしている家族が数軒見つかります。

ある家族は、バイクに立てかけた手書きの黒板が目印です。その日の朝に獲れたエビを使った「goi cuon」や、Saigonスタイルよりも小さくてパリッとした、豚肉ではなくモヤシとイカの細切りが入った「banh xeo」を提供しています。2人で食べて合計80,000〜100,000 VNDでお腹いっぱいになります。小銭を用意しておきましょう。500,000 VND札ではお釣りがないかもしれません。

これらの店は午前11時頃に開き、食べ物がなくなると閉店します。たいてい午後2時〜3時頃です。

写真：Vika Glitter (Pexels)

ナイトマーケットの穴場：誰も写真を撮らない屋台

Bach Dang通りのフーコック・ナイトマーケットは有名で、多くの人で賑わいます。しかし、そこへ続く脇道、特にマーケットの入り口から西へ伸びるVo Thi Sau通りの200mほどの区間には、観光客はほとんど立ち入りません。

ここには、炭火で「nem chua（ネムチュア）」の串焼きを焼き、紙コップに入れて1本10,000 VNDで売っている男性がいます。数歩先には、ガスコンロ一つで「com tam（砕き米）」を作り、目玉焼きと漬物を添えて、バイクの配達員向けに発泡スチロールの容器に詰めている女性がいます。彼女はあなたにも40,000 VNDで売ってくれますし、壁際に置かれた低いプラスチックのテーブルで食べることもできます。

これらの屋台は夜6時頃から始まります。夜8時になるとナイトマーケット自体は混雑のピークを迎えますが、脇道は一晩中比較的静かなままです。

こうした店を見つける方法

アプリには載っていません。方法はもっと単純です。食事時にバイクの後を追うのです。ベトナムでは、人々は家の近くで素早く食事を済ませます。朝7時に看板のない店の前にバイクが5台停まっていれば、その店は間違いなく美味しいということです。

歩道にあるプラスチックの椅子、積み上げられたボウル、湯気の立つ鍋を探してください。手書きの看板に価格が書かれており、メイン料理が50,000 VND以下なら、そこが正解です。

宿泊先のオーナーに直接聞くのも、予想以上に効果的です。「美味しいレストランはどこ？」と聞くと観光客向けのリストを渡されるだけです。代わりに「朝ごはんはどこで食べていますか？」や「休みの日のランチはどこで買いますか？」と聞いてみてください。その答えは、ほぼ間違いなく英語のメニューもオンライン上の情報もない店です。

写真：Tuan Vy (Pexels)

心構え

英語は通じません。非常に忙しい料理人は、指差しでのやり取りにも最小限の反応しか示さないでしょう。特に一品料理の屋台では、注文したものとは違うものが出てくるかもしれませんが、それもご愛嬌です。彼らは一つの料理を極めているので、何が出てきても美味しいはずです。

支払いは常に現金のみ。200,000〜500,000 VND程度の小銭を用意しておきましょう。レシートは期待しないでください。

衛生面が気になるかもしれませんが、ベトナムの市場の屋台は食材の回転が非常に早いため、新鮮さが保たれています。どこでも同じですが、「熱い料理は熱いうちに提供される」「客の回転が速い店を選ぶ」「暑い場所に放置されているものは避ける」という判断基準を守れば問題ありません。

結論

フーコック島で最高の食事は、一杯50,000 VND以下で食べられ、Instagramに投稿されたこともありません。見つけるための法則は一貫しています。早朝のDuong Dong市場、昼間の漁村の裏路地、夜のナイトマーケットへ続く通りです。お腹を空かせて、小銭を持って出かけましょう。英語が通じなくても気にしないでください。彼らは料理を作るのに忙しいのですから。