Saigonは、デフォルトでハラールフレンドリーな街ではありません。豚肉はどこにでもあり、安全そうに見える料理でもそうでないことがよくあります。しかし、この街には特定のエリアに集中した本格的なハラールダイニングのシーンがあり、それは観光客向けの「豚肉不使用」という看板を超えた存在です。
モスクエリア（1区）
サイゴンでハラール料理を探す際の最高の拠点は、ブイビエン通りやグエンHue通りから徒歩ですぐの、ドンズー（Dong Du）通りにあるマスジド・アル・ラヒム（Masjid Al-Rahim）です。その周辺のドンズー通り、リートゥチョン（Ly Tu Trong）通り、およびそこから派生する小道には、市内中心部で最もハラール認証を受けた店が密集しています。
ここは、サイゴンのチャム・ムスリム（Cham Muslim）コミュニティが最も目に見える形で存在している場所でもあります。チャム族はベトナム（베트남 / 越南 / ベトナム）の先住ムスリム民族で、チャンパ王国の末裔です。彼らの食文化は、一般的なベトナム料理や、マレーシアや中東から輸入されたハラール料理とは一線を画しています。「com chien」（牛肉や鶏肉を使ったチャーハン、豚肉不使用）や、ビーフパテとハラール処理されたコールドカットを挟んだ「banh mi」、そして海南風でありながら独自の味付けが施されたローストチキンライスなどを探してみてください。
ドンズー通りにあるいくつかの小さな屋台は07:00頃から営業しており、地元コミュニティの朝食で賑わいます。09:00に行くと、美味しいものはすでに売り切れているでしょう。
マレーシア・インドネシア系レストラン
サイゴンにはマレーシアやインドネシアからの駐在員が静かに多く居住しており、彼らの多くがハラール認証を受けたレストランを開いています。これらは地元のムスリムコミュニティだけでなく、東南アジアからの旅行者にも対応しています。
これらの店は1区から3区の境界付近に集まる傾向があります。ナシレマ、ルンダン、ミーゴレン、ラクサといった料理が期待でき、ベトナム人の口に合わせるのではなく、本格的な調理がなされています。価格は中価格帯で、飲み物付きのプレートで80,000〜150,000 VND程度です。サイゴン中心部で座って食事をするには妥当な価格です。
これらの店の看板には、ベトナムの営業許可証と並んで、アラビア文字や緑色の三日月ロゴが掲示されていることがよくあります。店内にハラール認証が見当たらない場合は、店主に尋ねてみてください。多くのオーナーは慣れており、証明書を見せてくれたり、仕入れ先について説明してくれたりします。
確認すべきこと
ベトナムにおけるハラール認証は一律に標準化されていません。主な発行機関はベトナムハラール認証機関（HCA）ですが、一部のレストランはマレーシアやインドネシアのイスラム当局の認証に頼っており、これらも一般的に高く評価されています。認証を一切持たずにハラールを謳うレストランには注意が必要です。特に調理油（ベトナムのキッチンでは豚肉製品とフライヤーを共有することが一般的です）や、肉の供給元が認証を受けているかどうかを具体的に尋ねてください。
写真：NGUYỄN THÀNH NHƠN（Pexels）
観光エリア外のチャム・ムスリムのキッチン
1区から少し足を延ばせば、8区にはより定着したチャム族の居住コミュニティがあり、英語で宣伝していない家族経営の店がいくつかあります。Ben Thanh MarketからGrabBikeで約20〜25分です。食事はより安く、牛肉の煮込みを添えたライスや、ハラール処理されたスープの「bun」（米粉麺）が1杯40,000〜60,000 VNDで楽しめ、雰囲気も完全にローカルです。
これらのキッチンの中には、レストランというよりは礼拝所に併設された食堂のように運営されているところもあります。その日に用意されたものを食べるスタイルです。Instagram映えするようなグルメな冒険ではありませんが、ブイビエン通りでの食事とは全く異なる体験ができます。
探すべきハラール対応のベトナム料理
いくつかのベトナム料理は、ハラール対応がしやすく、この界隈のメニューによく見られます。
- エビや鶏肉を使った「Goi cuon」（より一般的な豚肉入りは避けてください）
- 牛肉の「pho」 — ハラール版は存在しますが、牛肉と豚肉の出汁を完全に分けているキッチンが必要です。必ず確認してください。
- 伝統的な豚肉の組み合わせの代わりにグリルビーフを添えた「Com tam」 — モスク周辺では見つけることができます。
- 「Banh canh（バインカイン）cua」（カニのあんかけ麺） — カニは一般的に許容されていますが、これも出汁を確認してください。
注意点として、スパイシーな中部ベトナムの牛肉と豚肉の麺料理「bun bo Hue（ブンボーフエ）」は、牛肉版であっても豚の血の塊や豚足が含まれていることがほとんどです。レストランが明示的に認証していない限り、安全だと思い込まないようにしてください。
写真：HONG SON（Pexels）
アプリとリアルタイムでの検索方法
HalalTripとZabihahにはベトナムのリストがありますが、サイゴンの網羅性は低く、情報が古いものもあります。より信頼できる方法はFacebookグループを検索することです。「Halal Food Ho Chi Minh City（ホーチミン市）」といったグループには、地元住民や駐在員が活発に参加しており、最新の推奨情報や、オーナー変更や認証状況の変化について報告がなされています。
Googleマップで「halal Saigon」と検索すると、レビューの多い店が表示されます。写真付きレビューは、実際のキッチンの様子を確認するのに、文章のレビューよりも役立つことが多いです。
実用的なメモ
ドンズー通り周辺の金曜の昼食時は、礼拝後にコミュニティの人々が一緒に食事をするため非常に混雑します。11:30より前か、13:30以降に行くのがおすすめです。1区のハラール認証レストランのほとんどは無休ですが、小規模なチャム族のコミュニティキッチンは金曜の午前中に休業することがあります。予算は、屋台かレストランかによりますが、1食60,000〜150,000 VNDを見込んでおいてください。
