10日間、3つの地域、25の料理。このルートは南から北へと縦断します（Hanoiへ空路で入る場合は逆ルートにしてください）。それぞれの都市を単なる観光の背景としてではなく、グルメを満喫するための特別な目的地として巡ります。
1日目 — Saigon：南部のクラシックグルメ
団体観光客が到着する前に、まずはBen Thanh Marketへ。Le Thi Rieng通りにあるHuynh Hoaで「banh mi」を買いましょう。35,000 VNDで、形が崩れそうなほど具材がぎっしりと詰まっています。Pham Ngu Lao通りを散策して腹ごなしをしたら、Nguyen Trung Truc通りでプラスチックの椅子を見つけ、炭火焼きポークチョップと細切り豚皮をのせた皿盛りご飯「com tam」（約50,000 VND）を味わいましょう。ランチはTran Hung Dao通りにあるPhuoc Thanhの生春巻き「goi cuon」です。2本で20,000 VND。ヌクマム（魚醤）ではなく、ピーナッツソースにつけていただきます。
2日目 — Saigon：麺類、パンケーキ、そしてポークロール
朝食は「hu tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)」（豚肉とシーフードの澄んだスープの麺料理）です。3区のLy Chinh Thang通りから入った路地にある屋台を探してみてください。これはSaigonがどこよりも美味しく作れる料理で、スープはphoよりもあっさりしているのが特徴です。お昼時は、Dinh Cong Trang通りにある「banh xeo」（ベトナム風お好み焼き）の店へ。運ばれてくるクレープは車のホイールキャップほどの大きさで、エビ、豚肉、もやしが詰まっています。これをちぎって、フレッシュなハーブと一緒にレタスで包んで食べます。夜は、Saigonの中華街であるCho Lonのストリート屋台で揚げ春巻き「cha gio」を。ここのバージョンは、具にタロイモが使われているのが特徴です。
3日目 — Mekong Delta日帰り旅、そしてDa Nangへフライト
朝、車で2時間のCan Thoへ向かい、水上マーケットエリアでカニ入りのタピオカ太麺スープ「banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)」を味わいます。拳がすっぽり入るほどの大きな器で60,000 VNDです。その後Saigonに戻り、午後の便でDa Nangへ飛びます。夜のフライトなので夕食は不要です。明日はたっぷり食べることになりますから。
4日目 — Da NangとHoi Anへの道
Da Nangはグルメの都というよりは交通の要所ですが、ターメリックで色付けされた麺に豚肉、エビ、少量の濃いスープを合わせた「mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)」があることで、この旅のルートにしっかりと名を連ねています。Tran Binh Trong通りにあるMi Quang Ba Muaへ行きましょう。一杯40,000 VNDです。この料理は、砕いたライスクラッカーとフレッシュハーブをトッピングしなければ、本当の美味しさを味わえません。午後はバイクをレンタルして、南へ30 km走ってHoi Anへと向かいます。
PexelsのPragyan Bezbaruahによる写真
5日目 — Hoi An：この街が誇る2つの名物料理
Hoi Anには、街が命がけで守り続けている料理があります。それが「cao lau」（豚肉、クルトン、青菜、そして少量の濃いタレを絡めた太い小麦麺）です。この麺は地元の特定の井戸から汲んだ水で作られています。これは単なる宣伝文句ではなく、実際に麺の食感が変わるのです。Tran Phu通りにあるThanh Cao Lauで食べてみてください。45,000 VNDです。2つ目の料理は、屋根付きの日本橋近くの角にある屋台で食べる、豚ひき肉とキクラゲを包んだ蒸し米粉クレープ「banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)」です。見た目よりも軽くて繊細な味わいです。ぜひ2人前注文してください。
6日目 — Hue：中部Vietnam屈指の本格グルメ都市
Hoi AnからHai Van Pass（ハイヴァン峠）を越える4時間のバスの旅は、その絶景だけでも価値があります。Hueは、面積あたりの食へのこだわりがVietnamで最も強い都市です。まずは「bun bo hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)」から始めましょう。スパイシーでレモングラスが効いた牛肉の麺スープで、この街ではphoを完全に圧倒する存在です。Chi Lang通りにあるBun Bo O Bepへ。45,000 VNDです。午後は、王宮（Citadel）近くの露店で、緑豆と豚肉を入れバナナの葉で包んで蒸したちまき「banh chung」を買いましょう。見た目以上にずっしりしているので、半分でも十分なボリュームです。夜は、Hung Vuong通りにある店で発酵ポークロール「nem chua」を。冷たいまま、ニンニクや唐辛子と一緒にキンマの葉に包んでいただきます。
7日目 — Hue：絶品スープ料理の数々
Hueでの2日目は、カニとトマトの麺スープ「bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)」を味わいます。トマトベースのスープは、Vietnamの麺料理の中でも特に個性的な味わいです。Dong Ba Market近くの朝市で見つけてみてください。35,000 VNDです。また、この街はカニがたっぷり入った太麺スープ「banh canh cua」を試すのにも最適です。Mekongのものとは異なり、より濃厚なスープが特徴です。午後は列車で北のHanoiへ向かいまます。夜行寝台列車を使えば、ホテル代を1泊分浮かせることができます。
PexelsのNimit Nによる写真
8日目 — Hanoi：北部の定番グルメ
朝にHanoiに到着したら、荷物を預けてすぐにphoの店へ直行しましょう。Bat Dan通りにあるPho Gia Truyenが定番の基準となります。60,000 VNDで、12時間煮込んだ牛肉のスープ、平打ち麺、スライスした牛バラ肉と牛すじが入っています。トッピングのハーブ皿もチリソースもありません。これこそが北部のphoです。お昼時には、Hang Manh通り近くで「bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)」（炭火焼きの豚つくねと豚バラ肉を、冷たい米粉麺とつけ汁で食べる料理）を探しましょう。正しい食べ方は、スープを麺にかけるのではなく、麺をスープの器に浸して食べることです。午後は旧市街（Old Quarter）を散策し、Dong Xuan Marketに立ち寄って「bun thang」（伝統的にテト（旧正月）の残り物で作られていた、鶏肉と卵の繊細な麺スープ）を味わいます。45,000 VNDです。
9日目 — Hanoi：ドリンクと旧市街が守り抜く一品
朝食は再び「banh cuon」ですが、今回はHanoiバージョンです。具なしの蒸し春巻きに、cha lua（ベトナム風ハム）と澄んだつけ汁が添えられています。Thanh Nien通りにあるBunという店がおすすめです。その後はコーヒータイム。練乳入りのアイスコーヒー「ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)」はどこで飲んでも美味しいですが、Hanoiに来たならNguyen Huu Huan通りにあるGiang Cafeで「エッグコーヒー」— ca phe trung — をぜひ試してみてください。エスプレッソの上に、泡立てた卵黄と練乳を混ぜた温かいカスタードがのっています。不思議ですが、これが正解の味です。午後は、Hoan Kiem区の露店で北部スタイルの「cha gio」（小麦の皮ではなくライスペーパーを使い、より小さくてクリスピーに揚げたもの）を。
10日目 — Ninh Binh、そして帰路へ
Hanoiから南へ2時間の場所にあるNinh Binhは、ある特別な料理のために立ち寄る価値があります。それが、ヤギ肉とキノコの炒め物の餡をかけて食べるおこげ「com chay」です。非常に地域性の高い料理で、Hoang Dieu通りにあるレストランならどこでも約80,000 VNDで食べられます。すべてのVietnam旅行の定番ルートに入っているわけではありませんが、だからこそ行く価値があるのです。午後遅くにHanoiに戻れば、Long Bien Bridge近くで「bia hoi」の角打ちを探す時間が残っています。Hanoiの新鮮な生ビールが1杯7,000 VNDで注がれ、日が暮れるまでプラスチックの椅子に腰掛けて楽しむことができます。
旅行の実用的なヒント
食費だけで1日あたり150,000〜250,000 VNDの予算を見込んでおきましょう。このルートは意図的に安くて美味しいB級グルメを中心に構成されています。HueからHanoiへの夜行列車は、特に繁忙期（12月〜2月）には少なくとも3日前までに予約してください。phoやbun chaなどの朝食メニューを食べるのに最適な時間帯は午前7時〜9時です。正午前に売り切れてしまうことも珍しくありません。
最終更新 · May 29, 2026 · 独自取材、スポンサーなし。
