Binh Duongは多くの観光客のレーダーには入っていません。だからこそ、ここの食べ物はInstagramのためではなく、ここに住む人々のために作られた味がするのです。この省は工業地帯、新興住宅地、そして古い農村が入り混じって広がっており、その食文化もそれを反映しています。実用的で、安く、そして徹底的にカジュアルです。
Binh Duongの食のアイデンティティ
Binh Duongは南部地方に位置していますが、Ho Chi Minh Cityの都市的な影響と紅河デルタの農業のルーツの境界にまたがっています。つまり、都市風のデリミートと田舎風のスプレッドの両方で作られた「banh mi」や、Saigonのものと区別がつかない「com tam」（砕き米）、そしてこの省の地下水農業から受け継がれた本格的な揚げ魚の文化を味わうことができるのです。Saigonの方言、Saigonの価格、Saigonのスピードがこの街を特徴づけていますが、食材は業者が都市部に向かう際に素通りしてしまうような地元の市場から調達されています。
価格の目安：しっかりとした朝食は30,000〜50,000 VND。労働者向けの食堂での昼食は40,000〜80,000 VND。屋台の軽食は10,000〜20,000 VNDです。
地元民が実際に食事をする場所
市場
市の中心部にあるThu Dau Mot Market（Cho Thu Dau Mot）は主要な大動脈です。午前5時から午前中半ばまで営業しており、調理済みの朝食屋台が並びます。「banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)」のスタンド、「com tam」の売り子、焼き魚の屋台、そしてスープの鍋などが見つかります。最も良い屋台の配置は、北東の入り口近くの1階に集まっています。どのカウンターに座っても席料はかかりません。焼き魚、目玉焼き、漬物が乗ったご飯のボウルに35,000〜50,000 VNDを支払うだけです。午前8時前に到着するか、さもなければ生ぬるいスープで妥協することになります。
Binh Duongには、Thu Dau MotとThuan Anにナイトマーケットもあります。Thuan Anのナイトマーケット（午後6時以降営業）は、夕方のシフトで働く人々や週末の客層向けで、より混沌としており、フードトラックが多く、「banh canh」（タピオカケーキ）やもち米のケーキのようなデザートが充実しています。
近所の食堂
Binh Duongの最高の食事は、工場の門やアパートの近くの路地に隠れています。Song ThanやVsipのような工業団地に行けば、時間のない労働者に食事を提供する看板のない「com pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)」（phoとご飯のコンボ）の店を見つけることができます。これらの店は午前6時に開店し、午後1時までに閉まります。店主（たいてい50代か60代の女性）が、あらかじめ炊いてあるご飯に熱いスープをかけ、一握りの「banh mi」の耳を添えて、牛肉や鶏肉の入ったボウルを35,000 VNDで渡してくれます。英語の看板はありません。現金のみです。
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名物料理とそれが見つかる場所
ディル風味の焼き魚（ca nuong thi）
これはBinh Duongが最も得意とする料理です。川や養殖池に近いこの省では、魚が新鮮で安く手に入ります。Thu Dau Mot Marketの朝の屋台や、住宅街にある焼き魚の専門店で見つけることができます。塩、コショウ、「thi」（ディル）で焼いたハーフサイズの魚（雷魚や鯉）に、ご飯と漬物が添えられて50,000〜70,000 VNDです。魚は皮に焦げ目があり、中は柔らかい身であるべきです。最高のものを味わいたいなら、「ca nuong day」（ガスではなく炭火で焼いた魚）を頼んでみてください。
Com tam（砕き米）
Binh Duongは精米地帯の近くに位置しているため、砕き米は一年中安く手に入ります。この料理はカンボジアからベトナム南部に伝わりましたが、Binh Duongでは地元発祥のものとして扱われています。早朝にTay Thanh区に行くか、工場のある地域で「com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)」の看板を探してみてください。定番のプレート（100,000 VND）には、豚肉のグリル、フライドエシャロット、目玉焼き、そして豚骨スープの小鉢がついてきます。ご飯は少し粒感があり、ドロドロしていないものが理想です。
Hu tieu（クリアスープ）
「Hu tieu」はBinh Duongの至る所で見かけますが、そのほとんどはごく普通です。例外は、Vo Van Tan通り（古いThuan An橋の近く）にあるHu Tieu Go Vapです。午前5時から営業しており、一晩煮込んだ豚肉とイカのスープを使用し、豚足バージョンとエビバージョンの両方を提供しています。1杯50,000 VNDです。午前9時前に到着しないと、温め直したスープを食べることになります。
Banh miとフランス風サンドイッチ
Binh Duongの「banh mi」の屋台は、Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)スタイル（パテ、ベトナム風コールドカット、ニンジンと大根のなます、唐辛子、パクチー、マヨネーズ）と、昔ながらの村スタイル（パテのみ、あるいは卵を少し）に分かれています。Thu Dau Mot Marketには西口近くに3つの専門屋台があり、それぞれが時間帯によって異なる客層を抱えていると主張しています。朝の屋台（午前6〜7時）が最も混み合います。サンドイッチは25,000〜35,000 VNDです。
Nem chua（酸味のある豚肉ロール）
他の場所ではうまく再現されていないBinh Duongの名物です。これはブドウの葉で包まれた発酵豚肉のミートボールで、ピリッとした少し独特の風味がでるまで2〜3週間熟成させます。新鮮なハーブと、エビペーストと唐辛子のディップソースを添えて生で提供されます。Thuan An Marketや、Nem Chua Binh Duongというお店（正式な住所はありませんが、地元の人に聞けば、魚売り場近くの午後市場にある屋台を教えてくれます）で購入できます。4個入りのプレートで40,000 VNDです。その味は、強烈で酸っぱく、発酵の力強さを感じる、慣れが必要な味です。「banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)」や「goi cuon」の親戚がどのように発展していくのかに興味があるなら、これがまさにそれです。
観光客向けの罠と避けるべきもの
Binh Duongのメインストリートには、Saigonのチェーン店と区別がつかないようなkhao tom（炊飯器で作るお粥）のチェーン店や「pho」のフランチャイズが雨後の筍のように現れています。これらは避けましょう。「nhat hang Binh Duong」（Binh Duongレストラン）というフレーズは、電子レンジで温めた副菜と水増しされた価格（普通の料理で100,000 VND以上）で出張者向けに提供している場所を示すサインであることが多いです。
また、観光客向けに宣伝している「ca tru」や「hat a dao」（民謡）のラウンジも避けましょう。これら自体が悪いわけではありませんが、Binh Duongにはこれらの芸術の伝統はありません。これらは酔っ払った工場長のための輸入された娯楽であり、文化的な体験ではありません。
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特定のエリアとそこで食べるべきもの
Thu Dau Mot（省都、北西部）
市場は外せません。市場を越えて、Tran Hung Dao通り近くの裏通りを探索してみてください。午前6時に歩道で金属製のフライパンを使って「banh rieu」（カニペーストのクレープ）を焼いている女性たちを見つけることができます。豚肉とエビが詰まったクレープは30,000 VNDです。その女性は通常、毎朝15〜20枚のクレープしか用意していません。
Thuan An（南部、Saigon寄り）
Thu Dau Motよりも郊外にあり個性に欠けますが、ここのナイトマーケットには絶品の焼き肉串（5本入りプレートで30,000〜50,000 VND）と新鮮なフルーツと氷のドリンク（15,000 VND）があります。週末の午後7時に行くのがおすすめです。
Di An（西部、工業地帯）
この地区は工場が多く、観光インフラが限られているため、労働者向けの食事が充実しています。夕方にはDong Nai川の近くで「com tray」（お盆ご飯）の売り子を探してみてください。主に年配の女性が、建設作業員や倉庫の労働者に提供しています。3種類の野菜や肉の副菜とご飯が乗ったお盆が40,000 VNDで、プラスチックのテーブルで立ち食いします。
実用的なアドバイス
ほとんどの場所でクレジットカードは使えません。最高の食材と雰囲気を楽しむには、早め（午前9時前）に到着しましょう。英語はめったに通じないので、翻訳アプリを持参するか、料理を指差して注文してください。市場の屋台は遅くとも午前11時には閉まります。ここのストリートフードは世間の評判よりも安全です。オープンキッチンで調理過程が見え、客の回転率も高いためです。水道水は飲めません。「nuoc da」（氷水、5,000 VND）を注文するか、ボトル入りの水（10,000 VND）を購入してください。
