Dong NaiにはDa Nangのような観光インフラも、Saigonのようなレストランの熱狂もありません。だからこそ、ここの食は飾らず誠実なのです。Instagram向けに盛り付けられたものではなく、地元の人々が日常的に食べているものを味わうことができます。この省はHo Chi Minh Cityの北東の端を囲むように位置しているため、都会的なSaigonの調理スタイルと、さらに東にあるメコンデルタ（Mekong delta / 메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ）の省の穏やかで野菜を多用する伝統が混ざり合った食文化を楽しめます。
地域の看板料理
まずは「mi Dong Nai」から始めましょう。これは地元の卵麺のスープで、[pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)ほど有名ではありませんが、この地域にとって同じくらい欠かせない料理です。スープは北部のphoよりもあっさりしており、豚のスペアリブを煮込み、時には少量の醤油で風味付けされます。省都であるBien Hoaの朝食屋台ならどこでも見つけることができます。1杯25,000～35,000 VNDです。麺は一般的な「banh canh」よりも太く、トッピングされたフライドシャロットのサクサク感と、最後に搾るライムが味の決め手です。
魚の酸味のあるスープ「Canh chua ca」も、ここでは非常に人気があります。Dong NaiはSai Gon川に接しており、水産養殖場が点在しているからです。スープはタマリンド、トマト、パイナップルで作られ、「[com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)」（砕き米）と一緒に食べます。新鮮なナマズやライギョが定番の具材です。Can Thoに隣接する境界地域の川沿いの屋台や、Bien Hoaの市場で注文してみてください。ご飯付きのしっかりした食事で35,000～50,000 VNDです。
ここの「Banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)」は、Hanoiのスタイルとは少し異なります。地元の屋台では新鮮なタピオカ粉を使用し、何時間も煮込んだ豚足のスープと一緒に提供します。食感はつるつるとしていて、まるでシルクのようです。朝食、または屋台が食材を補充する午後3時頃の遅めのランチに食べるのがおすすめです。20,000～30,000 VNDです。
川魚の巻貝（「oc」）も見逃せません。ディルとライムを入れたあっさりとしたスープで茹でて提供されます。Bien Hoaのナイトマーケットにはocの屋台がひしめき合っています。歯を使って身を吸い出すのですが、これは地元の子供たちが7歳までに習得するスキルです。1杯30,000～40,000 VNDです。
市場：地元民が実際に食事をする場所
Bien Hoa Market (Cho Bien Hoa) は街の中心部（Bien Hoaの町のほぼ1区に相当）に位置する主要なスポットです。広大な生鮮市場で、朝5時頃に開き、正午には静まり返ります。上の階には調理済み食品のエリアがあり、麺類の屋台、pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) のコーナー、そして十数軒のbanh canhの屋台が並んでいます。早めに行きましょう。ほとんどの屋台は午前10時までに閉まってしまいます。しっかりとした朝食の予算は25,000～40,000 VNDです。
Long Binh Ward night market（非公式の市場で、Long Binhの住宅街で午後5時以降に開かれます）は、Bien Hoaの人々が夕食をとる場所です。Googleマップには載っておらず、ほとんどの観光客が見つけることはありません。串焼き、banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー) の屋台、そしてずらりと並ぶcom tamの屋台があります。観光客向けの割増料金がないため、ここでは価格が少し安くなります。焼き肉とご飯のセットで15,000～25,000 VNDです。
Thuan An Market（沿岸部のThuan An地区にいる場合）は、漁村を中心とした小規模な市場です。新鮮なシーフードがメインで、席に座ると、選んだ魚やエビを目の前で焼いてくれます。ご飯と野菜付きで1人あたり50,000～80,000 VNDです。
写真：Hoàng Giang（Pexels）
人気のレストランと家族経営の食堂
Bien Hoaの主要な観光ホテルの近くにある、ガラス張りの「レストラン」は避けましょう。これらはツアー客向けに存在しており、外国人が入店すると料理の量が減らされることがあります。
代わりに、プラスチック製の家具と手書きのメニューボードが1つだけある家族経営の食堂を探してみてください。Quan Com Tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム) Y（おおよそ「Yの砕き米屋台」と訳されますが、屋台は移動するため正確な住所は季節によって異なります）は、Long Binhのショップハウスで営業しており、朝6時に開店し、午後2時までに閉店します。豚肉のグリルと半熟卵が乗ったCom tamが約25,000 VNDです。英語のメニューはないので、調理中のものを指差して注文してください。
Bien Hoa市内にあるBanh Canh Ong Chomは、常連客によればこの省で最高のbanh canhを提供しています（家族経営の屋台は移転することがあるため、現在の場所は地元の人に聞いてください）。30,000 VNDですが、少し遠回りしてでも行く価値があります。スープはまるで3日間じっくり煮込んだような深い味わいです。
ナマズを食べるなら、住宅街の路地にある「quan ca kho」（魚の煮付け食堂）を探してみてください。これらには看板がほとんどありません。ホテルのスタッフに聞いてみましょう。2人前のご飯とナマズの丸煮のセットで、40,000～60,000 VND程度が目安です。
ストリートフードと価格の目安
Banh mi：独立したbanh miの屋台で15,000～20,000 VND。ここでは素朴な北部スタイルではなく、Saigonスタイル（パテ、コールドカット、ニンジンのなます）が主流です。バスターミナルの近くに小さなカートを停めている年配の店主を探してみてください。
Goi cuon (고이꾸온 / 越南春卷 / ゴイクオン)（生春巻き）：ナイトマーケットや日中の屋台で、2本で10,000～12,000 VND。具材は通常、エビ、豚肉、またはハーブと豆腐のベジタリアンミックスです。
Cha gio（揚げ春巻き）：揚げ物の屋台ならどこでも、1本5,000～8,000 VND、3本1皿で12,000～15,000 VNDです。
Hu tieu：Saigonスタイルの豚肉とタピオカ麺のスープで、30,000～40,000 VND。phoやbanh canhの屋台より数は少ないですが、朝市で見つけることができます。
ベトナムコーヒー：com tamの屋台や路面店のカフェで、小さな「ca phe sua da」（加糖練乳入りのアイスコーヒー）が10,000 VND。座って飲んでも同じ料金です。観光客向けの割増料金はありません。
Bia hoi（生ビール）：夜の屋台バーで1杯5,000～8,000 VND。Dong Naiはナイトライフで有名な場所ではありませんが、Bien Hoaの特定の路地にはbia hoiの屋台が集まっています。どこで飲んでいるか、地元の人に聞いてみましょう。
写真：Quang Nguyen Vinh（Pexels）
避けるべきこと
Bien Hoaの中心部にある、ラミネート加工されたメニューや英語の看板を掲げた観光客向けのレストランでは、味が薄く、温め直しただけの料理が出されることがよくあります。価格は本物のローカルな店の2倍から3倍もしますし、おかしな組み合わせの注文をしても、店主が正してくれることはありません。
Sai Gon川沿いのシーフードレストランは当たり外れがあります。しっかりとした店もありますが、多くの店では決して説明されることのない「時価」で請求額を水増しします。事前に料金が決まっているメニューを頼むか、代わりに日中営業している川沿いの屋台で食事をするようにしましょう。
実用的なアドバイス
Dong Naiは、Saigonからの日帰り旅行（北東へ約40km、バスまたはタクシーで45～60分）で訪れるのが最適です。ほとんどの旅行者はホテルで食事をするか、Bien Hoaの市場まで足を延ばして朝食をとってから戻ります。もし宿泊する場合は、夕食にThuan AnやLong Binhの市場を散策してみてください。観光ホテルの近くで食べるよりも、美味しくて安い食事が楽しめます。少額の現金を持参し（多くの屋台はカードリーダーを使えません）、美味しそうなものがあれば遠慮せずに指差して注文しましょう。ここでのしっかりとした食事は1人あたり25,000～50,000 VNDで、Saigonの中心部で同じ品質のものを食べる場合の半額以下で済みます。
