Lao CaiはVietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)の北西の端、紅河（Red River）の渓谷が中国の雲南省と接する場所に位置しています。ここの食事はその地理を反映しており、麺類、米、豚肉のグリルが多く、沿岸部のVietnamで主流のシーフードは少なめです。ほとんどの観光客はSapa（22 kmの登り坂）へ向かう途中に通り過ぎてしまいますが、この街自体にも、午後を費やして探索する価値のある独自の食文化があります。
名物麺と「bánh canh」の熱狂
Lao Caiで最も象徴的な料理は「bánh canh Lao Cai」です。タピオカ粉や米粉で作られた太くてモチモチした麺を、豚骨スープに入れ、細切り豚肉、エビ、そして多くの場合ポーチドエッグを添えて提供されます。麺はボリュームがあり、ほとんど生地のような食感で、「[phở](/posts/pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)-vietnam-noodle-soup-guide)」や「mi quang」の繊細な麺とは全く異なります。屋台での価格は1杯35,000〜50,000 VNDです。
市内で最高のbánh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン)は、Hoang A Tuc StreetにあるLao Cai Market (Chợ Lao Cai)近くの看板のない屋台で食べられます。営業時間は午前6時から10時まで。店主は午前4時から煮込んでいる鍋からスープをすくい、豚肉のスペアリブはスプーンで崩れるほど柔らかくなっています。早めに行きましょう。午前9時には、最高のスープは売り切れてしまいます。
市場の食べ物と地元民が実際に通う場所
Lao Cai Market（営業時間：午前5時〜11時）は、まさにこの街の台所です。1階では、新鮮な麺、野菜、生きた家禽が売られています。上の階には、十数軒の「bánh」（パン）や麺の屋台が軒を連ねています。カウンターで注文し、スツールを見つけて食べましょう。
おすすめメニュー：
- Bánh chưng（ゾン葉で包まれたもち米のケーキ。通常はTetに食べられますが、ここでは一年中入手可能）：15,000 VND。「bánh chưng nóng」（熱々の出来立て）を頼んでみてください。
- Bánh cuốn（豚ひき肉とキノコが入った蒸し米粉ロール）：3本で20,000 VND。ヌクマム、唐辛子、ニンニクのディップソースをつけて食べます。
- Cơm tấm (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)（砕き米のプレートに、豚肉のグリル、フライドシャロット、目玉焼き、小鉢のスープが付いたもの）：40,000 VND。市場の東側にある屋台では、15年間同じ製法で作り続けています。
市場の西側、Hoang Van Thu Street沿いには背の低い屋台が並び、「bún chả (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)」を提供しています。これは、ハーブとディップソースを添えた麺の上に、豚肉のグリル（ハツ、レバー、またはバラ肉が多い）を乗せたものです。1杯45,000 VND。肉は香ばしく焼かれ、塩気が効いていて濃厚です。プラスチック製のスツールに座って食べます。プラスチックのテーブルクロスは使い回しですが、食品衛生はしっかりしています。
焼き肉と「thịt nướng」
Lao Caiは山に近いため、デルタ地帯よりもジビエや山で育てられた豚肉が一般的です。豚のスペアリブ、鶏ハツ、牛肉のグリルは、家庭の夕食やレストランの定番メニューです。
気軽に焼き肉を楽しむなら、Tran Phuの角近く、Pham Thi Phuong Streetにある家族経営の屋台Thịt Nướng An（英語の看板はないので地元の人に聞いてください）へ行きましょう。営業時間は午前11時〜午後9時です。豚のスペアリブ（sườn）、豚バラ肉（thịt ba chỉ）、牛バラ肉（nạm bò）などを量り売りで注文します。価格は1kgあたり200,000〜250,000 VNDです。グリルは店の正面にあり、肉が焼けるのを見ることができます。友人と一緒に訪れて、色々な種類を注文してみてください。レタスの葉、新鮮なハーブ（ミント、コリアンダー、バジル）、ディップソースはセルフサービスです。店主の奥さんが作るピーナッツソースは、それだけでも足を運ぶ価値があります。
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国境の影響：ベトナムと中国のフュージョン料理
Lao Caiは中国との国境に位置しているため、中国の商人、トラック運転手、そしてその家族が頻繁に行き交います。いくつかの老舗レストランでは、ベトナムの食材や調理法に中国のスパイスを組み合わせたハイブリッドな料理を提供しています。
Mien Truc Restaurant（55 Hoang Van Thu Street）は、そうした料理を提供する数少ないお店の一つです。豚肉とカイラン（チャイニーズブロッコリー）の醤油・オイスターソース炒め、乾燥唐辛子を使ったスパイシーな牛肉（四川風の辛さ）、八角を使った豚足の煮込みなどの料理が楽しめます。メイン料理は80,000〜120,000 VNDです。内装は古びていますが、料理は本格的で、歴史に興味があれば、店主が少し北京語を話すので聞いてみるのも良いでしょう。ここは観光地ではなく、地元の人がランチに訪れる場所です。
コーヒーとカジュアルな朝食
Lao Caiのコーヒー文化は、HanoiやSaigonに比べると控えめです。屋台での定番は「Cà phê sữa đá (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)」（加糖練乳入りのアイスコーヒー）で、15,000〜20,000 VNDです。「エッグコーヒー」やスペシャルティコーヒーを提供するお店はほとんどありません。
朝食には、Hoang Van Thu StreetとTran Phu Streetの角にある屋台で「bánh mì」を買ってみましょう。パテ、コールドカット、野菜のピクルス、パクチーが入ったbanh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)は25,000 VNDです。パンは毎朝5時に焼きたてのものが用意されます。
座ってゆっくり過ごしたいなら、Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) Café（12 Hoang Van Thu Street）がおすすめです。静かでエアコンの効いた店内で、美味しいコーヒー、焼きたてのペストリー、ベトナム風の朝食を楽しめます。ca phe sua daは20,000 VND、エッグカスタードタルトは18,000 VNDです。Wi-Fiが使え、トイレも清潔で、街で最も「旅行者に優しい」スポットですが、他の観光客も多く、食事代は屋台よりも50%ほど高くなります。
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観光客向けの罠と避けるべきこと
旧市街の市場に最も近いHoang A Tuc Streetの一帯には、ラミネート加工された英語のメニューを置き、価格を吊り上げているレストランがいくつかあります。シンプルな麺のスープがそこでは60,000〜80,000 VNDしますが、市場の屋台なら同じものが35,000 VNDで食べられます。大きな英語の看板や、窓に料理の写真が貼ってある店は避けましょう。
Sapaへ向かう観光客向けのレストランは、料理の塩分が強すぎたり、法外な料金を請求したり、質の低い業者から食材を仕入れていることがよくあります。地元の人がこうした場所で食事をすることはめったにありません。
費用の目安と食事の予算
屋台や市場でのしっかりとした食事（麺類、飲み物、軽い軽食）：50,000〜70,000 VND（約2〜3 USD）。
地元レストランでのカジュアルなランチ（焼き肉、ご飯、スープ）：100,000〜150,000 VND（約4〜6 USD）。
ウェイターのサービスがある中級レストランでの食事：150,000〜250,000 VND（約6〜10 USD）。
飲み物：コーヒー 15,000〜20,000 VND、「bia hơi」（生ビール）1杯 12,000〜15,000 VND、ボトルウォーター 8,000 VND、フレッシュフルーツスムージー 20,000〜25,000 VND。
よくある質問
Lao Caiの屋台でbanh canhは1杯いくらですか？
Banh canh Lao Cai（豚骨スープにタピオカ粉や米粉の太麺を入れ、細切り豚肉、エビ、ポーチドエッグを添えたもの）は、Hoang A Tuc StreetにあるLao Cai Market近くの屋台で35,000〜50,000 VNDです。店主は午前4時からスープの仕込みを始め、午前9時には最高の鍋が空になってしまうため、最も濃厚な1杯を味わうには午前6時から8時の間に到着するようにしましょう。
初めての旅行者がLao Cai市内で安くて美味しい地元料理を食べられる場所はどこですか？
午前5時から11時まで営業しているLao Cai Marketが、地元の人々の食事場所です。上の階の屋台では、banh cuon（豚肉とキノコが入った蒸し米粉ロール）が20,000 VND、com tam（砕き米に豚肉のグリル、目玉焼き、スープを添えたもの）が40,000 VNDで提供されています。市場の西側、Hoang Van Thu Street沿いでは、bun cha（ハーブを添えた麺の上に豚肉のグリルを乗せたもの）が1杯45,000 VNDで食べられます。
最高の食事の品揃えを楽しむには、Lao Cai Marketにいつ行くべきですか？
午前9時前に行きましょう。市場は午前5時に開き、午前11時まで営業していますが、Hoang A Tuc Streetのbanh canh屋台では、午前9時までに最高のスープが売り切れてしまいます。店主は午前4時から豚骨スープを煮込んでおり、スペアリブがなくなればその日の分は終了です。どの屋台でも、品質と種類の豊富さを求めるなら早い時間帯がベストです。
実用的なアドバイス
ほとんどの屋台は午前10時までに閉まるか、午前11時まで開きません。Lao Caiは食事の時間が早い街なのです。現金（VND）を持参してください。市場の屋台や小さなレストランの多くはカードが使えません。英語はほとんど通じないため、料理の名前を覚えるか、他の人が食べているものを指差して注文しましょう。ウェットマーケットは最も安全で安く、本物の味が楽しめる場所であり、混雑した見た目に反して衛生面は信頼できます。
