ベトナムのワイン事情：飲むべきものと避けるべきもの

ベトナムはワインの国ではありません。その事実を早く受け入れるほど、賢い選択ができるようになります。とはいえ、この国には本当に美味しいボトルも存在します。価格以上の価値がある国内産ワインや、どんな都市でも通用する素晴らしいリストを持つレストランもいくつかあります。大切なのは、その違いを見極めることです。

Da Latワイン：期待値を下げれば、嬉しい驚きがある

ベトナムの国内ワインの話は、Da Latから始まり、Da Latで終わります。標高約1,500メートルの高原都市であるため、気温が低く、ブドウ栽培が可能な環境が整っています。どこでも見かける2大生産者は「Vang Da Lat」（Ladofoods社製）と「Dalat Beco」ですが、この両者は全くの別物です。

Vang Da Latは、Hanoiからメコンデルタに至るまで、あらゆるスーパーやコンビニで山積みされているワインです。赤ワインはCardinal種とChambourcin種のブレンドで、国際的な基準からすると軽く、少し甘みがあります。小売価格は1本80,000〜120,000 VND程度。冷やして食事と合わせるなら悪くありません。特に軽めのベトナム料理とは相性が良いでしょう。本格的なワインではないので、それを期待しなければ十分に楽しめます。

Dalat Becoは、より信頼できる製品を作っています。レゼルブクラスのボトル（Cabernet Sauvignonとラベルされたものや、Beco Rougeを探してください）は、輸入したブドウ濃縮液と地元の果実をブレンドしており、技術的には少しズルをしているようにも聞こえますが、結果として通常のVang Da Latよりもドライで骨格のしっかりした味わいに仕上がっています。小売価格は200,000〜350,000 VND。興味があれば試してみる価値はあります。

もし実際にDa Latを訪れるなら、Tran Hung Dao通りにあるVang Da Latのワイナリーでツアーや試飲ができます。少し観光地化されていますが、自分が何を飲んでいるのかを知る良い機会になるでしょう。

国内産ワインで避けるべきもの

露店や市場で50,000 VND以下で売られている、いわゆる「ruou vang」（米ベース、または詳細不明のフルーツワイン）は避けましょう。これらは砂糖を加えた発酵フルーツワインであることが多く、品質管理もされていません。ベタベタと甘く、酸味が強く、翌朝に頭痛を引き起こすこともあります。

輸入ワイン：価格上乗せの問題

ベトナムで輸入ワインを注文する際の厳しい現実をお伝えします。輸入関税、付加価値税（VAT）、そしてレストランの利益が重なり、価格はすぐに跳ね上がります。ワインショップで300,000 VNDのボトルが、レストランのリストでは平然と900,000〜1,400,000 VNDで掲載されています。HanoiやSaigonの中級レストランが最も悪質で、洗練された店であることを示すためにワインを輸入し、まるでプライベートジェットで運んできたかのような価格設定をしています。

価格の妥当性がまだマシなのは以下の場所です。

• 専門のワインバー：特にSaigonの1区やHanoiのTay Hoエリア。オーナーがワインを熟知しており、品揃えで競い合っています。
• 高級ホテルのレストラン：皮肉なことに、中級ビストロよりもグラスワインの価格が良心的なことが多いです。
• 店内で飲めるボトルショップ：両都市で増えている業態で、ほぼ小売価格で購入し、少額の持ち込み料を支払うだけで楽しめます。

小売店としては、Annam Gourmet（HanoiとSaigonに複数店舗あり、フランス産やニューワールド産の品揃えが堅実）、日常的な輸入ワインが揃うBig CやVinmart、そしてCargo（Saigon）のような、自然派や低介入ワインを適正価格で扱う小規模な独立系インポーターを知っておくと良いでしょう。

写真：Loifotos (Pexels)

まともなワインリストがある場所

どこにでもあるわけではありませんが、素晴らしいワインリストを持つ店は存在します。

Saigonでは、1区にあるフランス系のレストランが最も本格的なセラーを持っている傾向があります。Le Thanh Ton通りやDong Khoi通り周辺など、駐在員やビジネス客をターゲットにした店は、ワインプログラムに力を入れています。最近では、温度管理されたストレージを備え、本格的なグラスワインを提供し始めたルーフトップバーも増えています。この気候では、温度管理は非常に重要です。

Hanoiでは、Tay Ho（西湖）エリアにワインを楽しめるレストランが集中しています。Xuan Dieu通りやQuang An通り周辺の店は、ワインの質を重視する長期滞在の駐在員コミュニティに支えられています。中にはパリのレストランと遜色ないリストを持つベトナム・フランス・フュージョン料理店もありますが、残念ながら価格もパリ並みです。

Hoi AnやDa Nangの観光客向けストリートにもワインはありますが、そのほとんどは高価格なありふれた輸入ワインです。例外として、ここ数年で両都市に登場した、シェフがこだわりを持つレストランでは、ワインプログラムを真剣に運営しています。

驚くべきことに、Da Lat自体が最も冒険的な地元ワインシーンを持っています。Xuan Huong湖周辺やNguyen Chi Thanh通りのレストランでは、60,000〜90,000 VNDで地元ワインをグラスで提供しており、ボトルを買わずに様々なスタイルを試すことができます。

写真：Engin Akyurt (Pexels)

ベトナムでワインを楽しむための実用的な注意点

保管温度は深刻な問題です。エアコンのないバックヤードや、熱い照明の下に置かれたワインは、ラベルの期待を裏切る味になっている可能性があります。直射日光に当たっているようなボトルは避けましょう。その夜はビールやベトナムコーヒーにするのが賢明かもしれません。また、グラスワインの品質管理も一貫していないことがあります。もし一口目で酸化した味がしたら、遠慮なく伝えましょう。最後に、自分で用意する場合は、飲む当日に購入することをお勧めします。ホテルのミニバーを除けば、信頼できる冷暗所を見つけるのは予想以上に難しいものです。