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후에의 음식 문화는 베트남의 다른 도시들보다 훨씬 깊이가 있습니다. 왕실의 레시피, 지역 특색이 강한 국수, 그리고 도시 성벽 밖에서는 거의 찾아볼 수 없는 길거리 디저트들을 만나보세요.
마지막 업데이트 · May 26, 2026 · 독립적으로 조사한 콘텐츠, 협찬 없음.
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후에(Hue)는 베트남의 다른 어느 곳과도 다른 미식 경험을 선사합니다. 150년 넘게 제국의 수도였던 이 도시의 역사는 세심함에 집착하는 요리 문화를 만들어냈습니다. 수십 가지의 작은 접시, 정교한 양념, 그리고 의식과도 같은 식사가 그 특징입니다. 식사 위주로 일정을 짠다면 이틀이면 후에의 진정한 맛을 느끼기에 충분합니다.
오전 8시 전, 후에에서 가장 큰 재래시장이자 이 도시의 식문화를 가장 잘 보여주는 동바(Dong Ba) 시장(Tran Hung Dao 거리)에서 시작하세요. 1층은 농산물과 향신료 구역입니다. 후에 요리의 핵심 재료인 말린 새우 페이스트("mam ruoc")를 옹기 항아리에 담아 파는 곳을 찾아보세요. 위층과 시장 외곽에서는 조리된 음식을 파는 노점들을 만날 수 있습니다.
돼지고기 구이를 곁들인 "반 ướt(banh uot, 갓 찐 쌀국수 롤)"과 현지식 돼지고기 소시지인 "cha Hue"를 주문해 보세요. 한 접시에 25,000~35,000 VND 정도입니다. 하노이(Hanoi)나 사이공(Saigon)에서 맛보는 것과는 다릅니다. 후에의 반 ướt는 더 얇고 부드러우며, 중부 지방의 입맛을 반영한 달콤한 찍어 먹는 소스가 함께 나옵니다.
시장에서 xe om(오토바이 택시)이나 GrabBike를 타고 약 2km 거리에 있는 Dinh Tien Hoang 거리 7번지의 띤자비엔(Tinh Gia Vien)으로 이동하세요. 이곳은 복원된 왕실 정원 가옥으로, 현재는 왕실 요리인 "com cung"을 제공하는 식당으로 운영되고 있습니다. 점심 식사는 오전 11시부터 시작되며 주말에는 예약하는 것이 좋습니다.
1인당 150,000~250,000 VND의 세트 메뉴에는 연꽃 씨앗 수프, 바나나 잎에 싼 찐 돼지고기, 새우 케이크, 발효 새우를 곁들인 공심채 볶음 등 8~12가지의 작은 요리가 포함됩니다. 화려함보다는 절제와 균형이 핵심입니다. 왕실 요리는 배를 채우기 위한 것이 아니라 맛을 음미하기 위한 것이기에 의도적으로 양이 적게 나옵니다.
만약 띤자비엔이 만석이라면, Nguyen Phuc Nguyen 거리에 있는 이타오 가든(Y Thao Garden)도 좋은 대안입니다.
황궁(Imperial Citadel) 지역(띤자비엔에서 약 1.5km 거리)으로 걸어가거나 이동하세요. 관광이 주 목적은 아니지만, 아직 가보지 않았다면 한 시간 정도 둘러볼 가치가 있습니다. 성벽 바로 밖 Nguyen Dinh Chieu 거리와 Le Truc 거리 주변에 모여 있는 카페들을 즐겨보세요. 후에의 커피 문화는 진지합니다. "ca phe sua da(연유 아이스 커피)"를 주문하고 앉아보세요. 오후 2~3시경 더위가 절정에 달하니 서두를 필요가 없습니다.
"껌헨(Com Hen)"은 작은 조개, 땅콩, 바삭한 돼지 껍데기, 민트, 그리고 조개 육수를 자작하게 부어 먹는 요리로, 후에에서 가장 독특하며 이 지역 밖에서는 거의 알려지지 않은 음식입니다. 껌헨의 발상지는 황궁에서 약 3km 떨어진 흐엉강(Huong River)의 작은 섬, 꼰헨(Con Hen)입니다.
푸쑤언(Phu Xuan) 다리를 건너 왼쪽으로 돌아 강변을 따라가세요. 오후 5시경부터 노점들이 문을 엽니다. 한 그릇에 20,000~30,000 VND입니다. 현지산 작은 조개와 약간 시큼한 육수가 어우러져 보기보다 훨씬 복잡하고 깊은 맛을 냅니다. 면을 선호한다면 같은 노점에서 밥 대신 쌀국수를 넣은 "분헨(Bun hen)"을 주문할 수 있습니다.
사진: Theodore Nguyen (Pexels)
2일 차는 후에의 대표 국수 요리인 "분보후에(bun bo Hue)"를 위한 날입니다. 많은 애호가들이 후에를 방문하는 주된 이유이기도 하죠. 아나토(annatto)로 붉은 빛을 내는 레몬그라스와 새우 페이스트 육수에 굵은 쌀국수 면, 소고기 사태, 돼지 족발, 때로는 선지 덩어리가 들어갑니다. 쌀국수(Pho)보다 더 강렬하고 매콤한 맛이 특징입니다.
관광객용 식당보다는 작은 가족 운영 가게가 최고입니다. 검증된 두 곳을 소개합니다:
한 곳에서 아침을 먹고 20분 정도 걸은 뒤, 다른 곳에서 두 번째 그릇을 시도해 보세요. 과한 것이 아니라 미식 연구입니다.
"반코아이(Banh khoai)"는 후에식 "반세오(banh xeo)"입니다. 새우, 돼지고기, 숙주를 넣은 더 작고 두툼하며 바삭한 쌀 크레이프로, 겨자 잎과 라이스페이퍼에 싸서 발효 땅콩-참깨 소스에 찍어 먹습니다. 이 소스는 후에만의 독특한 것으로 다른 지역의 느억맘(nuoc cham)과는 전혀 다릅니다.
6 Dinh Tien Hoang(쯔엉띠엔 다리 근처)에 있는 락티엔(Lac Thien) 식당은 수십 년간 이 요리를 팔아왔습니다. 크레이프 3개가 담긴 한 접시는 약 60,000 VND입니다. 가족들이 청각 장애가 있어 메뉴를 손가락으로 가리키며 주문하면 되는데, 전혀 문제없습니다.
후에의 "체(che)" 문화(달콤한 디저트 수프와 푸딩)는 따로 시간을 내어 즐길 가치가 있습니다. 현지인들에게 '체 거리'라고 불리는 Nguyen Binh Khiem 거리로 가보세요. 안꾸(An Cuu) 시장 근처의 작은 골목으로, 정오부터 수십 개의 노점이 오직 체만을 판매합니다.
"체 밥(che bap, 옥수수 푸딩)", "체 다우 반(che dau van, 녹두와 코코넛 크림)", 그리고 "반 잇 짠(banh it tran, 녹두 소를 넣은 찹쌀 경단)"을 찾아보세요. 양이 적고 가격도 15,000~25,000 VND 정도로 저렴하니 서너 가지를 맛보는 것도 충분히 합리적입니다.
여행의 마지막은 "반깐(banh canh)" 한 그릇으로 마무리하세요. 진한 게와 돼지고기 육수에 굵은 타피오카 면을 넣은 요리로, 수프와 스튜의 중간 정도 느낌입니다. Nguyen Cong Tru 거리에 있는 Quan Banh Canh이 현지 기준 맛집입니다. 40,000 VND이며 영어 메뉴판은 없지만 오후 3시부터 영업합니다.
그 후, Vong Canh Hill 도로 근처의 비아호이(bia hoi, 생맥주) 노점을 찾아 시원한 생맥주와 튀김 요리를 즐겨보세요. 충분히 즐길 자격이 있습니다.
사진: Thi Đoàn (Pexels)
후에의 길거리 음식점 대부분은 일찍 문을 열고 오전 늦게 닫습니다. 최고의 맛을 보려면 이틀 모두 오전 6~7시에 일정을 시작하세요. GrabBike는 나열된 장소들을 이동하는 가장 빠른 방법입니다. 도시는 콤팩트해서 대부분의 거리가 3km 이내입니다. 시장 노점이나 길거리 상인들을 위해 10,000 VND 및 20,000 VND 지폐를 넉넉히 준비하세요.