다낭의 "반세오"는 남부 지방과는 다릅니다. 이 차이를 이해하고 나면, 왜 손바닥만 한 크기의 반세오와 함께 머리 크기만 한 채소 접시가 나오는지 의아해할 필요가 없습니다.
대부분의 여행자가 사이공에서 접하는 남부식 반세오는 숙주와 돼지고기를 듬뿍 넣은 크고 흐물거리는 크레이프 형태입니다. 반면 다낭의 반세오는 지름 10~12cm 정도로 작고 매우 바삭합니다. 먹는 방식이 핵심인데, 반세오를 한 조각 떼어 마른 라이스페이퍼("banh trang") 위에 올리고 민트, 깻잎, 고수, 겨자잎 등 채소 접시에 있는 재료를 취향껏 얹어 돌돌 만 뒤, 가볍고 약간 달콤한 피시 소스에 찍어 먹습니다. 훨씬 더 상호작용적이고 식감이 다채로우며, 솔직히 훨씬 더 재미있는 방식입니다.
하이쩌우(Hai Chau) 지구를 가로지르는 호앙지우(Hoang Dieu) 거리가 바로 이 반세오의 성지입니다. 이 거리에는 반세오 전문점들이 줄지어 영업하고 있어 치열한 경쟁을 통해 맛의 수준이 높게 유지됩니다. 꼭 가봐야 할 맛집들을 소개합니다.
Ba Duong — 기준이 되는 맛집
주소: K280/23 Hoang Dieu, Hai Chau
영업시간: 매일 10:00–21:00
가격: 개당 5,000–7,000 VND
Ba Duong은 다낭 반세오를 논할 때 가장 먼저 언급되는 곳이며, 그 명성만큼이나 맛도 훌륭합니다. 이곳의 반죽은 강황 비율이 적절하여 약재 맛이 나지 않으면서도 크레이프에 노란 빛깔과 은은한 풍미를 더해줍니다. 속 재료는 새우, 돼지고기, 숙주로 단순합니다. 채소 접시는 푸짐하게 제공되며 요청하지 않아도 알아서 채워줍니다. 기다리지 않고 자리를 잡으려면 정오 이전에 방문하세요.
Banh Xeo Ba Bien
주소: 23 Tran Binh Trong, Hai Chau
영업시간: 10:30–20:30, 월요일 휴무
가격: 개당 5,000–6,000 VND
호앙지우 거리에서 살짝 벗어나 있지만 5분 정도 더 걸을 가치가 있는 곳입니다. Ba Bien은 테이블 수가 적고 회전율이 빨라 운영이 효율적이며, 기름 온도를 다른 곳보다 더 잘 관리합니다. 각 조각은 겉면이 제대로 바삭하게 익고 속은 약간 부드러운, 우리가 찾는 바로 그 식감을 자랑합니다. 이곳의 찍어 먹는 소스는 인근 평균보다 마늘 향이 조금 더 강한 편입니다.
Quan 109 Banh Xeo
주소: 109 Hoang Dieu, Hai Chau
영업시간: 매일 11:00–22:00
가격: 개당 6,000–8,000 VND
Ba Duong보다 공간이 넓고 관광객 친화적이지만, 맛은 한결같습니다. Ba Duong에 줄이 길게 늘어서 있을 때 방문하기 좋은 대안입니다. 이곳의 채소 구성에는 다른 곳에서는 잘 나오지 않는 무화과 잎("la sung")이 포함되어 있는데, 이것이 튀긴 반죽의 느끼함을 잡아주는 은은한 신맛을 더해줍니다. 양도 조금 더 많은 느낌입니다.
사진: Pexels의 Kirandeep Singh Walia
Co Ly — 점심시간 추천
주소: Ong Ich Khiem 교차로 근처 Hoang Dieu 골목 안쪽
영업시간: 10:00–14:00 (재료 소진 시 마감)
가격: 개당 5,000 VND
가정집 앞마당에서 운영하는 듯한 소박한 곳입니다. Co Ly의 강점은 한결같음입니다. 매일 같은 반죽 레시피, 같은 채소, 같은 소스를 제공합니다. 메뉴판도 없고 고민할 필요도 없습니다. 자리에 앉으면 음식이 나옵니다. 이곳의 새우는 호앙지우의 다른 바쁜 가게들보다 눈에 띄게 신선합니다. 오후 1시 전에 도착하지 않으면 빈 팬과 닫힌 문만 보게 될 것입니다.
Banh Xeo Muoi Van
주소: 23 Nguyen Thi Minh Khai, Son Tra
영업시간: 매일 15:00–21:00
가격: 개당 6,000–8,000 VND
이곳은 한강 건너 손짜(Son Tra) 지구에 위치해 있어 일부러 찾아가야 하는 곳입니다. 미케 해변 근처에 머물고 있다면 방문할 가치가 충분합니다. 반죽의 가장자리가 조금 더 두툼하여 거의 칩과 같은 바삭한 식감을 냅니다. 다른 곳에서는 보기 드문 다진 돼지고기와 목이버섯을 넣은 버전도 판매하는데, 맛이 아주 좋습니다.
사진: Pexels의 Mediha Ekici
피해야 할 곳
박당(Bach Dang) 강변 쪽에는 패키지 관광객을 대상으로 하는 일반 베트남 식당들이 반세오를 메뉴에 포함해 판매하는 경우가 많습니다. 사진이 들어간 코팅된 메뉴판이 있고, 포(pho)나 껌땀(com tam), 스프링롤과 함께 반세오가 나열되어 있으며, 가격이 VND와 USD로 모두 적혀 있다면 주의하세요. 이런 곳의 크레이프는 기름 온도가 낮아 흐물거리고 채소 접시도 부실합니다. 먹지 못할 정도는 아니지만, 특별한 맛은 기대하기 어렵습니다. 웨이터가 "매우 전통적이고 정통적인" 곳이라고 호객한다면, 그냥 지나쳐 호앙지우 거리로 더 걸어가세요.
다낭 반세오가 특별한 이유
크기 차이는 우연이 아닙니다. 작은 크레이프는 더 빨리 익고 속 재료에 비해 겉면의 바삭함이 극대화됩니다. 즉, 껍질과 속의 비율이 높아지는 것이 핵심입니다. 마른 라이스페이퍼에 싸 먹는 방식은 남부식의 바나나 잎 방식에서는 느낄 수 없는 또 다른 식감을 더해줍니다. 또한 베트남 중부 지역은 채소 선택이 더 과감하여, 사이공식 반세오에서는 보기 힘든 양의 깻잎과 겨자잎이 제공됩니다.
국가별로 음식이 어떻게 다른지에 대한 맥락은 이 사이트의 반세오 게시물에서 전체적인 지역별 특징을 확인하실 수 있습니다. 다낭 맛집 탐방 일정을 짜고 있다면, 점심으로 "미꽝(mi quang)" 한 그릇을, 저녁에는 팜반동(Pham Van Dong) 해산물 거리에서 구운 고기를 곁들이는 것을 추천합니다.
실용적인 팁
호앙지우의 대부분 식당은 현금만 받습니다. 반세오 한 조각에 5,000~6,000 VND 정도라 부담 없지만, 총액은 1인당 보통 50,000~70,000 VND를 넘지 않으니 소액권을 챙기세요. 호앙지우 거리는 주차 공간이 협소하므로 오토바이를 이용한다면 옆 골목에 주차하세요. 피크 시간은 11:30~13:00 및 17:30~19:30입니다. 기다림 없이 자리를 잡고 싶다면 이 시간을 피해서 방문하세요.
