껀터 파인 다이닝: 베트남 요리를 제대로 즐길 수 있는 곳

껀터는 여전히 수상 시장과 플라스틱 의자에 앉아 먹는 "hu tieu" 한 그릇으로 가장 잘 알려져 있습니다. 하지만 지난 몇 년 동안, 메콩 델타 지역의 식재료를 활용해 수준 높은 조리법으로 요리를 선보이는 레스토랑들이 조용히 자리를 잡아가고 있습니다. 당일치기 여행 이상의 시간을 껀터에서 보낼 계획이라면, 충분히 돈을 투자할 가치가 있는 몇 곳을 소개합니다.

껀터에서 '파인 다이닝'이란 무엇인가

분명히 해둘 점은, 껀터는 Saigon과는 다르다는 것입니다. 와인 페어링이 포함된 테이스팅 메뉴나 수입산 와규를 기대해서는 안 됩니다. 대신 이곳에서는 남부 베트남 요리에 대해 깊이 고민하는 셰프들을 만날 수 있습니다. "banh xeo"의 속 재료와 허브의 적절한 비율, 하우 강(Hau River)에서 잡은 민물고기를 다루는 법, 그리고 수십 년간 같은 방식의 접시에 담겨 나오던 델타 지역 요리를 더 훌륭하게 재해석하는 법 등을 고민하는 곳들입니다. 예산은 1인당 200,000 VND 정도의 단품 저녁 식사부터, 음료와 디저트까지 포함해 600,000~800,000 VND 정도면 충분합니다. 이 정도면 껀터는 남부 지역에서 가성비가 매우 훌륭한 파인 다이닝 도시라 할 수 있습니다.

Nam Bo Boutique Hotel Restaurant

Nam Bo는 닌끼에우(Ninh Kieu) 강변의 프랑스 식민지 시대 건물에 위치해 있으며, 강변이라는 위치가 단순히 장식적인 요소를 넘어 실제로 훌륭한 분위기를 자아냅니다. 주방은 메콩 델타의 식재료를 적극 활용합니다. 통째로 조리한 코끼리귀 물고기(elephant ear fish), 민물 새우, 그리고 "goi cuon" 기법을 사용하되 예상보다 훨씬 섬세한 식감을 살린 바나나 꽃 샐러드 등이 대표적입니다. 이곳의 "banh xeo"는 길거리에서 흔히 볼 수 있는 두꺼운 남부 스타일보다 크레이프가 더 얇고 가장자리가 바삭하며, 당일 아침에 공수한 듯 신선한 델타 지역 새우로 속을 채웠습니다. 메인 요리는 180,000~320,000 VND 사이입니다. 강변 좌석은 주말에 특히 인기가 많으므로 예약하는 것이 좋으며, 실내 좌석은 예약 없이 방문해도 괜찮습니다.

사진: Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)

Victoria Can Tho Resort — Spice Restaurant

Victoria 리조트는 도심에서 강 건너편으로 약 2km 떨어져 있으며, 닌끼에우 부두에서 리조트 전용 무료 페리를 타고 이동할 수 있습니다. Spice는 리조트의 메인 레스토랑으로, 전문적인 인력을 갖춘 주방에서 나오는 일관된 맛이 특징입니다. 메뉴는 태국 요리나 일반적인 서양식 요리까지 포함되어 다소 광범위하지만, 베트남 요리 섹션에서 셰프의 진가를 확인할 수 있습니다. 게 내장을 사용한 "bun rieu"는 일반 식당에서는 맛보기 힘든 깊은 육수 맛을 자랑합니다. 타마린드와 파인애플을 곁들인 메콩 메기 구이는 꼭 주문해야 할 요리입니다. 음료를 포함해 1인당 350,000~550,000 VND 정도를 예상하세요. 모기가 나타나기 전 초저녁의 테라스 좌석은 매우 쾌적합니다.

Mango Cantho

Mango Cantho는 닌끼에우 지구의 조용한 곳에 위치한 개조된 주택을 사용하며, 야시장에서도 가깝습니다. 셰프 겸 주인은 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)에서 훈련을 받은 후 이곳에 레스토랑을 열었으며, 메뉴에는 남부 베트남의 조리 기술과 무리하지 않은 참신한 아이디어가 잘 녹아 있습니다. 가장 인기 있는 메뉴는 어린 코코넛 워터에 뭉근하게 끓여낸 돼지고기 "kho"로, 찰흙 냄비에 담겨 나오며 집에서 두 시간 동안 정성껏 만든 듯한 진한 캐러멜 풍미를 자랑합니다. 또한 메콩 델타식 토핑(새우, 돼지고기)을 얹은 "mi quang" 스타일의 국수 요리도 선보이는데, 꽝남 지역의 원조보다 가벼우면서도 독특한 매력을 지닌 강황 육수가 일품입니다. 대부분의 메인 요리는 150,000~280,000 VND 사이입니다. 예약은 받지 않으므로 주말에는 오후 6시 30분 이전에 도착하는 것이 좋습니다.

사진: Mai In May (Pexels)

Sao Hom Restaurant

Sao Hom은 길거리 음식과 호텔 레스토랑 사이에서 고민하는 방문객들에게 기본 추천 장소로 자리 잡을 만큼 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 단순히 명성에만 의존하지 않고 꾸준히 좋은 평가를 받는 곳입니다. 개방형 구조의 실내는 의도적으로 어둡게 연출되어 분위기가 있으며, 메뉴는 델타 지역의 핵심 요리 12가지 정도로 집중되어 정성스럽게 조리됩니다. 게를 넣은 "banh canh"은 다른 곳에서 맛보았더라도 이곳에서 꼭 다시 주문해 보세요. 후에(Hue) 버전보다 육수가 진하고 민물 게를 사용하여 더 깔끔하고 달콤한 맛이 납니다. 밥 요리도 훌륭한데, 돼지고기 구이와 계란 프라이를 곁들인 "com tam"은 좋은 식재료와 적절한 조리 시간이 평범한 요리를 어떻게 특별하게 만드는지 잘 보여줍니다. 음료를 포함한 2인 저녁 식사 비용은 총 300,000~400,000 VND 정도입니다.

실용적인 팁

껀터의 파인 다이닝은 규모가 작아 대부분의 레스토랑이 닌끼에우 강변에서 반경 3km 이내에 모여 있습니다. 저녁 시간에 큰 이동 없이 두 곳을 방문하는 것도 가능합니다. 복장 규정은 없지만, 금요일과 토요일 오후 6시에서 8시 사이에는 유명 레스토랑들이 붐비므로 미리 전화(대부분 기본적인 영어 소통이 가능합니다)로 예약하는 것이 좋습니다. 작은 식당들은 현금 결제를 선호하며, 호텔 레스토랑은 카드 결제가 가능합니다.