푸꾸옥 커피 문화: '카페 쓰어다' 그 이상의 즐거움

대부분의 여행자는 푸꾸옥의 바다를 찾아옵니다. 커피는 스노클링과 일몰 사이, 그저 목을 축이기 위해 주문하는 부차적인 존재일 뿐이죠. 하지만 이는 바로잡아야 할 오해입니다. 푸꾸옥은 잠시 멈춰 서서 귀를 기울이는 이들에게 그만큼의 깊은 맛을 보상해 주는, 진정으로 흥미로운 커피 문화를 발전시켜 왔습니다.

기본기: 이곳에서 '카페 쓰어다'란 무엇인가

"카페 쓰어다"(연유를 넣은 베트남식 아이스 커피)는 베트남 전역에서 가장 기본이 되는 음료이며, 푸꾸옥도 예외는 아닙니다. 하지만 이곳에서 맛보는 커피는 하노이나 사이공과는 느낌이 사뭇 다릅니다. 단순히 날씨 때문만은 아니죠. 섬의 많은 작은 로컬 상점들은 중부 고원(Central Highlands)에서 공수한 로부스타 원두를 사용합니다. '핀(phin)' 필터로 추출할 때 연유를 섞기 전부터 시럽처럼 진한 농도가 나오도록 비율을 조절하는 것이 특징입니다. 길거리 상점에서는 보통 15,000~25,000 VND 정도면 충분합니다. 만약 해변 리조트에서 같은 음료를 60,000 VND에 판다면, 왜 두 블록만 안쪽으로 걸어 들어가야 하는지 이제 아실 겁니다.

푸꾸옥의 플라스틱 의자 커피 문화는 섬의 주요 도심인 즈엉동(Duong Dong) 지역에 집중되어 있습니다. 응우옌 쭝 쯕(Nguyen Trung Truc) 거리와 야시장 주변으로 뻗어 나가는 길목에는 오전 6시쯤 문을 열고 9시 이전에 영업의 대부분을 마치는 가족 운영 '꽌 카페(quan ca phe)'들이 모여 있습니다. 이곳은 인스타그램용 카페가 아닙니다. 현지 어부들과 오토바이 수리공들이 일을 시작하기 전에 들르는 곳이죠. 자리에 앉아 옆 사람이 마시는 것을 가리키기만 해도 충분합니다.

핀 커피를 넘어서: 또 무엇을 마셔볼까

"베트남 커피" 문화는 단조롭지 않습니다. 푸꾸옥의 카페 메뉴들은 알아두면 좋을 몇 가지 지역적, 세대적 영향을 반영하고 있습니다.

코코넛 커피는 이곳에서 진정한 인기를 누리고 있습니다. 관광객을 위해 물을 탄 버전이 아니라, 콜드브루나 진한 드립 커피에 코코넛 크림과 소량의 연유를 섞어 얼음 위에 얹어내는 제대로 된 음료입니다. 달콤하면서도 질리지 않는 풍미가 일품이죠. 바이 쯔엉(Bai Truong, 롱비치) 근처의 몇몇 상점들은 수년간 이 맛을 다듬어 왔으니, 더운 오후에 꼭 찾아가 볼 가치가 있습니다.

**소금 커피(카페 무오이)**는 후에에서 시작되었지만 남쪽으로 내려와 이제 푸꾸옥 전역의 메뉴판에서 볼 수 있습니다. 차가운 블랙커피 위에 짭짤한 크림 층이 올라가죠. 섞어 마실지 말지는 현지인들 사이에서도 의견이 갈립니다. 어느 쪽이든, 단순히 호기심을 자극하는 것을 넘어 커피의 쓴맛을 흥미롭게 잡아줍니다.

"에그 커피"(하노이식으로 에스프레소 위에 휘핑한 달걀 노른자와 설탕을 올린 것)는 남쪽으로 내려올수록 보기 드물지만, 즈엉동의 몇몇 카페는 관광객을 위해 메뉴에 추가했습니다. 맛은 괜찮지만 하노이 원조집의 그것과는 다르며, 정직한 카페 주인들은 그 사실을 미리 알려주기도 합니다.

사진: Pexels의 lhthoai

여유로운 시간: 제3의 물결과 스페셜티 카페

푸꾸옥은 호치민시처럼 밀도 높은 스페셜티 커피 거리가 있는 곳은 아닙니다. 하지만 지난 3~4년 동안 장기 체류 여행객과 젊은 베트남 여행자들을 겨냥한, 조금 더 세심한 카페들이 작은 물결을 일으키고 있습니다.

이 중 상당수는 섬 북쪽의 옹랑(Ong Lang)과 꾸아깐(Cua Can) 지역에 모여 있습니다. 개발이 덜 되어 조용하고, 며칠이 아닌 몇 주씩 머무는 고객들이 많은 곳이죠. 이곳의 카페들은 보통 푸어오버, 콜드브루, 그리고 달랏이나 손라(Son La)산 싱글 오리진 원두를 취급합니다. 가격은 필터 커피 한 잔에 45,000~75,000 VND 정도입니다. 그 대가로 적절한 추출 비율과 깨끗한 장비, 그리고 서두를 필요 없는 정원이나 그늘진 테라스에서의 여유를 얻을 수 있습니다.

즈엉동 시내에도 비슷한 분위기를 작은 규모로 운영하는 곳이 두세 군데 있습니다. 칠판에 원두의 산지를 적어두거나 카운터 뒤에 그라인더가 보이는 카페를 찾아보세요. 그것이 바로 커피의 품질을 중요하게 생각한다는 확실한 지표입니다.

사진: Pexels의 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳

여유롭게 커피를 즐기는 법

푸꾸옥에서 최고의 커피 경험은 무언가를 하려고 애쓰기보다, 거리의 풍경을 충분히 감상할 수 있을 만큼 오래 앉아 있을 때 찾아옵니다. 몇 가지 실용적인 팁을 드립니다:

• 즈엉동의 쩐흥다오(Tran Hung Dao) 거리의 이른 아침: 거리가 아직 시원하고 교통량이 적으며, 리조트 관광객들이 깨어나기 전 로컬 상점들이 활기차게 돌아갑니다.
• 옹랑의 정원 카페에서 보내는 오후: 섬 북쪽은 훨씬 조용하며 카페들도 그 속도를 닮아 있습니다. 책 한 권을 챙겨가세요. 아무도 당신에게 자리를 비우라고 재촉하지 않습니다.
• 오후 5시 이후의 야시장 주변: 커피보다는 음식을 위한 곳처럼 보이지만, 저녁까지 문을 여는 몇몇 상점들이 있으며 사람 구경하기에 아주 좋습니다.

참고로, 푸꾸옥의 수돗물은 마실 수 없지만 모든 카페는 커피를 만들 때 정수된 물이나 생수를 사용하므로 걱정하지 않으셔도 됩니다.

실용적인 정보

즈엉동의 대부분 로컬 카페에는 영어 메뉴판이 없지만, 손가락으로 가리키거나 숫자를 표시하는 것만으로도 충분히 소통이 가능합니다. 가격대가 좁게 형성되어 있어 잘 모르고 주문해도 큰 실패는 없습니다. 섬을 여행하는 가장 좋은 방법인 오토바이를 렌트한다면, 옹랑과 꾸아깐 카페들은 즈엉동 중심가에서 북쪽으로 약 15~20km 떨어져 있어 반나절 코스로 다녀오기 좋습니다. 작은 상점들은 카드를 받지 않는 경우가 많으니 현금을 꼭 챙기세요.