호이안의 "호안타인(hoanh thanh)"은 관광객들이 우연히 발견하거나, "까오러우"와 "반미"에 밀려 완전히 지나치기 쉬운 지역의 명물입니다. 볶은 새우, 토마토, 쪽파를 듬뿍 올린 작은 황금빛 피라미드 모양의 튀긴 버전은 수 세기 전 이 항구 도시를 지배했던 중국 상인 거리에서 유래했습니다. 이는 사이공이나 하노이에서 볼 수 있는 물에 삶은 완탕과는 전혀 다른 요리입니다.
호이안 호안타인이 특별한 이유
베트남의 다른 지역에서 호안타인은 육수에 담긴 돼지고기 만두를 의미합니다. 하지만 호이안에서는 **치엔(chien, 튀긴 것)**이 기본입니다. 만두피를 공기처럼 가볍고 바삭하게 튀겨낸 뒤, 그 위에 다진 새우, 토마토소스, 신선한 허브를 섞은 달콤 짭짤한 고명을 얹어 냅니다. 가게에 따라 간장을 뿌리거나 고추기름을 더하기도 합니다. 바삭함과 고명의 비율이 핵심입니다. 눅눅해진 완탕은 실패한 완탕이나 다름없습니다.
가격은 시내 전역에서 접시당 30,000~60,000 VND 정도입니다. 올드타운 내의 가격 거품은 실재합니다. 유적지 구역 안에서는 500미터 밖보다 동일한 품질의 음식이 15,000~20,000 VND 더 비싸게 판매되기도 합니다.
맛집 가이드
푸엉(Phuong) — 호아이 강 끝자락, 응우옌 타이 혹(Nguyen Thai Hoc)
주소: 35 Nguyen Thai Hoc, Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) 올드타운
영업시간: 매일 10:00–21:00
가격: 접시당 45,000 VND
현지인들이 가장 많이 추천하는 곳이며, 그 명성에 걸맞은 맛을 자랑합니다. 새우 고명은 페이스트처럼 갈지 않고 큼직하게 썰어 넣어 식감이 좋고, 토마토소스는 적당한 산미가 느껴집니다. 만두피는 음식이 나온 후에도 5분 정도 바삭함이 유지되어 천천히 식사하는 분들에게도 좋습니다. 튀긴 호안타인 한 접시와 '호안타인 수프'를 함께 주문해 두 스타일을 비교해 보세요. 이곳의 수프 버전은 아침부터 우려낸 돼지 뼈와 건새우 육수를 사용합니다.
탄(Thanh) — 박 당(Bach Dang) 강변
주소: 76 Bach Dang, Hoi An
영업시간: 07:00–14:00 (화요일 휴무)
가격: 35,000~40,000 VND
오전에만 운영하므로 알람을 맞춰두고 갈 가치가 충분합니다. 주인장이 주문 즉시 소량씩 튀겨내기 때문에 보온 램프 아래 방치된 것과는 비교할 수 없을 만큼 뜨겁고 맛있습니다. 소스는 푸엉보다 약간 더 달콤하며, 베트남식-중국식 굴소스 스타일과 비슷합니다. 테이블마다 무료로 제공되는 아이스티와 잘 어울립니다. 정오 이전에 방문하세요. 13:30이면 튀긴 완탕이 매진되는 경우가 많습니다.
반 박 & 호안타인 짱(Banh Vac & Hoanh Thanh Trang) — 쩐 푸(Tran Phu) 거리
주소: 87 Tran Phu, Hoi An
영업시간: 매일 09:00–20:00
가격: 50,000~55,000 VND
이곳은 엄밀히 말하면 '반 박(화이트 로즈 만두)' 전문점이지만 호안타인도 함께 판매하며, 두 메뉴 모두 훌륭합니다. 이 목록의 다른 곳보다 관광객이 많아 가격이 약간 비싸지만 품질은 유지됩니다. 호안타인의 만두피는 평균보다 얇아 만두피라기보다는 스프링롤 피에 가까우며, 씹을 때 바삭하기보다 산산이 부서지는 식감입니다. 식감의 차이를 경험해보고 싶다면 시도해 볼 만합니다. 관광객용 세트 메뉴는 피하고 단품으로 주문하세요.
꽌 코 사우(Quan Co Sau) — 깜 포(Cam Pho) 구역, 레 로이(Le Loi) 인근
주소: 18 Hoang Van Thu, Hoi An (올드타운 매표소에서 약 600m 거리)
영업시간: 매일 06:30–11:30
가격: 25,000~30,000 VND
올드타운의 가격 거품을 피할 수 있는 정직한 현지 맛집입니다. '코 사우(여섯째 이모)'가 20년 넘게 운영해온 길모퉁이 노점입니다. 영어 메뉴판은 없으며 플라스틱 의자가 놓여 있지만, 시내에서 가장 가성비가 좋은 호안타인을 맛볼 수 있습니다. 새우 고명은 강변 식당들보다 가볍고 쪽파와 허브 향이 더 강해 튀긴 만두피의 풍미를 잘 살려줍니다. 올드타운 밖에 머물거나 아침 산책을 한다면 이곳을 방문해 보세요.
호안타인 바 레(Hoanh Thanh Ba Le) — 바 레 우물 지역
주소: 45-47 Tran Hung Dao 인근, Hoi An
영업시간: 10:30–19:00 (월요일 휴무)
가격: 40,000 VND
유명한 관광지인 바 레 우물 근처라는 위치 덕분에 실제 맛보다 더 많은 관광객이 찾습니다. 이곳의 호안타인은 적당히 잘 튀겨졌고 새우 고명도 무난하지만, 음식이 나오기 전 만두피가 너무 오래 방치되어 바삭함을 잃는 경우가 있습니다. 수프 버전이 더 추천할 만합니다. 근처에 있다면 들러볼 만하지만, 굳이 이곳만을 위해 찾아갈 필요는 없습니다.
사진: Nguyễn Hưng, Pexels
피해야 할 곳
안 호이(An Hoi) 반도(투본 강 보행자 다리 건너편의 작은 섬)를 따라 있는 여러 노점은 코팅된 메뉴판과 사진판을 앞세워 단체 관광객을 공격적으로 유치합니다. 이곳의 호안타인은 거의 예외 없이 실망스럽습니다. 미리 튀겨놓은 만두피를 주문 시 다시 데워주며, 병에 든 소스를 사용하고, 새우는 냉동 맛이 강합니다. 접시당 60,000~70,000 VND라는 가격은 품질이 아닌 강변 전망에 대한 자릿세입니다. 어차피 다리 위에서 보는 강 전망은 무료입니다.
사진: FOX ^.ᆽ.^= ∫, Pexels
함께 곁들일 메뉴
호안타인은 식사가 아닌 간식입니다. 이곳을 파는 대부분의 가게에서는 "미꽝"과 "까오러우(cao lau)"도 함께 판매하는데, 두 메뉴 모두 호이안의 대표 음식이니 꼭 함께 드셔보시길 권합니다. 튀긴 호안타인 한 접시와 까오러우 한 그릇을 주문하면 약 80,000~90,000 VND 정도로 호이안의 시그니처 요리 두 가지를 한 번에 즐길 수 있습니다.
실용 정보
호이안 올드타운은 낮 시간 방문 시 입장료(5개 티켓 묶음 120,000 VND)를 받지만, 유적지 구역 바로 밖의 음식점들(호앙 반 투 거리의 코 사우 포함)은 입장료가 필요 없습니다. 대부분의 호안타인 가게는 현금만 받으니 소액권을 준비하세요. 튀긴 버전은 포장하면 맛이 금방 떨어지므로 숙소로 가져가기보다 가게에서 바로 드시는 것이 좋습니다.
