현실적인 조언
베트남(Vietnam)은 본래 비건이나 글루텐 프리 여행지라고 보기는 어렵습니다. 대부분의 "pho"(쌀국수)는 고기 육수를 사용합니다. "Banh mi"(반미)에는 간 파테와 마요네즈가 들어갑니다. 거의 모든 짭짤한 음식에는 "nuoc mam"(느억맘, 생선 소스)이 들어갑니다. 하지만 불가능한 것은 아닙니다. 전략적으로 접근하고, 명확하게 의사를 밝히며, 약간의 타협을 받아들인다면 충분히 가능합니다. 베트남에는 수백만 명의 불교 신자가 살고 있어 모든 도시에서 비건 옵션을 찾을 수 있습니다. 글루텐 프리는 조금 더 까다롭지만, 미리 계획한다면 충분히 실천할 수 있습니다.
1단계: 베트남어 핵심 문구 익히기
여행을 떠나기 전 다음 문구들을 외워두세요:
- "Tôi là chay" (저는 비건입니다 / 채식주의자입니다)
- "Không có thit, cá, trứng, sữa" (고기, 생선, 달걀, 유제품은 빼주세요)
- "Không có nuoc mam" (생선 소스는 빼주세요)
- "Tôi không ăn gluten" (저는 글루텐을 먹지 않습니다)
- "Có gluten không?" (글루텐이 포함되어 있나요?)
이 문구들을 종이에 적어 식당에서 주문하기 전에 보여주세요. 말투나 목소리 크기보다 글로 보여주는 것이 훨씬 효과적입니다. 많은 식당이 종이에 적힌 요청 사항을 보면 진지하게 받아들입니다.
글루텐 프리의 경우 다음도 참고하세요:
- "Không có mi hoặc bánh mì (반미 / 越式法包 / バインミー)" (면이나 밀가루 빵은 빼주세요)
- "Chỉ gạo, không mì" (쌀만 주세요, 면은 안 됩니다)
2단계: 자연스러운 비건 요리 찾기
다음 음식들은 길거리에서 쉽게 찾을 수 있고 가격도 저렴하며(20,000–50,000 VND), 생선 소스를 빼달라고 요청하면 비건 식단으로 즐길 수 있습니다:
Com tam (껌땀, 깨진 쌀밥): 돼지고기 대신 구운 두부를 곁들여 주문하세요. "nuoc mam" 대신 간장을 사용해달라고 요청하세요. 대부분의 식당에서 흔쾌히 들어줍니다.
Banh hoai (Hoi An 호이안): 강황과 커민이 들어간 이 쌀떡은 자연적으로 비건 음식입니다. 그냥 먹거나 절인 채소와 함께 드세요. 가격은 약 15,000–20,000 VND입니다.
Goi cuon (고이꾸온, 신선한 스프링롤): 채소만 넣은 버전을 요청하세요. 땅콩 소스는 보통 비건이지만, 찍어 먹는 소스는 생선 소스인 경우가 많습니다. 생선 소스 없이 땅콩 소스만 달라고 하세요.
Dia thuc chay (사찰 채식 정식): 어느 도시에서든 불교 사원이나 채식 식당("chay" 또는 "com chay"라고 적힌 간판을 찾으세요)을 방문하세요. 볶은 채소, 밥, 두부로 구성된 한 끼 식사가 30,000–60,000 VND 정도입니다. 맛은 식당마다 다르지만, 가장 안전한 선택입니다.
Banh chay (비건 반미): Hanoi와 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)에는 비건 반미 전문점이 있습니다. 빵 자체는 비건이며, 속 재료는 두부와 절인 채소로 채워집니다. 가격은 약 25,000–35,000 VND입니다. "bánh mì chay"라고 적힌 곳을 찾으세요.
Cơm chay (채식 밥): 시장의 노점상 어디에서나 찐 밥에 볶은 채소(브로콜리, 양배추, 영콘 등)를 곁들인 메뉴를 20,000–40,000 VND에 판매합니다. 생선 소스나 굴 소스가 들어가지 않았는지 비건 카드를 보여주며 확인하세요.
사진: Nimit N (Pexels)
3단계: 식당 및 노점 이용법
재래시장 (이른 아침, 오전 6–8시)
식재료가 가장 신선하고 덜 붐비는 이른 시간에 방문하세요. 카드를 보여주고 원하는 채소를 가리키며 "không nuoc mam"이라고 분명히 말하세요. 바쁜 노점상들도 매일 채식주의자 손님을 상대하기 때문에 흔쾌히 바꿔주는 경우가 많습니다.
일반 식당
Hanoi, Saigon, Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン)에서는 호텔에 부탁해 채식 식당을 예약하거나, 전화로 미리 식단 요청을 하세요. 관광객을 대상으로 하는 식당들은 식이 제한 요청을 진지하게 받아들입니다. 중급 식당 기준 한 끼에 100,000–300,000 VND 정도를 예상하세요.
슈퍼마켓
Big C, Lotte, Co.opmart 등에서는 두부, 통조림 채소, 쌀국수 면(밀가루 면이 쌀국수로 잘못 표기된 경우가 있으니 성분표를 확인하세요) 같은 비건 식재료를 판매합니다. 최근에는 현지 비건 고기 브랜드(Hung Phat, Duc Phat) 제품도 많이 들어와 있어 숙소에서 간단한 요리를 해 먹기 좋습니다.
4단계: 글루텐 프리 현실 점검
글루텐 프리는 비건보다 훨씬 어렵습니다. 밀은 다음 음식들에 포함되어 있습니다:
- 간장 (대부분의 브랜드)
- "Nuoc mam" (가끔 포함됨)
- 많은 쌀국수 면 반죽
- 땅콩 소스 (가끔 포함됨)
- 델리 미트 및 가공식품
먹어도 되는 것:
- 찐 쌀밥
- 구운 생선이나 두부
- 삶은 채소 (소스 없이 소금만 사용)
- 신선한 과일 (파인애플, 망고, 파파야)
- 감자 (드물지만 존재함)
피해야 할 것:
- 모든 국수 요리 ("pho", "bun", "mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)")
- "Banh mi" 및 모든 빵 종류
- 성분을 확인하지 않은 모든 소스
- 튀김 요리 (밀가루를 묻히는 경우가 많음)
타마리 간장: 슈퍼마켓에서 글루텐 프리 타마리 간장을 구매하세요(Kikkoman 등에서 나옵니다). 작은 병을 휴대하며 식당에 직접 가져온 간장을 사용하겠다고 제안해보세요. 현지인들에게는 생소할 수 있지만 대부분 허용해 줍니다.
글루텐 프리 식당: Saigon과 Hanoi(하노이 / 河内 / ハノイ) 이외에는 믿을 만한 곳이 거의 없습니다. 가장 안전한 곳은 국제적인 메뉴를 갖춘 고급 호텔(Pullman, Sheraton 등)입니다. 컨시어지에게 미리 글루텐 프리 식사를 준비해달라고 요청하세요. 비용은 200,000–500,000 VND 정도입니다.
5단계: 예상 비용
배낭여행자 예산의 비건: 한 끼당 15,000–50,000 VND (길거리 음식). 일반 식당 이용 시 100,000–200,000 VND.
배낭여행자 예산의 글루텐 프리: 훨씬 어렵습니다. 길거리 음식은 위험합니다. 안전한 옵션(구운 단백질 + 밥 + 채소)을 제공하는 관광객용 식당을 이용할 경우 한 끼당 150,000–300,000 VND를 예상하세요. 호텔과 슈퍼마켓을 적극 활용해야 합니다.
복합 (비건 + 글루텐 프리): 한 끼당 100,000–250,000 VND. 길거리 노점보다는 식당과 슈퍼마켓을 더 많이 이용하게 될 것입니다. 일반 여행자보다 예산을 30–50% 정도 더 잡으세요.
사진: Vietnam Hidden Light (Pexels)
흔한 실수들
"Com chay"(채식 밥)가 항상 비건은 아닙니다. 달걀이나 새우가 들어갈 수 있습니다. 항상 "không có trứng, tôm không?" (달걀이나 새우는 없죠?)라고 확인하세요.
라이스페이퍼 롤과 스프링롤. 겉면은 글루텐 프리이지만, 찍어 먹는 소스(생선 소스나 땅콩 소스)에 간장이 들어갈 수 있습니다. 소스에 대해 별도로 확인하세요.
땅콩 소스. 보통 비건이자 글루텐 프리이지만, 일부 식당에서는 농도를 맞추기 위해 굴 소스나 밀가루를 넣기도 합니다. 항상 "Sauce này có gì?" (이 소스에 뭐가 들어갔나요?)라고 물어보세요.
두부. 베트남 시장의 일부 두부는 생선 성분으로 발효되기도 합니다. 슈퍼마켓에서 판매하는 신선한 흰 두부("tahu trang")를 선택하는 것이 안전합니다.
음식에서 생선 소스 냄새가 날 때. 비건인데 음식에서 생선 소스 냄새가 난다면 다시 돌려보내세요. 정중하게 카드를 보여주며 "이 음식에 생선 소스가 들어갔어요"라고 말하세요. 그냥 먹지 마세요.
지역별 차이
Hanoi: 채식 불교 식당이 가장 많고 "com chay" 전통이 강합니다. 비건 식단이 가장 쉽지만, 글루텐 프리는 다소 제한적입니다.
Saigon: 비건 식당과 카페가 가장 많습니다. 국제적인 호텔과 건강식품점에서 글루텐 프리 옵션을 찾을 수 있습니다. 전반적으로 특수 식단에 가장 관대합니다.
중부 베트남 (Hue, Da Nang, Hoi An 호이안): 비건 전문점이 적습니다. 사찰 음식이나 간단한 채소 볶음에 의존해야 합니다. 작은 마을일수록 언어 소통이 어려우므로 카드가 더욱 중요합니다.
메콩 델타 (메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ): 육류와 생선 위주의 요리가 많습니다. 글루텐 프리와 비건 식단이 가장 어렵습니다. 쌀 위주의 요리를 선택하고 가족 운영 식당에서 신중하게 협상하세요.
실전 팁
식사를 해결하지 못할 경우를 대비해 간식(견과류, 씨앗류, 글루텐 프리 크래커)을 직접 챙기세요. 슈퍼마켓에서 식품 성분표 읽는 법을 익히세요. "chứa gluten"(글루텐 포함) 또는 "có nuoc cá"(생선 성분 포함)라는 문구를 확인하세요. 마지막으로, 이곳에서 "완벽한" 비건이나 글루텐 프리 식사를 하는 것은 매우 어렵다는 점을 받아들이세요. 생선 소스를 요리한 웍을 같이 사용하거나, 고기가 닿았던 기름을 사용하는 정도의 타협은 필요할 수 있습니다. 이것이 도저히 안 된다면 베트남 여행은 힘들 수 있습니다. 하지만 유연하게 생각한다면 충분히 즐거운 여행이 될 것입니다.
