Da Lat situa-se a 1.500 metros de altitude e possui o tipo de clima que torna o cultivo de morangos, alcachofras e uvas para vinho realmente viável no Vietname. Este itinerário gastronómico e agrícola de dois dias deixa de lado os jardins de flores e foca-se no que o planalto faz melhor: cultivar produtos e cozinhá-los bem.
Dia 1 — Mercados, Quintas e o Ritmo Lento
Manhã: Mercado Central de Da Lat e Pequeno-almoço
Comece cedo no Cho Da Lat — o mercado central na Nguyen Thi Minh Khai — antes da chegada dos autocarros turísticos. O piso térreo vende produtos agrícolas: caixas de morangos, couve-rábano, chuchu e cenouras que parecem ter sido acabadas de arrancar da terra (muitas foram mesmo). No andar de cima, as bancas de comida abrem por volta das 6:30 e servem alguns dos melhores "banh uot" da região — folhas de arroz cozidas a vapor cobertas com camarão seco e óleo de cebolinho, acompanhadas por um molho de peixe doce. Um prato custa cerca de 20.000–25.000 VND.
Se deseja algo mais substancial, procure uma taça de "bun bo Hue" — a sopa de massa com carne de vaca temperada de Hue recebe um tratamento ligeiramente diferente aqui, sendo frequentemente servida com ervas extra cultivadas localmente. Cerca de 40.000–50.000 VND por taça.
Meio da Manhã: Quinta de Morangos nos Arredores
Peça um Grab ou alugue uma mota (cerca de 120.000–150.000 VND por dia) e dirija-se às quintas de morangos situadas ao longo de Thanh My e nas aldeias em redor de Cu Lan, a cerca de 12–15 km a norte do centro da cidade. Estas são quintas de trabalho real, não cenários para o Instagram. Colhe o fruto em filas de plantas baixas dentro de estufas cobertas por redes, paga pelo peso — espere pagar 80.000–120.000 VND por 500g, dependendo da época — e coma o que se desfizer na sua mão no momento.
As melhores quintas também vendem compota de morango, morangos secos e vinho de morango (mais informações sobre vinho abaixo). A compota vale a pena. Evite as bebidas de xarope aromatizado que tentam vender à entrada.
Almoço: Sopa de Alcachofra e a Rota Vegetariana
"Atiso" — alcachofra — é o ingrediente local mais distinto de Da Lat e o seu prato mais subestimado. A planta foi introduzida pelos colonos franceses no início do século XX e adaptou-se perfeitamente ao solo local. Encontrará chá de alcachofra à venda em todas as lojas, mas o que deve realmente provar é "canh atiso" — um caldo límpido feito ao cozer a alcachofra inteira com costeletas de porco, ou apenas com vegetais na versão vegetariana. É suave, ligeiramente doce e com um sabor limpo que sabe bem àquela altitude.
Dirija-se à Rua Truong Cong Dinh, onde um conjunto de restaurantes vegetarianos serve este prato corretamente. Um almoço completo — sopa, arroz, tofu, vegetais salteados — custa cerca de 60.000–80.000 VND. Da Lat tem uma grande população com inclinação vegetariana e a cozinha sem carne aqui é genuinamente boa, não algo secundário.
Tarde: Paragens no Planalto de Langbiang ou Lang Bian
Se tiver energia após o almoço, a estrada em direção à montanha Lang Biang (cerca de 12 km a norte) passa por pequenas bancas de venda de abacates, dióspiros e fruta seca. Os abacates de Da Lat são mais densos e gordos do que qualquer coisa que encontrará em Saigon e quase não custam nada aqui — 30.000–50.000 VND por quilo. Compre alguns e coma-os com sal e gelo, à moda local.
Noite: Jantar no Centro
Para o jantar, volte à cidade e encontre um local que sirva "banh trang nuong" — a icónica folha de arroz grelhada de Da Lat, barrada com ovo, camarão seco, cebolinho e malagueta, dobrada e comida diretamente de um grelhador a carvão. É comida de rua, não um prato de restaurante; os vendedores instalam-se na Phan Dinh Phung e à volta do mercado noturno a partir das 17:00. Custo: 20.000–30.000 VND por unidade.
Para um jantar sentado, a área à volta da Praça Hoa Binh tem vários restaurantes sólidos que servem hot pot ao estilo de Da Lat — "lau da lat" — carregado com vegetais locais: brócolos, couve chinesa, cogumelos e massa de vidro. Reserve um orçamento de cerca de 150.000–200.000 VND por pessoa.
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Dia 2 — Adega, Cozinha Rural e o Mercado Noturno
Manhã: Adega de Dalat e as Aldeias Circundantes
A indústria vinícola do Vietname é pequena, mas Da Lat é o seu centro. A Dalat Winery (também comercializada como Vang Da Lat) fica a cerca de 5 km do centro na Rua Ngo Quyen e realiza provas diárias. Os vinhos — feitos maioritariamente a partir de uvas Cardinal locais e algumas variedades importadas — não competem com os vinhos da Europa, mas os tintos leves são agradáveis e a própria adega é uma paragem interessante. As sessões de prova custam cerca de 50.000–100.000 VND e incluem três a quatro provas. Compre uma garrafa de "vang do" (tinto) se quiser algo para beber nessa noite.
Após a adega, percorra as aldeias agrícolas a sul da cidade. Os vendedores à beira da estrada vendem "mut" — preparações de fruta cristalizada e seca que são uma especialidade de Da Lat: manga seca, gengibre cristalizado, ameixa preservada. São presentes práticos e bons, custando 50.000–150.000 VND por saco, dependendo do tipo.
Almoço: "Banh Mi" no Antigo Bairro Francês
Da Lat tem algumas padarias que sobreviveram da infraestrutura da era francesa, e o "banh mi" aqui tem uma côdea visivelmente mais estaladiça do que as versões da costa — algo relacionado com a altitude e a humidade. Existe uma loja de banh mi de longa data perto da antiga estação de comboios na Quang Trung, que abre às 7:00 e esgota no início da tarde. Uma sanduíche custa 25.000–40.000 VND.
Tarde: Aula de Culinária ou Passeio pelo Mercado
Algumas pequenas escolas de culinária à volta do centro da cidade realizam aulas de meio dia (cerca de 400.000–600.000 VND por pessoa) focadas em ingredientes das Terras Altas Centrais — fará pratos como sopa de abóbora, chuchu salteado com alho e, por vezes, uma versão de "banh cuon" usando arroz local. Vale a pena se estiver interessado na técnica; ignore se quiser apenas continuar a comer.
Em alternativa, passe a tarde de volta ao Cho Da Lat a comprar produtos para levar para casa — chá de alcachofra embalado a vácuo, dióspiro seco e as misturas locais de "ca phe sua da" das plantações de altitude perto da quinta de Cau Dat são lembranças sensatas e resistentes.
Noite: Mercado Noturno e Despedida
O mercado noturno de Da Lat estende-se ao longo da Le Dai Hanh a partir das 18:00. A comida aqui é um pouco turística — milho grelhado, salsichas, sopas doces — mas o "kem bo" (gelado de abacate) merece legitimamente uma paragem. Cerca de 20.000–30.000 VND por copo.
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Notas Práticas
Da Lat fica a cerca de 300 km de Saigon por estrada (cerca de 6 horas) ou a um curto voo de 45 minutos. As noites podem descer aos 12–15°C nos meses de inverno (dezembro a fevereiro), por isso leve um agasalho, mesmo que venha diretamente da costa. Uma mota é a forma mais prática de chegar às quintas — a maioria das pensões consegue organizar o aluguer por 120.000–150.000 VND por dia.
