Mui Ne é fácil de descartar como uma simples faixa de resorts para praticantes de kitesurf, mas a dez minutos para o interior ou descendo a costa em direção a Phan Thiet, estará a comer peixe que saiu do barco antes do nascer do sol. Este é um dos corredores de marisco mais subestimados do país.
A Aldeia Piscatória atrás da Zona de Resorts
Os barcos de cesto redondos — "thuyen thung" — que vê a oscilar perto da Praia de Ham Tien não são decoração. A frota pesqueira de Mui Ne continua ativa, e a captura da manhã molda as ementas nos pequenos restaurantes de com nha (arroz caseiro) escondidos na Rua Nguyen Dinh Chieu. Por volta das 6 da manhã, a zona costeira perto da antiga aldeia piscatória, na extremidade norte da faixa, é um alvoroço de triagem, pesagem e venda.
O que sai desses barcos: "muc" (lula), "tom tit" (lavagante-dos-mares), "ca thu" (cavala) e "ghe" (caranguejo-azul) são os ingredientes básicos. Na época — aproximadamente de novembro a abril, quando o mar está mais calmo — encontrará também "ca ngung" (um peixe de carne branca muito apreciado localmente) que não viaja bem e raramente aparece nas ementas mais a norte ou a sul. Se o vir escrito num quadro, peça-o grelhado com sal e pimenta sobre carvão.
Banh Xeo ao Estilo de Phan Thiet
A versão de Phan Thiet do "banh xeo" merece uma conversa à parte. Ao contrário da crepe grande e rica em curcuma que se encontra em Da Nang ou da versão ligeiramente mais espessa de Saigon, o banh xeo de Phan Thiet é pequeno — aproximadamente do tamanho da palma da mão — e cozinhado em frigideiras de ferro fundido individuais que conferem às bordas uma textura extra estaladiça, quase rendilhada. O recheio também é mais simples: camarão pequeno, rebentos de feijão e cebolinho. O objetivo é a crocância, não o recheio.
Come-se da mesma forma em todo o lado — partido em pedaços, enrolado em folha de mostarda e perilla com pepino, e depois mergulhado em nuoc cham que foi suavizado com um pouco de lima. Mas aqui, o molho de imersão leva frequentemente um toque de água de coco em vez de água simples, o que suaviza a intensidade do molho de peixe na medida certa.
Procure as bancas de banh xeo perto do mercado central de Phan Thiet (Cho Phan Thiet) na Rua Tran Phu. Um prato com seis a oito peças custa cerca de 25.000–35.000 VND.
Foto de Quang Nguyen Vinh no Pexels
A Costura Culinária Centro-Sul
Phan Thiet situa-se a cerca de 200 km a nordeste de Saigon e a cerca de 250 km a sul de Nha Trang — geograficamente centro-sul, culinariamente um ponto intermédio. Nota-se isso em pequenos detalhes. Os caldos aqui são mais leves do que a norma do sul, rica em coco, mas carecem do tempero concentrado da cozinha de Hue. O "Bun ca" (sopa de massa com peixe) em Phan Thiet utiliza um caldo límpido, com predominância de erva-príncipe e pedaços de cavala fresca — não a base de pasta de peixe fermentado que encontraria mais a sul em locais como Can Tho.
"Banh canh cha ca" é outro marco regional que vale a pena procurar: massa de arroz espessa, tipo udon, num caldo de peixe suave, coberto com fatias de bolo de peixe. É um prato de pequeno-almoço aqui, comido com um malagueta crua e uma fatia de lima ao lado. Preço na cidade: 30.000–45.000 VND por taça.
A Terra do Molho de Peixe
O "nuoc mam" (molho de peixe) de Phan Thiet tem uma reputação real — é produzido aqui há mais de um século, e marcas locais como Thanh Ha e Hung Thanh ainda utilizam cubas de barro tradicionais e longos ciclos de fermentação (14–15 meses) que os produtores industriais ignoram. O resultado é um molho mais escuro e complexo, com menos daquele toque amoniacal intenso das versões mais baratas.
Pode comprar garrafas de 500ml no mercado por 40.000–70.000 VND, dependendo da qualidade. O "nuoc mam nhi" (primeira prensagem) vale a pena se costuma cozinhar — é um ingrediente genuinamente diferente do molho de peixe de supermercado. Alguns produtores perto do porto de pesca de Phu Hai oferecem visitas informais se aparecer de manhã; não há visitas guiadas formais, apenas uma vista às cubas e uma prova.
Foto de Theodore Nguyen no Pexels
Onde Comer de Verdade
Evite os restaurantes turísticos à beira-mar na Nguyen Dinh Chieu — as ementas são inflacionadas e o marisco é frequentemente pré-congelado. Em vez disso:
Para marisco grelhado
Dirija-se ao grupo de restaurantes de marisco perto da aldeia piscatória de Ham Tien, a cerca de 3 km da faixa principal de resorts, em direção ao norte. Peça por peso — o caranguejo grelhado custa cerca de 180.000–220.000 VND por 100g, dependendo da época, e a lula cerca de 80.000–100.000 VND por 100g.
Para um pequeno-almoço de rua
A zona do mercado de Phan Thiet, nas ruas Le Hong Phong e Tran Phu, ganha vida a partir das 5:30 da manhã. Bancas de Banh canh, carrinhos de banh mi com paté e sardinhas (uma variação local) e vendedores de milho grelhado competem pela clientela matinal.
Para um almoço sentado
O Com tam (arroz partido) está em todo o lado em Mui Ne, o que reflete o quanto a cidade absorveu a cultura alimentar de Saigon através dos turistas e trabalhadores migrantes. A versão aqui vem frequentemente com peixe grelhado em vez da tradicional costeleta de porco — uma adaptação local pequena, mas que vale a pena.
Notas Práticas
Mui Ne fica a cerca de 20 km do centro da cidade de Phan Thiet; táxis de mota ou uma scooter alugada (cerca de 120.000–150.000 VND por dia) tornam a deslocação entre os dois locais muito simples. Os preços do marisco disparam visivelmente nos restaurantes virados para a praia — caminhar um quarteirão para o interior reduz geralmente os custos em 30–40 por cento. Os melhores meses para o marisco são de novembro a março, quando a frota está ativa e os preços são mais baixos.
Última atualização · May 29, 2026 · pesquisa independente, sem patrocínio.
