Este roteiro troca templos e museus por tigelas de "[pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)", carne de porco grelhada e os pratos regionais que definem a comida vietnamita. Irá passar das concorridas bancas de comida de Hanoi para as cozinhas de herança imperial de Hue e para os cafés e mercados de frescos de Saigon. Cada dia complementa o anterior — ao 7.º dia, já reconhecerá os padrões regionais e saberá como fazer o pedido em vietnamita.
Dia 1 — Hanoi: Pho, Egg Coffee, Bancas do Bairro Antigo
Chegue de manhã ou ao início da tarde. Siga diretamente para o Bairro Antigo — apertado, barulhento, perfeito.
Comece com um pequeno-almoço de "pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" se chegou cedo; caso contrário, almoce numa banca na Hang Manh ou no Pho Thin. O caldo varia consoante o vendedor — alguns usam osso (18 a 24 horas a ferver em lume brando), outros fervem rapidamente o pernil de vaca. Peça "pho tai nam" (carne de vaca mal passada e peito); peça "them nem chua" (rolinhos de porco em conserva) como acompanhamento. Custo: 35.000–50.000 VND. Não pense muito — coma ao balcão, observe os habitantes locais e siga em frente.
Tarde: café e uma sesta. Vá ao Giang Cafe na rua Hang Gai (perto do Lago Hoan Kiem). Peça "ca phe trung" ("egg coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)") — uma bebida de assinatura de Hanoi feita com um expresso espesso coberto com gema de ovo batida e leite condensado. O espaço é minúsculo, sem lugares sentados; fique ao balcão com turistas e pessoas de negócios. Custo: 35.000 VND. Depois, descanse no seu hotel.
Jantar: "[bun cha](/posts/bun-cha-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-pork-noodles)" no sul do Bairro Antigo (rua Hang Than ou Au Trieu, perto do lago). "Bun cha" é um hambúrguer de porco grelhado e barriga de porco sobre noodles de arroz frios, com um molho doce para mergulhar. Peça "bun cha thit nuong" (porco grelhado). Mergulhe os noodles no molho, envolva nas ervas aromáticas e coma. Custo: 40.000–60.000 VND. O ambiente é ruidoso; as mesas estendem-se pela rua.
Noite: caminhe pelo perímetro do Lago Hoan Kiem. Coma "banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" (rolos de farinha de arroz cozidos a vapor com camarão e porco) de um vendedor de rua perto do Templo Ngoc Son. Custo: 15.000–20.000 VND por dose.
Dia 2 — Hanoi: Cha Ca, Bun Rieu, Mercados
Pequeno-almoço: "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" no Banh Mi 25 (rua Hang Manh, 125) ou em qualquer carrinho de rua no Bairro Antigo. "Banh mi" é uma baguete estaladiça, paté, carnes frias, daikon em conserva, coentros, maionese. Custo: 25.000–35.000 VND. Coma de pé.
A meio da manhã: visite o Dong Xuan Market (o maior mercado coberto de Hanoi). Caminhe pela secção de frescos — peixe, ervas aromáticas, legumes — para ver o que entra nas cozinhas vietnamitas. Não é necessário comprar comida; apenas observe.
Almoço: "cha ca" na rua Cha Ca (uma rua inteiramente dedicada a este único prato). "Cha ca" é peixe marinado em curcuma, frito e servido com ervas frescas, endro, amendoins e um molho ligeiro. A banca mais famosa é a Cha Ca Ta, no topo da rua (fundada em 1958). Peça "cha ca" e "banh chuoi chien" (banana frita). Custo: 100.000–150.000 VND. Reserve com antecedência, se possível; as mesas enchem por volta das 11h30.
Tarde: descanse ou caminhe até ao Templo da Literatura (um espaço para refrescar e com menos multidões do que noutros pagodes).
Jantar: "bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (sopa de noodles com tomate e caranguejo) numa banca no Bairro Antigo. O caldo é avinagrado devido ao tomate e à pasta de caranguejo; os noodles são aletria de arroz fina. Frequentemente servido com "cha" (bolo de peixe) e "oc" (caracóis). Custo: 40.000–60.000 VND. Coma na banca; é informal.
Noite: passeie pela zona de Hang Buom (Rua da Seda) para a sobremesa. Coma "banh cam" (bolas de sementes de sésamo com recheio de feijão mungo) de um carrinho de padaria. Custo: 10.000–15.000 VND.
Dia 3 — Dia de Viagem: De Hanoi a Hue
Voo (2 horas) ou comboio noturno (16 horas; parta na noite do Dia 2, se preferir). Se for de avião, reserve o voo das 7h–8h para chegar ao início da tarde.
Almoço em Hanoi antes da partida: "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" (arroz partido) numa banca perto do seu hotel. O arroz partido é um arroz mais barato (os grãos que se partem durante a moagem); fica mais fofo ao cozinhar do que o arroz normal. Sirva com costeleta de porco grelhada, chalotas fritas, legumes em conserva e ovo. Custo: 35.000–50.000 VND.
Chegada a Hue a meio da tarde. Faça o check-in no hotel, descanse. Jantar: refeição ligeira no restaurante do hotel ou numa banca de rua perto do Mercado Dong Ba. Peça "hu tieu" (sopa de noodles de farinha de tapioca com porco e camarão) — uma sopa mais suave e leve do que o "bun rieu". Custo: 30.000–45.000 VND.
Fotografia de Cats Coming no Pexels
Dia 4 — Hue: Bun Bo Hue, Túmulo de Tu Duc, Cidade Imperial
Pequeno-almoço: "bun bo Hue" (sopa picante de noodles com carne de vaca) no Bun Bo Hue O Ngu (rua Nguyen Sieu, 47) ou em qualquer banca local. O "bun bo Hue" tem noodles mais grossos do que o pho, um caldo mais picante (óleo de malagueta, erva-príncipe), com pernil de vaca, pernil de porco e um bolo de sangue de porco. É a assinatura da cidade imperial. Custo: 40.000–60.000 VND.
Manhã: visite o Túmulo de Tu Duc (a cerca de 7 km a sul do centro da cidade, 20 minutos de táxi). O túmulo fica num complexo arborizado; a envolvência é serena. Regresse ao início da tarde.
Almoço: num restaurante perto do Mercado Dong Ba. Prove "banh chung" (bolo quadrado de arroz glutinoso com porco e feijão mungo, tradicionalmente para o Tet), se disponível; caso contrário, peça espetadas de porco grelhado com "ca trai" (um legume verde regional). Custo: 50.000–70.000 VND.
Tarde: caminhe pela Cidadela de Hue (o centro imperial amuralhado). As bancas de comida de rua alinham-se ao longo do perímetro; compre "cao lau" se o vir — um prato de Hoi An, mas por vezes também se encontra em Hue. O "cao lau" é composto por noodles mastigáveis, barriga de porco estaladiça, verduras e um caldo ligeiro. Custo: 35.000–50.000 VND.
Jantar: "banh canh" (bolo pudim de farinha de tapioca com porco e camarão) numa banca perto do seu hotel. É reconfortante, espesso e não picante. Custo: 25.000–40.000 VND.
Dia 5 — Hoi An: Cao Lau, Banh Mi, Mercado Noturno
Viagem: De Hue para Hoi An de carro (cerca de 2,5 horas, 130 km). Reserve um motorista privado ou junte-se a uma excursão de miniautocarro. Parta de manhã cedo.
Chegada a Hoi An por volta do meio-dia. Almoço: "cao lau" em qualquer banca na cidade velha (Rua 86 ou perto da Ponte Japonesa). Esta é a especialidade de Hoi An — noodles mastigáveis, barriga de porco estaladiça, verduras frescas e um molho ligeiro. Os noodles são feitos localmente com água de um poço específico (segundo reza a lenda). Custo: 35.000–50.000 VND.
Tarde: caminhe pela cidade velha de Hoi An (ruas estreitas, antigas lojas de madeira, ruelas iluminadas por lanternas). A cidade é compacta; pode percorrê-la em 2 a 3 horas.
Jantar: "banh mi" no Banh Mi Phuong (uma famosa banca perto do Mercado Central) ou em qualquer vendedor de esquina. O banh mi de Hoi An é semelhante ao de Hanoi, mas por vezes com uma baguete mais leve e arejada. Custo: 20.000–30.000 VND.
Noite: explore o mercado noturno na rua Hoang Van Thu. As bancas vendem "banh trang nuong" (papel de arroz grelhado com sementes de sésamo), "trang tom" (camarão em cana-de-açúcar) e marisco grelhado. Custo: 10.000–30.000 VND por item.
Dia 6 — Dia de Viagem: De Hoi An a Saigon
Voo (1,5 horas) ou carro (10 horas). Recomenda-se o voo para poupar tempo.
Pequeno-almoço em Hoi An antes da partida: "banh canh" de uma banca local (sedoso, reconfortante, portátil se for embrulhado). Custo: 25.000–40.000 VND.
Parta a meio da manhã, chegue a Saigon ao início da tarde. Faça o check-in, descanse. Jantar: refeição ligeira no seu hotel ou numa banca de "pho" nas proximidades para se adaptar à cidade grande.
Fotografia de Sophal R no Pexels
Dia 7 — Saigon: Cholon, Com Tam, Comida de Rua
Pequeno-almoço: "com tam" de uma banca no Distrito 1 ou no Distrito 3 (ambos têm muitas). O arroz partido de Saigon é frequentemente servido com costeleta de porco grelhada, "trung chien" (ovo frito), "canh chua" (sopa azeda) e legumes em conserva. Custo: 35.000–50.000 VND.
A meio da manhã: visite o Mercado Ben Thanh (o mercado central de Saigon, perto da zona turística). Caminhe pela secção de alimentação e petisque "banh cam" (bolas de sésamo) ou "banh hoai" (bolo de camarão ao estilo de Hoi An, por vezes vendido aqui). Custo: 10.000–20.000 VND.
Almoço: "hu tieu" (sopa de noodles de farinha de tapioca) numa banca em Cholon (Distrito 5, o bairro chinês). O "hu tieu" é mais fino e delicado do que o "bun rieu"; o caldo é límpido, à base de carne de porco. Frequentemente servido com camarão seco, lula e ovo de codorniz. O local mais famoso é o Hu Tieu Nam Vang, mas qualquer banca de Cholon servirá. Custo: 30.000–50.000 VND.
Tarde: caminhe por Cholon. Visite o Mercado Binh Tay (o grande mercado de frescos em Cholon) ou o equivalente mais pequeno de Saigon ao Mercado Dong Xuan. Os vendedores de rua vendem fruta tropical, marisco seco e produtos em conserva.
Jantar: "banh mi" de uma banca na rua Nguyen Hue ou no Distrito 1. Os vendedores de banh mi de Saigon oferecem por vezes variações — "banh mi thit nuong" (porco grelhado), "banh mi dac biet" (especial, com paté extra e carnes frias). Custo: 25.000–40.000 VND.
Noite: se ainda tiver energia, coma como sobremesa um "banh flan" (pudim de caramelo, ao estilo vietnamita) de uma padaria. Custo: 15.000–25.000 VND.
Notas de Marcação e Reservas
A maioria das bancas de rua não aceita reservas; chegue cedo (7h–8h para o pequeno-almoço) ou depois da hora de ponta do almoço (14h–15h). A exceção é o Cha Ca Ta em Hanoi — ligue com antecedência ou peça ao concierge do seu hotel para reservar uma mesa. Da mesma forma, as famosas casas de pho como o Pho Thin e o Pho 2000 (este último uma atração turística) enchem rapidamente nas horas de ponta; vá cedo ou tarde.
Para restaurantes com lugares sentados (especialmente em Hue e Hoi An), peça ao seu hotel para reservar na noite anterior. A comida de rua funciona por ordem de chegada.
Orçamento: as refeições de comida de rua custam 30.000–70.000 VND (USD 1,25–3). Uma refeição num restaurante com lugares sentados custa 100.000–200.000 VND. As bebidas (café, cerveja) acrescentam 10.000–30.000 VND.
Perguntas Frequentes
Quanto custa a comida de rua num dia típico em Hanoi?
A maioria das refeições de rua em Hanoi custa entre 15.000 e 60.000 VND. Uma tigela de pho ronda os 35.000-50.000 VND, o banh mi custa 25.000-35.000 VND e o bun cha fica por 40.000-60.000 VND. Petiscos como o banh cuon de vendedores perto do Lago Hoan Kiem custam apenas 15.000-20.000 VND por dose. A principal exceção é o cha ca na rua Cha Ca, que custa 100.000-150.000 VND por pessoa.
O que é o egg coffee e onde se pode provar em Hanoi?
O egg coffee, chamado ca phe trung, é um expresso espesso coberto com gema de ovo batida e leite condensado. É uma bebida de assinatura de Hanoi, disponível no Giang Cafe na rua Hang Gai, perto do Lago Hoan Kiem. O espaço é pequeno, apenas com lugares ao balcão. Uma chávena custa 35.000 VND. A bebida é rica e doce, mais próxima de uma sobremesa do que de um café normal.
A que horas se deve chegar à rua Cha Ca para garantir lugar para o almoço?
As mesas na rua Cha Ca enchem por volta das 11h30, por isso chegue antes dessa hora ou reserve com antecedência, se possível. A rua em Hanoi é inteiramente dedicada a um só prato: peixe marinado em curcuma, frito e servido com endro fresco, ervas aromáticas, amendoins e um molho ligeiro. A banca mais antiga é a Cha Ca Ta, aberta desde 1958, localizada no topo da rua.
Notas Práticas
Este roteiro abrange mais de 1.000 km em 7 dias; os voos poupam tempo e dinheiro. Em alternativa, apanhe o comboio noturno Hanoi–Hue (confortável, panorâmico) e voe de Saigon para casa para evitar conduzir. Coma na banca, e não num restaurante de marca turística, para obter um sabor autêntico e um preço justo. Leve dinheiro (VND) — muitas bancas não aceitam cartões. Aprenda a dizer "khong cay" (não picante) se preferir comida suave, e "them nuoc mam" (mais molho de peixe) se quiser mais sal.
