Binh Dinh não tem o mesmo mediatismo gastronómico e turístico que Hoi An ou Hue, o que explica, em parte, por que razão comer aqui parece tão autêntico. Terá acesso a especialidades regionais cozinhadas para os habitantes locais, e não para turistas. A província situa-se na costa central, pelo que o marisco está presente em quase tudo — mas são as preparações específicas, os pratos de papel de arroz e a cultura de pequeno-almoço nos mercados de rua que fazem com que valha a pena planear um ou dois dias centrados na gastronomia.
Pratos de Assinatura que Encontrará em Todo o Lado
O prato que a maioria dos habitantes locais lhe recomendará de imediato é o "banh hoai" — uma panqueca estaladiça em forma de meia-lua, recheada com camarão, barriga de porco e rebentos de soja. Ao contrário do "[banh xeo](/posts/banh-xeo-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-sizzling-pancake)" (o crepe do sul), o banh hoai tem uma massa mais grossa, quase como um pastel, e é frito com mais óleo. É um prato que suja mais as mãos, sem rodeios, e que estala de forma audível quando se trinca. Encontrá-lo-á em bancas de rua de manhã cedo (5–7 da manhã) no centro de Quy Nhon (a principal cidade da província), normalmente por 25.000–35.000 VND cada.
"Cua rang me" é outra especialidade: caranguejo frito com pasta de tamarindo. A carne é doce, o molho é intenso e ligeiramente caramelizado, e é o tipo de prato que só faz sentido se compreender a abordagem do Vietname costeiro em equilibrar o salgado, o ácido e o umami. A maioria dos restaurantes de marisco serve-o; um prato cheio (suficiente para 2–3 pessoas) custa cerca de 150.000–200.000 VND.
Para algo mais leve, prove o "banh canh" — uma sopa de noodles grossos à base de tapioca. A versão de Binh Dinh apresenta frequentemente um caldo de caranguejo ou camarão e uma generosa pitada de chalotas estaladiças. Uma tigela custa 30.000–40.000 VND nos mercados ou bancas de rua.
Onde os Habitantes Locais Realmente Comem
O Mercado Central de Quy Nhon (Cho Quy Nhon) é a verdadeira cozinha da cidade. Abre por volta das 5 da manhã e, às 7 da manhã, a azáfama do pequeno-almoço já está no seu auge. Encontrará bancas de banh hoai, tigelas de "hu tieu" (sopa clara de porco e camarão) e "com tam" frio (arroz partido com carne grelhada e ovo frito) por 25.000–45.000 VND. O mercado fecha a meio da tarde. Vá cedo, leve dinheiro trocado e não espere que falem inglês — mas a comida é simples e barata. Um pequeno-almoço completo para duas pessoas, se comerem arroz e sopa, fica por 60.000–80.000 VND.
Os restaurantes de marisco ao longo da Rua Nguyen Hue (후에 / 顺化 / フエ) servem tanto habitantes locais como viajantes. São locais de gama média: limpos, com azulejos, cadeiras de plástico e aquários com peixe vivo. Pode escolher o seu caranguejo, lula ou peixe branco, e eles cozinham-no na hora (frito, a vapor ou em molho de tamarindo). Os preços são justos para os padrões costeiros — um peixe inteiro grande grelhado (cerca de 1,5 kg) custa 200.000–280.000 VND; o caranguejo vivo é vendido ao peso, normalmente a 200.000–300.000 VND por kg. Estes locais não têm menus em inglês, mas apontar para o que quer funciona perfeitamente.
O Mercado de Marisco de Vinh Thanh (a cerca de 10 km a sul da cidade de Quy Nhon) é onde os pescadores comerciais vendem a sua pesca diária. É uma doca de trabalho, não um local turístico. Se vai ficar mais tempo ou tem uma cozinha, pode comprar peixe, lulas e camarão extraordinariamente frescos aqui a preços de grossista — cerca de 30–50% mais baratos do que nos restaurantes. O mercado está aberto das 4 às 9 da manhã.
Sopas Regionais e Pratos Únicos
A cultura de sopas de Binh Dinh é subestimada. O "bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (bisque de caranguejo com aletria) aparece em todos os menus de comida de rua, muitas vezes acompanhado de "cha gio" (crepes primavera fritos). Uma tigela custa 25.000–35.000 VND. O caldo aqui tende a ser mais leve e delicado do que no sul.
O "Mi Quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" (noodles de curcuma com porco, camarão e amendoins esmagados) é um prato básico do centro do Vietname, e Binh Dinh fá-lo muito bem. A maioria das doses é generosa e custa 30.000–40.000 VND.
Para o pequeno-almoço ou um almoço leve, o "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" (arroz partido com patê, ovo frito e um acompanhamento de costeleta de porco ou peixe grelhado) encontra-se em todo o lado. É uma refeição que sacia, rápida (10 minutos) e custa 25.000–35.000 VND.
Fotografia de Theodore Nguyen no Pexels
Evite a Mentalidade de "Armadilha para Turistas"
Quy Nhon não é Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) nem Hue. Existem menos "restaurantes para turistas" construídos para o efeito, e os que existem não cobram margens de lucro excessivas. O verdadeiro risco é entrar num restaurante de marisco de luxo à beira-mar à espera de preços de mochileiro — pagará 400.000–600.000 VND por pessoa por uma refeição completa nesses locais, o que é justo pela qualidade, mas não é uma pechincha. Se quiser comer de forma barata, limite-se ao mercado, às bancas de rua e à zona de gama média da Rua Nguyen Hue.
Os restaurantes com menus plastificados com fotografias são geralmente de confiança e têm preços neutros. Evite qualquer local que o chame agressivamente a partir da rua ou que indique preços em USD em vez de VND.
O que Esperar em Termos de Custos
- Pequeno-almoço em banca de rua (banh hoai, sopa, arroz): 60.000–90.000 VND por pessoa
- Tigela de almoço no mercado (com tam, banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン), pho): 30.000–45.000 VND
- Jantar de marisco de gama média (peixe inteiro grelhado, caranguejo, duas sopas, cerveja): 250.000–400.000 VND para duas pessoas
- Restaurante de luxo à beira-mar: 400.000–600.000 VND por pessoa
Nota sobre bebidas: O "café vietnamita (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)" e o "ca phe sua da" (café gelado com leite condensado) custam 15.000–20.000 VND nos cafés. A bia hoi (cerveja à pressão) custa 5.000–8.000 VND por copo nas bancas; as garrafas nos restaurantes custam 20.000–30.000 VND.
Fotografia de Tuan Vy no Pexels
Mercado Noturno e Refeições Casuais
Quy Nhon tem um pequeno mercado noturno que se instala por volta das 18h perto da zona ribeirinha (a localização exata muda consoante a estação, pergunte no seu hotel). Encontrará espetadas de marisco grelhado, sumo de cana-de-açúcar fresco e vários rolos de papel de arroz. Os preços são incrivelmente baixos: 10.000–20.000 VND por artigo. O público é inteiramente local e o ambiente é despretensioso.
Notas Práticas
Visite o mercado central de manhã cedo e leve dinheiro em VND — a maioria das bancas não aceita cartões. Os restaurantes de marisco ao longo da Rua Nguyen Hue são ideais para visitar a meio da manhã (para almoço) ou entre as 17h e as 19h (para jantar). Se o marisco cru ou os aquários com peixes vivos lhe causam impressão, limite-se às bancas de sopas e noodles, que são igualmente boas. Quy Nhon fica a 180 km a norte de Nha Trang e é facilmente acessível de autocarro ou mota; a maioria dos viajantes passa por lá a caminho do centro ou do sul do Vietname, pelo que até mesmo uma paragem gastronómica de 24 horas vale a pena.
