Центральное нагорье Вьетнама (중부 고원 / 中部高原 / 中部高原) производит около 30% всего кофе в мире — в основном это робуста, выращиваемая в окрестностях Da Lat и Buon Ma Thuot. Этот маршрут проведет вас по самому сердцу региона: кофейным фермам, где можно понаблюдать за сбором урожая и обработкой, обжарочным цехам, экспериментирующим с местными зернами, и самим пейзажам, сменяющимся от туманных горных городков до плантаций на красной земле.
Этот маршрут предполагает, что вы начнете путешествие в Saigon и вернетесь туда же (или улетите оттуда). Если вы уже находитесь в стране, скорректируйте транспорт на 1-й и 5-й дни соответствующим образом.
День 1 — Из Saigon в Da Lat
Отправляйтесь утренним рейсом из Tan Son Nhat в Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット) (1 час, ~600,000–900,000 VND). Автобусы тоже ходят (7–8 часов, ~150,000–250,000 VND), но перелет сэкономит вам целый день.
Прибытие ближе к полудню. Обед в Cafe Tung на Truong Cuc St — старейшем заведении, которым управляет семья кофеваров в третьем поколении. Закажите их «ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)» (вьетнамский кофе со льдом и сгущенным молоком) и расспросите о поставщиках; владелец очень дружелюбен и часто рассказывает о происхождении зерен.
Вторая половина дня: заселение в отель. Бюджетное жилье: Ngoc Ha Hotel (одноместный/двухместный номер 300,000–400,000 VND/ночь, скромно, но чисто, в центре). Средний класс: Dalat De Charme (600,000–800,000 VND, тихо, вид на сад). Роскошный вариант: Evason Ana Mandara (от 1,200,000 VND, на берегу озера, спа).
Прогуляйтесь по Старому кварталу Da Lat в районе Tran Phu St. Посетите Dalat Central Market (открыт с 5:00 до 18:00, закрывается рано). Вы увидите горы местных кофейных зерен, сушеные продукты и туристические безделушки. Кофе здесь дешевле, чем в кафе (30,000–60,000 VND/кг за робусту средней обжарки, 80,000–150,000 VND за более светлую, спешелти-обжарку). Купите небольшой пакетик, если хотите дегустировать и сравнивать кофе во время путешествия.
Ужин: Trong Dong Restaurant на Phan Boi Chau St, семейный ресторан, специализирующийся на местной кухне. Закажите «[com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)» (дробленый рис со свининой на гриле, яйцом и соленьями) — 60,000–80,000 VND. Если хотите что-то более легкое, попросите курицу на гриле с куркумой.
Расходы за День 1: Перелет 750,000 | Отель 350,000 | Питание 250,000 | Кофе/рынок 80,000 | ~1,430,000 VND (~$57 USD)
День 2 — Кофейные фермы и обжарочные цеха Da Lat
Наймите мототакси (xe om, ~80,000–100,000 VND на полдня, 4 часа) или закажите экскурсию с гидом через ваш отель (200,000–400,000 VND). Независимый водитель мотоцикла обойдется дешевле; гида стоит брать, если вас интересует история ферм и технические подробности обжарки.
Утро: посетите ферму Tay Nguyen Coffee, примерно в 20 км к югу от Da Lat. Семья по-прежнему использует традиционные методы (частично мытая обработка, частично сухая). Вам покажут ферментационные резервуары, сушильные столы и объяснят разницу в условиях выращивания робусты и арабики в высокогорье. Покупайте кофе прямо на ферме (обычно на 10% дешевле, чем в городе). Небольшой пакет (500 г) стоит 50,000–80,000 VND.
Обед за городом в семейной лавке рядом с фермой — pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー) или bun cha, 30,000–50,000 VND.
Вторая половина дня: посетите La Bao Roastery, небольшую обжарочную в городке Thao Dien (в 10 км от Da Lat). Ей управляет вьетнамо-австралийская пара, они обжаривают исключительно высокогорные зерна из Da Lat и экспериментируют со светлой обжаркой (что редкость для Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)). Они проводят дегустации и продают кофе в пачках (200 г, 120,000–180,000 VND). В кафе при обжарочной приятно посидеть за чашечкой «ca phe sua da» (30,000 VND).
Вечер: возвращение в город Da Lat. Ужин в Hang Tree Cafe, уютном местечке в колониальном доме. Закажите овощи на гриле или легкий салат с обильной травяной заправкой (80,000–120,000 VND). Кофе у них неплохой, но главное здесь — сама атмосфера.
Расходы за День 2: Транспорт/гид 250,000 | Посещение фермы и кофе 120,000 | Питание 150,000 | Кофе в обжарочной/дегустация 180,000 | ~700,000 VND (~$28 USD)
День 3 — Из Da Lat в Buon Ma Thuot
Раннее утро: садитесь на автобус из Da Lat в Buon Ma Thuot (280 км, 6–7 часов, 150,000–250,000 VND). Автобусы отправляются около 6 утра. Забронируйте билет через свой отель накануне вечером. Дорога извилистая, спускается с гор на плато, местами очень живописная.
Прибытие ближе к вечеру. Заселитесь в Ban Me Boutique Hotel (500,000–700,000 VND/ночь, чисто, в центре, отзывчивый персонал) или в бюджетный Duc Thinh Hotel (250,000–350,000 VND).
Прогуляйтесь до Buon Ma Thuot Central Market, чтобы увидеть основную часть торговли кофе в нагорье — высоко сложенные мешки, торгующихся местных продавцов и витающий в воздухе аромат обжарки. Именно здесь фермеры встречаются с экспортерами. Посетите Trang Nguyen Coffee Company, крупный региональный бренд с шоурумом/кафе на Le Duan St. Их бленд «Buon Ma Thuot Classic» весьма показателен (200 г, 100,000–150,000 VND). В их собственном кафе подают напитки на основе эспрессо и традиционный «ca phe sua da» (25,000–35,000 VND).
Ужин: Aroma Restaurant (местные хиты, рыба на гриле, «banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)» — хрустящий блинчик — 80,000–150,000 VND).
Расходы за День 3: Автобус 200,000 | Отель 600,000 | Питание 200,000 | Кофе 150,000 | ~1,150,000 VND (~$46 USD)
Фото: FOX ^.ᆽ.^= ∫ на Pexels
День 4 — Глубокое погружение в кофейные плантации Buon Ma Thuot
Забронируйте тур на плантацию на целый день (400,000–600,000 VND, включая трансфер, англоговорящего гида и обед). Выбирайте предприятие среднего размера, например, Dak Lak Coffee Company или Nguyen An Khanh — они более гибки в работе с туристами, чем гигантские экспортные компании.
Вы увидите: кофейные деревья на разных стадиях роста, системы теневых деревьев (часто используются вместе с робустой для улучшения вкуса зерен), оборудование для мытой обработки (где очищенные зерна ферментируются и промываются) и сушильные площадки, где зерна сушатся на солнце неделями. Если повезет со временем (сентябрь–ноябрь — сезон сбора урожая), вы сможете увидеть сборщиков за работой.
Обед: фермерский обед — обычно рис, мясо на гриле, листовые овощи, «ca phe sua da». Здесь часто завязываются разговоры о кофе; расспросите гида о времени ферментации, влиянии высоты над уровнем моря и методах выращивания в тени.
Вторая половина дня: посетите небольшую обжарочную или цех по переработке. Eakimaku Coffee — это новая, ориентированная на качество обжарочная, принадлежащая молодому уроженцу Dak Lak. Они ежедневно обжаривают небольшие партии и продают в розницу (100,000–200,000 VND/200 г). Пространство обжарочной открытое; можно понаблюдать за работой обжарщика.
Вечер: отдых. Легкий ужин, «pho» или «banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)» недалеко от вашего отеля (30,000–60,000 VND).
Расходы за День 4: Тур на плантацию 500,000 | Кофе в обжарочной 150,000 | Питание 180,000 | ~830,000 VND (~$33 USD)
День 5 — Из Buon Ma Thuot в Saigon
Утро: покупка кофе в последнюю минуту или прощальный визит в кафе. Trung Nguyen Legend Cafe (крупная сеть, но их флагманский музей-обжарочная находится в Buon Ma Thuot) — место туристическое, но очень подробное, если вы хотите напоследок получить общее представление о классификации робусты и методах ее обработки (настенные стенды, видео). Выпейте последнюю чашечку кофе (30,000 VND).
Ранний день: перелет обратно в Saigon из аэропорта Buon Ma Thuot (1 час, ~600,000–900,000 VND) или ночной автобус, если ваш рейс позже. Большинство путешественников предпочитают самолет, чтобы сэкономить время.
Прибытие в Saigon ближе к вечеру.
Расходы за День 5: Завтрак/кофе 60,000 | Перелет 750,000 | ~810,000 VND (~$32 USD)
Фото: Nay Sa Muel на Pexels
Что взять с собой и полезные советы
Багаж: Небольшой рюкзак для прогулок и средняя ручная кладь. Погода в Центральном нагорье прохладнее, чем в Saigon (15–22°C даже в жаркие месяцы), поэтому возьмите легкую куртку.
Кофе домой: Зерновой или молотый кофе можно провозить в багаже (в ручной клади жидкости не более 100 мл). Покупайте прочные, герметичные пакеты или упаковывайте зерна в зип-пакеты. Большинство обжарочных используют герметичную упаковку.
Сводка расходов (на человека, при совместном использовании транспорта и проживании в отелях среднего класса):
- Перелеты (Saigon ↔ Da Lat, Buon Ma Thuot ↔ Saigon): 1,500,000 VND
- Проживание (4 ночи): 1,950,000 VND
- Питание: 780,000 VND
- Кофе, дегустации, посещение ферм: 600,000 VND
- Местный транспорт (xe om, автобусы, экскурсии): 450,000 VND
Итого: ~5,280,000 VND (~$212 USD)
Расчет предполагает двух путешественников, делящих расходы на транспорт и отели среднего класса; для путешествующих в одиночку сумма будет примерно на 30% больше.
Практические советы
Лучшее время для посещения: сентябрь–декабрь (сбор урожая кофе, прохладнее, меньше дождей). С января по август тоже приятно, но в Buon Ma Thuot может быть жарко и влажно. Автобусы и рейсы надежны; бронируйте билеты на самолет как минимум за 2 дня. Посещение многих ферм требует предварительного уведомления через отели или гидов; не приезжайте без предупреждения. Качество кофе сильно варьируется — пакет с рынка за $1.50 может оказаться водянистым и горьким, тогда как светлая обжарка от мастера за 150,000 VND может удивить вас чистотой вкуса. Пробуйте все по пути; этот маршрут — не только про галочки в списке достопримечательностей, но и про изучение собственных вкусов.
