5 дней во Вьетнаме: исторические отели и высокая кухня

Обзор

Этот маршрут объединяет роскошные отели колониальной эпохи и современности с изысканной кухней в трех регионах Вьетнама (베트남 / 越南 / ベトナム). Вы проедете через дельту Красной реки, центральное побережье и южные острова — каждый со своими уникальными кулинарными традициями и архитектурным стилем. Темп поездки позволяет спокойно насладиться каждым местом, а не бегать по списку достопримечательностей.

День 1 — Hanoi: Прибытие и Старый квартал

Прилет в международный аэропорт Noi Bai; индивидуальный трансфер на автомобиле (около 30 км, 45 минут) доставит вас прямо в Sofitel Legend Metropole Hanoi — историческую достопримечательность колониальной эпохи 1901 года на улице Ngo Quyen. По возможности оформите ранний заезд и проведите вторую половину дня, изучая территорию отеля: внутренний двор, оригинальные коридоры с деревянными полами и бар Bamboo стоят того, чтобы уделить им хотя бы час.

Прогуляйтесь по Старому кварталу пешком (он компактный, хаотичный, и его лучше исследовать без машины). Держитесь восточной окраины: улица Hang Bac славится торговцами серебром, а Hang Gai — шелком. Загляните в любую маленькую забегаловку, где подают «pho» на обед — это обойдется в 30,000–50,000 VND, а вкус будет лучше, чем в любом дорогом ресторане. Ближе к вечеру посетите Храм Литературы (Van Mieu), императорскую академию XI века, расположенную в 15 минутах ходьбы к югу от отеля.

Ужин в La Verticale, ресторане высокой франко-вьетнамской кухни (улица Ngo Huyen 11A, Старый квартал). Это камерное заведение (всего 12 мест), работающее только по сет-меню (около 1.5–2 млн VND на человека), а шеф-повар использует лучшие региональные ингредиенты Вьетнама. Бронируйте столик заранее. Дегустационное меню меняется в зависимости от сезона; вас ждет безупречная подача и тщательно подобранное винное сопровождение.

День 2 — Hanoi: Храмы, озера и удовольствия в Sofitel

Начните день с пагоды Tran Quoc на северном берегу озера Hoan Kiem — одного из старейших храмов Вьетнама, безмятежного и почти безлюдного, если прийти к 7 утра. Вернитесь в отель на завтрак (шведский стол здесь просто великолепен).

В середине утра прогуляйтесь до расположенной неподалеку Пагоды на одном столбе (Dinh Nhat Tru), а затем отправляйтесь в Императорскую цитадель Thang Long (10 минут на машине). Заложите два часа на осмотр земляных валов, подземных туннелей и руин дворца; это место менее туристическое, чем Старый квартал, и имеет огромную историческую ценность.

Обед в Cha Ca La Vong (улица Cha Ca 14, Hoan Kiem) — ресторане одного блюда, где уже более 80 лет жарят маринованную в куркуме рыбу со свежей зеленью. Порция стоит 80,000–100,000 VND. Здесь едят только стоя, бронирования и меню нет; приходите около полудня, чтобы избежать самых больших толп.

Вторая половина дня: возвращение в Sofitel. Спа-центр (Le Spa Metropole) предлагает традиционный вьетнамский массаж и процедуры с горячими камнями. 60-минутный массаж обойдется в 1.2–1.5 млн VND; бронируйте по прибытии.

Ужин в Madame Hoa (внутри Sofitel), современном ресторане вьетнамской кухни с классическим обслуживанием. Ожидайте изысканные версии традиционных блюд — переосмысленный «banh mi», томленую говядину с акцентами из лаковой посуды (lac). Основные блюда стоят 400,000–600,000 VND. В винной карте сделан упор на вьетнамских биодинамических производителей.

Фото: Cheong. Первоначально загружено Cheong Kok Chun в en.wikipedia через Wikimedia Commons (CC BY-SA)

День 3 — Hoi An: Прибытие во второй половине дня и Древний город

Утренний рейс из Hanoi в Da Nang (менее 2 часов); 30-минутный трансфер на машине на юг доставит вас в Hoi An. Заселение в Anantara Hoi An Ancient Town Resort (или Four Seasons The Nam Hai, в 15 км к северу, если вы предпочитаете отдых на берегу моря и чуть более современную роскошь).

В этом маршруте мы остановимся на Anantara; отель расположен прямо в Старом городе, охраняемом ЮНЕСКО. Распакуйте вещи и прогуляйтесь по улицам пешком — узкие переулки, закрытые ставнями витрины, Японский крытый мост, Залы собраний. Зайдите в Китайский зал собраний (Phuoc Kien) и Дом Tan Ky (резиденция купца XVIII века). Входной билет на пять достопримечательностей стоит 120,000 VND.

Ближе к вечеру возьмите напрокат велосипед и прокатитесь вдоль реки Thu Bon до пляжа An Bang (в 4 км к северу), где в сумерках у берега толпятся рыбацкие лодки. Остановитесь в пляжном киоске, чтобы выпить холодного «bia hoi» (разливного пива, 15,000 VND) и съесть кальмара на гриле.

Ужин в Nhu Y, семейном ресторане в Старом городе (улица Nguyen Hue 3). Шеф-повар Nhu специализируется на региональном блюде «banh vac» (пельмени «белая роза», фирменное блюдо Hoi An) и рыбе медленного приготовления, завернутой в банановый лист. Меню на английском нет; показывайте пальцем и спрашивайте. Основные блюда стоят 100,000–200,000 VND. По возможности бронируйте столик до 17:00.

День 4 — Hoi An: Однодневная экскурсия и высокая кухня

Утро: забронируйте лодочную экскурсию на Cu Lao Cham (остров Тям) — небольшой остров в 20 км от побережья с коралловыми рифами, рыбацкими деревнями и чистой водой. Туроператоры в Старом городе предлагают варианты на полдня (около 600,000–800,000 VND) и на целый день. Поплавайте с маской, искупайтесь и пообедайте (рыба на гриле, кокос) в доме рыбака.

Возвращение в Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) ближе к вечеру. Примите душ в Anantara и отдохните.

Ужин в The Market Restaurant & Cooking School, где шеф-повар, прошедший обучение в мишленовских ресторанах, демонстрирует ингредиенты и кулинарные техники центрального Вьетнама. Пространство с открытой кухней выглядит театрально, а акцент сделан на редких видах мяса и дикорастущих травах. Дегустационное меню обойдется примерно в 1.2 млн VND. Это самый изысканный гастрономический опыт в Hoi An.

Фото: CEphoto, Uwe Aranas через Wikimedia Commons (CC BY-SA)

День 5 — Phu Quoc: Островной финал

Перелет из Da Nang на Phu Quoc (1 час); автомобильный трансфер в JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay (20 км, 45 минут) — огромный пляжный комплекс на западном побережье острова. Заселитесь и проведите вторую половину дня на частном пляже или у бассейна.

Главная притягательность Phu Quoc (푸꾸옥 / 富国岛 / フーコック) — это расслабленный отдых, а не активный туризм. Отель JW Marriott расположен в Изумрудной бухте (Emerald Bay), известной своими фермами по выращиванию жемчуга. Поблизости нет крупных храмов или руин; прелесть острова заключается в море, морепродуктах и возможности отключиться от суеты.

Ужин в Pepper's Farm Restaurant, заведении формата «с фермы на стол» на территории JW Marriott. Шеф-повар использует рыбу из залива, овощи с местных ферм и готовит блюда вьетнамской и паназиатской кухни. Основные блюда стоят 300,000–500,000 VND. Непринужденная атмосфера и великолепная еда.

Если у вас остались силы, посетите Ночной рынок Phu Quoc (Duong Dong, главный город острова, в 20 км к северу), чтобы окунуться в местную суету и попробовать уличную еду — шашлычки из кальмаров, моллюски на гриле, смузи из свежих фруктов. Приходите около 18:00, когда продавцы только раскладывают свои товары.

Практическая информация

Время в пути: Hanoi–Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) (1.5–2 часа), Da Nang–Phu Quoc (1 час). Бронируйте внутренние рейсы за 2–3 недели, чтобы получить лучшие цены. Дресс-код для ресторанов высокой кухни — смарт-кэжуал; захватите легкую куртку для La Verticale и The Market Restaurant (в обоих заведениях работают кондиционеры и бывает прохладно). Вьетнамская валюта — только VND; банкоматов в Hanoi и Hoi An предостаточно. С конца мая по сентябрь в центральном Вьетнаме сезон тайфунов; для этого маршрута лучше рассматривать период с октября по апрель.