Где недорого поесть в Hue: сытный обед менее чем за 50,000 VND

Hue славится своей королевской кухней и изысканной подачей, но лучшие гастрономические открытия города ждут вас на уровне пластиковых табуреток. Здесь за полную тарелку супа «bun bo Hue» просят всего 30,000–40,000 VND, и никто не пытается пустить вам пыль в глаза. Перед вами подборка действительно вкусных и бюджетных мест, а не просто самых дешевых забегаловок в округе.

Завтрак

Bun Bo Hue — единственный суп, который имеет значение по утрам

Если вам суждено попробовать в Hue только одно блюдо, пусть это будет bun bo Hue (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ). Бульон здесь с ярко выраженным вкусом лемонграсса и легкой остротой — он совсем не похож на более мягкий pho, который готовят на севере, а толстая круглая лапша отлично держит форму. Порция подается с нарезанной говяжьей голяшкой, свиной рулькой, а также тарелкой свежей зелени и цветков банана.

Quan Bun Bo O Tau на улице Nguyen Du, неподалеку от рынка Dong Ba Market — культовое место среди местных жителей. Тарелка супа обойдется в 35,000–40,000 VND. Приходите сюда до 9 утра, иначе бульон станет слишком водянистым.

Кроме того, отличный суп от 30,000 VND готовят в ряду палаток вдоль улицы Nguyen Binh Khiem рядом с железнодорожным вокзалом. Никаких вывесок и меню — просто покажите пальцем на кастрюлю.

Banh Mi и Banh Canh для тех, кто не может определиться

Если нужно перекусить побыстрее, возьмите «banh mi» с тележек возле моста Truong Tien Bridge. За 15,000–20,000 VND вы получите багет, начиненный паштетом, маринованным дайконом и чили. Это не изысканная версия из Hoi An — просто сытно, быстро и дешево.

«Banh canh» (толстая лапша, похожая на удон, в наваристом свином или крабовом бульоне) — еще один классический утренний специалитет в Hue (후에 / 顺化 / フエ). Ищите написанные от руки вывески banh canh cua возле восточных ворот Цитадели. Тарелка супа обычно стоит 25,000–30,000 VND.

Обед

Com Hen — самое недооцененное блюдо в городе

«Com hen» — это измельченные мелкие моллюски, которые подаются на подушке из холодного риса с нашинкованной зеленью, арахисом, кунжутом и пиалой острого бульона из моллюсков с чили. Секрет этого блюда в текстуре — хрустящей, солоноватой, с легкой пикантностью. Все ингредиенты нужно смешать прямо за столом.

Традиционное место, где его стоит попробовать — остров Con Hen, небольшая песчаная коса на реке Perfume River примерно в 2 км от центра города. Местные палатки готовят это блюдо десятилетиями. Полная порция (рис, моллюски, бульон и хрустящая свиная шкурка сверху) обойдется в 20,000–30,000 VND. Добраться сюда можно на xe om (мототакси) примерно за 30,000 VND в одну сторону или арендовав велосипед на день.

Если поездка на Con Hen кажется вам слишком долгой, отличную и проверенную версию этого блюда за 25,000 VND можно найти в Quan 1 на улице Trung Hung Vuong.

Banh Khoai — младший брат блинчиков banh xeo из Hue

«Banh khoai» — это местная версия хрустящих вьетнамских блинчиков. Они меньше и более хрустящие, чем южные «banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)», начиняются креветками, свининой и ростками сои, а подаются с густым арахисово-кунжутным соусом tuong. В ряду палаток на улице Bach Dang рядом с воротами Thuong Bac их продают по 5,000–8,000 VND за штуку. Закажите четыре-пять блинчиков, заверните их в рисовую бумагу с листьями салата и зеленью — и сытный обед обойдется вам всего в 35,000 VND.

Фото: Trần Phan Phạm Lê на Pexels

Ужин

Bun Thang и уличный Pho возле Dong Ba

Переулок ночного рынка, идущий параллельно северной стене рынка Dong Ba Market, оживает около 5 вечера. В здешних палатках готовят всё: от изысканного «bun thang» (нежная рисовая лапша по-ханойски (하노이 / 河内 / ハノイ) с курицей и тонкими полосками омлета — редкое блюдо для Hue, но его стоит поискать) до классического pho. Цены варьируются в пределах 30,000–45,000 VND. Здесь шумно, многолюдно, а прилавки освещены простыми лампочками без плафонов. Просто идите вперед, пока не почувствуете манящий аромат.

Chao — рисовая каша для позднего вечера

«Chao» (рисовая каша конджи) — скрытая жемчужина бюджетной кухни Hue. О ней редко пишут в путеводителях, считая слишком простой едой, но тарелка chao long (рисовая каша со свиными субпродуктами и имбирем) на одной из ночных тележек у моста Nguyen Hoang стоит всего 20,000–25,000 VND, а насыщает лучше многих блюд вдвое дороже. Эти точки обычно открываются после 20:00 и работают до часу ночи.

Nem Lua и Nem Chua на закуску

В Hue готовят свою версию «nem chua (넴쭈어 / 酸肉肠 / ネムチュア)» — ферментированные свиные колбаски, завернутые в банановые листья. Они имеют слегка кислый вкус, и их едят с чесноком и чили. Связка из пяти штук в палатках вдоль улицы Le Thanh Ton обойдется примерно в 15,000–20,000 VND. Это отличный вариант для позднего перекуса или бюджетной закуски перед ужином под холодное пиво bia hoi.

Фото: Tuan Vy на Pexels

Что на самом деле можно купить на 50,000 VND

В большинстве уличных палаток в Hue за 50,000 VND можно взять основное блюдо, а также небольшую закуску или напиток. Цены в городе не выросли так сильно, как в популярных туристических центрах — здесь вы все еще платите по местным тарифам, а не по завышенным туристическим. Ситуация меняется, если вы решите сесть в ресторане у входа в Цитадель: там та же тарелка bun bo Hue обойдется уже в 60,000–80,000 VND, хотя на вкус будет примерно такой же.

Утро — лучшее время для бюджетного гастротура. Большинство знаковых блюд Hue — bun bo, com hen, banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン) — подают только до полудня. Пропустите завтрак — придется переходить сразу на обеденное меню.

Практические советы

В уличных палатках вам обязательно понадобятся наличные — здесь практически нигде не принимают карты или оплату по QR-кодам через иностранные приложения. Запаситесь мелкими купюрами номиналом 10,000 и 20,000 VND. И главный ориентир: если заведение забито местными жителями, которые быстро едят и расплачиваются без всякого меню — вы пришли по адресу.