В Saigon пьют кофе так же часто, как в других городах воду — постоянно, дешево и с твердым мнением о том, как именно это нужно делать. Местная кофейная сцена простирается далеко за пределы стакана «ca phe sua da» (ледяного кофе со сгущенным молоком), который красуется на каждом туристическом фото. Это по-настоящему многогранная культура, исследованию которой стоит посвятить несколько утренних часов.
Базовый уровень: тротуарный кофе и почему он до сих пор побеждает
Первым делом найдите крошечный пластиковый табурет на узком тротуаре и закажите «ca phe den da» — черный кофе со льдом — примерно за 15,000–20,000 VND. Именно в этих уличных точках, которыми обычно заправляет один человек с термосом и переносным холодильником, и живет настоящая кофейная культура Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン). Никакого Wi-Fi, никакого меню, часто даже без вывески. Вы просто сидите, наблюдаете, как в 7 утра мимо лавируют потоки мотоциклов, и пьете напиток, крепости которого хватит, чтобы полностью перезагрузить ваше утро.
Сам кофе — это почти всегда робуста из региона Central Highlands, заваренная через «phin» — небольшой металлический капельный фильтр, который медленно прокапывает прямо в ваш стакан. Робуста придает вьетнамскому кофе (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー) его характерную горечь и мощный заряд кофеина. В этом вкусе нет изысканных полутонов, но в этом-то и вся суть.
Ищите скопления таких точек в District 1, District 3 и Binh Thanh. Участок вдоль Hoang Dieu 2 в Thu Duc или старые кварталы с шопхаусами возле Ben Thanh Market, как правило, предлагают самые аутентичные и обжитые места.
Помимо классики: что еще пьют в Saigon
Как только вы освоите базу, стоит по очереди попробовать и другие варианты.
«Ca phe trung» — яичный кофе (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー) — пришел сюда из Hanoi, но прижился как родной. Взбитый яичный желток со сгущенным молоком ложится поверх крепкого фильтр-кофе густой, почти кремовой шапкой. Звучит странно, пока не попробуешь. Подается горячим и пьется скорее как десерт, нежели утренний бодрящий напиток. Сейчас многие кафе в District 1 предлагают свои версии; оригинал из Hanoi все же отличается, но вариант из Saigon вполне заслуживает внимания.
«Ca phe muoi» — соленый кофе — родом из центрального Вьетнама, а точнее из Hue, но теперь его легко найти и в Saigon. Щепотка соли сглаживает горечь и раскрывает легкие карамельные нотки. Стоит попробовать хотя бы раз, даже если в итоге вы вернетесь к обычному черному.
«Bac xiu» — более легкий и сладкий родственник ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー): здесь больше молока и меньше кофе. Его часто заказывают те, кому важен сам ритуал, но без лишней крепости. В недорогих кафе рабочих кварталов этот напиток подают завсегдатаям, которые заглядывают сюда дважды в день.
Кокосовый кофе стал невероятно популярен в последние годы — это колд-брю или фильтр-кофе, который наливают поверх кокосовых сливок со льдом. Он сладкий, насыщенный и очень нравится молодежи. Сеть Cong Ca Phe с ее ретро-эстетикой популяризировала этот напиток, и ее филиалы можно найти по всему городу, если вы ищете проверенный вкус.
Фото: Sóc Năng Động на Pexels
Третья волна кофе
В Saigon существует и настоящая сцена спешелти-кофе, сосредоточенная в основном в District 1, District 3 и творческом квартале вокруг улиц Nguyen Van Tho и Mac Dinh Chi.
Такие заведения, как The Workshop (на улице Ngo Duc Ke, третий этаж, вдали от уличного шума), одними из первых начали серьезно работать с вьетнамским моносортовым зерном — предлагая пуровер, AeroPress и дегустационные описания на грифельной доске. Чашка кофе здесь стоит от 60,000 до 90,000 VND, что по местным меркам кажется недешевым, но все же в разы меньше, чем в аналогичных местах Бангкока или Сингапура.
Phuong Mai Coffee и несколько небольших обжарщиков в Binh Thanh закупают зерно напрямую с ферм в Da Lat и Dak Lak, работая с сортами арабики, о существовании которых большинство вьетнамцев раньше даже не подозревало. Это не самый типичный кофейный опыт для Saigon, но это важная часть современной гастрономической культуры города, которой стоит уделить часок, если вы цените хороший кофе.
Для чего-то среднего — когда не хочется сидеть на пластиковом табурете, но и дегустационные сеты не нужны — отлично подойдет сегмент средних кафе в District 3 в районе улиц Tran Cao Van и Vo Thi Sau. Деревянная мебель, кофе из традиционного phin, цены в районе 30,000–45,000 VND и кондиционер по желанию.
Фото: Theodore Nguyen на Pexels
Где пить кофе не торопясь
Кофейная культура Saigon — это не только про сам напиток, но и про время. Здесь сидят часами. Студенты учатся, друзья общаются напролет целыми днями, фрилансеры работают за ноутбуками до самого вечернего часа пик. Социальная функция кафе здесь ближе к гостиной, чем к месту, куда забегают на ходу.
Для неспешного утра и наблюдения за прохожими отлично подойдет район улицы Ton That Dam in District 1. Здесь есть старомодные кафе, которые открываются в 6 утра и заполняются пенсионерами, играющими в шахматы и читающими газеты. Это одно из немногих мест в центре Saigon, где все еще чувствуется размеренность.
Если хочется чего-то более современного, но по-настоящему расслабленного, отправляйтесь на улицу Nha Chung Street неподалеку от Notre-Dame Cathedral. Там вы найдете тихие кафе в старинных зданиях французской эпохи. Здесь меньше прохожих, чем на главных туристических улицах, кофе лучше и почти всегда есть свободные места.
Понятие «вьетнамский кофе» слишком узко для того, что на самом деле происходит в Saigon. Город пьет кофе в любое время суток, по любой цене и в таком разнообразии вариантов, что можно потратить неделю только на изучение различий между районами.
Практическая информация
Уличный кофе стоит от 15,000 до 25,000 VND; в кафе среднего уровня — от 30,000 до 55,000 VND; в спешелти-кофейнях — от 60,000 до 95,000 VND. Большинство уличных точек открываются к 6 часам утра и работают до обеда, пока не закончится заготовка в термосе. Кофейни третьей волны обычно открываются около 8 или 9 утра. На улице принято платить наличными, в то время как в стационарных кафе все чаще принимают карты.
Последнее обновление · May 29, 2026 · независимое исследование, без спонсорства.
