Cho Dam — это место, где по-настоящему ест Нячанг. Пока прибрежная полоса живет за счет ресторанов с завышенными ценами и туристическим меню, этот крытый рынок в центре города кормит местных жителей с 1970-х годов. Если вы придете сюда до 9 утра, вы найдете здесь одни из лучших порций «bun ca» в регионе по цене менее 40 000 VND.
Как найти рынок
Cho Dam расположен на улице Nguyen Dinh Chieu, примерно в 1,5 км от главной пляжной набережной. Это двухэтажное здание: на первом этаже продают свежие продукты, мясо и рыбу, а на втором этаже и в прилегающих к рынку переулках можно поесть. Большинство продавцов еды начинают работу около 6 утра и заканчивают к полудню. Если вы идете на завтрак, лучше приходить пораньше — между 7 и 9 часами утра здесь становится многолюдно, и самые вкусные супы быстро заканчиваются.
Что попробовать: сначала Bun Ca, затем всё остальное
Bun ca — суп с лапшой и рыбой — это блюдо, которое в Нячанге готовят лучше, чем где-либо еще в центральном Вьетнаме. Бульон здесь варят на рыбных костях с добавлением лемонграсса; он получается более легким и чистым, чем супы с ферментированными креветками, которые можно встретить севернее, в Hue. Хорошая порция включает кусочки жареной или приготовленной на пару рыбы, стеклянную или рисовую лапшу, свежую зелень, а также пасту из креветок и чили по желанию. В Cho Dam порция обойдется вам в 30 000–45 000 VND. Ищите прилавки с рукописными вывесками и очередью — это единственный надежный индикатор качества.
Если хочется чего-то более необычного, спросите «bun sua» — суп с лапшой и медузой. Это специалитет Нячанга, который сложно найти за пределами города. К текстуре нужно привыкнуть (медуза хрустит, почти «скрипит» на зубах), но бульон очень мягкий, и в целом это блюдо стоит попробовать за 40 000 VND.
«Banh canh cha ca» также встречается на многих прилавках — это густая лапша из тапиоки с рыбными котлетами в прозрачном ароматном бульоне. Это блюдо сытнее, чем bun ca, но его стоит попробовать, если вы приехали в прохладные месяцы.
Фото: Hoàng Giang на Pexels
Секция морепродуктов
По первому этажу рынка стоит прогуляться, даже если вы не собираетесь готовить. Прилавки с морепродуктами расположены вдоль восточной стороны здания, и здесь продают всё, что привезли рыбаки утром: морских богомолов, крабов, кальмаров, морских ежей (в сезон) и множество видов рифовых рыб, названия которых вы вряд ли знаете, но можете просто показать пальцем. Цены здесь почти оптовые: килограмм свежих кальмаров стоит около 120 000–160 000 VND в зависимости от сезона, что в два-три раза дешевле, чем в пляжных ресторанах.
Рядом с периметром рынка с позднего утра работают несколько небольших прилавков «com» (рис) — там можно собрать тарелку с рисом на пару, тушеной рыбой, маринованными овощами и яичницей за 50 000–60 000 VND. Без излишеств, сытно и именно так, как должно быть.
Что еще стоит попробовать
Тележки с «Banh mi» скапливаются у входа на рынок с самого раннего утра. В версии Нячанга упор делается на паштет и маринованный дайкон; некоторые продавцы добавляют немного местной ферментированной креветочной пасты, что делает сэндвич более соленым и пикантным, чем те, что вы пробовали в Hoi An или Saigon. Цена обычно составляет 15 000–25 000 VND.
Из напитков некоторые продавцы предлагают «ca phe sua da», приготовленный в помятых алюминиевых фильтрах — крепкий, сладкий, настоящий. Также у южного входа можно купить свежевыжатый сок сахарного тростника (около 15 000 VND за стакан), который отлично освежает в жару и перебивает запах рыбы.
Фото: Vika Glitter на Pexels
Как ориентироваться и не заблудиться
Cho Dam — место оживленное и немного хаотичное, особенно по выходным утром. Несколько практических советов:
- Идите пешком. Припарковать байк рядом со входом можно, но это неудобно. Рынок достаточно компактный, чтобы обойти его за 20 минут.
- Имейте при себе мелкие купюры. У большинства продавцов еды не будет сдачи с 500 000 VND.
- Показывайте жестами. Английский язык на фуд-кортах знают плохо, но продавцы терпеливы к туристам, которые проявляют интерес. Показать количество пальцами — отличный способ объясниться.
- Игнорируйте туристические прилавки у главного входа, где продают сушеных кальмаров в вакууме и подарочные наборы лапши быстрого приготовления. Идите вглубь рынка за настоящей едой.
Если после Cho Dam вам захочется продолжить знакомство с уличной едой Нячанга, ночной рынок на Tran Phu — очевидная следующая остановка. Он более шумный и ориентирован на туристов, но удобен для покупки морепродуктов на гриле вечером.
Практическая информация
Рынок Cho Dam открыт ежедневно примерно с 5 утра до 6 вечера, но фуд-корты работают почти исключительно в утренние часы — старайтесь прийти до 9 утра, чтобы застать самый широкий выбор. Вход на рынок бесплатный. Закладывайте 60 000–100 000 VND на плотный завтрак с кофе.
