Далат расположен на высоте 1500 метров, и местный климат идеально подходит для выращивания клубники, артишоков и винного винограда — большая редкость для Вьетнама. Этот двухдневный маршрут по фермам и гастрономическим точкам позволит вам пропустить стандартные цветочные сады и сосредоточиться на том, что у жителей плато получается лучше всего: выращивать качественные продукты и правильно их готовить.
День 1 — Рынки, фермы и неспешный ритм жизни
Утро: Центральный рынок Далата и завтрак
Начните день пораньше на Cho Da Lat (центральный рынок на улице Nguyen Thi Minh Khai), пока не приехали туристические автобусы. На первом этаже продают свежие продукты: ящики клубники, кольраби, чайот и морковь, которые выглядят так, будто их выкопали всего час назад (часто так оно и есть). На втором этаже около 6:30 утра открываются закусочные, где готовят один из лучших в регионе «banh uot» — паровые рисовые блинчики с сушеными креветками и маслом зеленого лука, которые подают со сладким рыбным соусом. Порция стоит около 20 000–25 000 донгов.
Если хотите чего-то более сытного, поищите тарелку «bun bo Hue». Пряный суп с говядиной из Хюэ здесь готовят немного иначе, часто добавляя больше местных трав. Цена — около 40 000–50 000 донгов за порцию.
Середина утра: Клубничная ферма на окраине
Возьмите Grab или арендуйте мотобайк (около 120 000–150 000 донгов в день) и отправляйтесь на клубничные фермы вдоль улицы Thanh My и в деревни вокруг Cu Lan, примерно в 12–15 км к северу от центра города. Это настоящие рабочие фермы, а не декорации для Instagram. Вы собираете ягоды с низких грядок в теплицах под сеткой, платите по весу (около 80 000–120 000 донгов за 500 г в зависимости от сезона) и можете съесть всё, что развалилось в руках, прямо на месте.
На лучших фермах также продают клубничный джем, сушеную клубнику и клубничное вино (подробнее о вине ниже). Джем стоит купить. А вот от ароматизированных сиропов, которые настойчиво предлагают на входе, лучше отказаться.
Обед: Суп из артишоков и вегетарианская кухня
«Atiso» (артишок) — самый характерный местный ингредиент и самое недооцененное блюдо Далата. Растение было завезено французскими колонистами в начале XX века и отлично прижилось в местной почве. Чай из артишока продается в каждой лавке, но попробовать стоит именно «canh atiso» — прозрачный бульон, сваренный из целого артишока со свиными ребрышками (или овощную версию). Он мягкий, слегка сладковатый и очень легкий — то, что нужно на такой высоте.
Отправляйтесь на улицу Truong Cong Dinh, где расположено несколько вегетарианских ресторанов, специализирующихся на этом блюде. Полноценный обед — суп, рис, тофу, обжаренная зелень — обойдется в 60 000–80 000 донгов. В Далате много вегетарианцев, поэтому здесь умеют готовить без мяса по-настоящему вкусно.
День: Остановка на плато Лангбианг
Если после обеда остались силы, по дороге к горе Лангбианг (около 12 км на север) вы встретите небольшие фермерские лавки, где продают авокадо, хурму и сухофрукты. Авокадо из Далата более плотные и жирные, чем те, что можно найти в Сайгоне, и стоят здесь почти копейки — 30 000–50 000 донгов за килограмм. Купите несколько штук и съешьте их с солью и льдом — так делают местные.
Вечер: Ужин в центре
На ужин вернитесь в город и найдите место, где подают «banh trang nuong» — знаменитую далатскую пиццу на рисовой бумаге. Ее смазывают яйцом, посыпают сушеными креветками, зеленым луком и чили, складывают пополам и готовят на углях. Это уличная еда: продавцы появляются на улице Phan Dinh Phung и вокруг ночного рынка примерно с 17:00. Цена: 20 000–30 000 донгов за штуку.
Для полноценного ужина в районе площади Hoa Binh есть несколько отличных ресторанов, где подают хот-пот по-далатски — «lau da lat». Его готовят с обилием местных овощей: брокколини, пекинской капустой, грибами и фунчозой. Бюджет — около 150 000–200 000 донгов на человека.
Фото: LUC PH@M на Pexels
День 2 — Винодельня, деревенская кухня и ночной рынок
Утро: Винодельня Dalat и окрестные деревни
Винодельческая индустрия Вьетнама невелика, но Далат — ее центр. Винодельня Dalat (также известная как Vang Da Lat) находится примерно в 5 км от центра на улице Ngo Quyen, там ежедневно проводят дегустации. Вина — в основном из местного сорта винограда «Кардинал» и некоторых импортных сортов — вряд ли составят конкуренцию европейским, но легкие красные вполне приятны, а сама винодельня — интересное место для посещения. Дегустация стоит 50 000–100 000 донгов и включает 3–4 вида вина. Купите бутылку «vang do» (красного), если хотите выпить вечером.
После винодельни прокатитесь по фермерским деревням к югу от города. На обочинах продают «mut» — засахаренные и сушеные фрукты, специалитет Далата: сушеное манго, цукаты из имбиря, вяленую сливу. Это отличные подарки, стоят 50 000–150 000 донгов за пакет.
Обед: «Banh Mi» во Французском квартале
В Далате сохранилось несколько пекарен еще со времен французского колониального периода, и «banh mi» здесь имеет заметно более хрустящую корочку, чем на побережье — сказываются высота и влажность. Рядом со старым железнодорожным вокзалом на улице Quang Trung есть популярная лавка, которая открывается в 7 утра и распродает всё уже к обеду. Сэндвич стоит 25 000–40 000 донгов.
День: Кулинарный мастер-класс или прогулка по рынку
В центре города есть несколько небольших кулинарных школ, где проводят полудневные мастер-классы (около 400 000–600 000 донгов с человека), посвященные ингредиентам Центрального нагорья. Вы научитесь готовить тыквенный суп, обжаренный чайот с чесноком и иногда версию «banh cuon» из местного риса. Стоит того, если вам интересна техника; если же вы хотите просто есть — лучше пропустить.
В качестве альтернативы проведите вторую половину дня на рынке Cho Da Lat, выбирая продукты домой: чай из артишока в вакуумной упаковке, сушеная хурма и местные кофейные смеси «ca phe sua da» с плантаций возле фермы Cau Dat станут отличными сувенирами.
Вечер: Ночной рынок и завершение поездки
Ночной рынок Далата работает вдоль улицы Le Dai Hanh примерно с 18:00. Еда здесь скорее туристическая — кукуруза на гриле, сосиски, сладкие супы, — но «kem bo» (мороженое из авокадо) определенно стоит попробовать. Около 20 000–30 000 донгов за порцию.
Фото: LUC PH@M на Pexels
Практическая информация
Далат находится примерно в 300 км от Сайгона (около 6 часов езды) или в 45 минутах полета. Зимой (с декабря по февраль) температура ночью может опускаться до 12–15°C, поэтому возьмите теплую одежду, даже если едете с побережья. Мотобайк — самый удобный способ добраться до ферм; большинство гостевых домов помогут с арендой за 120 000–150 000 донгов в день.
