Провинция Dak Lak: кофе и культура Центрального нагорья

Провинция Dak Lak расположена в Центральном нагорье Вьетнама — это край плато, пресноводных озер и кофейных плантаций, ставший домом для различных этнических меньшинств. На севере провинция граничит с Gia Lai, на востоке — с Khanh Hoa, на юге — с Lam Dong, а на западе — с провинцией Мондолькири в Камбодже. Здесь проживают народности раде, зярай и мнонг, что делает этот регион одним из самых этнически разнообразных во Вьетнаме.

Что означает название

Название "Dak Lak" происходит из языка мнонг, относящегося к мон-кхмерской языковой семье, на котором говорят местные коренные народы. "Dak" переводится как "вода" или "озеро", а "Lak" отсылает к крупнейшему пресноводному озеру провинции — таким образом, название буквально означает "Озеро Lak". Официальное вьетнамское написание сохраняет долгие звуки "а" оригинального мнонгского произношения. Во французских колониальных текстах использовалось название "Darlac", и на старых вывесках или гостевых домах до сих пор можно встретить такие варианты написания, как "Daklak". Местные жители в Buon Ma Thuot обычно просто произносят "Dak Lak" ровным тоном на обоих слогах — так что не стоит слишком беспокоиться о правильном произношении.

Долгая история

До XV века этот регион был частью королевства Чампа, пока вьетнамская экспансия не продвинулась на юг и не поглотила его. К 1540 году вьетнамские власти назначили дворян для переселения этнических вьетнамцев в этот район и создания военных застав. Во время французского колониального периода здесь процветали плантации — кофе, каучук и другие товарные культуры стали основой экономики, хотя французское правление также вызывало сопротивление со стороны местных племен.

Административные границы неоднократно менялись. Dak Lak был выделен в отдельную провинцию в 1904 году, снова объединен с Kon Tum в 1913 году, восстановлен в 1923 году и несколько раз перекраивался в середине XX века. В 1976 году, после воссоединения страны, Dak Lak и Quang Duc объединились в одну провинцию. В 2003 году провинция снова была разделена, в результате чего на юге образовалась отдельная провинция Dak Nong.

Сегодня провинция обрела свою идентичность: это кофейный край с глубокими корнями коренных народов. История времен войны прослеживается в таких местах, как Монумент Победы Buon Ma Thuot на улице Le Duan, посвященный кампании марта 1975 года, но сам город устремлен в будущее и активно развивается в коммерческом плане.

Фото: Nhi Huynh на Pexels

География и достопримечательности

Провинция занимает плато Dak Lak, расположенное на высоте около 600 метров над уровнем моря. Примерно в 60 километрах к югу от Buon Ma Thuot (столицы провинции) находится озеро Lak — крупнейшее пресноводное озеро в регионе. С видом на воду возвышается бывшая летняя резиденция императора Bao Dai, ныне переоборудованная в отель — поразительное сочетание колониальной архитектуры и горных пейзажей. Номера на вилле Bao Dai стоят примерно 400,000–800,000 VND за ночь в зависимости от сезона, а прогуляться по территории можно даже не бронируя номер.

На берегу озера расположена деревня Jun, где проживает одноименная народность. В деревне предлагаются программы проживания в семьях (homestay), где путешественников принимают в традиционных длинных домах. Ожидайте, что вы заплатите около 150,000–250,000 VND с человека за ночь, включая домашний ужин из рыбы на гриле, риса и лесной зелени.

Поездки на слонах по деревне и через озеро очень популярны среди туристов, однако перед бронированием стоит задуматься о благополучии животных и этичности таких развлечений. Сейчас появляется все больше этичных альтернатив — Национальный парк Yok Don, расположенный примерно в 40 км к северо-западу от Buon Ma Thuot, предлагает отличную программу наблюдения за слонами, где вы гуляете рядом с полудикими слонами в лесу, а не ездите на них верхом. Поход на полдня обойдется примерно в 1,200,000 VND с человека.

Другие природные достопримечательности, до которых стоит доехать:

• Водопады Dray Nur и Dray Sap — водопады-близнецы примерно в 25 км к югу от Buon Ma Thuot, соединенные подвесным мостом. Вход стоит 30,000 VND на каждый. Лучше всего посещать их в сезон дождей (июнь–октябрь), когда потоки воды особенно впечатляют.
• Национальный парк Chu Yang Sin — здесь находится самая высокая вершина провинции (2 442 метра). Для многодневных походов требуются местный гид и разрешение; все это можно оформить через офис парка в районе Krong Bong.
• Озеро Ea Kao — тихое водохранилище в 12 км к востоку от центра города, популярное среди местных жителей для пикников по выходным. Вход бесплатный.

Фото: Vy Van Bui на Pexels

Кофе, каучук и экономика

Dak Lak — это кофейное сердце Вьетнама. Высота плато и химический состав почвы позволяют выращивать здесь одни из самых ценных зерен робусты в стране. На долю провинции приходится примерно 30% всего объема производства кофе во Вьетнаме, а сам Вьетнам является вторым по величине экспортером кофе в мире после Бразилии. Так что, когда вы пьете бленд на основе робусты в любой точке земного шара, есть большая вероятность, что этот кофе вырос в радиусе 50 км от Buon Ma Thuot.

Помимо кофе, в сельских пейзажах преобладают каучуковые плантации и фруктовые сады (авокадо, дуриан, перец). Провинция также инвестирует в гидроэнергетику для диверсификации своей экономической базы — плотины на реках Srepok и Krong Ana снабжают электроэнергией все Центральное нагорье.

Для путешественников кофейная тематика является главной достопримечательностью. На фестивале кофе в Buon Ma Thuot (проводится каждые два года, обычно в марте) проходят соревнования по каппингу, экскурсии по фермам и торговая выставка, привлекающая покупателей со всей Юго-Восточной Азии.

Как пьют кофе в Dak Lak

Вы не можете посетить Dak Lak и не присесть за чашечкой "ca phe" — и здесь это означает нечто немного иное, чем то, что вы найдете в Hanoi или Saigon. Местный стиль сильно опирается на робусту: темная обжарка, заваривание через металлический фильтр "фин" (phin), подача со сгущенным молоком или в черном виде со льдом. Ожидайте более плотную текстуру и более выраженную горечь по сравнению с напитками на основе арабики.

Места, которые стоит посетить в Buon Ma Thuot:

• Trung Nguyen Coffee Village (улица Nguyen Dinh Chieu) — флагманский шоурум крупнейшего кофейного бренда Вьетнама. Обширный садовый комплекс, вход свободный. Чашка кофе "лювак" ("ca phe chon") здесь обойдется примерно в 80,000–120,000 VND. Обычный фильтр-кофе стоит 25,000–40,000 VND.
• Ede Coffee (улица Le Hong Phong) — небольшая обжарочная, управляемая семьей из народности эде, где подают зерна спешелти с их собственной фермы в районе Krong Pak. Черный кофе — 20,000 VND.
• An Coffee (улица Phan Chu Trinh) — местная сеть, популярная среди студентов. Кофе со сгущенным молоком ("ca phe sua da") стоит 18,000 VND.

Если вы хотите посетить действующую плантацию, несколько ферм вдоль Провинциальной дороги 8 между Buon Ma Thuot и озером Lak принимают посетителей без предварительной записи в сезон сбора урожая (ноябрь–январь). Бронирование не требуется — просто подъезжайте на мотобайке и спрашивайте. Большинство фермеров с радостью покажут вам площадки для сушки зерен и предложат чашечку кофе.

Еда в Dak Lak

Кухня Центрального нагорья заимствует элементы как из равнинной вьетнамской кулинарии, так и из традиций коренных народов. Стандартные блюда, такие как Pho и Banh Mi, можно найти повсюду, но именно местные деликатесы делают здешнюю еду особенной:

• "Com lam" — клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубках на углях. Продается в придорожных ларьках вдоль шоссе 27 по 10,000–15,000 VND за трубку. Лучше всего есть со свининой на гриле или сушеным мясом буйвола.
• Курица на гриле с "la e" — курица свободного выгула, завернутая в лесные листья и приготовленная на углях. Доступна в большинстве "quan nhau" (питейных заведений) города по цене 150,000–200,000 VND за целую птицу.
• Вяленое мясо дикого кабана — жесткое, соленое, продается на развес на центральном рынке Buon Ma Thuot (Cho Buon Ma Thuot на улице Tran Hung Dao). Около 300,000 VND за килограмм.
• "Ruou can" — общинное рисовое вино, которое пьют через длинные бамбуковые соломинки из общего глиняного кувшина. Часто встречается в деревенских гостевых домах и на фестивалях этнических меньшинств. В большинстве ресторанов не продается — вам придется посетить деревню или побывать на церемонии гонгов.

Для повседневного питания на участке улицы Y Jut рядом с Университетом Dak Lak есть дешевые "com binh dan" (кафе с блюдами из риса), где подают обеды за 25,000–35,000 VND. Bun Cha здесь встречается редко — вместо этого ищите "bun do" (красная лапша со свининой и арахисом), региональный вариант, который вы не найдете за пределами Нагорья.

Как добраться

Регион обслуживают два аэропорта: аэропорт Buon Ma Thuot (BMV) и аэропорт Tuy Hoa, оба предлагают ежедневные внутренние рейсы в Hanoi и Ho Chi Minh City. Авиакомпании Vietnam Airlines, VietJet Air, Pacific Airlines и Bamboo Airways выполняют рейсы в провинцию и из нее, что делает ее легкодоступной для длинных выходных или длительного пребывания в горах.

Время полета из Ho Chi Minh City составляет около 50 минут; из Hanoi — примерно 1 час 40 минут. Стоимость билета в одну сторону на рейсах лоукостеров начинается от 600,000–900,000 VND, если бронировать за несколько недель.

По автодорогам Buon Ma Thuot связан с:

• Da Lat — 190 км на юг по шоссе 27, около 4 часов на автобусе (билет стоит около 150,000 VND на рейсах Phuong Trang или Thanh Buoi)
• Nha Trang — 200 км на восток по шоссе 26, примерно 4,5 часа
• Pleiku (Gia Lai) — 200 км на север по шоссе 14, около 4 часов

Спальные автобусы (слипбасы) из Saigon отправляются каждую ночь с автовокзала Ben xe Mien Dong, время в пути — около 8 часов (250,000–350,000 VND). Из Da Nang поездка занимает около 10 часов через Kon Tum.

По прибытии в провинцию самым практичным способом передвижения станет арендованный мотобайк (механика 120,000–150,000 VND/день, автомат 150,000–200,000 VND/день). Дороги между Buon Ma Thuot, озером Lak и Yok Don асфальтированы и находятся в приличном состоянии.

Что удивляет иностранцев

• Прохладная погода. На высоте 600 метров по утрам и вечерам в Dak Lak по-настоящему прохладно — 18–22 градуса по Цельсию с ноября по февраль. Возьмите с собой легкую куртку. Это часто застает врасплох тех, кто приезжает после жары прибрежных городов.
• Ограниченный английский. Туристическая инфраструктура здесь развита слабо по сравнению с Hoi An или Da Nang. Мало в каких ресторанах есть меню на английском языке. Выучите базовые вьетнамские фразы для заказа: "cho toi mot ca phe den" (дайте мне один черный кофе), "tinh tien" (счет, пожалуйста).
• Культура гонгов. Народности раде и зярай используют ансамбли бронзовых гонгов для церемоний, праздников урожая и похорон. В 2005 году ЮНЕСКО признало культуру гонгов Центрального нагорья нематериальным культурным наследием. Если вас пригласят на церемонию гонгов в деревне, знайте, что это настоящее культурное событие, а не туристическое шоу.
• Красные грунтовые дороги. Второстепенные дороги, отходящие от главных магистралей, состоят из латерита — утрамбованной красной земли, которая становится скользкой в дождь. Мотобайк с хорошими шинами отлично справляется с ними в сухой сезон; в дождливые месяцы придерживайтесь асфальтированных маршрутов или арендуйте автомобиль.
• Отсутствие тусовок. Buon Ma Thuot засыпает рано. Большинство ресторанов закрываются к 21:00, а ночная жизнь ограничивается горсткой караоке-баров и заведений с "bia hoi". Это вам не Saigon.

Краткая справка

• Столица провинции: Buon Ma Thuot (население ~400 000 человек)
• Высота: ~450–600 метров над уровнем моря (центр города ~536 м)
• Лучшие месяцы для посещения: ноябрь–март (сухой сезон, прохладные утренние часы, сбор урожая кофе)
• Сезон дождей: май–октябрь (сильные послеобеденные ливни, водопады на пике полноводности)
• Код аэропорта: BMV (Buon Ma Thuot)
• Расстояние от Ho Chi Minh City: ~350 км (8 часов на автобусе, 50 минут на самолете)
• Расстояние от Da Lat: ~190 км (4 часа на автобусе)
• Банкоматы: доступны на улицах Nguyen Tat Thanh и Phan Chu Trinh; Vietcombank и BIDV принимают международные карты
• SIM-карты: салоны Viettel и Mobifone на улице Le Duan; покрытие 4G в городе стабильное, но в отдаленных районах возле Yok Don может пропадать
• Основные этнические группы: эде (раде), зярай, мнонг, кинь (вьетнамское большинство)
• Местные деликатесы: кофе робуста, "com lam", сушеное мясо буйвола, авокадо, дуриан

Итог

Dak Lak вознаграждает путешественников, которые предпочитают содержание зрелищности. Здесь нет пляжных клубов или баров на крышах — только красные грунтовые дороги, прорезающие кофейные плантации, деревни с длинными домами, где рисовое вино льется из глиняных кувшинов, и один из самых дешевых и крепких кофе, который вы когда-либо пробовали во Вьетнаме. Две-три ночи в Buon Ma Thuot с однодневными поездками на озеро Lak и в Yok Don позволят вам по-настоящему прочувствовать ту часть страны, которую большинство туристов обходят стороной.