Питьевая вода во Вьетнаме: что безопасно, что нет и почему

Водопроводная вода: не пейте ее прямо из-под крана

Вьетнамская водопроводная вода непригодна для питья. Инфраструктура для очистки и распределения питьевой воды существует в Hanoi, Saigon и нескольких других городах, но даже там содержание минералов и периодические загрязнения делают ее небезопасной для туристов с непривычной микрофлорой кишечника. За пределами крупных городских центров ситуация еще хуже. Местные жители тоже часто ее не пьют — большинство домохозяйств и малых предприятий используют бутилированную воду или кипятят ее для готовки и питья.

В большинстве случаев проблема заключается не в страшной холере или брюшном тифе; дело в минеральном составе, ржавчине от старых труб и бактериях, которые могут вызвать расстройство желудка на несколько дней. Это не стоит риска, когда альтернатива почти ничего не стоит.

В Hanoi водопроводная вода поступает как из Красной реки, так и из подземных скважин. Очистные сооружения справляются со своей задачей, но именно в водопроводной сети между станцией и вашим краном начинаются проблемы — некоторым трубам в Старом квартале уже не один десяток лет. В Saigon ситуация аналогичная: вода очищается на источнике, но портится при транспортировке. В Da Nang инфраструктура в туристических районах возле пляжа My Khe новее, но это все равно не делает воду пригодной для питья туристами.

Бутилированная вода: стандарт

Покупайте ее везде. Маленькие бутылки (350–500 мл) стоят 5,000–8,000 VND; большие (1.5 л) обойдутся в 10,000–15,000 VND. Она продается в круглосуточных магазинах, у уличных торговцев и в мини-барах отелей. Такие бренды, как Aquafina, Lavie и Tran Chau, вполне хороши. Не зацикливайтесь на бренде — все они проходят контроль и безопасны.

Держите бутылку при себе, когда выходите на улицу. Обезвоживание в условиях жары и влажности подкрадывается незаметно. В некоторых кафе и хостелах есть станции для пополнения запасов воды, но носить свою собственную проще.

Стоит знать одну вещь: 19-литровые бутыли, которые вы видите сложенными возле магазинов и на кухнях ресторанов, — это та же самая фильтрованная вода, которая используется для приготовления вашего "pho" и заваривания вашего "ca phe". Эти бутыли стоят около 15,000–25,000 VND за штуку и постоянно меняются в оживленных местах. Если в ресторане есть фирменный кулер с такими большими бутылями, вода и лед, поступающие с этой кухни, в полном порядке.

В сетевых магазинах, таких как Circle K, GS25 или Ministop — часто встречающихся в Hanoi, Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) и Da Nang — бутылка объемом 500 мл стоит около 5,000 VND. В большинстве туристических районов эти магазины открыты круглосуточно, так что вы никогда не останетесь без чистой воды. В небольших городах, таких как Ninh Binh или Hoi An, ищите вывески "nuoc uong" в местных магазинчиках — те же бренды, те же цены, никаких наценок.

Лед: как правило, безопасен в ресторанах и кафе

Лед в солидных ресторанах, кафе и отелях делают из бутилированной или фильтрованной воды. Вы можете заказывать его без опасений. Лед в уличных палатках, особенно на ночных рынках или у безымянных торговцев, — это серая зона, его происхождение не всегда ясно. Если вы осторожны, откажитесь от него. Если вы не переживаете, а место выглядит оживленным и чистым, то, скорее всего, все в порядке.

Настоящая проблема со льдом за границей обычно кроется не в самом льде, а в стакане или чашке, куда его кладут. Ополосните посуду своей бутилированной водой или используйте трубочки, которые предлагают в большинстве мест.

Вот как определить качество льда: лед фабричного производства поставляется в виде одинаковых трубочек или цилиндров с пустотой внутри. Это безопасный продукт, и именно его вы увидите в своем "ca phe sua da" в любом приличном кафе. Лед, наколотый вручную от больших глыб, также обычно фабричного производства — эти глыбы доставляются с промышленных ледовых заводов. Чего вам стоит избегать, так это мутного льда неправильной формы в палатке, где, похоже, нет никакой системы фильтрации воды. На практике в туристических зонах такое встречается редко. Тележка с banh mi на углу, скорее всего, все равно не подает напитки со льдом.

Чистка зубов: водопроводная вода в отелях 4–5 звезд, бутилированная в остальных местах

В современных гостиничных номерах (от 4 звезд и выше) с надежной сантехникой в Hanoi, Saigon, Da Nang и Hue водопроводная вода вполне подходит для чистки зубов. Отели фильтруют или очищают ее. Везде в других местах — в небольших отелях, гестхаусах, хоумстеях, частном жилье — используйте бутилированную воду для полоскания зубной щетки и рта. Это небольшое неудобство, которое устраняет любую неопределенность.

Некоторые путешественники случайно глотают водопроводную воду во время чистки зубов и никогда не болеют. Другие заболевают и винят в этом съеденное накануне блюдо. Риск невелик в хороших отелях, но в других местах он не равен нулю. Бутилированная вода по сравнению с этим не стоит ничего.

Практичный совет: держите наполовину пустую бутылку на полке в ванной специально для чистки зубов. На один раз у вас уйдет от силы 50 мл. Одной бутылки объемом 500 мл хватит на несколько дней только для зубов, так что затраты по сути нулевые.

Горячие напитки безопасны

"Pho", banh mi, кофе и чай, приготовленные на кипятке, абсолютно безопасны. Высокая температура убивает патогены. Даже уличные торговцы, варящие pho или кофе по утрам, не представляют никакой угрозы с точки зрения безопасности воды. Это одна из причин, почему "вьетнамский кофе" и "egg coffee" можно пить без колебаний — вода была вскипячена, либо напиток подается ледяным и сделан из фильтрованной воды.

Где стоит проявить осторожность: травяные чаи или напитки, подаваемые при комнатной температуре без кипячения, а также фруктовые соки, которые могут разбавлять водопроводной водой. Большинство палаток с соками смешивают свежие фрукты, но некоторые разбавляют сок водой из-под крана. Если вы не уверены, спросите или откажитесь.

Это относится ко всем супам и бульонам, с которыми вы столкнетесь. Миска "bun rieu", томящегося часами, кастрюля "bun bo Hue", кипящая все утро, бульон в вашем "hu tieu" в уличной палатке в Saigon — все это безопасно с точки зрения воды. Риск, связанный с уличной едой, если он и существует, исходит от ингредиентов, которые слишком долго лежали на открытом воздухе, или от перекрестного загрязнения, а не от воды в бульоне.

Та же логика применима к "bia hoi (비아호이 / 鲜啤 / ビアホイ)" — свежему разливочному пиву, которое вы найдете в уличных заведениях по всему Hanoi. Его варят и разливают по кегам, поэтому безопасность воды здесь не вызывает опасений. При цене около 5,000–10,000 VND за бокал в некоторых местах оно стоит дешевле бутилированной воды.

Душ и умывание: никакого риска

Водопроводная вода для душа, умывания и стирки вполне подходит. Ваша кожа — это барьер. Не пейте ее, не допускайте попадания в открытые раны, и все будет в порядке.

При поездках в отдаленные районы

В таких местах, как Sapa, Ha Giang или сельские хоумстеи, возьмите с собой таблетки для очистки воды или портативный фильтр, если вы переживаете. Большинство хоумстеев и гестхаусов в туристических зонах предоставляют бутилированную воду, но на отдаленных треккинговых маршрутах ее может не быть. Бутылка для воды со встроенным фильтром (Grayl, LifeStraw) ничего не весит и решает проблему.

Как вариант, кипятите воду сами, если условия проживания это позволяют. Бурное кипение в течение 1 минуты убивает все.

Если вы отправляетесь по кольцевому маршруту на мотоцикле в Ha Giang (하장 / 河江 / ハーザン) или идете в поход между деревнями недалеко от Sapa, спланируйте свой запас воды. Магазины в небольших городках вдоль маршрута продают бутилированную воду, но расстояния между ними могут составлять 20–30 км. Берите с собой как минимум 1.5 литра, когда отправляетесь в путь утром. В многодневных походах ваш гид обычно организует кипяченую воду на обеденных остановках и в хоумстеях — уточните это перед отправлением. В Da Lat и Phu Quoc с этим проще; бутилированная вода доступна даже в небольших пляжных или горных поселениях.

Что удивляет иностранцев в отношении воды во Вьетнаме

Бесплатный горячий чай в ресторанах. Сядьте во многих вьетнамских ресторанах — особенно в заведениях с "com tam" (дробленым рисом), точках с "bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)" и супных pho — и перед вами появится чайник горячего чая еще до того, как вы сделаете заказ. Это tra da или tra nong, и он подается бесплатно. Вода была вскипячена, поэтому она безопасна. Это одно из маленьких удовольствий от еды во Вьетнаме: бесплатный чай к каждому приему пищи.

Отели дают вам бесплатные бутылки. Почти каждый отель и гестхаус, даже бюджетные за 200,000–300,000 VND за ночь, ежедневно ставят в номер две бесплатные бутылки воды. Используйте их. Наполняйте свою бутылку на день из них перед выходом на улицу. Это сэкономит вам несколько тысяч VND и будет означать на одну пластиковую бутылку меньше, купленную на улице.

Сок сахарного тростника и кокосовая вода, как правило, в порядке. Сок сахарного тростника (nuoc mia) выжимают свежим прямо перед вами. Тростник проходит через пресс, сок вытекает, добавляется лед. Если лед фабричного производства (те самые трубочки с отверстиями), это безопасно и стоит около 10,000–15,000 VND. То же самое со свежей кокосовой водой — кокос запечатан, пока его не разрубят. В жаркий день в Saigon или Hoi An это лучшие варианты для утоления жажды, чем обычная вода.

Местные жители кипятят и остужают воду дома. Большинство вьетнамских семей держат на кухне термос или кувшин с кипяченой, а затем остуженной водой. Когда вы приходите к кому-то в гости, вода, которую вам предлагают, была вскипячена. Вежливо примите ее.

Фруктовые смузи — это серая зона. Фрукты в порядке; лед обычно тоже; переменной является то, добавляется ли водопроводная вода для разбавления смеси. В солидных смузи- и джус-барах в туристических зонах — особенно вокруг рынка Ben Thanh в Saigon или Старого квартала в Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) — ответ отрицательный, они используют фильтрованную воду. В случайной придорожной палатке в маленьком городке, возможно, стоит спросить: "Nuoc loc khong?" (Фильтрованная вода?).

Как поддерживать водный баланс без одноразового пластика

Во Вьетнаме есть проблема с пластиком, и как путешественник вы быстро это заметите. Если вы хотите уменьшить свой экологический след, не рискуя здоровьем кишечника, отлично подойдут несколько вариантов:

• Возьмите с собой многоразовую бутылку с фильтром. Grayl GeoPress или LifeStraw Go позволяют набирать воду из любого крана. Первоначальные затраты (около 30–80 долларов США) окупаются за двухнедельную поездку, и вы полностью перестаете покупать пластиковые бутылки.
• Пополняйте запасы в своем отеле. Эти бесплатные ежедневные бутылки плюс любой кулер с водой в лобби могут наполнять вашу многоразовую бутылку каждое утро.
• Используйте кафе как точки пополнения. Во многих спешелти-кофейнях в районе Hoan Kiem в Hanoi, Районе 1 в Saigon и районе An Thuong в Da Nang есть диспенсеры с фильтрованной водой. Закажите "ca phe sua da (연유커피 / 越南冰咖啡 / ベトナムアイスコーヒー)" за 30,000–45,000 VND и попросите наполнить вашу бутылку. В большинстве мест вам не откажут.
• Хостелы со станциями пополнения воды. Все чаще встречаются в районах для бэкпекеров. В заведениях в районе Ma May в Hanoi и зоне Bui Vien / Pham Ngu Lao в Saigon часто есть кран с фильтрованной водой в общей зоне.

Вы не сможете полностью отказаться от пластика — инфраструктура Вьетнама для этого еще не приспособлена, — но вы можете сократить его использование вдвое без какого-либо риска для желудка.

Краткая справка: безопасность воды с первого взгляда

• Водопроводная вода: Не пить. Ни в Hanoi, ни в Saigon, ни в Hue (후에 / 顺化 / フエ), ни где-либо еще.
• Бутилированная вода: Безопасна везде. 5,000–15,000 VND в зависимости от объема.
• Бутылки в гостиничном номере: Безопасны. Используйте бесплатные каждый день.
• Лед в кафе и ресторанах: Безопасен (трубочки/цилиндры фабричного производства).
• Лед в безымянных уличных палатках: Скорее всего, в порядке, но откажитесь, если сомневаетесь.
• Кипяченые напитки (кофе, чай, бульон pho): Безопасны. Всегда.
• Сок сахарного тростника, свежий кокос: Безопасны, если выжаты/открыты при вас.
• Фруктовые смузи в туристических зонах: Как правило, безопасны. Спросите, если не уверены.
• Фруктовые смузи в случайных придорожных палатках: Спросите "Nuoc loc khong?".
• Вода в душе и бассейне: Безопасна для кожи. Не глотайте.
• Чистка зубов в отелях 4-5 звезд: Допустима.
• Чистка зубов в других местах: Используйте бутилированную воду.
• Отдаленные походы (Ha Giang, высокогорья Sapa): Берите с собой минимум 1.5 л; захватите фильтр или таблетки.

Практическая реальность

Большинство путешественников пьют бутилированную воду, чистят зубы бутилированной водой за пределами хороших отелей и не болеют. Некоторые пьют водопроводную воду или лед без всякой осторожности и тоже не болеют. Некоторые заболевают независимо от воды и винят в этом ту самую уличную еду. Проблемы с желудком во Вьетнаме обычно возникают из-за еды, а не из-за воды, если еда была приготовлена в сомнительных условиях.

Если у вас чувствительный желудок, строго придерживайтесь бутилированной воды и ешьте в оживленных, чистых местах. Если вы не переживаете, следуйте правилу здравого смысла: пейте бутилированную воду, считайте, что лед в ресторанах и горячие напитки безопасны, и чистите зубы бутилированной водой везде, кроме современных отелей.

Практические заметки

Носите с собой бутылку воды объемом 500 мл во время прогулок. Наполняйте ее в отеле или покупайте новую за несколько тысяч VND. В кафе просите воду ("Cho toi nuoc lon" — водопроводная вода, или покажите пальцем и скажите "в бутылке"). В большинстве мест ее предоставляют бесплатно или за небольшую плату. Поддерживайте водный баланс; жара здесь нешуточная.

Полезные фразы для заказа воды:

• "Cho toi mot chai nuoc" — Дайте мне одну бутылку воды
• "Nuoc loc" — Фильтрованная/очищенная вода
• "Nuoc da" — Вода со льдом
• "Khong da" — Без льда

В заключение

Безопасность воды во Вьетнаме — это решенная проблема для путешественников, она просто требует одной привычки: по умолчанию выбирать бутилированную или кипяченую. Как только это дойдет до автоматизма, вы вообще перестанете об этом думать и сосредоточитесь на еде, кофе и предстоящей дороге. Настоящий риск для вашего желудка — это съесть четвертый banh xeo в полночь, а не вода.