Гастрономические выходные из Сайгона: Фантхьет и Муйне за 2 дня

В двухстах километрах от Сайгона находится побережье провинции Биньтхуан, которое незаслуженно обделено вниманием гастрономических критиков. У Фантхьета своя уникальная региональная кухня, основанная на рыбном соусе, свежайших морепродуктах и особом виде "баньсео", который совсем не похож на сайгонскую версию. А Муйне добавляет к этому списку жареных креветок, крабовый хот-пот и утренний суп, который хочется есть, чувствуя песок под ногами. Это идеальный маршрут с вечера пятницы до второй половины воскресенья, не требующий брать отгулы на работе.

Как добраться

Самый быстрый вариант — слипер-бас от автовокзала Mien Dong в Сайгоне: путь до центра Фантхьета займет около 4 часов, билеты стоят 120 000–180 000 VND в зависимости от перевозчика. Компании Futa Bus и Phuong Trang предлагают надежные рейсы. Выезжайте в пятницу вечером, прибывайте к полуночи, заселяйтесь и начинайте субботнее утро со свежими силами. Альтернатива — арендовать мотобайк в Сайгоне и проехать по шоссе №1 до Фантхьета (около 4,5 часов); это дает больше свободы, и вы сможете останавливаться у придорожных лавок по пути.

День 1 — Фантхьет: край рыбного соуса и хрустящих блинов

Утро: рынок и тарелка супа

Начните с рынка Фантхьета (Cho Phan Thiet на улице Tran Hung Dao) до 8 утра. Продуктовые лавки внутри открываются рано и подают "банькань" — густую лапшу в стиле удон на наваристом свином или крабовом бульоне — примерно за 30 000–40 000 VND за порцию. Фантхьетская версия больше опирается на морепродукты, чем сайгонская, а стол с добавками порадует щедростью: лайм, чили, ростки фасоли, свежая зелень.

После завтрака прогуляйтесь по рыбному ряду. Провинция Биньтхуан производит около 40 процентов всего рыбного соуса Вьетнама, и сырье здесь повсюду: сушеная рыба, ферментированная креветочная паста, ящики с анчоусами. Купите бутылку Nam Ngu или местного бренда домой — рыночная цена выгоднее, чем в любом аэропорту.

День: Баньсео по-биньтхуански

Фантхьетский баньсео (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) меньше и хрустящее, чем огромные блины в стиле юга, которые подают в Сайгоне или Хойане. Тесто здесь тоньше, начинка обычно состоит из креветок, свинины и ростков фасоли, а подают их стопкой в корзине, а не сложенными на тарелке. Есть их нужно так: отломить кусочек, завернуть в лист горчицы и рисовую бумагу, а затем обмакнуть в соус ныок-тям. Несколько заведений на улице Nguyen Dinh Chieu (главная артерия) и в районе школы Duc Thanh делают это мастерски — ищите места с угольными жаровнями на входе и очередью в обеденное время, цены около 50 000–70 000 VND за порцию.

Вторую половину дня проведите в деревне рыбного соуса (Lang nuoc mam) недалеко от Фухай — это короткая поездка на мототакси или Grab из центра. В цехах с бочками пахнет именно так, как вы ожидаете, а сам процесс (слои анчоусов и соли, ферментация 12–15 месяцев) по-настоящему интересен, если вы любите вьетнамскую кухню и хотите понимать, что именно едите.

Вечер: Лау-ка-дуой и пиво на улице

На ужин отправляйтесь к скоплению ресторанов морепродуктов вдоль улицы Bach Dang на набережной. Закажите "lau ca duoi" — хот-пот со скатом, если увидите его в меню. Мясо рыбы легко распадается на нежные белые волокна в бульоне, а в кастрюлю добавляют ананас, помидоры и укроп. Порция на двоих обойдется в 150 000–250 000 VND. Дополните это кружкой разливного пива; тележки с биа-хой появляются на набережной к закату.

Фото: Pragyan Bezbaruah на Pexels

День 2 — Муйне: креветки, крабы и суп на рассвете

Раннее утро: деревня Козянг и бун-ка

Муйне находится примерно в 22 км к востоку от города Фантхьет — 30 минут на Grab или 40 минут на мотобайке по прибрежной дороге. Приезжайте пораньше. Рыбацкая деревня в восточной части улицы Nguyen Dinh Chieu просыпается до 5 утра, когда возвращаются лодки. Это не шоу для туристов, а работающий флот, и рыба отправляется прямиком в рестораны и к покупателям на пляже.

Завтрак здесь — это "бун-ка", рисовая вермишель в рыбном бульоне, с кусочками отварной рыбы и ложкой ферментированной креветочной пасты. В небольших местных заведениях у причала порция стоит 25 000–35 000 VND. Это лучший способ начать день на побережье.

День: Правильный обед из морепродуктов

Рестораны морепродуктов в Муйне варьируются от туристических ловушек с ламинированными меню до отличных семейных заведений с аквариумами на входе. Выбирайте последние. Песчаный бычок (ca bong), приготовленный на гриле с маслом зеленого лука, — местный деликатес: нежная, чистая на вкус рыба, которая не требует сложных дополнений. Закажите его с тарелкой обжаренного в чесноке утреннего шпината (morning glory) и рисом. Рассчитывайте на 200 000–350 000 VND на человека за полноценный обед с напитками в приличном заведении среднего уровня.

Если хотите краба, то грязевой краб (cua len) из лагуны Муйне — то, что местные рестораны закупают у рыбаков. Килограмм стоит 300 000–450 000 VND в зависимости от сезона; приготовление на пару с имбирем лучше всего сохраняет вкус.

Вечер: Бань-чанг-ныонг перед отъездом

Перед отъездом купите "banh trang nuong" в любой уличной тележке рядом с туристической зоной. Это рисовый крекер, поджаренный на углях с яйцом, зеленым луком, сушеными креветками и соусом чили — 15 000–20 000 VND за штуку, съедается мгновенно. Это главный снек Муйне и идеальная финальная нота поездки.

Садитесь на дневной автобус обратно в Сайгон из Фантхьета (автобусы ходят примерно каждый час); к вечеру вы уже будете в городе.

Фото: Loifotos на Pexels

Практические советы

Лучшее время для этой поездки — с ноября по апрель: сухой сезон, комфортная жара, а рыболовный флот работает в полную силу. По возможности избегайте периода с июня по сентябрь, так как в Муйне идут сильные дожди, а некоторые морепродукты не по сезону. Общие расходы на еду за выходные при хорошем питании составят около 500 000–700 000 VND на человека за два дня.