Хайфон — третий по величине город Вьетнама, и пьют здесь соответственно. Хотя большинство путешественников рассматривают его лишь как место для ночевки перед круизом по бухте Халонг или паромом на остров Катба, город обладает пивной культурой, которая вознаградит любого, кто решит задержаться подольше. Здесь есть точки с разливным пивом, работающие десятилетиями, небольшая, но настоящая крафтовая сцена и местная еда, которая сочетается с холодным пивом лучше, чем что-либо, что вы найдете в Ханое.
Культура биа-хой здесь отличается от ханойской
«Биа-хой» — свежее нефильтрованное разливное пиво, которое варят ежедневно и продают по 10 000–15 000 донгов за бокал, — это не изобретение Ханоя, даже если лавры часто достаются ему. У Хайфона своя версия: атмосфера здесь спокойнее, менее показная и более «районная». Вы не сидите на знаменитом перекрестке в окружении бэкпэкеров; вы сидите на пластиковом стуле рядом с парнем, который работает в порту.
Основная концентрация точек с биа-хой в Хайфоне находится вокруг улицы Dinh Tien Hoang и переходит в боковые переулки от Minh Khai. К 16:30 выставляется пластиковая мебель, открываются кеги, и уровень шума постепенно растет примерно до 21:00, когда большинство заведений начинают закрываться. Пол-литровая кружка стоит 12 000–15 000 донгов в «местных» местах. Если с вас просят 25 000 донгов, значит, вы забрели туда, где ориентируются на туристов.
Не усложняйте заказ. Просто укажите на кран. Когда вам принесут бокал, стандартный жест — это быстрое mot, hai, ba, yo (раз, два, три, ура) с теми, кто сидит за соседним столиком. Они это оценят.
Что съесть во время питья
У Хайфона своя кулинарная идентичность, которая не всегда упоминается в общих разговорах о вьетнамской кухне, и большую часть этих блюд лучше всего пробовать вместе с пивом.
«Банми» здесь заслуживает отдельного внимания — местный стиль предполагает использование более хрустящего и легкого багета, чем в Сайгоне, а несколько заведений возле озера Tam Bac работают по одной и той же рецептуре десятилетиями. Добавьте к этому бокал биа-хой, и вы получите полноценный обед менее чем за 40 000 донгов.
Для полноценной трапезы закажите «banh da cua» — густой суп с лапшой коричневато-красного цвета на основе пресноводного краба. Хайфон считает это блюдо своим так же, как Хюэ гордится своим бун бо Хюэ. Он наваристый, с характерным крабовым ароматом и настолько сытный, что после тарелки вам, вероятно, захочется пить пиво медленнее. Большинство точек с биа-хой его не подают, но лапшичные на улице Hang Kenh и вокруг центрального рынка — обязательно.
«Cha muc» — жареные кальмаровые котлеты, которые продаются плоскими кругами на рыночных прилавках, — это идеальная хайфонская закуска к пиву. Упругие, пикантные, с легким ароматом дымка от жаровни. Порция из четырех штук стоит около 20 000–25 000 донгов и съедается мгновенно.
Фото: Tuan Vy на Pexels
Крафтовое пиво: маленькая, но быстрорастущая сцена
Хайфон — это не Дананг или Ханой в плане инфраструктуры крафтового пива, но есть несколько мест, о которых стоит знать.
У Pasteur Street Brewing нет филиала в Хайфоне, но местные крафтовые бары начали заполнять эту нишу. Продукция 7 Bridges Brewing из Дананга появляется на кранах в паре баров рядом с «экспатским коридором» на улице Tran Phu, обычно по 70 000–90 000 донгов за пинту. Это все еще скорее диковинка в барном меню, чем полноценная сцена, но ситуация меняется.
Если хотите чего-то более локального, Haiphong Craft Beer — небольшая пивоварня, которая продает пиво прямо из дома-магазина недалеко от улицы Le Dai Hanh, — самый интересный вариант в городе. Они меняют сезонные сорта, а владелец достаточно хорошо говорит по-английски, чтобы объяснить, что сейчас на кранах. Рассчитывайте на 60 000–80 000 донгов за бокал. Часы работы гибкие (примерно с 17:00 до 22:00, закрыто по понедельникам), поэтому лучше уточнить заранее.
Разрыв между местными и иностранцами
В Хайфоне нет туристической инфраструктуры Ханоя или Хойана, и это работает в обе стороны. Вы не найдете здесь пивного меню на английском или бара на крыше с коктейлями. Зато вы найдете город, которому искренне все равно, как развлекать туристов — в самом хорошем смысле этого слова.
На точках с биа-хой сидят почти исключительно местные. Иностранец, присевший за столик, вызовет пару взглядов, после чего все вернутся к своим разговорам. Крафтовые места и пара баров на Tran Phu привлекают небольшую группу экспатов — учителей, подрядчиков портовых служб, случайных путешественников, — но их количество настолько мало, что даже эти места по умолчанию ощущаются как «местные».
Если хотите наладить контакт, выучите две фразы: «mot nua» (еще одну) и «bao nhieu tien» (сколько стоит). В сочетании с готовностью угостить арахисом, этого хватит, чтобы провести вечер в отличной компании.
Фото: Charlie Solorzano на Pexels
Заметка о качестве пива
Самое распространенное коммерческое пиво в Хайфоне — Halida, которое варят на месте и подают везде по 15 000–20 000 донгов за банку. Это стандартный светлый лагер, идеально холодный и ничем не примечательный. Saigon Beer и Hanoi Beer также встречаются повсеместно. Ни одно из них не претендует на оригинальность, но они дешевые, стабильные по качеству, и именно их пьют все вокруг.
Само биа-хой различается в зависимости от поставщика — большая часть разливного пива в городе поступает от небольшого числа местных пивоварен, и качество может колебаться. Приходите пораньше вечером, когда кеги свежие.
Практические советы
Большинство точек с биа-хой работают с 16:00 до 21:00; крафтовые бары открыты дольше, примерно с 17:00 до полуночи. В Хайфоне нет единого «барного района», поэтому будьте готовы перемещаться между кварталами, а не ходить по барам вдоль одной улицы. В уличных заведениях принимают только наличные — 200 000–300 000 донгов на человека хватит на полноценный вечер с биа-хой и закусками, еще и останется.
