Nam Dinh: родина Pho и культура дельты Красной реки

Nam Dinh расположен в южной части дельты Красной реки — регионе, пропитанном вьетнамской историей и кулинарными традициями. Провинция особенно известна как родина "[Pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)" — культового вьетнамского супа с лапшой, который появился в деревне Van Cu. Это также место рождения национального героя Tran Hung Dao, которое издавна служило образовательным и культурным центром северного Вьетнама.

В отличие от Hanoi или Hoi An, Nam Dinh редко встречается в туристических маршрутах. И именно поэтому сюда стоит приехать. Вы увидите Вьетнам в дельте реки без толп туристов: рисовые поля, уходящие за горизонт, католические соборы, возвышающиеся над плоскими сельскохозяйственными угодьями, и порции Pho, вкус которого заметно отличается от всего, что вы пробовали раньше.

География и районы

Nam Dinh делится на один центральный город (Nam Dinh) и девять сельских районов: Giao Thuy, Hai Hau, Nam Truc, Nghia Hung, Truc Ninh, Vu Ban, Xuan Truong и Y Yen. Ландшафт провинции можно разделить на три различных региона.

Низменный регион дельты, включающий Vu Ban, Y Yen, Nam Truc, Truc Ninh и Xuan Truong, отличается интенсивным сельским хозяйством и текстильным производством. Низменный прибрежный регион, где расположены Giao Thuy, Hai Hau и Nghia Hung, тянется вдоль 72-километровой береговой линии и специализируется на животноводстве и рыболовстве; здесь же находится Национальный природный заповедник Xuan Thuy. Сам город Nam Dinh служит центральным узлом, где сосредоточены текстильная, швейная и перерабатывающая промышленность наряду с традиционными ремеслами и растущим сектором услуг.

Провинция может похвастаться четырьмя крупными эстуариями — Ba Lat, Day, Lach Giang и Ha Lan, которые на протяжении веков определяли развитие поселений и торговли.

Если вы едете из Ninh Binh, граница находится совсем рядом — две провинции разделяют около 30 км, а их ландшафты имеют схожий плоский, заболоченный характер. Но если Ninh Binh привлекает туристов своими карстовыми пейзажами, то Nam Dinh вознаграждает отличной едой и религиозной архитектурой.

Климат

В Nam Dinh преобладает влажный субтропический климат, типичный для Северной дельты. Среднегодовая температура составляет от 23 до 24 градусов Цельсия (73–75 градусов по Фаренгейту), при этом декабрь и январь — самые холодные месяцы (16–17 градусов Цельсия / 61–63 градуса по Фаренгейту), а июль — самый жаркий (часто превышает 29 градусов Цельсия / 84 градуса по Фаренгейту).

Количество осадков в среднем составляет от 1750 до 1800 миллиметров (69–71 дюйм) в год, распределяясь между сезоном дождей (май–октябрь) и более сухими месяцами (ноябрь–февраль). Провинция получает от 1650 до 1700 часов солнечного света в год, а относительная влажность поддерживается на уровне 80–85 процентов. Близость к Тонкинскому заливу означает, что тропические штормы и муссоны приходят сюда от четырех до шести раз в год — этот фактор стоит учитывать при планировании поездки.

Лучшее время для посещения — с октября по декабрь: дожди прекращаются, температура становится комфортной, а благодаря сбору урожая риса поля приобретают золотистый оттенок. Январь и февраль могут быть на удивление холодными и серыми — захватите куртку, если собираетесь приехать на Tet.

Фото: Du Tu Mong на Pexels

Родина Pho: деревня Van Cu и наследие лапши в Nam Dinh

Главная приманка Nam Dinh для гастрономических туристов — это прямое отношение к созданию Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー). История этого блюда восходит к деревне Van Cu, где в начале XX века местные семьи начали готовить суп с лапшой и говядиной. Отсюда Pho перекочевал на север, в Hanoi, а затем и на юг, в Saigon, видоизменяясь по пути. Однако версия из Nam Dinh остается совершенно особенной.

Pho в стиле Nam Dinh, как правило, проще, чем версия из Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ). Бульон здесь прозрачный, с насыщенным говяжьим вкусом, варится с меньшим количеством специй — меньше бадьяна, меньше корицы, — поэтому вкус костного навара ощущается сильнее. Лапша часто немного толще и имеет более упругую текстуру. Добавки просты: нарезанная говядина (слабой прожарки или полностью готовая), зеленый лук и россыпь свежей зелени. Здесь вы не найдете сложных наборов соусов и приправ, типичных для южных заведений, где подают Pho.

В городе Nam Dinh ищите заведения с Pho вдоль улицы Truong Chinh и в районе центрального рынка. Порция обычно стоит 35 000–50 000 VND (менее 2 долларов США), и большинство кафе открываются к 6:00 утра, а многие закрываются уже к 10:00 утра. Pho здесь — это еда для завтрака: если вы придете в полдень в надежде получить тарелку супа, вас ждет разочарование.

Помимо Pho, в Nam Dinh есть свой собственный репертуар блюд с лапшой. "Bun cha" — свинина на гриле с рисовой лапшой — здесь так же популярна, как и в Hanoi. "Banh cuon" — паровые рисовые блинчики с начинкой из рубленой свинины и древесных грибов — можно найти на многих утренних рынках. Прибрежные районы привносят блюда из морепродуктов, особенно супы на основе моллюсков и жареные "cha gio" (спринг-роллы) с крабовой начинкой.

Если вы всерьез интересуетесь вьетнамской лапшой, совмещение визита в Nam Dinh с поездками в Hue за "bun bo Hue" и в Hoi An за "cao lau" даст вам полное представление о лапше от севера до центра страны.

Образование и культура

Nam Dinh имеет прочную репутацию в сфере образования по всему Вьетнаму. В провинции расположено несколько университетов, включая Университет сестринского дела Nam Dinh, Технико-экономический университет Nam Dinh, Университет технологического образования Nam Dinh и Университет Luong The Vinh. Средняя школа Le Hong Phong входит в число лучших средних школ Вьетнама; в 2003 году 16 школ Nam Dinh входили в топ-200 по стране, а к 2009 году пять школ оказались в первой сотне.

В культурном плане Nam Dinh является центром "Dao Mau" — вьетнамской народной религии, зародившейся в провинции в XVI веке. Храмовый комплекс Phu Day в районе Vu Ban — это духовное сердце данной традиции. В течение третьего лунного месяца (обычно в марте или апреле) тысячи верующих собираются на фестиваль Phu Day, который включает в себя сложные церемонии медиумов "len dong", ритуальные песнопения и процессии. Если вы окажетесь на севере Вьетнама в этот период, знайте, что этот фестиваль — одно из самых визуально насыщенных религиозных событий в стране.

Буддизм, в частности школа Дзэн во времена династии Tran, имеет здесь глубокие исторические корни. Храмовый комплекс Tran (Den Tran) в квартале Loc Vuong города Nam Dinh посвящен королям династии Tran и лично Tran Hung Dao. Это ухоженное место со свободным входом, которое стоит часового визита. Неподалеку находится археологический памятник Thien Truong, отмечающий место, где когда-то стояла древняя столица династии Tran.

Католицизм также имеет большое значение: часть провинции относится к архиепархии Hanoi, а вся ее территория — к епархии Bui Chu. Кафедральный собор Bui Chu, первоначально построенный в XIX веке, и десятки небольших приходских церквей усеивают ландшафт. Некоторые из них впечатляют своей архитектурой, в которой французский колониальный стиль смешивается с элементами вьетнамского дизайна. Только в одном районе Hai Hau больше католических церквей на квадратный километр, чем почти где-либо еще во Вьетнаме.

Фото: Thuan Pham на Pexels

Экономика и промышленность

К 2005 году структура экономики Nam Dinh выглядела следующим образом: 41 процент — сельское, лесное хозяйство и рыболовство, 21,5 процента — промышленность и строительство, 38 процентов — сфера услуг. В провинции расположены шесть крупных промышленных зон и парков, привлекающих внутренние и иностранные инвестиции:

Промышленная зона Hoa Xa (808 акров / 3,27 кв. км) — самая крупная, насчитывающая около 86 проектов и оцениваемая в 18,76 млрд долларов США общих инвестиций. Индустриальный парк My Trung (370 акров, с возможностью расширения до 470) граничит с Национальным шоссе 10 и нацелен на развитие в объеме 16,2–19 млн долларов США. Индустриальный парк Thanh An (до 370 акров) соединяется по дороге 21 с портом Hai Thinh и южными районами. Индустриальный парк Bao Minh в Vu Ban (494 акра) расположен в 10 километрах к югу от шоссе 10. Индустриальный парк Hong Tien в Y Yen (620 акров) находится в 25 километрах от города Nam Dinh, рядом с шоссе 10 и железной дорогой Север-Юг. Индустриальный парк Ninh Co (500 гектаров) охватывает районы Hai Hau и Nghia Hung, управляется судостроительной компанией VINASHIN и поддерживает морские порты, судостроение и туристические услуги.

Для туристов промышленные зоны не являются самостоятельными достопримечательностями, но они объясняют, почему город Nam Dinh кажется более рабочим и менее туристическим, чем сопоставимые столицы провинций. Текстильное наследие бросается в глаза — по всему центру города вы увидите магазины тканей и швейные мастерские.

Как добраться до Nam Dinh и перемещаться по городу

Город Nam Dinh находится примерно в 90 км к юго-востоку от Hanoi. Самый популярный маршрут:

• Автобус: Регулярные отправления с автовокзала Giap Bat в Hanoi, примерно каждые 20–30 минут с раннего утра до вечера. Билеты стоят около 80 000–120 000 VND. Поездка занимает около 1,5–2 часов в зависимости от пробок. Автобусы высаживают пассажиров на автовокзале Nam Dinh на улице Truong Chinh.
• Поезд: Железная дорога Север-Юг делает остановку на станции Nam Dinh. Поезда из Hanoi идут примерно 1,5–2 часа. Билеты на жесткое сиденье обойдутся примерно в 60 000–90 000 VND. Станция расположена в центре города.
• Мотоцикл или автомобиль: Двигайтесь на юг по Национальному шоссе 1A, затем сверните на восток в сторону Nam Dinh по шоссе 21. Дорога ровная и прямая.

Внутри провинции местные автобусы связывают город с отдаленными районами, но ходят они нечасто. Аренда мотоцикла (150 000–200 000 VND в день) или заказ "xe om" (мототакси) через Grab — это самый практичный способ добраться до таких мест, как природный заповедник Xuan Thuy (около 35 км от города) или прибрежный район Hai Hau (около 40 км).

В Nam Dinh нет аэропорта. Ближайший — международный аэропорт Noi Bai в Hanoi, расположенный примерно в 120 км.

Частые ошибки и что удивляет иностранцев

• Ожидание туристической инфраструктуры: В Nam Dinh мало вывесок на английском языке, немного отелей в западном стиле и почти нет хостелов для бэкпекеров. Размещение в основном представлено гостевыми домами во вьетнамском стиле (nha nghi) по цене 200 000–400 000 VND за ночь или отелями среднего класса в центре города за 500 000–800 000 VND. Для получения лучших цен бронируйте через вьетнамские приложения.
• Приходить за Pho после завтрака: Заведения, где подают Pho, закрываются рано. Если вы хотите получить настоящий опыт, занимайте столик к 7:00 утра.
• Игнорирование побережья: Большинство туристов осматривают только город и уезжают. 72-километровая береговая линия, особенно вокруг пляжа Hai Hau (коммуна Hai Thinh), предлагает безлюдные песчаные пляжи, дешевые морепродукты и деревни по добыче соли. Это не Phu Quoc, но в этом-то и суть.
• Путаница между Pho из Nam Dinh и Pho из Hanoi: Местные жители относятся к этому различию серьезно. Если вы попросите соус хойсин или ростки фасоли к своему Pho (что характерно для южного стиля), то получите вежливый отказ или озадаченный взгляд. Придерживайтесь простоты: бульон, лапша, говядина, зелень.
• Недооценка религиозных фестивалей: Фестиваль Phu Day и церемонии в храме Tran собирают огромные толпы людей. Если вы приедете в третий лунный месяц, будьте готовы к переполненным дорогам в районе Vu Ban. Планируйте транспорт заранее.
• Не попробовать "com tam" или "banh mi" на рынке: На центральном рынке города Nam Dinh можно найти дешевые и вкусные версии обоих блюд, обычно за 15 000–30 000 VND. Не зацикливайтесь исключительно на Pho.

Краткая справка: Nam Dinh с первого взгляда

• Расположение: Южная часть дельты Красной реки, 90 км к юго-востоку от Hanoi
• Население: Около 1,8 миллиона человек
• Чем известен: Родина Pho, наследие династии Tran, народная религия Dao Mau, католические церкви, текстильная промышленность
• Лучшее время для посещения: Октябрь–декабрь (сухо, комфортная температура)
• Диапазон цен на Pho: 35 000–50 000 VND за порцию
• Бюджетное жилье: 200 000–400 000 VND/ночь (гостевой дом)
• Жилье среднего класса: 500 000–800 000 VND/ночь (отель)
• Автобус из Hanoi: 80 000–120 000 VND, 1,5–2 часа от станции Giap Bat
• Поезд из Hanoi: 60 000–90 000 VND, 1,5–2 часа
• Аренда мотоцикла: 150 000–200 000 VND/день
• Основные достопримечательности: Храмовый комплекс Tran, храм Phu Day, кафедральный собор Bui Chu, Национальный природный заповедник Xuan Thuy, побережье Hai Hau
• Полезные вьетнамские фразы: "Cho toi mot bat pho" (Дайте мне тарелку Pho), "Bao nhieu tien?" (Сколько стоит?), "Cam on" (Спасибо)

Почему стоит посетить Nam Dinh

Для гастрономических туристов Nam Dinh обязателен к посещению: наследие Pho в деревне Van Cu осязаемо, и его можно исследовать пешком. Любители истории найдут здесь многовековые культурные слои. Сельскохозяйственные ландшафты дельты Красной реки, прибрежные заповедники и традиционные текстильные ремесла позволяют по-настоящему взглянуть на то, как живет и работает северный Вьетнам.

Провинция также отлично подходит для однодневной поездки или остановки на ночь в рамках более широкого маршрута по северному Вьетнаму. Совместите ее с Ninh Binh на западе и бухтой Ha Long на северо-востоке, чтобы получить маршрут, охватывающий дельту, карстовые горы и побережье менее чем за неделю.

Часто задаваемые вопросы

Где появился Pho и чем отличается версия из Nam Dinh?

История Pho берет свое начало в деревне Van Cu в провинции Nam Dinh, где в начале XX века семьи начали готовить суп с лапшой и говядиной. Оттуда он распространился на север в Hanoi и на юг в Saigon, видоизменяясь в каждом месте. Версия из Nam Dinh считается оригинальным стилем: бульон здесь прозрачный, с насыщенным говяжьим вкусом и более простой по составу, чем вариант из Hanoi, с которым большинство путешественников сталкивается в первую очередь.

Когда лучше всего посещать провинцию Nam Dinh?

Рекомендуемое время — с октября по декабрь. Количество осадков снижается после сезона дождей, длящегося с мая по октябрь, температура становится комфортной, а благодаря сбору урожая риса поля приобретают золотистый оттенок. Избегайте января и февраля, если вам не нравится холодная и серая погода — в эти месяцы температура опускается до 16-17 градусов Цельсия (61-63 градуса по Фаренгейту). Тропические штормы и муссоны также приходят от четырех до шести раз в год, поэтому проверяйте прогнозы, если планируете визит в период с мая по октябрь.

Как далеко Nam Dinh находится от Ninh Binh, и что их отличает?

Nam Dinh и Ninh Binh имеют общую границу и находятся примерно в 30 км друг от друга, а их плоские, заболоченные ландшафты дельты имеют схожий характер. Главное отличие заключается в том, что привлекает туристов: Ninh Binh известен своими карстовыми пейзажами, в то время как Nam Dinh вознаграждает путешественников едой — в частности, оригинальным Pho из деревни Van Cu — и религиозной архитектурой, включая католические соборы, возвышающиеся над плоскими сельскохозяйственными угодьями, без туристических толп, характерных для более известных направлений.

Подводя итоги

Nam Dinh не ошеломит вас обилием достопримечательностей или ночной жизнью. Это рабочая провинция, где главным событием является еда — и эта еда оказывается оригинальной версией самого известного блюда Вьетнама. Приезжайте ради Pho, задержитесь, чтобы полюбоваться светом над рисовыми полями дельты, и уезжайте с осознанием того, что вы увидели ту часть Вьетнама, которую большинство туристов полностью пропускают.