Nha Trang (냐짱 / 芽庄 / ニャチャン) десятилетиями удерживает статус столицы морепродуктов, и по большей части эта репутация оправдана — если вы знаете, на какую улицу свернуть. Разница между тарелкой жареных тигровых креветок за 200 000 VND и точно такой же тарелкой за 700 000 VND часто зависит лишь от того, в какой части города вы находитесь.
Два мира морепродуктов в Nha Trang
Tran Phu, главный бульвар вдоль пляжа, — это место, где работают фешенебельные рестораны под открытым небом. Столики выходят на море, персонал говорит на функциональном английском, а в меню есть QR-коды. В этом нет ничего плохого. Вы платите за вид и близость к кондиционеру. Морепродукты здесь стоят на 30–50% дороже, чем точно такой же улов в двух километрах от побережья.
Улица Thap Ba — особенно участок между Tran Quang Khai и зоной горячих источников Thap Ba — это место, где цены выглядят более адекватными. Пластиковые стулья, люминесцентные лампы, аквариумы с живыми крабами и креветками-богомолами прямо у входа. Это не то место, которое назовешь атмосферным в духе Instagram, но именно сюда приходят жители Khanh Hoa, когда хотят поесть морепродуктов в среду вечером.
У обоих вариантов есть свои плюсы. Вот как правильно ими пользоваться.
Побережье Tran Phu: стоит ли оно того?
Ресторан Lac Canh
Адрес: 44 Nguyen Binh Khiem, недалеко от южной части Tran Phu
Часы работы: ежедневно с 10:00 до 22:00
Диапазон цен: 150 000–600 000 VND за блюдо
Lac Canh работает с 1980-х годов и до сих пор использует ту же формулу: угольные грили прямо на вашем столе, минималистичное меню и неизменное качество. Их целого лобстера на гриле (около 450 000–600 000 VND в зависимости от веса) разрезают, смазывают смесью чеснока, сливочного масла и лемонграсса и доводят до готовности прямо при вас. Это не самый дешевый лобстер в городе, но исполнение всегда стабильно. Кальмары с солью и чили — отличный гарнир, порция стоит 90 000 VND. Пропустите их жареный рис — он самый обычный и неоправданно дорогой.
Sailing Club Seafood
Адрес: 72-74 Tran Phu
Часы работы: 11:00–23:00
Диапазон цен: 200 000–900 000 VND
Честное признание: это место держится в основном на своем расположении. Морепродукты свежие, но наценка очень высокая. Стоит рассматривать этот вариант, только если вы хотите выпить холодного пива с видом на море после 19:00, когда спадает жара. Их устрицы («hau») стабильно свежие — заказывайте те, что с маслом зеленого лука и жареным луком-шалотом, а не вариант с сыром, который существует исключительно для туристического меню. Плато тигровых креветок стоит около 380 000 VND за шесть штук. Приходите ради напитков и легкой закуски; не стоит планировать здесь полноценный ужин.
Совет: Многие безымянные заведения вдоль центральной части Tran Phu рядом с туристическими отелями используют гибкую систему ценообразования — ценников нет, и персонал называет иностранцам завышенные цифры. Если прайс-листа не видно, спрашивайте цену до заказа или уходите.
Фото: King Ho на Pexels
Thap Ba и окрестности: честная цена
Quan Oc Thanh Tam
Адрес: 8 Thap Ba Street
Часы работы: 15:00–23:00, понедельник — выходной
Диапазон цен: 50 000–250 000 VND
Это «quan oc» — заведение, специализирующееся на моллюсках и улитках, и одно из лучших в городе. Фирменное блюдо — кровяные моллюски («so huyet») на гриле с маслом зеленого лука, которые подаются с соусом из лайма, соли и чили. Полная порция стоит 70 000 VND. Также здесь готовят морские гребешки («so diep») с арахисом и жареным луком-шалотом за 90 000 VND и креветок-богомолов («tom tich»), приготовленных на пару с лемонграссом, примерно за 180 000 VND за 300 г. Холодное пиво Saigon стоит 20 000 VND. После 18:00 здесь всегда полно людей; приходите пораньше или будьте готовы подождать.
Ba Tram Seafood (Quan Hai San Ba Tram)
Адрес: 76 Thap Ba Street
Часы работы: 09:00–21:30
Диапазон цен: 100 000–500 000 VND
Ba Tram — это место, куда местные жители приводят родственников из других городов, чтобы произвести впечатление. Аквариумы с живыми морепродуктами ежедневно пополняются поставками с близлежащего рынка Cho Dam, поэтому оборот высокий, а свежесть очевидна. Их тигровые креветки на гриле с тамариндовым соусом («tom su nuong me») — вне конкуренции, около 280 000 VND за полкило. Краб, жаренный с солью и чили («cua rang muoi»), стоит 350 000–450 000 VND за килограмм в зависимости от сезона. Порции большие. Ужин на двоих с напитками здесь легко уложится в сумму до 500 000 VND.
Рынок Cho Dam — второй этаж
Адрес: Cho Dam, пересечение Le Thanh Ton и Nguyen Hong Son
Часы работы: 06:00–18:00
Диапазон цен: 40 000–150 000 VND
Второй этаж рынка Cho Dam — самый малоизвестный вариант для любителей морепродуктов в Nha Trang и, возможно, лучший для обеда. В киосках готовят по заказу из того, что привезли рыбаки утром. Миска «bun sua» — рисовой лапши с медузой, регионального деликатеса Khanh Hoa, который не так просто найти в других частях Вьетнама (베트남 / 越南 / ベトナム) — стоит около 40 000–55 000 VND. Просто, необычно, стоит попробовать хотя бы раз. Женщины, работающие в киосках, подскажут, что сегодня самое свежее, если вы спросите.
Совет: Избегайте группы ресторанов прямо у входа на рынок, ориентированных на туристические автобусы. Морепродукты там приготовлены заранее, просто подогреваются и стоят дорого — для групп, которые больше сюда не вернутся.
Фото: Edgar Arroyo на Pexels
Что делает морепродукты в Nha Trang особенными
Местный «nuoc cham bien» — более жидкий и цитрусовый соус, чем в Hanoi или Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) — здесь подают повсюду. Его делают из свежего лайма, а не из бутылочного сока, а в качестве чили используют мелкие сорта «птичий глаз», выращенные на холмах над районом Ninh Hoa. Разница заметна сразу. Также стоит отметить: лобстеры в Nha Trang поступают с рифов Южно-Китайского моря и обычно продаются живыми, что критически важно для качества. Если в ресторане не могут показать аквариум с живой рыбой, спросите, где хранился лобстер.
Практические советы
В большинстве заведений на Thap Ba принимают только наличные; держите при себе мелкие купюры. Цена на морепродукты в хороших ресторанах указывается за вес, поэтому уточняйте цену за грамм, прежде чем кухня заберет ваш выбор — разница между 300 г и 500 г в конце счета будет ощутимой. Если вы посещаете Nha Trang в рамках более длительного путешествия по центральному Вьетнаму через Hue или Da Nang, выделите хотя бы один полный вечер специально для того, чтобы поесть здесь.
