Культура напитков во Вьетнаме незаметно стала одной из самых интересных в Юго-Восточной Азии. И дело не только в том, что местный кофе действительно хорош, — новое поколение бартендеров и обжарщиков работает с локальными ингредиентами так, как пока еще не делают нигде в мире. Этот маршрут пролегает с юга на север, рассчитан на пять дней и включает два главных города плюс несколько остановок по пути.
День 1 — Сайгон: База
Прилетев в Сайгон, не спешите никуда, пока не выпьете кофе. Кофейни «третьей волны» здесь сосредоточены в 1-м и 3-м районах, а также в Биньтхань. Начните с одной из специализированных обжарочных на улице Nguyen Thi Minh Khai — флэт уайт здесь стоит около 65 000–80 000 донгов, что сразу дает понять уровень заведения.
Во второй половине дня отправляйтесь за классикой: «ca phe sua da» — ледяной кофе со сгущенным молоком. Ищите не дизайнерское кафе, а место с пластиковыми стульчиками на улице — в этом весь смысл. В переулках 1-го района между улицами Bui Vien и De Tham таких заведений полно: ищите металлический фильтр («phin»), стоящий на стакане со льдом.
Вечер — время коктейлей. Барная культура Сайгона (사이공 / 西贡 / サイゴン) славится своей изобретательностью и ночным образом жизни. В нескольких барах в районе Bui Vien – Pham Ngu Lao используют локальные ингредиенты — каламанси, пандан, кумкват, вьетнамский виски — и делают это со вкусом, а не ради экзотики. В серьезных местах готовьтесь отдать 120 000–180 000 донгов за коктейль. Руфтоп-бары в 1-м районе хороши, но цены там туристические; лучшие коктейли делают на уровне улицы.
День 2 — Дананг: Транзитный день с остановками
Утренний перелет из Сайгона в Дананг занимает около 75 минут. Сам Дананг — не совсем кофейное направление (в отличие от Хойана в 30 км к югу), но если ваш рейс приземлится до полудня, стоит заглянуть в одну из независимых кофеен на набережной реки Хан.
«Вьетнамский кофе (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)» в Дананге — это часто крепкая робуста темной обжарки, которую подают горячей в маленькой керамической чашке. Большая часть вьетнамского кофе поступает из Центрального нагорья, и в Дананге его предпочитают пить в чистом виде, без лишних церемоний, что подкупает своей честностью.
К обеду отправляйтесь в Хойан (호이안 / 会安 / ホイアン). Дорога вдоль побережья займет около 40 минут.
Фото: jakub на Pexels
День 3 — Хойан и Хюэ: Неспешный кофе, крепкие напитки
Старый город Хойана переполнен туристами, но местная кофейная культура сохранилась на удивление хорошо. В переулках с торговыми домами (улицы Tran Phu и Nguyen Thai Hoc) открылось несколько отличных обжарочных, качество кофе в которых выше, чем можно ожидать от столь популярного места. Хойан — одно из лучших мест, чтобы попробовать «ca phe trung» (яичный кофе) за пределами Ханоя; местные кафе адаптировали этот рецепт по-своему.
Проведите утро в Хойане, а затем отправляйтесь на машине или автобусе в Хюэ — это около 120 км и 2–2,5 часа пути через перевал Хайван. Виды по дороге стоят того.
Хюэ (후에 / 顺化 / フエ) недооценен в плане напитков. В городе есть спокойная коктейльная сцена вокруг реки Ароматной (Song Huong), а за последние несколько лет открылось несколько крафтовых пивных. Еще интереснее кофейная культура Хюэ: здесь десятилетиями существует традиция неспешного сидения в кофейнях. Найдите садовое кафе («quan ca phe vuon») в жилых кварталах к северу от Цитадели и задержитесь там подольше.
Ужин в Хюэ обязателен — «бун бо хюэ (분보후에 / 顺化牛肉粉 / ブンボーフエ)», острый суп с говядиной, стоит около 40 000–60 000 донгов за порцию. В этом городе он имеет совершенно особенный вкус, который не встретишь больше нигде во Вьетнаме.
День 4 — Из Хюэ в Ханой: Ночной поезд
Забронируйте место в мягком спальном вагоне поезда SE из Хюэ в Ханой (하노이 / 河内 / ハノイ). Ночной переезд занимает около 14 часов. Стоимость варьируется от 500 000 до 700 000 донгов в зависимости от класса и сезона. Это приятный способ передвижения — возьмите с собой перекус, так как вагон-ресторан функционален, но не впечатляет.
Перед отправлением проведите день в еще одной кофейне Хюэ. В последние годы рядом с улицей Hung Vuong открылось несколько специализированных мест. Спрашивайте у местных: кофейная сцена здесь меняется быстрее, чем любой путеводитель.
Фото: Tuấn Kiệt Jr. на Pexels
День 5 — Ханой: Кофейная одержимость Севера
Ханой относится к кофе с почти личной серьезностью. Плотность кофеен в Старом квартале и районе озера Хоанкьем невероятна — в некоторых местах по пять-шесть заведений на один квартал. Диапазон огромен: от древних семейных лавок до изысканных специализированных кофеен.
Первым делом нужно попробовать «яичный кофе» — «ca phe trung (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)». Его придумали в Cafe Giang на улице Hang Gai в 1940-х годах, и там его до сих пор подают за 25 000–30 000 донгов. Это взбитый яичный желток со сгущенным молоком, выложенный поверх робусты (горячей или холодной). Звучит странно, но на вкус это как десерт, который к тому же отлично бодрит. Оригинальное кафе Giang с узкой лестницей — лучшее место для первого знакомства.
Проведите утро, гуляя по кофейному маршруту Старого квартала — например, в Ca Phe Pho Co, спрятанном за магазином шелка на Hang Gai, открывается один из лучших видов на озеро. Затем отправляйтесь во Французский квартал к лучшим обжарщикам Ханоя, многие из которых расположились на улице Trieu Viet Vuong и вокруг To Ngoc Van.
Вечер — время для «bia hoi» (разливного пива, которое подают на углу улицы за 7 000–10 000 донгов за стакан без всякого пафоса), а затем для коктейлей. Крафтовые бары Ханоя быстро повзрослели. Кластеры заведений у озера Truc Bach и в районе Tay Ho используют локальные спиртные напитки, настойки на «лотосовом чае» и сезонные фрукты — если у вас есть лишний вечер, стоит задержаться здесь подольше.
Практические советы
Заложите на напитки около 300 000–500 000 донгов в день, если планируете сочетать уличный кофе с парой коктейлей вечером (в Ханое и Сайгоне счета в барах растут быстро). Авиабилеты Сайгон — Дананг дешевле всего бронировать за 2–3 недели; билеты на поезд Хюэ — Ханой на выходные раскупают быстро, поэтому бронируйте онлайн сразу, как определитесь с датами. Местная SIM-карта с интернетом — единственный инструмент, который вам действительно понадобится.
