Кофейная культура Вунгтау: больше, чем просто Ca Phe Sua Da

Вунгтау живет кофе так же, как большинство прибрежных городов живут соленым морским воздухом и привычками. Местные жители пьют его рано, пьют часто и имеют твердое мнение о том, где именно это делать. Если вы пробовали только "ca phe sua da" — кофе со льдом и сгущенным молоком — в прибрежном кафе на пластиковом стуле, то это было лишь знакомство. Полная картина гораздо многограннее.

Традиция уличных кафе

Самая старая и демократичная кофейная культура здесь процветает прямо на тротуарах. Ищите низкие пластиковые стулья, алюминиевые фильтры-дрипы на стеклянных стаканах и термосы с горячей водой. Такие заведения открываются около 5:30–6 утра, а к 9 часам они уже наполовину пустеют. Стакан "ca phe den" — черного кофе из фильтра без молока — стоит от 10 000 до 15 000 VND. Ca phe sua da редко стоит дороже 20 000 VND.

Сам кофе — это обычно робуста из Центрального нагорья, темной обжарки, с легкой горчинкой, которая идеально сочетается со сгущенным молоком. В некоторых старых заведениях при обжарке до сих пор добавляют немного сливочного масла или соли — южная традиция, придающая напитку едва уловимый ореховый привкус. Не спрашивайте об этом в меню; просто попробуйте кофе в нескольких местах, и вы почувствуете разницу.

Больше всего таких мест сосредоточено на пляже Бэк-Бич (Bai Sau) и на улицах за пляжем Фронт-Бич (Bai Truoc) вокруг дорог Tran Phu и Ha Long. Меню нет. Вы садитесь, вам приносят кофе. Вы наблюдаете за улицей.

Больше, чем база: что еще заказать

Большинство кафе в Вунгтау предлагают гораздо более широкий ассортимент, чем можно подумать, глядя на туристические меню.

Ca phe trung — яичный кофе — встречается здесь реже, чем в Ханое, но несколько кафе рядом с центральным рынком начали его предлагать. Южная версия обычно менее сладкая и чуть более кремовая, чем оригинал из Ханое. Стоит попробовать, если вы еще не пробовали его на севере.

Sinh to ca phe — это кофейный смузи, который часто готовят со сгущенным молоком, льдом, а иногда с бананом или авокадо. Это местная фишка, особенно популярная среди молодежи. Вкус довольно насыщенный, но отлично освежает в жаркий день.

Ca phe muoi — соленый кофе — появился в Хюэ, но распространился на юг. В Вунгтау есть несколько заведений, где готовят свою версию: слой соленых сливок поверх черного кофе. Контраст вкусов работает лучше, чем можно представить.

Если вы хотите напиток без кофеина, попросите tra da (холодный чай, часто бесплатный или за 5 000 VND) или ищите заведения, где подают "tra tac" — холодный чай с каламанси, терпкий и освежающий.

Фото: 🇻🇳🇻🇳Nguyễn Tiến Thịnh 🇻🇳🇻🇳 на Pexels

Новая волна

За последние пять-шесть лет в Вунгтау тихо развилась небольшая, но настоящая сцена спешелти-кофе. Отчасти благодаря туристам из Сайгона, которые ожидают качественные зерна, а отчасти благодаря поколению местных владельцев кафе, прошедших обучение в мегаполисе.

На что стоит обратить внимание:

• Пуроверы из моносортов арабики из Далата или Шонла. В таких заведениях чашка обычно стоит от 45 000 до 65 000 VND — вполне разумно, — и бариста обычно с радостью расскажет о ферме, если вы спросите.
• Колд-брю, который теперь часто встречается в кафе среднего сегмента и подается с небольшим количеством сгущенного молока, чтобы вы могли подсластить его по вкусу.
• Кафе, которые обжаривают зерна сами или сотрудничают напрямую с фермами Центрального нагорья. Такие места пока редкость, но в Вунгтау есть как минимум два-три заведения, которые стоит найти в районе парка 30/4 и на улице Nguyen Thai Hoc.

Ни одно из этих мест пока не обладает такой известностью, как обжарщики из Ханое или Сайгона, но в этом и прелесть — здесь можно посидеть без шума, очередей и навязчивого сервиса.

Где пить кофе не спеша

Лучшие кафе в Вунгтау — те, что чувствуют ритм города. Вунгтау — город для выходных; люди приезжают сюда, чтобы расслабиться. И кофейная культура это отражает.

Ищите места с потолочными вентиляторами вместо мощных кондиционеров, открытыми фасадами, выходящими на тихую улочку, и садом или внутренним двориком. Такие кафе обычно сосредоточены на жилых улицах между двумя пляжами — примерно в квадрате между улицами Phan Chu Trinh, Le Loi и Nguyen Thi Minh Khai. Лучше просто гулять, не привязываясь к маршруту. Если у заведения есть вывеска, нарисованная от руки, несколько горшков с растениями и бабушка, считающая выручку в углу — садитесь.

Утро — время для уличных лотков. Днем — особенно с 14:00 до 17:00 — в садовых кафе собираются местные жители, а не туристы. Это лучшее время, если вы хотите насладиться неспешной атмосферой.

Фото: Tuan Vy на Pexels

Сочетание кофе и еды

В Вунгтау есть своя гастрономическая культура, которая отлично дополняет долгие посиделки с кофе. Местный "banh mi" здесь славится на весь юг — хлеб чуть более хрустящий, чем в Сайгоне, а многие заведения кладут в него "cha lua" (свиную колбасу) и свежие огурцы более щедро, чем где-либо еще. Banh mi и ca phe sua da из одной уличной тележки обойдутся в 30 000–35 000 VND — это лучший завтрак, который только можно найти.

Для чего-то более существенного попробуйте "banh canh" — густой суп с лапшой, похожей на удон. Это специалитет Вунгтау, и многие лапшичные открываются достаточно рано, чтобы вы могли зайти туда перед первой утренней чашкой кофе. Версия с рыбой — местная классика.

Практические советы

В большинстве уличных кафе принимают только наличные; в новых спешелти-кофейнях может быть доступна оплата по QR-коду. Вунгтау находится примерно в 120 км от Сайгона по дороге, также туда можно добраться на скоростном пароме от причала Bach Dang примерно за 80 минут. Туристы, приезжающие на один день, обычно прибывают к 9 утра, поэтому занимайте лучшие места на тротуарах до этого времени. Кофейная жизнь заканчивается рано: большинство заведений закрываются к 21:00 или 22:00.