Da Lat nằm ở độ cao khoảng 1.500 mét và là nơi cung cấp phần lớn sản lượng atiso cho cả nước. Thực tế nông nghiệp này đã âm thầm hình thành nên một nét văn hóa trà đặc trưng — "trà atiso" ở đây cũng phổ biến như ca phe sua da ở Saigon vậy. Trà có vị thanh, hơi đắng nhẹ, hậu ngọt và — gạt bỏ những lời quảng cáo về công dụng giải độc — đây thực sự là một thức uống rất dễ chịu trong một buổi chiều se lạnh ở Da Lat.
Bạn thực sự đang uống gì?
Trà atiso ở Da Lat có vài dạng. Phổ biến nhất là trà được hãm từ hoa và thân atiso phơi khô, phục vụ trong ấm đất nung kèm những chén nhỏ. Một số quán cho thêm lát vỏ quýt khô hoặc đường phèn. Phiên bản thứ hai dùng bông atiso tươi hầm lấy nước — giống món canh hơn là trà, và có hương vị dịu nhẹ hơn. Phiên bản thứ ba là loại đóng chai hoặc đóng hộp mang về, bạn có thể thấy ở khắp nơi nhưng chủ yếu dùng làm quà tặng. Nếu muốn ngồi nhâm nhi cùng gia đình, bạn nên chọn loại trà ấm đất nung.
Các món ăn kèm phù hợp ở đây là "banh mi" với nhân kiểu Da Lat, "nem chua" (biến tấu ở Tây Nguyên ít chua hơn loại ở Hue), hoặc bánh mì phết mứt dâu tây địa phương — một sự kết hợp mà nhiều quán dưới đây đều có trong thực đơn.
Những địa chỉ nên ghé
Tra Atiso Tran Hung Dao
Đây là địa chỉ uống trà atiso được ghé thăm nhiều nhất ở Da Lat, và có lý do chính đáng — quán được sắp xếp ngăn nắp, giá cả niêm yết rõ ràng và khẩu phần đủ lớn cho cả trẻ em. Nằm trên đường Trần Hưng Đạo, cách Hồ Xuân Hương vài trăm mét, quán có cả chỗ ngồi trong nhà và ngoài trời có mái che, rất tiện lợi khi những cơn mưa phùn Da Lat bất chợt kéo đến.
Một ấm trà atiso cho hai đến ba người có giá khoảng 45.000–55.000 VND. Họ cũng bán các gói atiso khô mang về (khoảng 80.000–120.000 VND cho túi 200g). Nhân viên ở đây đã quen với khách du lịch và sẽ giải thích cặn kẽ về món bạn đang dùng mà không hề hối thúc.
Lien Hoa Bakery and Tea Room
Lien Hoa trên đường 3 Tháng 2 vốn nổi tiếng là một tiệm bánh — một trong những tiệm lâu đời nhất ở Da Lat — nhưng phòng trà ở phía sau đã phục vụ trà atiso cùng các khay bánh ngọt từ hàng chục năm nay. Không gian ở đây yên tĩnh hơn các quán quanh hồ, ghế ngồi thấp và có đệm, trà được phục vụ kèm bánh đa mè miễn phí. Đây là lựa chọn tốt nếu bạn đi cùng trẻ nhỏ cần thứ gì đó để nhâm nhi trong lúc người lớn trò chuyện.
Trà ở đây có giá khoảng 35.000–45.000 VND mỗi ấm. Bạn nên gọi thêm món "banh mi" nhân thịt nguội kiểu Da Lat với giá khoảng 25.000 VND.
Cafe Tu Quyen — Không gian vườn atiso
Cách chợ trung tâm khoảng 3 km về hướng các vườn hoa trên đường Nguyễn Thái Học, Tu Quyen tận dụng không gian vườn với những cây atiso thật được trồng ngay sát khuôn viên. Đây giống một quán cà phê hơn là trà quán, nhưng trà atiso luôn là món chính trong thực đơn, và không gian này giúp bạn dễ dàng giải thích cho trẻ nhỏ về nguồn gốc cây atiso trước khi chúng thưởng thức.
Các ấm trà có giá 50.000–65.000 VND. Họ cũng phục vụ món "sup atiso" với giá khoảng 40.000 VND mỗi bát, đây là phiên bản có hương vị nhẹ nhàng và dễ tiếp cận nhất cho trẻ em — món này giống một bát canh rau củ ngọt thanh hơn là một loại trà thảo dược.
Cho Da Lat (Chợ trung tâm Da Lat) — Các quầy hàng tầng trệt
Nếu bạn không muốn ngồi lại quán, tầng trệt của Chợ trung tâm Da Lat trên đường Nguyễn Thị Minh Khai có một dãy các quầy bán trà atiso mang đi với giá khoảng 10.000–15.000 VND mỗi ly. Ở đây khá ồn ào, đông đúc và không có không gian thư giãn, nhưng bạn có thể nếm thử trước khi quyết định mua, và người bán sẽ cho bạn thử các sản phẩm atiso khô trước khi mua về. Nếu gia đình có những bạn nhỏ hiếu động, thì đây có lẽ là lựa chọn phù hợp hơn.
Ảnh: Theodore Nguyen trên Pexels
Về món mứt atiso
Nhiều cửa hàng quanh Da Lat bán mứt atiso bên cạnh trà. Đây là một món khá lạ — có hương hoa nhẹ, vị thiên về mặn ngọt hơn là trái cây — rất đáng để mua làm quà lưu niệm. Giá khoảng 60.000–90.000 VND cho một hũ nhỏ. Mứt này ăn kèm với bánh mì địa phương rất ngon, loại bánh mì ở đây mềm và ngọt hơn bánh mì baguette thông thường nhờ điều kiện lên men trong thời tiết mát mẻ của Da Lat.
Ảnh: Nguyen Truong Khang trên Pexels
Lưu ý thực tế
Hầu hết các quán trà atiso ở Da Lat mở cửa từ 7 giờ sáng đến 8 giờ tối; các quầy trong chợ bán đến khoảng 9 giờ tối. Giá cả liệt kê ở đây là mức giá năm 2024 — có thể thay đổi đôi chút tùy theo mùa. Nếu bạn đang thực hiện chuyến hành trình khám phá miền Trung, văn hóa trà ở Da Lat rất đáng để bạn dành ít nhất một buổi chiều thong thả, đặc biệt là khi thời tiết trở lạnh.
