Nha Trang nổi tiếng là một thành phố biển, nhưng ẩm thực nơi đây thực sự xuất sắc nếu bạn chịu khó rời xa dải đường ven biển. Thành phố khá nhỏ gọn, đủ để bạn đi bộ hoặc bắt xe ôm, và thế giới ẩm thực đường phố ở đây hoạt động gần như không nghỉ, từ bát cháo gạo lúc 5 giờ sáng cho đến những món nướng lúc nửa đêm.
Khu vực chợ Đầm (Trung tâm thành phố) — Từ sáng đến trưa
Chợ Đầm là chợ đầu mối lớn nhất thành phố và là nơi tuyệt vời nhất để bắt đầu một ngày khám phá ẩm thực. Bản thân ngôi chợ nằm trên một khu đất giữa vòng xoay, nhưng những hàng quán hấp dẫn nhất lại nằm ở các con phố xung quanh: Phan Bội Châu, Bạch Đằng và phía bắc đường Nguyễn Hồng Sơn.
Hãy đến đây trước 7 giờ sáng, bạn sẽ thấy hai hoặc ba hàng quán trên đường Bạch Đằng bán "banh canh cha ca". Đây là món bánh canh bột lọc với chả cá, món ăn sáng đậm chất địa phương nhất của Nha Trang. Một tô có giá từ 25.000–35.000 VND. Nước dùng thanh, hơi ngọt — không giống với các loại nước dùng đậm đà của Hue hay Hà Nội. Đừng nhầm lẫn với các phiên bản "bún cá" sợi nhỏ hơn mà bạn thấy ở những nơi khác trên cùng con phố; bánh canh dùng sợi bột lọc dẹt, dai.
Để bắt đầu nhẹ nhàng hơn, hãy ghé vào tầng trệt của chợ, nơi có nhiều tiểu thương bán "banh uot" — bánh ướt nóng ăn kèm tôm cháy và mỡ hành, chấm cùng một bát nước mắm thịt băm nhỏ. Giá từ 15.000–20.000 VND, ăn tại chỗ.
Khu vực chợ Đầm bắt đầu vãn hàng ăn sáng vào khoảng 11 giờ trưa. Nếu bạn vẫn còn đói, phía cuối đường Phan Bội Châu về hướng đông có một cụm hàng "com tam" phục vụ món cơm tấm sườn nướng mang hương vị đặc trưng từ Sài Gòn.
Bán kính đi bộ: Tất cả nằm trong vòng 400m quanh vòng xoay chợ. Không cần xe máy.
Đường Trần Phú và ven biển — Bỏ qua bữa sáng, nhưng rất đáng thử vào buổi tối
Trần Phú là đại lộ ven biển chính, ban ngày chủ yếu là các nhà hàng phục vụ khách du lịch, nhưng đoạn giữa bến cáp treo Vinpearl đến khoảng đường Lê Thánh Tôn sẽ trở nên nhộn nhịp sau 6 giờ tối với hàng loạt quán ghế nhựa. Hình thức phổ biến ở đây là hải sản nướng tính theo cân: mực, nghêu, bề bề, bắp nướng. Giá cho khách du lịch thường cao hơn so với trong nội thành — khoảng 80.000–150.000 VND mỗi 100g hải sản là mức giá phổ biến — vì vậy hãy coi đây là chi phí cho không khí, không phải là bữa ăn bình dân.
Một ngoại lệ chân thực: các hàng "bun cha ca" dựng lên gần giao lộ Trần Phú và Nguyễn Thiện Thuật vào khoảng 5:30 chiều. Đây là những quán dành cho người địa phương, với ghế xếp trên vỉa hè, một tô bún chả cá kèm rau sống tươi ngon có giá 30.000 VND. Chả cá ở đây được nướng trên than hồng trước khi cho vào nước dùng, tạo nên vị khói đặc trưng mà bạn không tìm thấy ở phiên bản tại chợ.
Thời điểm tốt nhất: 5:30 chiều – 8:30 tối. Sau giờ này, các hàng vỉa hè bắt đầu dọn dẹp khi khách đổ xô vào các nhà hàng.
Ảnh: Trần Phan Phạm Lê trên Pexels
Nguyễn Thiện Thuật — Con phố ăn uống cả ngày
Nếu bạn chỉ có thời gian cho một con phố, hãy chọn Nguyễn Thiện Thuật. Phố dài khoảng 800m, nằm song song với đường Trần Phú và đóng vai trò là hành lang ăn uống chính của cả người dân địa phương lẫn du khách bụi.
Vào giữa buổi sáng, hãy tìm xe banh mi gần giao lộ với Nguyễn Thị Minh Khai. "Banh mi" ở đây được làm theo kiểu miền Nam — ổ bánh mì giòn rụm kẹp pate, chả lụa, dưa leo, đồ chua, ngò rí và ớt. Giá 20.000–25.000 VND. Bánh mì luôn tươi mới vì xe hàng thường lấy thêm bánh vào lúc 10 giờ sáng.
Bữa trưa trên con phố này có các lựa chọn gần giống "mi Quang" — mặc dù phiên bản gốc là món ăn Quảng Nam, nhưng phiên bản Nha Trang dùng sợi mì nhỏ hơn, vàng hơn, nước dùng ít hơn và có màu nghệ, ăn kèm đậu phộng và bánh tráng. Giá 35.000–40.000 VND tại các hàng gần cuối phố phía Chùa Hương.
Vào buổi tối, khu vực phía bắc gần đường Biệt Thự có hàng loạt xe "goi cuon" — gỏi cuốn tôm thịt tươi ngon, chấm cùng tương đậu phộng đậm đà. Đây là món ăn vặt hơn là bữa chính nhưng rất đáng thử cùng một ly "bia hoi" tại các quán ghế nhựa gần đó.
Thời điểm tốt nhất: Con phố này lúc nào cũng có món ngon, nhưng hãy đến vào 7 giờ – 9 giờ sáng để ăn bánh mì (반미 / 越式法包 / バインミー) và 6 giờ – 9 giờ tối để thưởng thức trọn vẹn các món ăn.
Ảnh: DUONG QUÁCH trên Pexels
Vĩnh Nguyên và Cảng cá — Chỉ dành cho người dậy sớm
Các tàu cá cập bến tại cảng Vĩnh Nguyên, cách trung tâm khoảng 3km về phía nam theo đường Trần Phú, và ẩm thực ở đây gắn liền với thời điểm tàu về: 4:30 sáng – 7 giờ sáng. Đây hoàn toàn không phải là khu du lịch.
Các hàng quán trên đường Đông Đà, ngay gần cảng, phục vụ "chao ca" — cháo gạo nấu với cá tươi, gừng và hành phi — với giá 20.000–30.000 VND. Loại cá thay đổi hàng ngày tùy theo mẻ lưới. Rất đáng để dậy sớm một lần nếu bạn sẵn sàng bắt xe ôm từ khách sạn trước bình minh.
Cùng đoạn đường này có những người bán "bun" cá với sứa và mắm tôm — gần giống với hương vị bún riêu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ) — thường hết hàng trước 8 giờ sáng. Hãy hỏi người dân địa phương vào tối hôm trước nếu bạn muốn chắc chắn về thời gian.
Bán kính đi bộ: Vĩnh Nguyên không thể đi bộ từ khu du lịch chính. Hãy lên kế hoạch cho một chuyến xe ôm khoảng 10.000–15.000 VND hoặc đi xe đạp.
Lưu ý thực tế
Hầu hết các hàng quán đường phố ở Nha Trang chỉ nhận tiền mặt; hãy mang theo tiền lẻ (mệnh giá 10.000–50.000 VND). Trung tâm thành phố bằng phẳng và dễ đi bộ, nhưng khu vực cảng và các vùng ngoại ô cần phương tiện di chuyển. Cái nóng giữa trưa từ tháng 4 đến tháng 8 rất gay gắt — hãy lên kế hoạch ăn uống vào sáng sớm hoặc sau 5 giờ chiều.
