7 Ngày Thưởng Thức Ẩm Thực Việt Nam: Từ Hanoi Đến Saigon

Hành trình này sẽ thay thế những ngôi đền và bảo tàng bằng những tô "[Pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)", thịt nướng và các món ăn đặc sản vùng miền làm nên tên tuổi của ẩm thực Việt Nam. Bạn sẽ đi từ những quán ăn tấp nập của Hanoi đến những gian bếp mang đậm dấu ấn cung đình Hue, và dừng chân tại các quán cà phê cùng khu chợ truyền thống ở Saigon. Mỗi ngày là một trải nghiệm mới mẻ — đến ngày thứ 7, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt giữa các vùng miền và biết cách gọi món bằng tiếng Việt.

Ngày 1 — Hanoi: Pho, Cà Phê Trứng, Quán Ăn Phố Cổ

Đến nơi vào buổi sáng hoặc đầu giờ chiều. Hãy tiến thẳng đến Phố Cổ — chật chội, ồn ào, nhưng vô cùng hoàn hảo.

Bắt đầu bữa sáng với "Pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)" nếu bạn đến sớm; nếu không, hãy ăn trưa tại một quán trên phố Hang Manh hoặc Pho Thin. Nước dùng ở mỗi quán sẽ khác nhau — có nơi ninh xương (18–24 tiếng), có nơi luộc nhanh gân bò. Hãy gọi "Pho tai nam"; và gọi "thêm Nem Chua" ăn kèm. Giá: 35,000–50,000 VND. Đừng suy nghĩ quá nhiều — cứ ngồi ăn ngay tại quầy, ngắm nhìn người dân địa phương và tiếp tục hành trình.

Buổi chiều: uống cà phê và chợp mắt. Hãy đến Giang Cafe trên phố Hang Gai (gần hồ Hoan Kiem). Gọi "Ca phe trung" ("cà phê trứng (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)") — một thức uống đặc trưng của Hanoi gồm cà phê espresso đặc sánh phủ lòng đỏ trứng đánh bông và sữa đặc. Quán rất nhỏ, không có chỗ ngồi; bạn sẽ đứng ở quầy cùng với khách du lịch và dân văn phòng. Giá: 35,000 VND. Sau đó về khách sạn nghỉ ngơi.

Bữa tối: "[Bun Cha](/posts/bun-cha-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-grilled-pork-noodles)" ở khu vực phía nam Phố Cổ (phố Hang Than hoặc Au Trieu, gần Hồ). "Bun Cha" gồm chả lợn nướng và thịt ba chỉ nướng ăn cùng bún rối để nguội, kèm nước mắm chua ngọt. Hãy gọi "Bun cha thit nuong". Nhúng bún vào nước chấm, cuộn cùng rau thơm và thưởng thức. Giá: 40,000–60,000 VND. Không khí ở đây rất náo nhiệt; bàn ghế bày tràn ra cả lề đường.

Buổi tối: đi dạo quanh hồ Hoan Kiem. Thưởng thức "Banh Cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)" (bánh tráng từ bột gạo hấp chín cuốn nhân tôm thịt) từ một gánh hàng rong gần đền Ngoc Son. Giá: 15,000–20,000 VND một suất.

Ngày 2 — Hanoi: Cha Ca, Bun Rieu, Khám Phá Chợ

Bữa sáng: "Banh Mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" tại Banh Mi 25 (125 Hang Manh) hoặc bất kỳ xe đẩy nào trong Phố Cổ. "Banh Mi" là sự kết hợp của bánh mì giòn rụm, pa-tê, thịt nguội, củ cải muối chua, ngò rí và sốt mayonnaise. Giá: 25,000–35,000 VND. Bạn có thể đứng ăn ngay tại chỗ.

Giữa sáng: tham quan chợ Dong Xuan (khu chợ có mái che lớn nhất Hanoi). Dạo quanh khu vực bán đồ tươi sống — cá, rau thơm, rau củ — để xem những nguyên liệu nào làm nên bữa ăn của người Việt. Không nhất thiết phải mua đồ ăn; bạn chỉ cần quan sát và trải nghiệm.

Bữa trưa: "Cha Ca" trên phố Cha Ca (con phố duy nhất chỉ bán chuyên một món này). "Cha Ca" là cá tẩm ướp nghệ, chiên lên và ăn kèm với rau thơm tươi, thì là, đậu phộng cùng nước chấm pha nhạt. Quán nổi tiếng nhất là Cha Ca Ta nằm ở đầu phố (mở từ năm 1958). Hãy gọi "Cha Ca" và "Banh chuoi chien". Giá: 100,000–150,000 VND. Nên đặt bàn trước nếu có thể; quán thường kín chỗ vào lúc 11:30 sáng.

Buổi chiều: nghỉ ngơi hoặc đi bộ đến Van Mieu (một không gian thoáng đãng, yên tĩnh và ít đông đúc hơn các ngôi chùa khác).

Bữa tối: "Bun Rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (bún riêu cua cà chua) tại một quán vỉa hè trong Phố Cổ. Nước dùng có vị chua thanh từ cà chua và gạch cua; sợi bún nhỏ mềm. Thường ăn kèm với "Cha" (chả cá) và "Oc" (ốc). Giá: 40,000–60,000 VND. Cứ ngồi ăn thoải mái tại quán; không khí rất bình dân.

Buổi tối: dạo quanh khu vực phố Hang Buom để ăn tráng miệng. Thưởng thức "Banh Cam" (bánh rán vừng nhân đậu xanh) từ một xe đẩy bán bánh. Giá: 10,000–15,000 VND.

Ngày 3 — Ngày Di Chuyển: Từ Hanoi Đến Hue

Đi máy bay (2 tiếng) hoặc tàu hỏa đêm (16 tiếng; bạn có thể khởi hành vào tối Ngày 2 nếu muốn). Nếu đi máy bay, hãy đặt chuyến 7–8 giờ sáng để đến nơi vào đầu giờ chiều.

Ăn trưa tại Hanoi trước khi khởi hành: "Com Tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" tại một quán gần khách sạn của bạn. Gạo tấm là loại gạo rẻ hơn (những hạt gạo bị vỡ trong quá trình xay xát); khi nấu lên sẽ tơi xốp hơn gạo thường. Ăn kèm với sườn nướng, hành phi, đồ chua và trứng. Giá: 35,000–50,000 VND.

Đến Hue vào giữa chiều. Nhận phòng khách sạn, nghỉ ngơi. Bữa tối: ăn nhẹ tại nhà hàng của khách sạn hoặc một quán vỉa hè gần chợ Dong Ba. Hãy gọi "Hu Tieu" (hủ tiếu bột lọc nấu với thịt heo và tôm) — một món nước thanh tao và nhẹ bụng hơn "Bun Rieu". Giá: 30,000–45,000 VND.

Ảnh của Cats Coming trên Pexels

Ngày 4 — Hue: Bun Bo Hue, Lăng Tu Duc, Đại Nội

Bữa sáng: "Bun Bo Hue" (bún bò cay) tại Bun Bo Hue O Ngu (47 Nguyen Sieu) hoặc bất kỳ quán ăn địa phương nào. "Bun Bo Hue" có sợi bún to hơn Pho, nước dùng cay hơn (sa tế, sả), ăn cùng bắp bò, giò heo và huyết heo. Đây là món ăn mang tính biểu tượng của vùng đất cố đô. Giá: 40,000–60,000 VND.

Buổi sáng: tham quan Lăng Tu Duc (cách trung tâm thành phố khoảng 7 km về phía nam, mất 20 phút đi taxi). Lăng mộ nằm trong một khuôn viên rợp bóng cây; khung cảnh vô cùng thanh bình. Trở về vào đầu giờ chiều.

Bữa trưa: tại một nhà hàng gần chợ Dong Ba. Hãy thử "Banh Chung" (bánh nếp hình vuông nhân thịt heo và đậu xanh, món ăn truyền thống dịp Tết) nếu có; nếu không, hãy gọi thịt heo xiên nướng kèm "Ca trai" (một loại rau xanh đặc sản của vùng). Giá: 50,000–70,000 VND.

Buổi chiều: dạo bước quanh Đại Nội Hue (khu trung tâm hoàng thành có tường bao quanh). Các quán ăn đường phố nằm dọc theo vành đai; hãy thử "Cao Lau" nếu bạn bắt gặp — đây là một món ăn của Hoi An, nhưng thỉnh thoảng cũng xuất hiện ở Hue. "Cao Lau" gồm sợi mì dai, thịt heo quay giòn da, rau xanh và một chút nước dùng đậm đà. Giá: 35,000–50,000 VND.

Bữa tối: "Banh Canh" (bánh canh bột lọc nấu với thịt heo và tôm) tại một quán gần khách sạn của bạn. Món này rất dễ ăn, nước dùng sệt và không cay. Giá: 25,000–40,000 VND.

Ngày 5 — Hoi An: Cao Lau, Banh Mi, Chợ Đêm

Di chuyển: Từ Hue đến Hoi An bằng ô tô (khoảng 2.5 tiếng, 130 km). Bạn có thể thuê xe riêng hoặc tham gia tour xe buýt nhỏ. Khởi hành vào sáng sớm.

Đến Hoi An vào buổi trưa. Bữa trưa: "Cao Lau" tại bất kỳ quán nào trong khu phố cổ (Đường 86 hoặc gần Chùa Cầu). Đây là đặc sản của Hoi An — sợi mì dai, thịt heo quay giòn, rau sống tươi mát và một chút nước sốt đậm đà. Sợi mì được làm tại địa phương bằng nước từ một giếng cổ đặc biệt (theo như tương truyền). Giá: 35,000–50,000 VND.

Buổi chiều: dạo quanh phố cổ Hoi An (những con phố hẹp, những ngôi nhà gỗ cổ kính, những con hẻm rực rỡ ánh đèn lồng). Khu phố khá nhỏ gọn; bạn có thể đi dạo hết trong vòng 2–3 tiếng.

Bữa tối: "Banh Mi" tại Banh Mi Phuong (một tiệm bánh nổi tiếng gần Chợ Trung Tâm) hoặc bất kỳ xe bánh mì nào ở góc phố. Banh Mi ở Hoi An khá giống với Hanoi nhưng đôi khi vỏ bánh mì nhẹ và xốp hơn. Giá: 20,000–30,000 VND.

Buổi tối: khám phá chợ đêm trên phố Hoang Van Thu. Các gian hàng bán "Banh trang nuong" (bánh tráng nướng rắc mè), "Trang tom" (chạo tôm bọc mía), và hải sản nướng. Giá: 10,000–30,000 VND mỗi món.

Ngày 6 — Ngày Di Chuyển: Từ Hoi An Đến Saigon

Đi máy bay (1.5 tiếng) hoặc ô tô (10 tiếng). Khuyên bạn nên đi máy bay để tiết kiệm thời gian.

Ăn sáng tại Hoi An trước khi khởi hành: "Banh Canh" từ một quán địa phương (sợi bánh mềm mượt, dễ ăn, có thể mua mang đi nếu được gói lại). Giá: 25,000–40,000 VND.

Khởi hành vào giữa sáng, đến Saigon vào đầu giờ chiều. Nhận phòng, nghỉ ngơi. Bữa tối: ăn nhẹ tại khách sạn hoặc một quán "Pho" gần đó để làm quen dần với nhịp sống của thành phố lớn.

Ảnh của Sophal R trên Pexels

Ngày 7 — Saigon: Cho Lon, Com Tam, Ẩm Thực Đường Phố

Bữa sáng: "Com Tam" tại một quán ở Quan 1 hoặc Quan 3 (cả hai quận đều có rất nhiều). Cơm tấm Saigon thường được phục vụ cùng sườn nướng, "Trung chien" (trứng chiên), "Canh chua" (canh chua ngọt), và đồ chua. Giá: 35,000–50,000 VND.

Giữa sáng: tham quan chợ Ben Thanh (khu chợ trung tâm của Saigon, gần khu vực du lịch). Dạo quanh khu ẩm thực và ăn vặt với "Banh Cam" (bánh rán vừng) hoặc "Banh hoai" (bánh tôm kiểu Hoi An, thỉnh thoảng có bán ở đây). Giá: 10,000–20,000 VND.

Bữa trưa: "Hu Tieu" (hủ tiếu sợi bột lọc) tại một quán ở Cho Lon (Quan 5, khu phố của người Hoa). "Hu Tieu" có sợi mỏng và thanh hơn "Bun Rieu"; nước dùng trong, hầm từ xương heo. Thường ăn kèm với tôm khô, mực và trứng cút. Nơi nổi tiếng nhất là Hu Tieu Nam Vang, nhưng bất kỳ quán nào ở Cho Lon cũng đều ngon. Giá: 30,000–50,000 VND.

Buổi chiều: dạo quanh Cho Lon. Tham quan chợ Binh Tay (khu chợ đầu mối lớn ở Cho Lon) hoặc một phiên bản thu nhỏ của chợ Dong Xuan tại Saigon. Các gánh hàng rong bán trái cây nhiệt đới, hải sản khô và đồ muối chua.

Bữa tối: "Banh Mi" từ một xe đẩy trên phố Nguyen Hue hoặc ở Quan 1. Các xe bánh mì ở Saigon đôi khi có nhiều biến tấu — "Banh mi thit nuong" (thịt heo nướng), "Banh mi dac biet" (thập cẩm, thêm pa-tê và thịt nguội). Giá: 25,000–40,000 VND.

Buổi tối: nếu vẫn còn sức, hãy ăn tráng miệng với "Banh flan" (bánh flan caramel kiểu Việt Nam) từ một tiệm bánh. Giá: 15,000–25,000 VND.

Lưu Ý Đặt Chỗ Và Đặt Bàn

Hầu hết các quán ăn vỉa hè không nhận đặt bàn trước; hãy đến sớm (7–8 giờ sáng cho bữa sáng) hoặc sau giờ cao điểm ăn trưa (2–3 giờ chiều). Ngoại lệ duy nhất là Cha Ca Ta ở Hanoi — hãy gọi điện trước hoặc nhờ lễ tân khách sạn đặt bàn giúp. Tương tự, các quán phở nổi tiếng như Pho Thin và Pho 2000 (quán sau thu hút rất đông khách du lịch) thường kín chỗ rất nhanh vào giờ cao điểm; hãy đi sớm hoặc muộn một chút.

Đối với các nhà hàng có chỗ ngồi đàng hoàng (đặc biệt là ở Hue và Hoi An), hãy nhờ khách sạn đặt bàn từ tối hôm trước. Đối với ẩm thực đường phố, ai đến trước sẽ được phục vụ trước.

Ngân sách: các bữa ăn đường phố có giá khoảng 30,000–70,000 VND (1.25–3 USD). Một bữa ăn tại nhà hàng có giá 100,000–200,000 VND. Đồ uống (cà phê, bia) tốn thêm khoảng 10,000–30,000 VND.

Câu Hỏi Thường Gặp

Ẩm thực đường phố ở Hanoi thường tốn bao nhiêu cho một ngày?

Hầu hết các bữa ăn đường phố ở Hanoi có giá từ 15,000 đến 60,000 VND. Một tô Pho có giá 35,000-50,000 VND, Banh Mi giá 25,000-35,000 VND, và Bun Cha khoảng 40,000-60,000 VND. Các món ăn nhẹ như Banh Cuon từ những gánh hàng rong gần hồ Hoan Kiem chỉ có giá 15,000-20,000 VND một suất. Ngoại lệ lớn nhất là Cha Ca trên phố Cha Ca, có giá 100,000-150,000 VND mỗi người.

Cà phê trứng là gì và bạn có thể thử món này ở đâu tại Hanoi?

Cà phê trứng, hay còn gọi là "Ca phe trung", gồm cà phê espresso đặc sánh phủ lòng đỏ trứng đánh bông và sữa đặc. Đây là thức uống đặc trưng của Hanoi, có bán tại Giang Cafe trên phố Hang Gai, gần hồ Hoan Kiem. Quán khá nhỏ và chỉ có chỗ ngồi ở quầy. Một cốc có giá 35,000 VND. Thức uống này béo ngậy và ngọt ngào, giống một món tráng miệng hơn là một ly cà phê thông thường.

Nên đến phố Cha Ca lúc mấy giờ để đảm bảo có chỗ ngồi ăn trưa?

Các bàn ăn trên phố Cha Ca thường kín chỗ vào lúc 11:30 sáng, vì vậy hãy đến trước giờ đó hoặc đặt bàn trước nếu có thể. Con phố này ở Hanoi chỉ chuyên bán duy nhất một món: cá tẩm ướp nghệ chiên lên, ăn kèm thì là tươi, rau thơm, đậu phộng và nước chấm pha nhạt. Quán lâu đời nhất là Cha Ca Ta, mở cửa từ năm 1958, nằm ở ngay đầu phố.

Lưu Ý Thực Tế

Hành trình này kéo dài hơn 1,000 km trong 7 ngày; đi máy bay sẽ giúp tiết kiệm thời gian và chi phí. Ngoài ra, bạn có thể đi tàu hỏa đêm tuyến Hanoi–Hue (thoải mái, cảnh đẹp) và bay từ Saigon về nhà để tránh phải ngồi xe quá lâu. Hãy ăn tại các quán vỉa hè thay vì những nhà hàng chuyên phục vụ khách du lịch để thưởng thức hương vị chuẩn xác với mức giá hợp lý. Nhớ mang theo tiền mặt (VND) — nhiều quán không nhận thẻ. Hãy học cách nói "Khong cay" nếu bạn thích đồ ăn thanh đạm, và "Them nuoc mam" nếu bạn muốn ăn mặn hơn.