Binh Dinh không ồn ào và náo nhiệt về du lịch ẩm thực như Hoi An hay Hue, và đó cũng là một phần lý do khiến việc ăn uống ở đây mang lại cảm giác rất chân thực. Bạn sẽ được thưởng thức những món đặc sản vùng miền nấu cho người dân địa phương chứ không phải cho khách du lịch. Tỉnh này nằm trên bờ biển miền Trung, nên hải sản gần như có mặt trong mọi món ăn—nhưng chính cách chế biến đặc trưng, các món bánh tráng và văn hóa ăn sáng ở chợ trời mới là thứ khiến bạn xứng đáng dành ra một hoặc hai ngày chỉ để khám phá ẩm thực nơi đây.
Những Món Ăn Đặc Trưng Bạn Sẽ Thấy Ở Khắp Mọi Nơi
Món ăn mà hầu hết người dân địa phương sẽ ngay lập tức giới thiệu cho bạn là "banh hoai"—một loại bánh xèo giòn, hình bán nguyệt, nhân tôm, thịt ba chỉ và giá đỗ. Khác với "[banh xeo](/posts/banh-xeo-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-sizzling-pancake)" (loại bánh xèo của miền Nam), banh hoai có lớp vỏ dày hơn, gần giống như vỏ bánh ngọt và được chiên nhiều dầu hơn. Món này ăn khá lộn xộn, đậm chất mộc mạc và phát ra tiếng rôm rốp vui tai khi cắn vào. Bạn sẽ tìm thấy món này tại các quầy hàng vào sáng sớm (5–7 giờ sáng) ở trung tâm Quy Nhon (thành phố chính của tỉnh), thường có giá từ 25,000–35,000 VND một chiếc.
"Cua rang me" là một món đặc trưng khác: cua được xào với sốt me. Thịt cua ngọt, nước sốt đậm đà và hơi sệt lại, đây là kiểu món ăn mà bạn sẽ thấy cực kỳ hợp lý nếu hiểu được cách người dân ven biển Việt Nam cân bằng giữa vị mặn, chua và umami (vị ngọt thịt). Hầu hết các nhà hàng hải sản đều phục vụ món này; một đĩa đầy đặn (đủ cho 2–3 người) có giá khoảng 150,000–200,000 VND.
Nếu muốn món gì đó nhẹ bụng hơn, hãy thử "banh canh"—một loại súp mì sợi to làm từ bột lọc. Phiên bản của Binh Dinh thường dùng nước dùng từ cua hoặc tôm và rắc thật nhiều hành phi giòn rụm. Một tô có giá 30,000–40,000 VND tại các khu chợ hoặc quán vỉa hè.
Những Nơi Người Dân Địa Phương Thực Sự Hay Ăn
Chợ trung tâm Quy Nhon (Cho Quy Nhon) chính là căn bếp thực thụ của thành phố. Chợ mở cửa khoảng 5 giờ sáng, và đến 7 giờ sáng là thời điểm ăn sáng nhộn nhịp nhất. Bạn sẽ tìm thấy các quầy banh hoai, những tô "hu tieu" (súp tôm thịt heo nước trong), và "com tam" nguội (cơm tấm với thịt nướng và trứng ốp la) với giá 25,000–45,000 VND. Chợ đóng cửa vào giữa buổi chiều. Hãy đi sớm, mang theo tiền lẻ và đừng mong đợi người bán biết tiếng Anh—nhưng đồ ăn thì rất dễ gọi và rẻ. Một bữa sáng no nê cho hai người, nếu bạn ăn cả cơm và súp, sẽ tốn khoảng 60,000–80,000 VND.
Các nhà hàng hải sản dọc đường Nguyen Hue (후에 / 顺化 / フエ) phục vụ cho cả người dân địa phương và khách du lịch. Đây là những quán ăn tầm trung: sạch sẽ, lát gạch, với ghế nhựa và các bể cá tươi sống. Bạn tự chọn cua, mực hoặc cá trắng, và họ sẽ chế biến theo yêu cầu (chiên, hấp hoặc sốt me). Giá cả rất phải chăng theo tiêu chuẩn vùng biển—một con cá nướng nguyên con cỡ lớn (khoảng 1,5 kg) có giá 200,000–280,000 VND; cua sống được bán theo cân, thường là 200,000–300,000 VND mỗi kg. Những nơi này không có thực đơn tiếng Anh, nhưng bạn chỉ cần chỉ tay chọn món là được.
Chợ hải sản Vinh Thanh (cách trung tâm Quy Nhon khoảng 10 km về phía nam) là nơi các ngư dân bán mẻ cá đánh bắt hàng ngày của họ. Đây là một bến cảng đang hoạt động thực sự chứ không phải điểm du lịch. Nếu bạn ở lại lâu hơn hoặc có bếp nấu ăn, bạn có thể mua cá, mực và tôm cực kỳ tươi ngon ở đây với giá bán buôn—rẻ hơn khoảng 30–50% so với ở nhà hàng. Chợ mở cửa từ 4–9 giờ sáng.
Các Món Súp Đặc Sản & Bữa Ăn Một Món
Văn hóa các món súp/bún nước của Binh Dinh thường bị đánh giá thấp hơn thực tế. "Bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)" (bún với nước dùng cua biển) xuất hiện trên mọi thực đơn thức ăn đường phố, thường ăn kèm với "cha gio" (nem rán). Một tô có giá 25,000–35,000 VND. Nước dùng ở đây thường thanh và tinh tế hơn so với miền Nam.
"Mi Quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン)" (mì nghệ với thịt heo, tôm và đậu phộng giã nhỏ) là món ăn chủ đạo của miền Trung Việt Nam, và Binh Dinh làm món này rất ngon. Hầu hết các phần ăn đều rất đầy đặn và có giá 30,000–40,000 VND.
Cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng, "com tam (껌땀 / 碎米饭 / コムタム)" (cơm tấm với pate, trứng ốp la, ăn kèm sườn heo hoặc cá nướng) có mặt ở khắp mọi nơi. Món này ăn rất no, phục vụ nhanh (10 phút) và có giá 25,000–35,000 VND.
Ảnh của Theodore Nguyen trên Pexels
Tránh Tư Duy Sợ "Bẫy Du Lịch"
Quy Nhon không giống như Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) hay Hue. Ở đây có rất ít "nhà hàng du lịch" được xây dựng có chủ đích, và những nơi hiện có cũng không hề hét giá trên trời. Rủi ro thực sự là khi bạn bước vào một nhà hàng hải sản cao cấp ven biển nhưng lại mong đợi mức giá của dân du lịch bụi—bạn sẽ phải trả 400,000–600,000 VND mỗi người cho một bữa ăn no nê tại những nơi đó, mức giá này là hợp lý cho chất lượng, nhưng không phải là giá rẻ. Nếu muốn ăn uống tiết kiệm, hãy gắn bó với các khu chợ, quán vỉa hè và dải quán ăn tầm trung trên đường Nguyen Hue.
Các nhà hàng có thực đơn ép plastic kèm hình ảnh thường rất đáng tin cậy và có mức giá bình dân. Hãy tránh bất kỳ nơi nào chèo kéo khách quá mức từ ngoài đường hoặc báo giá bằng USD thay vì VND.
Chi Phí Dự Kiến
- Ăn sáng ở quán vỉa hè (banh hoai, bún/phở, cơm): 60,000–90,000 VND mỗi người
- Bữa trưa tại chợ (com tam, banh canh (반깐 / 粗米粉汤 / バインカイン), pho): 30,000–45,000 VND
- Bữa tối hải sản tầm trung (cá nướng nguyên con, cua, hai tô súp, bia): 250,000–400,000 VND cho hai người
- Nhà hàng cao cấp ven biển: 400,000–600,000 VND mỗi người
Lưu ý về đồ uống: "Cà phê Việt Nam (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー)" và "ca phe sua da" (cà phê đá pha với sữa đặc) có giá 15,000–20,000 VND tại các quán cà phê. Bia hoi (bia tươi) có giá 5,000–8,000 VND một ly tại các quán vỉa hè; bia chai tại nhà hàng là 20,000–30,000 VND.
Ảnh của Tuan Vy trên Pexels
Chợ Đêm & Các Quán Ăn Bình Dân
Quy Nhon có một khu chợ đêm nhỏ bắt đầu dọn hàng vào khoảng 6 giờ tối gần bờ biển (vị trí chính xác thay đổi theo mùa, hãy hỏi khách sạn của bạn). Bạn sẽ tìm thấy các xiên hải sản nướng, nước mía tươi và nhiều loại bánh tráng cuốn khác nhau. Giá cả cực kỳ rẻ: 10,000–20,000 VND mỗi món. Đám đông hoàn toàn là người dân địa phương, và bầu không khí rất giản dị, không phô trương.
Những Lưu Ý Thực Tế
Hãy ghé thăm chợ trung tâm vào sáng sớm và mang theo tiền mặt VND—hầu hết các quầy hàng không nhận thẻ. Các nhà hàng hải sản dọc đường Nguyen Hue lý tưởng nhất là ghé vào giữa buổi sáng (để ăn trưa) hoặc 5–7 giờ tối (để ăn tối). Nếu bạn e ngại hải sản sống hoặc các bể cá tươi, hãy cứ trung thành với các quán bún, phở, chúng cũng ngon không kém. Quy Nhon nằm cách Nha Trang 180 km về phía bắc và có thể dễ dàng di chuyển đến bằng xe khách hoặc xe máy; hầu hết khách du lịch đều đi ngang qua đây trên chặng đường giữa miền Trung và miền Nam Việt Nam, vì vậy ngay cả một điểm dừng chân ăn uống trong 24 giờ cũng rất xứng đáng.
