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顺化的饮食文化比越南大多数城市更为深厚——这里有皇家食谱、极具地方特色的面食，以及在城墙外几乎难觅踪影的街头甜点。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
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在顺化的用餐体验与越南其他任何地方都截然不同。这座城市曾作为帝国都城长达150多年，这段历史塑造了一种极其讲究细节的饮食文化——数十道精致小菜、精准的调味，将饮食提升到了仪式感的高度。如果你以美食为中心进行规划，在这里待上两天足以让你领略其精髓。
早上8点前出发，前往位于陈兴道街（Tran Hung Dao Street）的东巴市场。这是顺化最大的生鲜市场，也是了解这座城市真实饮食的最佳去处。一楼是农产品和香料区——寻找那些装在陶罐里的虾酱（"mam ruoc"），这是顺化大多数菜肴的灵魂。楼上及周边则是熟食摊位。
点一份“banh uot”（新鲜蒸米卷），配上烤猪肉和一份“cha Hue”（当地猪肉香肠）。整盘价格约为25,000–35,000 VND。这与你在河内或西贡吃到的版本不同——顺化的 banh uot 更薄、更丝滑，配上更甜的蘸酱，体现了中部地区的口味偏好。
从市场出来，乘坐 xe om（摩托出租车）或 GrabBike（约2公里）前往定天黄街（Dinh Tien Hoang Street）7号的 Tinh Gia Vien。这是一座修复后的皇家园林宅邸，现作为餐厅供应“com cung”——宫廷御膳。午餐供应从上午11点开始，周末建议提前预订。
这里的套餐价格为每人150,000–250,000 VND，包含八到十二道小菜：莲子汤、香蕉叶包蒸猪肉、虾饼、发酵虾酱炒空心菜等。这里没有浮夸的装饰，重点在于克制与平衡。分量设计得很小，因为宫廷菜从来不是为了填饱肚子，而是为了品味。
如果 Tinh Gia Vien 客满，位于阮福源街（Nguyen Phuc Nguyen Street）的 Y Thao Garden 是一个不错的替代选择。
步行或骑车前往顺化皇城区域（距离 Tinh Gia Vien 约1.5公里）。你来这里的主要目的不是参观（尽管如果你没去过，皇城也值得花一小时游览），而是为了城墙外阮廷沼街（Nguyen Dinh Chieu）和黎直街（Le Truc）附近的咖啡馆。顺化有着深厚的咖啡文化。点一杯“ca phe sua da”，坐下来休息。下午2点到3点气温最高，没必要匆忙赶路。
“Com hen”——将小蛤蜊、花生、酥脆猪皮、薄荷和一勺蛤蜊清汤浇在米饭上——是顺化最具代表性的菜肴之一，在当地以外几乎鲜为人知。Com hen 的发源地是香江（Huong River）上的一个小岛 Con Hen，距离皇城约3公里。
穿过富春桥（Phu Xuan Bridge），左转沿河岸走。这里的摊位从下午5点左右开始营业。一碗售价20,000–30,000 VND。蛤蜊是当地产的小蛤蜊，汤头微酸，整道菜的味道比看起来要复杂得多。“Bun hen”（用米粉代替米饭，配料相同）在同一摊位也有供应。
图片来源：Pexels 上的 Theodore Nguyen
第二天的主题是“bun bo Hue”——这座城市的招牌面汤，对许多常客来说，这是造访顺化的主要原因。这是一种用香茅和虾酱熬制的汤底，因胭脂树红而呈现砖红色，配以粗圆米粉、切片牛腱、猪蹄，有时还会加入凝固的猪血块。它比 pho（越南河粉）口感更浓郁、更辛辣。
最地道的面碗藏在小型家庭作坊里，而不是游客餐厅。两个可靠的地址：
去其中一家吃早餐，散步二十分钟消消食，然后再去另一家尝尝。这并不夸张——这叫“调研”。
“Banh khoai”是顺化版的“banh xeo（越南煎饼）”——一种更小、更厚、更酥脆的米饼，内馅有虾、猪肉和豆芽，吃的时候用芥菜叶和米纸包裹，蘸上发酵的花生芝麻酱。这种酱料是顺化特有的，与别处使用的 nuoc cham（鱼露蘸水）完全不同。
位于定天黄街（Dinh Tien Hoang）6号（靠近 Truong Tien 桥）的 Lac Thien 餐厅经营此菜已有数十年。三块煎饼一盘，价格约60,000 VND。店主一家是聋哑人，交流只需指菜单即可——完全没有障碍。
顺化的“che”文化——甜汤和布丁——值得专门花时间探索。前往阮秉谦街（Nguyen Binh Khiem Street），当地人有时称其为“Che街”。这是一条靠近安旧市场（An Cuu market）区域的小巷，从中午开始，十几家摊位只卖各种 che。
如果看到的话，一定要尝尝“che bap”（甜玉米布丁）、“che dau van”（绿豆椰奶）和“banh it tran”（绿豆馅糯米团）。分量小且便宜——每份15,000–25,000 VND——连吃三四种完全没问题。
行程的最后，来一碗“banh canh（粗米粉汤）”——将粗木薯粉面条放在浓郁的蟹肉猪骨汤中，介于汤和炖菜之间。位于阮公著街（Nguyen Cong Tru Street）的 Quan Banh Canh 是当地的标准，40,000 VND，无英文菜单，下午3点开门。
之后，在望景山（Vong Canh Hill）路附近找一个 bia hoi（鲜啤）摊位，来一杯冰镇扎啤，配上一盘炸物。这一趟，你圆满了。
图片来源：Pexels 上的 Thi Đoàn
顺化的大多数街头美食店开门很早，上午晚些时候就关门了——请务必在两天里都调整到早上6-7点出发，否则会错过最棒的面汤。GrabBike 是往返于上述地点最快的方式；城市紧凑，大部分距离都在3公里以内。请准备好小额钞票（10,000和20,000 VND面额），方便在市场摊位和街头小贩处消费。