在顺化的用餐体验与越南其他任何地方都截然不同。这座城市曾作为帝国都城长达150多年，这段历史塑造了一种极其讲究细节的饮食文化——数十道精致小菜、精准的调味，将饮食提升到了仪式感的高度。如果你以美食为中心进行规划，在这里待上两天足以让你领略其精髓。

第一天：皇家餐桌与东巴市场

上午：Banh Mi 与市场早餐

早上8点前出发，前往位于陈兴道街（Tran Hung Dao Street）的东巴市场。这是顺化最大的生鲜市场，也是了解这座城市真实饮食的最佳去处。一楼是农产品和香料区——寻找那些装在陶罐里的虾酱（"mam ruoc"），这是顺化大多数菜肴的灵魂。楼上及周边则是熟食摊位。

点一份“banh uot”（新鲜蒸米卷），配上烤猪肉和一份“cha Hue”（当地猪肉香肠）。整盘价格约为25,000–35,000 VND。这与你在河内或西贡吃到的版本不同——顺化的 banh uot 更薄、更丝滑，配上更甜的蘸酱，体现了中部地区的口味偏好。

上午晚些时候：Tinh Gia Vien

从市场出来，乘坐 xe om（摩托出租车）或 GrabBike（约2公里）前往定天黄街（Dinh Tien Hoang Street）7号的 Tinh Gia Vien。这是一座修复后的皇家园林宅邸，现作为餐厅供应“com cung”——宫廷御膳。午餐供应从上午11点开始，周末建议提前预订。

这里的套餐价格为每人150,000–250,000 VND，包含八到十二道小菜：莲子汤、香蕉叶包蒸猪肉、虾饼、发酵虾酱炒空心菜等。这里没有浮夸的装饰，重点在于克制与平衡。分量设计得很小，因为宫廷菜从来不是为了填饱肚子，而是为了品味。

如果 Tinh Gia Vien 客满，位于阮福源街（Nguyen Phuc Nguyen Street）的 Y Thao Garden 是一个不错的替代选择。

下午：顺化皇城与咖啡时光

步行或骑车前往顺化皇城区域（距离 Tinh Gia Vien 约1.5公里）。你来这里的主要目的不是参观（尽管如果你没去过，皇城也值得花一小时游览），而是为了城墙外阮廷沼街（Nguyen Dinh Chieu）和黎直街（Le Truc）附近的咖啡馆。顺化有着深厚的咖啡文化。点一杯“ca phe sua da”，坐下来休息。下午2点到3点气温最高，没必要匆忙赶路。

晚上：寻味 Com Hen

“Com hen”——将小蛤蜊、花生、酥脆猪皮、薄荷和一勺蛤蜊清汤浇在米饭上——是顺化最具代表性的菜肴之一，在当地以外几乎鲜为人知。Com hen 的发源地是香江（Huong River）上的一个小岛 Con Hen，距离皇城约3公里。

穿过富春桥（Phu Xuan Bridge），左转沿河岸走。这里的摊位从下午5点左右开始营业。一碗售价20,000–30,000 VND。蛤蜊是当地产的小蛤蜊，汤头微酸，整道菜的味道比看起来要复杂得多。“Bun hen”（用米粉代替米饭，配料相同）在同一摊位也有供应。

在平顺省户外供应的传统越南面汤特写。

图片来源：Pexels 上的 Theodore Nguyen

第二天：Bun Bo Hue 之旅与甜品漫步

上午：面食巡礼

第二天的主题是“bun bo Hue”——这座城市的招牌面汤，对许多常客来说，这是造访顺化的主要原因。这是一种用香茅和虾酱熬制的汤底，因胭脂树红而呈现砖红色，配以粗圆米粉、切片牛腱、猪蹄，有时还会加入凝固的猪血块。它比 pho（越南河粉）口感更浓郁、更辛辣。

最地道的面碗藏在小型家庭作坊里，而不是游客餐厅。两个可靠的地址：

  • Bun Bo Ba Tuyet，李常杰街（Ly Thuong Kiet Street）11号——早上6点开门，卖完即止（通常在9点前）。每碗：45,000 VND。
  • Bun Bo O Giao，靠近知朗街（Chi Lang Street）——营业时间稍长，开到上午11点。每碗：40,000 VND。

去其中一家吃早餐，散步二十分钟消消食，然后再去另一家尝尝。这并不夸张——这叫“调研”。

上午晚些时候：Truong Tien 桥畔的 Banh Khoai

“Banh khoai”是顺化版的“banh xeo（越南煎饼）”——一种更小、更厚、更酥脆的米饼，内馅有虾、猪肉和豆芽，吃的时候用芥菜叶和米纸包裹，蘸上发酵的花生芝麻酱。这种酱料是顺化特有的，与别处使用的 nuoc cham（鱼露蘸水）完全不同。

位于定天黄街（Dinh Tien Hoang）6号（靠近 Truong Tien 桥）的 Lac Thien 餐厅经营此菜已有数十年。三块煎饼一盘，价格约60,000 VND。店主一家是聋哑人，交流只需指菜单即可——完全没有障碍。

下午：甜品小巷

顺化的“che”文化——甜汤和布丁——值得专门花时间探索。前往阮秉谦街（Nguyen Binh Khiem Street），当地人有时称其为“Che街”。这是一条靠近安旧市场（An Cuu market）区域的小巷，从中午开始，十几家摊位只卖各种 che。

如果看到的话，一定要尝尝“che bap”（甜玉米布丁）、“che dau van”（绿豆椰奶）和“banh it tran”（绿豆馅糯米团）。分量小且便宜——每份15,000–25,000 VND——连吃三四种完全没问题。

晚上：以“Banh Canh”和当地啤酒收尾

行程的最后，来一碗“banh canh（粗米粉汤）”——将粗木薯粉面条放在浓郁的蟹肉猪骨汤中，介于汤和炖菜之间。位于阮公著街（Nguyen Cong Tru Street）的 Quan Banh Canh 是当地的标准，40,000 VND，无英文菜单，下午3点开门。

之后，在望景山（Vong Canh Hill）路附近找一个 bia hoi（鲜啤）摊位，来一杯冰镇扎啤，配上一盘炸物。这一趟，你圆满了。

越南顺化标志性午门的美景，展示了传统建筑风格。

图片来源：Pexels 上的 Thi Đoàn

实用贴士

顺化的大多数街头美食店开门很早，上午晚些时候就关门了——请务必在两天里都调整到早上6-7点出发，否则会错过最棒的面汤。GrabBike 是往返于上述地点最快的方式；城市紧凑，大部分距离都在3公里以内。请准备好小额钞票（10,000和20,000 VND面额），方便在市场摊位和街头小贩处消费。

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最后更新 · May 29, 2026 · 独立调研,无任何赞助。