Hue的An Cuu市场：让你流连忘返的当地早餐

An Cuu市场没有响亮的名号，也没有蜂拥而至的美食博主。这里只有常客——城市上班族、学生、摩托车修理工——他们通常在早上7点前赶到，快速吃完早餐。这通常是一个好迹象。

地点与前往时间

An Cuu市场位于Hung Vuong街，距离Imperial Citadel的Ngo Mon门以南约1.5公里。这是一个繁忙的社区市场，售卖农产品、干货和活鱼，早餐摊位沿着朝南的边缘紧凑排列，并延伸到内部的带顶走廊。美食供应的高峰期在早上6点到9点之间。如果9:30之后到达，最好的摊位可能已经售罄或正在收摊了。

停车很随意：把摩托车停在人行道上，会有人指挥你停进空位。在这个时间段通常不需要停车费。

值得早起的美味：Bun Bo Hue

“Bun bo Hue”是这座城市最引以为傲的菜肴，如果你询问当地人去哪里吃最正宗的（而不是游客去的地方），他们一定会推荐An Cuu。这里的汤底味道浓郁：香茅味突出，底部藏着发酵虾酱，表面漂浮着红油。圆形的米粉口感厚实且有嚼劲，这是扁米粉无法比拟的。

一碗的价格在35,000–45,000 VND之间，取决于配料（猪血块、猪蹄段）。指着你想要的配料，或者直接伸出手指比划即可。经营这些摊位的阿姨们已经做了几十年，不会介意你的点餐方式。

如果你想在去之前了解更多背景，我们关于Bun Bo的完整指南Hue详细介绍了汤底的制作工艺和地区差异。

Banh Canh：被低估的选择

“Banh canh”是当你觉得早上7点吃Bun Bo太油腻时的好选择。面条更粗，由木薯粉或米粉制成，汤底更温和——以蟹肉或猪肉为底，带有轻微的胶质感，能很好地包裹住面条。在Hue，Banh Canh Cua（蟹肉版）是必点：几块真蟹肉、一片鱼饼，浸在浅橙色的汤汁中。清淡而美味。

An Cuu的价格通常在每碗30,000–40,000 VND左右。如果摊位有炸红葱头配料，记得加一点——他们通常都会提供。

图片来源：Theodore Nguyen，来自Pexels

Banh Khoai：上午茶时刻

市场东入口外的摊位售卖“Banh Khoai”，即Hue风味的脆皮米饼。比南方的“Banh xeo”更小、更厚，Banh Khoai是在独立的铸铁模具中煎制的，里面填满了虾、猪肉和豆芽，折叠后配上发酵的花生肝酱食用，这种酱料闻起来味道有些冲，但吃起来非常棒。

这与其说是早餐，不如说是9点到10点之间的“第二顿早餐”，越南人对此习以为常，你也不妨入乡随俗。每个价格约为20,000–30,000 VND；大多数人会点两个。

周边还有什么

如果你已经吃完了一碗Bun Bo和一份Banh Khoai，还想来点什么，An Cuu北侧的咖啡摊提供“ca phe sua da”——冰炼乳咖啡，采用标准的越南滴漏方式。浓郁、香甜，花15,000 VND非常值得。这里没有egg coffee；那是Hanoi的特色。别问了。

如果想吃甜食，一些摊贩会售卖用香蕉叶包裹的类似“Banh chung”的糯米包，不过这些在Tet（春节）期间更常见。全年都可以寻找在市场入口附近推车售卖“Che”（甜豆汤）的阿姨——每天有两三种口味，每杯10,000–15,000 VND。

图片来源：Vika Glitter，来自Pexels

如何在摊位间穿梭

An Cuu不是为闲逛设计的。这里没有带图片的菜单，英语普及率也很低。实用的方法是：在坐下之前，先走完带顶早餐区的全程。看看锅里煮的是什么，看看前面的人在吃什么，然后选一个凳子坐下。指点点餐很有效。微笑也很有效。说“mot bowl”（一碗）并模仿吃东西的动作完全没问题。

准备好小额钞票。50,000 VND的纸币还可以接受；在早餐摊位使用面额更大的钞票可能会引起小小的困扰。

实用提示

An Cuu市场位于Hung Vuong街，距离Perfume River附近的游客酒店区约10分钟车程。请在早上8:30之前前往以获得最全的选择。预算总共80,000–120,000 VND即可享用一份包含咖啡的丰盛早餐——如果增加蛋白质配料，价格会稍高一些。