We use minimal analytics + ads (no personal tracking). See our privacy policy.
作为 banh chung 的圆柱形“表亲”，banh tet 是越南南部和中部春节餐桌上的主角。本文将带您了解它与众不同的原因，以及去哪里寻找最地道的版本。
最后更新 · May 26, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
本地区其他文章。
Saigon's "sinh to" scene runs deep — avocado, jackfruit, soursop, condensed milk, and crushed ice for under 25,000 VND a cup. Here's where to actually drink them.
…
Bo la lot is one of Saigon's great street pleasures — beef grilled in lolot leaves, eaten with rice paper, green banana, and star fruit. Here's where to actually go.
Crispy coconut-rice cakes from Vung Tau found a second home in Saigon — here's where locals actually eat them, and what separates the real thing from the watered-down versions.
More articles from the same category.
Pyramid-shaped, banana-leaf-wrapped, and deeply savory — banh gio is one of Hanoi's best street breakfasts, and most visitors walk right past it.
A tapioca-and-mung-bean cake exchanged between bride and groom families at Vietnamese weddings, banh phu the has a 1,000-year origin story and more regional variation than most people expect.
Hanoi's fried spring rolls are smaller, crispier, and more delicate than their southern cousins. Here's where to find the real thing, street stall to sit-down.
Lotus-seed sweet soup has deep roots in Hue royal cuisine and remains one of Vietnam's most quietly refined desserts. Here's everything you need to know to order it properly.
Tangy, garlicky, and eaten straight from the leaf — nem chua is one of Vietnam's most distinctive fermented snacks, with serious regional rivalries and a simple craft worth understanding.
Phu Quoc is more than beaches — its fish sauce factories, waterfront villages, and chaotic night market make it one of southern Vietnam's most rewarding food destinations.
如果您了解“banh chung”——那种用柊叶包裹、象征着越南北部春节餐桌的方形糯米粽，那么 banh tet 就是它的南方版本：圆柱形、用香蕉叶包裹，并拥有自己独特的馅料组合。这两种粽子有着共同的起源，但随着越南先民向南迁徙，为了适应当地的物产和口味，它们在数百年的演变中分道扬镳。
“Banh tet”是一条用香蕉叶紧紧包裹并煮制六到八小时的糯米长条，直到所有食材融合成一个紧实、可切片的圆柱体。成品通常长 20–30 厘米，直径约 6 厘米，不过湄公河三角洲（Mekong Delta）的市场摊贩经常出售更小的、手掌大小的版本，供人即买即食。香蕉叶赋予了糯米一种淡淡的草本清香，这是 banh chung 所使用的柊叶所没有的。仅凭这种香气，您就能辨别出自己身处越南的哪个地区。
这种粽子在越南南部和中部全年都有供应，但在春节（Tet）期间达到顶峰。那时，家人们会围坐在陶罐旁，看着粽子在沸水中翻滚。烹饪过程和享用美食一样，都是极具社交意义的活动。
关于 banh chung 和 banh tet 的起源，通常都指向雄王王朝（Hung Kings dynasty）朗柳王子（Prince Lang Lieu）的传说，他曾向父亲献上象征天（圆）和地（方）的米糕。方形的形状向北传播并演变成了 banh chung；而圆柱形则因为更易于用南方和中部盛产的香蕉叶包裹，在越南社区向北纬 17 度以南扩张时扎下了根。到了 18 世纪，随着湄公河三角洲定居点的巩固，banh tet 已成为从 Hue 向南地区春节期间默认的必备美食。
Hue（顺化）处于一个有趣的中间位置：这座城市既制作 banh chung 也制作 banh tet，这是它作为连接南北的前帝国都城的烹饪印记。在顺化版本中，粽子往往更细长且包裹得更紧，米与馅料的比例更高。
最正宗的咸味 banh tet——那种会被 Ho Chi Minh City 的阿婆坚定捍卫的版本——中间填充了一层煮熟的绿豆泥（xoi dau xanh）和一块用鱼露、黑胡椒以及有时加入一点红葱头调味的五花肉。在长时间的炖煮过程中，猪肉的油脂会渗出，从内到外浸润糯米和绿豆。您需要挑选带点肥肉纹理的猪肉；瘦肉只会导致口感干柴，令人失望。
切片后的粽子可以在室温下食用，也可以用少许油轻煎，直到切面焦黄。煎过的版本——这是处理春节剩余 banh tet 的常见方式——甚至比新鲜的更好吃。边缘变得酥脆，而中心依然软糯，搭配一点 tuong（发酵的海鲜酱风格酱料）或腌菜，可以很好地中和油腻感。
图片来源：Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)
甜味 banh tet 最能体现地区的创造力。
Banh tet la cam 使用 la cam（洋红叶，Peristrophe roxburghiana）的汁液将糯米染成深紫色或灰紫色。馅料通常只有甜绿豆泥，不含猪肉。仅凭颜色，它就能成为春节托盘上的视觉焦点，味道温和且带有淡淡的花香。La cam banh tet 在顺化很常见，在春节期间的 Saigon 特色商店中也越来越容易买到。
Banh tet chuoi 则将熟香蕉混入糯米层中，没有单独的馅料。香蕉在烹饪过程中使米饭变甜变软，成品比咸味版本更紧实、更湿润。这种变体在湄公河三角洲——特别是 Can Tho 和 Vinh Long 周边——非常受欢迎，因为那里香蕉廉价且充足。在河畔市场摊位上，一条 banh tet chuoi 的价格约为 15,000–25,000 VND，是无需任何仪式感的早餐或午间零食。
有些摊贩会在包裹前在糯米中加入椰奶，产生更浓郁、略带粘性的外皮。如果您在市场招牌上看到“nuoc cot dua”字样，那就是添加了椰奶的版本，非常值得一试。
在市场或街头摊位，banh tet 按条或按片（khuc）出售。说“mot khuc banh tet”可以买一片；“mot don”则是一整条，通常用香蕉叶条或细绳捆绑。如果您不确定展示的是哪种，可以明确询问是 man（咸）还是 ngot（甜），因为摊贩经常在同一个篮子里混卖。
为了方便携带，粽子有时会被真空包装——质量好的粽子在常温下可保存四到五天，冷藏可保存两周。如果您打算带回家，可以轻轻按压粽子；它应该整体感觉坚实，没有任何部位发软，发软可能意味着烹饪不足或包裹不紧。
市场级咸味 banh tet 的价格范围：南部省份每条 30,000–60,000 VND；Saigon 的特色商店根据猪肉质量和大小，价格在 60,000–120,000 VND 不等。
图片来源：Vietnam Tri Duong Photographer (Pexels)
Cho Ben Thanh, Saigon — 这个室内市场的干货区有几家常年售卖 banh tet 的摊位，不仅仅是在春节期间。这里的咸味粽子制作精良，对游客和当地人来说价格都很公道。请留意市场大厅西北角的摊位。
Cho Dong Ba, Hue — 顺化的主要室内市场是品尝更纤细的顺化风格 banh tet 及其 la cam 变体的最佳地点。建议在上午前往；春节期间和重大节日前夕，粽子通常在下午早些时候就会售罄。顺化的饮食文化严谨而细腻，这里的 banh tet 正是这种文化的体现。
Ben Ninh Kieu 河畔市场, Can Tho — 对于 banh tet chuoi 和椰奶口味的变体，Can Tho 周边的水上市场文化产出了全国最地道的版本。Ben Ninh Kieu 附近的河畔摊位将它们作为休闲零食，与“banh mi”和甘蔗汁一起出售。清晨是水上市场最热闹的时候，也是前往的最佳时间。
Banh tet 在越南南部和中部全年供应，但品质和种类在春节前两周及春节期间达到顶峰。在节日之外，最好的购买地点是室内市场，而不是超市，因为超市的包装版本往往口味较淡。如果您正在顺化旅行，同时品尝顺化风格和南部风格的粽子，将是一次直观了解一道菜如何承载区域身份的绝佳体验。