中部海岸美食之旅：5天玩转Hue、Da Nang和Hoi An

越南中部海岸是越南饮食文化不再单一的转折点。Hue 的烹饪离不开虾酱和辣椒的火热；Da Nang 的餐桌上堆满了烤鱼和蛤蜊；而 Hoi An 则拥有属于自己的独特面食、煎饼和饮食逻辑。在这三座城市度过五天，虽然无法尝遍所有美味，但也足以让你领略其精髓。

第1天 — Hue：初抵与皇家粮仓

乘飞机或火车抵达 Hue，第一晚可以吃得轻松些。步行至香江（Perfume River）附近的 Dong Ba Market，站着品尝地道小吃。点一碗“bun bo Hue”——这种带有浓郁柠檬草香气、口感辛辣的牛肉米粉是 Hue 的骄傲，也是越南其他地区难以复刻的经典。一碗价格约在 35,000–50,000 VND。汤底应呈现深橙红色；如果颜色太淡，建议换一家摊位。

地理方位提示：Hue 的市区非常紧凑。Imperial Citadel 位于香江北岸，而大部分餐饮和住宿都集中在南岸。

第2天 — Hue：深入探索

早餐可以在 Truong Tien 桥附近的“banh canh”店解决。这种由木薯粉或米粉制成的粗面条汤，是 Hue 被低估的早餐主食。推荐尝试蟹肉口味（banh canh cua）；其汤底浓稠鲜美，足以让你元气满满地开启一整天。

上午，进入皇城（Citadel）。虽然御膳房早已不在，但其饮食遗产在 Dong Ba 市场周边的“com hen”摊位中得以留存。这是一道冷食——在碎米上铺满小蛤蜊、碎香草、烤花生、炸猪皮和虾酱。听起来似乎杂乱无章，但味道却出奇地和谐。

午餐是品尝正宗皇家菜肴的好机会。位于 Nguyen Binh Khiem 的 Tinh Gia Vien 餐厅提供 Hue 宫廷菜肴套餐——包括莲子汤、馅料可丽饼、香蕉叶蒸米糕等，人均约 180,000–250,000 VND。记得提前预订，这里非常受欢迎。

傍晚时分，骑摩托车向南行驶 7 公里去参观嗣德陵（Tomb of Tu Duc）。比起建筑本身，穿过松树林前往陵墓的这段路更值得回味，它能让你体会到皇室对美学的极致追求。回到市区，在 Pham Ngu Lao 街背包客聚集地的“bia hoi”角落结束这一天——一杯扎啤仅需 10,000–15,000 VND，配上烤猪肉串，惬意无比。

图片来源：Pexels 上的 Pew Nguyen

第3天 — Da Nang：海岸与烧烤

从 Hue 到 Da Nang 距离为 100 公里。火车行程约 2.5 小时，会穿过海云岭（Hai Van Pass），非常值得坐在窗边欣赏风景。巴士虽然更快，但会错过沿途美景。

Da Nang 的饮食特色建立在得天独厚的地理位置上。放下行李后，直接前往 Han Market，一楼的摊位售卖“banh xeo”——酥脆的米粉煎饼，内馅包裹着虾、猪肉和豆芽。Da Nang 版本的煎饼比南部风格更小、更脆；用米纸包上香草，蘸着鱼露（nuoc cham）食用，风味绝佳。

晚餐可以前往 My Khe 海滩附近 Tran Hung Dao 街的海鲜餐厅一条街。点一份葱油烤扇贝（so diep nuong mo hanh）、柠檬草蒸蛤蜊，以及当晚新鲜的整鱼。预算人均 200,000–350,000 VND，包含几杯啤酒。避开那些带有图片菜单和拉客人员的店——往海滩后方走一个街区，价格会更实惠。

如果还有精力，Bach Dang 街的夜市营业至午夜，提供各种街头小吃和廉价的冷啤酒，伴着 Han 江的夜景非常舒适。

第4天 — 从 Da Nang 到 Hoi An：面食之城

从 Da Nang 向南前往 Hoi An 距离为 30 公里，开车约 45 分钟，骑摩托车沿海岸公路行驶约 1 小时。如果天气晴朗，强烈建议骑摩托车。

Hoi An 的美食支柱是两种难以在别处寻得的特色面食：“cao lau”和“mi quang”。Cao lau 比较特别——粗小麦面条配上切片猪肉、脆米饼，汤汁很少，更像是一种拌面。据说这种面条必须使用当地特定水井的水制作；这个故事或许带有旅游营销色彩，但其口感确实与越南其他地方的面食截然不同。在 Hoi An Central Market 的摊位可以买到，价格约 40,000 VND。

Mi quang 是一种姜黄色的米粉，配有少量浓郁的汤汁——根据摊位不同，可选猪肉、虾或青蛙肉——上面撒上烤花生和一片米饼。这顿饭看起来像沙拉，吃起来却非常有饱腹感。Truong Dinh 街的 Ba Mua 是一个不错的选择，价格在 45,000–55,000 VND。

下午漫步在 Hoi An 古镇的巷弄中——Tran Phu、Nguyen Thai Hoc、沿着河边的 Bach Dang。在狭窄的店屋咖啡馆里停下来，喝一杯“ca phe sua da”；古镇里有十几家很棒的咖啡馆。

夜晚：河畔挂满了灯笼。在 Phuoc Hung 或 Bale Well 品尝“白玫瑰饺子”（banh bao vac），Bale Well 还提供可以自己在炭火上烤的猪肉串（thit nuong）。在 Bale Well 晚餐人均约 150,000–180,000 VND，并配有无限量供应的包菜香草。

图片来源：Pexels 上的 baolong thai

第5天 — Hoi An：晨间市场与返程

在旅游团抵达之前，早起去逛逛 Tran Quy Cap 街的早市。这里是当地人购物的地方：新鲜香草、活海鲜、整猪，还有早上 6 点开门的摊位售卖的“banh mi”。Hoi An 的 banh mi——尤其是 Le Loi 街的 Phuong's——被公认为标杆；面包比 Saigon 的标准款更轻、更脆，而且加入了更多新鲜香草。

如果你要从 Da Nang 乘坐晚班飞机或火车，利用上午的时间再吃一碗 cao lau，在炎热来临前再逛逛古镇。

实用贴士

飞往 Hue（Phu Bai 机场）或 Da Nang 是通常的入境点；Da Nang 的航班连接更多。城市间的火车或包车交通非常方便且便宜——100 公里的 Hue–Da Nang 火车票价约 80,000–120,000 VND。如果主要在市场摊位和当地餐厅用餐，每日餐饮预算约为 300,000–500,000 VND；如果包含正餐和饮酒，预算建议翻倍。