为什么Da Lat感觉如此不同
Da Lat位于Lam Dong省海拔1,500米（4,900英尺）处，赋予了它亚热带高原气候，在Vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)闷热潮湿的低地待上几周后，这里真的会让人感觉仿佛置身于另一个世界。全年平均气温徘徊在14–23°C（57–73°F）之间。当地人开玩笑说，Da Lat在一天之内就能体验四季——早晨如春，中午如夏，下午如秋，夜晚如冬。浓雾滚滚而来。这里的松林散发着Vietnam其他任何地方都没有的独特气息。
法国人在19世纪90年代正是因为这些原因发现了这个地方，并建立了一个度假小镇。细菌学家Alexandre Yersin和探险家Etienne Tardif说服了殖民政府对其进行开发。第一家酒店于1907年开业。城市规划师Ernest Hebrard规划了街道，布置了别墅、林荫大道、学校，并刻意不建工厂——这种度假胜地的美学固执地延续至今。漫步在老城区，你会在建筑、宽阔的街道以及刻意避开的工业喧嚣中看到这种影响。
几十年来，Vietnam的度蜜月者一直来到这里。情侣们在松树下和Xuan Huong湖畔摆姿势拍照。“常春之城”的绰号并非营销噱头——它是对这里气候的真实描述。如果你曾在35°C的Saigon汗流浃背，那么在这里以18°C的气温走下巴士并穿上外套，会感觉非常不真实。单凭这种温差，这趟旅行就物超所值。
饮食文化
Da Lat (달랏 / 大叻 / ダラット)是Vietnam的农产品篮子。凉爽的气候孕育了你在其他地方找不到的作物：洋蓟、牛油果、草莓、桑葚、柿子、花椰菜、卷心菜、茶叶和葡萄酒。这座城市以其鲜花——绣球花、Da Lat玫瑰、金黄色的麦秆菊——以及“mut”（一种由草莓、桑葚、红薯和洛神花制成的果脯）而闻名。这些才是真正的纪念品：口感紧实、香甜且耐储存。一盒混合的“mut”价格约为80,000–150,000 VND，具体取决于重量和品种。
独具特色的当地美食是“banh trang nuong”——烤米纸，通常作为小吃搭配盐、糖或酱油食用。清晨可以从街头小贩那里买到。大多数摊位从下午5点左右开始在Nguyen Thi Minh Khai街的夜市区域摆摊；一份价格为15,000–25,000 VND。Da Lat的牛油果冰淇淋是真的好吃，而且在Vietnam其他任何地方都找不到这种做法——可以在Truong Cong Dinh街的Bo Cafe，或者中央市场附近步行街两旁的任何小摊贩那里找到它。这里的“ca phe sua da”（炼乳冰咖啡）味道更浓烈，这得益于凉爽的空气以及周围高地上的当地咖啡种植园。
除了著名的小吃，Da Lat在火锅方面也有独到之处。“lau ga la e”——加入了“la e”（一种只生长在高海拔地区的辛辣当地香草）的鸡肉火锅——在市中心以北约4公里的第6坊Ngo Quyen街上的餐馆群中供应。两人份的火锅价格为180,000–250,000 VND。这种香草带有一点药味，类似于八角的味道，这在Vietnam低地的烹饪中是不存在的。如果你在其他城市已经吃够了“pho”、“bun cha”和“[com tam](/posts/com-tam-saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン)-broken-rice)”，那么这绝对是一种真正属于高地的独特风味。
Dalat花卉市场（Cho Hoa）全年营业，出售切花和盆栽植物。服装市场迎合了这里的气候——出售御寒衣物、毛衣和雨衣。两者都不是美食目的地，但都反映了气候如何塑造了这里的日常生活。Da Lat市场（Cho Da Lat）是位于Nguyen Thi Minh Khai的主要中央市场，在这里你可以找到干燥的洋蓟茶（tra atiso，每袋约60,000 VND）、草莓酱和牛油果——市场的一楼是农产品，楼上是服装和纪念品。
图片由 Diane Selwyn (talk) 提供，来自 Wikimedia Commons (CC BY-SA)
没有酷暑的历史
法国人撤退后，Da Lat成为了南越平民和军方的避暑胜地。Vietnam国家军事学院于1954年在这里成立，接管了一座前法国学院的建筑。这座城市相对没有受到重大冲突的破坏——这在战时的Vietnam实属罕见。
统一后，Da Lat将自己重新定位为一个浪漫的旅游目的地，与Hoi An和Da Nang齐名。它还发展成为一个科学研究中心，是Dalat University、Yersin University和师范学院的所在地。这座城市感觉不像是一个旅游陷阱，而更像是人们真正生活和工作的地方。
图片由 Diane Selwyn (talk) 提供，来自 Wikimedia Commons (CC BY-SA)
这里的咖啡文化
Vietnam是世界第二大咖啡生产国，其中很大一部分罗布斯塔咖啡豆生长在Central Highlands（중부 고원 / 中部高原 / 中部高原）——具体来说就是Lam Dong省。Da Lat不仅是一个提供咖啡的地方；它还被种植咖啡的农场包围着。往城外任何方向开15–20公里，你就会进入种植园地带。
在镇上，咖啡馆的景象反映了这一点。你可以找到制作单一产地阿拉比卡咖啡的第三波烘焙商，旁边就是传统的“ca phe”摊位，一位老妇人正通过“phin”（金属滴漏过滤器）将咖啡冲泡进一杯炼乳中。两者的价格都非常便宜——街边小店的一杯“phin”咖啡价格为15,000–25,000 VND，而在La Viet Coffee（Hoang Dieu街1号）等较新的烘焙店，一杯精品手冲咖啡的价格为45,000–65,000 VND。La Viet经营着自己的农场和烘焙工坊，并提供参观游览。
如果你在Hanoi喝过“[鸡蛋咖啡](/posts/egg-coffee-hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ)-ca-phe-trung)”，你在这里也能找到类似的版本，尽管这不是当地的传统——它是随着旅游业向南迁移的。当地的特色是麝香猫咖啡（“ca phe chon”），Da Lat的商贩们会极力推销。保持怀疑态度。大多数标榜为麝香猫咖啡的产品都是人工处理的，并非真正经过麝香猫消化，而且围绕笼养麝香猫的伦理问题也是真实存在的。市场上售价500,000 VND的一袋“正宗”麝香猫咖啡，几乎可以肯定名不副实。不如把这笔钱花在买一袋优质的当地烘焙阿拉比卡咖啡豆上。
想要获得真正不同的体验，可以尝试“ca phe muoi”——盐咖啡。它起源于Hue，但已在Da Lat的咖啡馆中流行起来。盐中和了罗布斯塔的苦味，并增添了一种意想不到的咸鲜风味。Hoa Binh广场区域的大多数咖啡馆都有供应，价格为25,000–35,000 VND。
交通指南
Da Lat火车站通过Da Lat–Thap Cham铁路线连接这座城市——这是一条风景优美、蜿蜒曲折的路线。该铁路目前运营着一段从Da Lat火车站到Trai Mat村的短途旅游线路（约7公里），每天运行数次；往返车票价格约为150,000 VND，单程耗时约30分钟。为了沿途的风景和装饰艺术风格的车站建筑本身，这趟旅程值得一试。每天都有从Ho Chi Minh City出发的直达巴士（约6小时，乘坐Thanh Buoi或Phuong Trang等运营商的巴士，票价200,000–280,000 VND）。新建成的Dau Giay–Dalat高速公路大大缩短了旅行时间。Lien Khuong机场（DLI）位于市中心以南30公里处，接收来自Hanoi、Da Nang和Saigon的国内航班——从Saigon起飞的飞行时间约为50分钟，如果提前在VietJet或Bamboo预订，票价约从800,000 VND起。
到达Da Lat后，可以租一辆摩托车或叫出租车。蜿蜒的山路也是其魅力的一部分。租用摩托车（自动挡踏板车）每天的价格为100,000–150,000 VND。如果你对在山路发夹弯上骑行没有信心，可以打车或使用Grab应用程序——穿越市区的车费很少超过50,000 VND。
游玩推荐
漫步老城区。去Xuan Huong湖欣赏晨雾。在松林中徒步。参观花园和市场。在日出时分吃一份“banh trang nuong”。坐在咖啡馆里喝杯热咖啡，观察一天中温度的真实变化。在冬季（12月至2月），城市会变得更冷，开花植物达到顶峰。在夏季（5月至10月），雨下得很大且频繁，但雾气也更浓。
在市中心之外，Langbiang山（向北约12公里）提供半天的徒步路线，可攀登至2,167米高处俯瞰整个高原——乘坐吉普车到山顶的费用约为每人300,000 VND，或者你也可以花大约两个小时徒步上山。Datanla瀑布（沿20号公路向南约10公里）是一个受欢迎的景点，那里有过山车可以直达瀑布；门票为70,000 VND。爱情谷（Thung Lung Tinh Yeu，向北5公里）有些俗气——天鹅船、心形树篱——但它是了解Vietnam国内旅游文化的一个窗口，也能让你看到当地情侣如何将Da Lat作为浪漫的背景。门票为100,000 VND。
Da Lat不是一个海滩小镇，也不是一个充满喧嚣的大都市。这是一个让人慢下来的地方，品尝当地农产品，呼吸更凉爽的空气，并理解为什么法国人认为值得在这里建造一个完整的度假胜地。
让外国人感到惊讶的事
寒冷让人猝不及防。 如果你以为Vietnam只有热带的高温而打包行李，Da Lat会让你吃苦头。12月和1月的夜间气温可能会降至8–10°C，而且宾馆并不总是有暖气。带上一件抓绒衣，或者在Da Lat市场花150,000–200,000 VND买一件便宜的外套。
降雨方式不同。 Da Lat的雨季（5月至10月）不会像Mekong Delta（메콩 델타 / 湄公河三角洲 / メコンデルタ）那样整天倾盆大雨。相反，下午会有强烈的暴风雨，持续一到两个小时后就会放晴。早晨通常是干燥的。在这几个月里，请将户外活动安排在中午之前。
国内游客数量庞大。 Da Lat是Vietnam最受欢迎的国内旅游目的地之一。在周末和节假日（尤其是Tet和9月2日国庆节），这座城市会涌入大量Vietnam游客。酒店价格会飙升50–100%，Nguyen Thi Minh Khai街上的交通会堵塞，夜市也会变得摩肩接踵。如果可以的话，请在周中前往。
物价高于Vietnam低地。 在Saigon，一碗“pho (쌀국수 / 越南河粉 / フォー)”的价格为40,000–50,000 VND；而在Da Lat，通常要55,000–70,000 VND。住宿费用比Ninh Binh或Hue同等质量的住宿高出15–30%。农产品很便宜，但餐馆和酒店是针对国内旅游市场定价的，因为游客愿意为这里的气候买单。
街头小吃的时间不同。 因为早晨很凉爽，街头小吃的节奏也会随之改变。“Banh mi”摊位出现得较晚。“Bun rieu”和汤面摊在早餐时段生意兴隆，因为人们想吃点热乎的东西。这里的夜宵文化——烤玉米、“banh trang nuong”、烤红薯——比低地城市更盛行，因为凉爽的空气让站在炭火烤架旁成为一种享受，而不是折磨。
快速参考
- 海拔： 1,500米 / 4,900英尺
- 平均气温： 全年14–23°C；最冷为12月至2月（夜间最低气温8–10°C）
- 最佳天气： 11月至3月（干燥、凉爽、鲜花盛开）
- 雨季： 5月至10月（下午有暴风雨，早晨通常晴朗）
- 从Saigon出发： 约300公里；乘坐巴士6小时（200,000–280,000 VND），乘飞机50分钟
- 从Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン)出发： 约660公里；经DLI机场乘坐国内航班，或陆路交通12小时以上
- 机场： Lien Khuong机场（DLI），位于市中心以南30公里
- 租用摩托车： 100,000–150,000 VND/天
- 经济型餐饮： 40,000–70,000 VND
- 中档酒店： 400,000–800,000 VND/晚
- 货币： 越南盾（VND）；市中心随处可见ATM
- 实用短语： "Cho toi mot phin ca phe sua" —— 给我一杯滴漏牛奶咖啡
结语
Da Lat赢得声誉不是靠奇观，而是靠对比。经历了Saigon的炎热、Hanoi的喧嚣或Da Nang沿海的潮湿之后，来到这里感觉就像这个国家悄悄地递给了你另一种气候。食物由海拔塑造，生活节奏由温度塑造，而整座城市的存在，是因为一个世纪前有人认定这片高原值得建设。他们是对的。
