骑摩托车游 Da Nang：值得起个大早的本地美食巡礼

骑着摩托车早起的人，会得到 Da Nang 的慷慨犒赏。这座城市大部分最棒的美食在上午 10 点前就会售罄，而经营这些摊位的往往是几十年如一日的同一个家族。

这条路线涵盖了定义 Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) 饮食的代表性美食——“mi Quang”、“banh trang cuon thit heo”和“bun cha ca”——中途还穿插了几处值得一去的分支路线。预算大约需要半天时间、总共 80,000–150,000 VND 的伙食费，以及一满箱汽油。

起点：避开人流吃一碗 Mi Quang（早上 7:00）

Mi Quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン) 是 Da Nang 最具争议的一碗面。面条偏厚，呈姜黄色，吃法近乎干拌——浓郁的汤汁只浅浅地浇过猪肉、鲜虾、鹌鹑蛋，上面堆满香草、花生，最后再亲手掰碎一些芝麻大米脆饼放进去。

前往位于 Hai Phong 街的 Quan Mi Quang 1A——这家店自 20 世纪 70 年代起就开在这里，至今在早上 8 点前就会坐满人。一碗面价格在 35,000–45,000 VND 之间。建议加一份脆饼。千万不要错过香草盘里的新鲜 rau ram（越南香菜）。

从这里出发，骑摩托车到 Da Nang 市中心的任何地方都用不了 10 分钟，而这正是骑摩托车探索这座城市的全部意义所在。

第二站：韩江畔的 Bun Cha Ca（早上 8:15）

向东骑行一小段路前往韩江，你就进入了 bun cha ca 的地盘。这是地道的 Da Nang 原创美食——用手工捶打的 ca thu（马鲛鱼）或 ca bong lau（鲶鱼）制成鱼饼，搭配米粉，浇上清亮微甜的汤汁，再挤入新鲜番茄。

沿着 Tran Quy Cap 路的一段有几家开门很早的店铺。寻找那些摆着塑料矮凳、橱窗里叠着一盘盘鱼饼、散发着煎炸油香的店面。一碗面大约 30,000–40,000 VND。鱼饼的口感——微弹而不韧，是区分新鲜现做与久放陈货的关键。

既然来到了江边，不妨花一分钟欣赏晨光中的韩江大桥（Han Bridge）和龙桥（Rong Bridge）。然后继续出发——后面还有更多美食等着你。

第三站：Banh Trang Cuon Thit Heo（上午 10:00）

“Banh trang cuon thit heo”——用浸湿的米纸包裹蒸猪肉和蔬菜——是一道经常被游客低估、却深受本地人喜爱的日常美食。你会得到一盘切得薄薄的白切五花肉、青香蕉片、杨桃、香草、韭菜以及一张张柔软的米纸。自己动手包好后，蘸上加入了菠萝和辣椒调味的鳀鱼露（mam nem）。

这道菜在 Da Nang 随处可见，但最棒的版本聚集在郊区的 Ba Na–Suoi Mo 地区，或者市中心 Hai Chau 区的 Hoang Dieu 沿线。如果你想控制酱汁的浓烈程度，可以让店家把 mam nem 单独盛放——如果你不习惯这种味道，它的冲击力会相当强。

一整套拼盘的价格通常为每人 60,000–80,000 VND。

摄影：Valeria Drozdova / Pexels

歇脚中转站：Ca Phe Sua Da 与片刻小憩（上午 10:45）

上午中段的炎热天气值得让你停下脚步。Da Nang 拥有浓厚的咖啡文化，介于 Hanoi (하노意 / 河内 / ハノイ) 的慢滴滤仪式感与 Saigon 的即买即走节奏之间。随便找一家摆着塑料椅、挂着吊扇的小咖啡馆坐下，点一杯 ca phe sua da——加了甜炼乳的冰咖啡。在大多数本地小店，一杯只需 15,000–20,000 VND。

如果你靠近韩市场（Han Market）区域，Hung Vuong 街周围有很多不错的选择。坐下来，消消暑，看着这座城市在眼前流动。

午餐环线：再来一碗 Mi Quang 或品尝 Banh Xeo（上午 11:30）

如果你的第一碗 mi Quang 让你意犹未尽（通常都会如此），现在是时候换个地方吃第二碗了——Da Nang 不同店铺之间的口味差异确实存在，非常值得对比一番。

或者，也可以寻觅一家“banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)”店，享受上午晚些时候的酥脆口感。Da Nang 版本的煎饼比南部样式更小、更脆，是在单独的铸铁小锅中煎炸而成，里面塞满了鲜虾、猪肉和豆芽。用芥菜叶裹上香草包起来，蘸着 nuoc cham 酱汁食用。Da Nang 的 banh xeo 通常每张 15,000–25,000 VND。

Hoang Dieu 街上的 Quan Banh Xeo Ba Duong 是最有名的一家，尽管名声在外，但依然非常值得一去——这里翻台率极快，面糊的酥脆度始终保持着极高水准。

摄影：FOX ^.ᆽ.^= ∫ / Pexels

路线逻辑

大致路线为：Hai Phong (mi Quang) → 韩江沿岸 (bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー) ca) → Hoang Dieu 或郊区 (banh trang cuon thit heo) → 咖啡歇脚 → Ba Duong 或第二轮循环。总骑行距离在 15km 以内。在不堵车的情况下骑摩托车，这非常轻松。

如果你没有摩托车，租车点主要集中在 Bach Dang 沿江一带和 Pham Van Dong 海滩地带——一辆普通的半自动摩托车每天的租金预计在 100,000–150,000 VND 左右。虽然技术上需要国际驾照，但实际上这里的大多数骑手都没有，不过这需要自行评估风险。

实用贴士

这些地方大多只收现金。多准备一些零钱——10,000 和 20,000 VND 面额的纸币在吃街头小吃时非常实用。最佳寻味时间是早上 7 点到 11 点；中午以后去的话，许多摊位可能已经关门，或者只剩下锅底了。Da Nang 的美食版图非常紧凑，半天时间确实足够让你从容地打卡所有精华。