十天的时间足够在 Vietnam 痛痛快快地大吃一顿了——这不仅是为了打卡清单上的每一道菜，更是为了真正理解这个国家从南到北截然不同的烹饪风格。这份行程路线从 Hanoi 出发，直达 Saigon，途中会在 Hue、Hoi An 和 Da Nang 停留。城市之间的国内航班非常便宜（搭乘 Vietjet 或 Bamboo 航空，单程预算约为 800,000–1,200,000 VND）。轻装上阵，敞开胃口。
Day 1–3 — Hanoi：北方内敛的精致
Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) 值得你耐下心来细细品味。这里的食物不像南方那样浓烈——汤头更清淡，用糖更少，整体更显克制。
Day 1 从早上 7 点前开始。步行到老城区（Old Quarter）的任意一个角落，找一家摆着塑料矮凳的小摊，来一碗“pho”。Hanoi 的 pho 汤头比你之后在 Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) 尝到的更清爽、甜度更低——只保留了八角和炙烤生姜的香气，除非你主动要求，否则绝不加一滴海鲜酱。位于 Lo Duc 街的 Pho Thin（每碗约 60,000 VND）是体验这种经典风味的代表性去处。
Day 2 的中餐留给“bun cha (분짜 / 烤肉米粉 / ブンチャー)”。2016 年，巴拉克·奥巴马（Barack Obama）和安东尼·波登（Anthony Bourdain）曾在 Bun cha Huong Lien 围炉共餐，从而让这道菜名声大噪——没错，这家餐厅至今依然因此门庭若市。浸在清淡蘸汁里的烤猪肉饼、配在一旁的米粉，以及一盘新鲜生菜叶。可以点一份“nem chua ran”（炸酸肉）作为配菜。人均消费约 50,000–70,000 VND。
晚餐时，找一家“banh cuon (반꾸온 / 蒸米卷 / バインクオン)”摊位——这是一种包裹着猪肉碎和木耳的蒸米粉卷，上面撒有炸干葱，配以清淡的蘸酱。严格来说这是一种早餐食品，但晚上吃也绝对没人会拦着你。
用 Nguyen Huu Huan 街上 Cafe Giang 的“egg coffee (에그커피 / 蛋咖啡 / エッグコーヒー)”为 Day 2 画上句号。它口感浓稠、香甜，甚至带有一种奇妙的荒诞感——将打发的蛋黄和炼乳混合，浇在浓郁的滴滤咖啡上。
Day 3 — 早上前往 Dong Xuan Market，在底楼的摊位上吃一碗“bun rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ)”（蟹肉番茄米粉汤），下午则在老城区一路闲逛吃零食。“Banh mi”这里的味道不错，但还称不上极致——把你的热情留给 Hoi An 吧。
Day 4 — Hue：每道菜都有故事
Hue (후에 / 顺化 / フエ) 的烹饪极具仪式感。即使是街头小吃也层次丰富。一天的时间虽然不够，但足以让你明白自己错过了多少美味。
早餐：“bun bo Hue”——这道菜完全有实力争夺 Vietnam 最复杂汤面之王的宝座。粗圆的米粉、带有浓郁香茅味和淡淡虾酱香的牛肉汤底，配上猪血块和切片猪蹄。在 Nguyen Chi Thanh 街上就能找到，价格约 40,000 VND 起。
午餐：“banh xeo”—— Hue 版本的煎饼比南方的更小、更酥脆，吃之前要用米纸包裹新鲜香草。如果胃还有空间，可以再来一碗“banh canh cua”（蟹肉浓汤粗米粉，口感类似乌冬面）。
傍晚：在皇城（Imperial Citadel）附近散步，找一个卖“nem chua”的摊贩—— Hue 的酸肉比北方的更酸一些，用芭蕉叶包裹。配上一瓶啤酒一起享用。
照片由 Pragyan Bezbaruah 拍摄，源自 Pexels
Day 5–6 — Hoi An：Banh Mi 的巅峰之地
Hoi An 有两道专属于这座小镇的招牌菜，在其他任何地方都吃不到正宗的味道。
Day 5：午餐吃“cao lau”——口感筋道有嚼劲的粗面条，配上叉烧肉、豆芽和用同种面团炸成的酥脆面饼块。传统上，这种面条必须使用当地一口特定古井的水来制作，这听起来像是一个旅游噱头，直到你在其他地方吃过并发现明显的差异后才会信服。在 Hoi An Central Market 内的任何一个市场摊位都可以找到，价格约为 35,000–50,000 VND。
至于“banh mi”，Phuong 是每个人都会挂在嘴边的名字——而且名副其实。面包咬下去时酥脆得掉渣，猪肝酱与内馅的比例拿捏得恰到好处。价格约 35,000 VND。建议上午 11 点前去，否则就需要排队。
Day 6：“mi quang”——用姜黄染成黄色的面条，配上鲜虾、猪肉、花生，以及刚好能裹匀面条的少许汤汁。它不是汤面，更像是一碗拌面。吃的时候要配上随面附赠的一大叠新鲜香草和烤米饼。
晚上如果想吃得经济实惠，可以去吃“goi cuon”（鲜虾猪肉春卷）并畅饮“bia hoi”（生啤）；如果想品尝 Hoi An 独一无二的特色美食，可以在有座位的餐厅里点一份白玫瑰饺子（white rose dumpling）。
Day 7 — Da Nang：一日速食挑战
Da Nang 往往只是人们旅途中的中转站，但这里的美食其实被严重低估了。把重点放在“banh xeo”上——这里的中部越南煎饼比 Hue 的更大，配有堆积如山的香草和发酵黄豆蘸酱。Hoang Dieu 街上的 Quan Bao 是一家靠谱的店铺。
午餐可以再找一家店吃“mi quang”—— Da Nang 版本的做法与 Hoi An 略有不同，汤汁稍多一些，有时还会加鹌鹑蛋。非常适合对比品尝。
照片由 Vuong 拍摄，源自 Pexels
Day 8–10 — Saigon：分量与多样性
Saigon 不会为了吃饭而放慢脚步。这里的一切都更喧闹、更甜、也更快节奏。
Day 8：早餐吃“com tam”——碎米饭配烤猪排、煎蛋、猪皮丝，旁侧配一小碗清汤。这是这座城市默认的早餐标配。在 District 1 或 District 3 周边的任何路边摊都能吃到，价格约 40,000–60,000 VND。
Day 9：早上品尝“hu tieu”——这是一种南方汤面，汤底比 pho 更清爽、更甜，通常也可以干拌吃（点单时说“kho”），汤则单独盛在碗里。下午接着品尝“banh canh”（蟹肉或猪肉浓汤木薯粗面）。
至于咖啡，“ca phe sua da”（冰炼乳咖啡）是这里的标配。浓郁、香甜，适合慢慢品味。像当地人一样，坐在路边的塑料椅上悠闲地喝吧。
Day 10：早上前往 Ben Thanh Market 吃“cha gio”（炸春卷），并在离境前吃最后一碗 pho。南方的 pho 偏甜，会配上豆芽和新鲜九层塔——虽然与 Hanoi 的风味不同，但同样美味。
实用建议
如果你主要吃街头小吃，每天的美食预算在 200,000–400,000 VND 左右——这个预算能让你吃得极好。提前一周或更早预订城市间的国内航班，价格在 800,000–1,500,000 VND 之间。请随身携带现金，大多数街头摊位不接受刷卡。
最后更新 · May 29, 2026 · 独立调研,无任何赞助。
