Da Lat liegt auf etwa 1.500 Metern Höhe und produziert den Großteil des vietnamesischen Artischockenbedarfs. Diese landwirtschaftliche Tatsache hat still und leise eine ganze lokale Teekultur geprägt — "tra atiso" (Artischockentee) ist hier genauso alltäglich wie ca phe sua da in Saigon. Er ist erdig, leicht bitter, dezent süß und — abgesehen von jeglichem Detox-Marketing — an einem kühlen Nachmittag in Da Lat einfach ein Genuss.
Was Sie da eigentlich trinken
Artischockentee in Da Lat gibt es in verschiedenen Formen. Am gebräuchlichsten ist ein Aufguss aus getrockneten Artischockenblüten und -stängeln, der in einer Tonkanne mit kleinen Keramiktassen serviert wird. Manche Läden geben noch ein Stück getrocknete Mandarinenschale oder Kandiszucker hinzu. Eine zweite Variante verwendet frische Artischockenherzen, die in Wasser geköchelt werden — das ähnelt eher einer Brühe als einem Tee und schmeckt milder. Eine dritte Form ist die abgefüllte oder verpackte Variante für zu Hause, die man überall findet, die aber meist als Geschenk gedacht ist. Wenn Sie mit der Familie gemütlich zusammensitzen möchten, sollten Sie die Variante aus der Tonkanne wählen.
Dazu passen hervorragend "banh mi" mit Füllungen nach Da Lat-Art, "nem chua" (die Variante aus dem zentralen Hochland ist weniger sauer als die aus Hue) oder lokaler Erdbeermarmelade auf Toast — eine Kombination, die einige der unten genannten Lokale auf ihrer Karte haben.
Wo man hingehen sollte
Tra Atiso Tran Hung Dao
Die meistbesuchte Adresse für Artischockentee in Da Lat, und das aus gutem Grund: Es ist gut organisiert, die Preise sind klar ausgeschrieben und die Portionen sind groß genug für Kinder, die sich bei Tee noch unsicher sind. Das Lokal liegt in der Tran Hung Dao Straße, nur wenige hundert Meter vom Xuan Huong See entfernt, und verfügt über Innen- sowie überdachte Außenplätze — was wichtig ist, wenn der Nieselregen in Da Lat mal wieder überraschend einsetzt.
Eine Tonkanne Artischockentee für zwei bis drei Personen kostet etwa 45.000–55.000 VND. Sie verkaufen auch getrocknete Artischocken für zu Hause (etwa 80.000–120.000 VND für eine 200g-Packung). Das Personal ist an Touristen gewöhnt und erklärt Ihnen gerne, was Sie bekommen, ohne Sie zur Eile zu drängen.
Lien Hoa Bakery and Tea Room
Lien Hoa in der Duong 3 Thang 2 ist in erster Linie als Bäckerei bekannt — eine der älteren in Da Lat —, aber der Teeraum im hinteren Bereich serviert seit Jahrzehnten Artischockentee zu seinen Gebäckplatten. Die Atmosphäre ist ruhiger als bei den Lokalen am See, die Stühle sind niedrig und gepolstert, und zum Tee gibt es kostenlose Sesam-Reiscracker. Eine gute Option, wenn Sie jüngere Kinder dabei haben, die etwas zum Knabbern brauchen, während die Erwachsenen verweilen.
Der Tee kostet hier etwa 35.000–45.000 VND pro Kanne. Das "banh mi", gefüllt mit Aufschnitt nach Da Lat-Art, ist für etwa 25.000 VND eine lohnende Ergänzung.
Cafe Tu Quyen — Gartenambiente mit Artischocken
Etwa 3 km vom zentralen Markt entfernt, in Richtung der Blumengärten in der Nguyen Thai Hoc, befindet sich das Tu Quyen in einem umgebauten Gartenbereich, in dem am Rande des Grundstücks echte Artischockenpflanzen wachsen. Es ist eher ein Café als ein Teehaus, aber Artischockentee steht ganz oben auf der Karte, und die Umgebung macht es Kindern leicht zu verstehen, woher die Pflanze kommt, bevor sie sie trinken.
Kannen mit Tee kosten 50.000–65.000 VND. Sie servieren auch frische Artischockenherzensuppe ("sup atiso") für etwa 40.000 VND pro Schale, was die mildeste und zugänglichste Artischockengeschmacksrichtung für Kinder ist — sie schmeckt eher wie eine leicht süßliche Gemüsebrühe als wie ein medizinisches Getränk.
Cho Da Lat (Zentralmarkt von Da Lat) — Stände im Erdgeschoss
Wenn Ihnen ein Restaurantbesuch zu formell ist, finden Sie auf der unteren Ebene des zentralen Marktes von Da Lat in der Nguyen Thi Minh Khai eine Reihe von Ständen, die Becher mit Artischockentee zum Mitnehmen für etwa 10.000–15.000 VND verkaufen. Es ist laut, geschäftig und es gibt kein Ambiente, aber Sie können probieren, bevor Sie sich für ein Restaurant entscheiden, und die Verkäufer lassen Sie die getrockneten Artischockenprodukte vor dem Kauf testen. Für Familien mit unruhigen Teenagern ist das wahrscheinlich das bessere Format.
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Ein Wort zur Artischockenmarmelade
Mehrere Läden in Da Lat verkaufen neben Tee auch Artischockenmarmelade. Sie ist ungewöhnlich — leicht blumig, eher herzhaft-süß als fruchtig — und als Souvenir durchaus einen Kauf wert. Rechnen Sie mit 60.000–90.000 VND für ein kleines Glas. Sie passt hervorragend zum lokalen Brot, das aufgrund der kühleren Gärbedingungen in Da Lat weicher und etwas süßer ist als ein Standard-Baguette.
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Praktische Hinweise
Die meisten Artischockentee-Lokale in Da Lat öffnen zwischen 7:00 und 20:00 Uhr; die Marktstände haben bis etwa 21:00 Uhr geöffnet. Die hier genannten Preise sind Richtwerte für 2024 — je nach Saison kann es zu geringfügigen Abweichungen kommen. Wenn Sie Da Lat im Rahmen einer längeren Rundreise durch Zentralvietnam besuchen, ist die hiesige Teekultur mindestens einen gemütlichen Nachmittag wert, besonders wenn das Wetter einmal nicht mitspielt.
