अवलोकन
यह यात्रा कार्यक्रम स्मारकों से ज़्यादा खाने को प्राथमिकता देता है। आप तीन शहरों—Hanoi, Hoi An, और Saigon—से होकर गुज़रेंगे, और हर जगह इतना रुकेंगे कि अच्छे से खा सकें और कुकिंग क्लास ले सकें। बस और छोटी उड़ानों से आप लगभग 1,500 km की दूरी तय करेंगे। बजट: यदि आप स्ट्रीट फूड और मिड-रेंज खाना खाते हैं तो प्रति दिन 50–70 USD; अगर आपको रेस्तरां पसंद हैं तो 100–150 USD। सभी कीमतें अनुमानित हैं और वियतनामी डोंग (VND) या USD में हैं।
पहला दिन — Hanoi पहुँचें, Old Quarter में ठहरें
Noi Bai (30 km उत्तर) में उतरें। Hanoi (하노이 / 河内 / ハノイ) Old Quarter जाने के लिए प्रीपेड टैक्सी या Grab (राइड-हेल ऐप) लें; ट्रैफ़िक के आधार पर 45 मिनट से 1 घंटे का समय और 250,000–400,000 VND लगने की उम्मीद करें।
Hang Dao या Hoan Kiem Lake के पास ठहरें—यह जगह पैदल घूमने लायक, जीवंत और खाने-पीने के लिए मशहूर है। बजट होटल: Essence Hanoi या Old Quarter Charm (800,000–1.2 मिलियन VND/रात)।
लंच: Pho Bat Dan (स्ट्रीट स्टॉल, Bat Dan St, 35,000 VND) में "[Pho](/posts/pho-vietnam (베트남 / 越南 / ベトナム)-noodle-soup-guide)" का एक बाउल लें। डिनर: Banh Mi 25 (25 Hang Buom, 25,000 VND) में "Banh Mi" खाएं या Bun Cha Hoa Nhan (17 Phan Boi Chau, ग्रिल्ड पोर्क बेली और नूडल्स की फुल प्लेट के लिए 30,000 VND) जाएं। शाम के समय खाना पचाने के लिए Hoan Kiem Lake के आसपास टहलें।
दूसरा दिन — स्ट्रीट फूड क्रॉल और एग कॉफ़ी
सुबह जल्दी उठें (6:30 am) और गाइडेड Old Quarter फूड टूर पर जाएं। अपने होटल के ज़रिए बुक करें (300,000–400,000 VND, 3 घंटे)। आप उन वेंडर्स से "Banh Cuon" (स्टीम्ड रोल्ड राइस केक), "Cha Gio (짜조 / 炸春卷 / チャーゾー)" (फ्राइड स्प्रिंग रोल), और स्टिकी राइस केक का स्वाद चखेंगे जो पिछले 20 सालों से एक ही जगह पर हैं।
सुबह के बीच में: "Ca Phe Sua Da" (आइस Vietnamese coffee (베트남 커피 / 越南咖啡 / ベトナムコーヒー), 20,000 VND) के लिए किसी कैफे में रुकें या Cafe Giang (39 Hang Gai, 40,000 VND) में egg coffee ट्राई करें—इसकी गाढ़ी, मीठी जर्दी वाली क्रीम के बारे में लोगों की राय अलग-अलग हो सकती है लेकिन यह बहुत मशहूर है।
दोपहर: आराम करें, Hoan Kiem Lake पर टहलें, अगर आपको एसी और इतिहास पसंद है तो Temple of Literature देखने जाएं (30,000 VND एंट्री)।
डिनर: Bun Rieu Cua Be Hang (54 Hang Manh, 35,000 VND) में "Bun Rieu (분지에우 / 蟹肉米粉汤 / ブンリュウ) cua" (क्रैब टोमैटो नूडल सूप) पिएं। इसका स्वाद बहुत गहरा होता है और इसके शोरबे (broth) को बनने में 6 घंटे लगते हैं।
तीसरा दिन — कुकिंग क्लास और बाज़ार की सैर
हाफ-डे कुकिंग क्लास बुक करें (400,000–600,000 VND, इसमें बाज़ार घूमना और लंच शामिल है)। Old Quarter View Hanoi Cooking Class या Flavours Vietnam बेहतरीन विकल्प हैं।
आप सुबह 6:30 am उठेंगे, अपने इंस्ट्रक्टर के साथ Dong Xuan Market (Old Quarter का सबसे बड़ा कवर्ड बाज़ार—सब्ज़ियों, मीट, ताज़ी जड़ी-बूटियों और मछलियों की भूलभुलैया) में घूमेंगे, "Pho" या "Banh Xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ)" (सिज़लिंग क्रेप्स) बनाना सीखेंगे, और जो आपने बनाया है उसे खाएंगे।
शाम: हल्का डिनर। Hu Tieu An Nam (84A Hang Buom, 30,000 VND) में "Hu Tieu (후띠우 / 粿条 / フーティウ)" (क्लियर सदर्न-स्टाइल टैपिओका नूडल सूप) ट्राई करें। जल्दी सो जाएं; कल आपकी फ़्लाइट है।
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चौथा दिन — Da Nang के लिए उड़ान भरें, Hoi An (30 km दक्षिण) जाएं
सुबह Hanoi से Da Nang (다낭 / 岘港 / ダナン) की फ़्लाइट लें (2 घंटे, ~1.5 मिलियन VND राउंड-ट्रिप बजट एयरलाइन)। लगभग 10 am पर उतरें।
Da Nang एयरपोर्ट से Hoi An के लिए Grab या शटल बस लें (30 km, 1 घंटा, 250,000–400,000 VND)।
नदी के किनारे या Old Town के किसी होटल में चेक-इन करें (Hoi An Riverside Resort या Thanh Binh Hotel, 600,000–1 मिलियन VND/रात)। Old Town यूनेस्को (UNESCO) की सूची में शामिल है, थोड़ा भीड़भाड़ वाला है, और रेस्तरां व बार से भरा हुआ है।
लंच: "Cao Lau" (Banh Cao Lau)—Hoi An की एक ख़ास डिश, पोर्क बेली और क्रिस्पी क्राउटन के साथ गाढ़े इमली वाले नूडल्स (ज़्यादातर Old Town स्टॉल्स पर 40,000 VND)।
डिनर: "Banh Hoai" (Hoi An पैनकेक, मिट्टी के बर्तन में पोर्क, झींगा और जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ; 30,000 VND) या Faifo (19A Tran Phu, मेन कोर्स 100,000–200,000 VND, मॉडर्न वियतनामी) में बैठकर इत्मीनान से खाना खाएं। रात में लालटेन से जगमगाते Old Town में टहलें।
पाँचवाँ दिन — Hoi An बाज़ार और दूसरी कुकिंग क्लास
हाफ-डे कुकिंग क्लास (400,000–600,000 VND)। सुबह 6:30 am बाज़ार जाएं, "Cao Lau" और "Banh Hoai" बनाना सीखें, और साथ मिलकर लंच करें।
दोपहर: पैदल Hoi An शहर घूमें। जापानी कवर्ड ब्रिज (Japanese Covered Bridge) (मुफ़्त लेकिन दान की उम्मीद की जाती है, 10,000–20,000 VND) और असेंबली हॉल ऑफ़ कैंटोनीज़ चाइनीज़ (Assembly Hall of Cantonese Chinese) (100,000 VND एंट्री) देखने जाएं। हेरिटेज सड़कों (Tran Phu, Nguyen Hue) पर घूमें।
डिनर: "Mi Quang" (हल्दी वाले शोरबे, पोर्क और झींगे के साथ Quang Nam नूडल डिश; 30,000–40,000 VND) या नदी के किनारे किसी रेस्तरां में सीफूड खाएं। बीयर के साथ एक अच्छे भोजन के लिए 150,000–250,000 VND का बजट रखें।
छठा दिन — Cam Thanh गाँव और आस-पास के समुद्र तटों की डे ट्रिप
एक स्कूटर किराए पर लें (100,000 VND/दिन) या किसी टूर में शामिल हों (300,000 VND)।
Cam Thanh जाएं (15 km, मैंग्रोव कयाकिंग, खंभों पर बने साधारण ताज़ा सीफूड रेस्तरां—केकड़ा या मछली ऑर्डर करें; 80,000–150,000 VND प्रति व्यक्ति)। या बीच पर लंच और तैराकी के लिए नाव से An Bang Beach (4 km उत्तर) जाएं।
Hoi An वापस आएं। हल्का डिनर: स्ट्रीट "Banh Mi" खाएं या किसी लोकल स्टॉल से टेकआउट Pho लें (25,000–35,000 VND)।
सातवाँ दिन — Saigon के लिए उड़ान भरें, District 1 घूमें
सुबह Da Nang से Saigon की फ़्लाइट लें (1 घंटा, 1–1.5 मिलियन VND)। लगभग 11 am पर उतरें।
Tan Son Nhat Airport 8 km उत्तर-पूर्व में है। सेंट्रल Saigon (District 1) के लिए Grab या एयरपोर्ट बस लें, 30–45 मिनट, 200,000–400,000 VND।
Nguyen Hue Boulevard या Ben Thanh Market इलाके के पास ठहरें (Liberty Central Saigon Riverside या इसी तरह का कोई अन्य, 700,000–1.2 मिलियन VND/रात)।
लंच: "Com Tam" (ग्रिल्ड पोर्क चॉप, फ्राइड एग और अचार वाली सब्ज़ियों के साथ ब्रोकन-राइस डिश; 25,000–35,000 VND) या किसी सेंट्रल लोकेशन पर Pho खाएं।
दोपहर: District 1 में पैदल घूमें (Ben Thanh Market, Bitexco Tower इलाका, Reunification Palace का मैदान)। कैफे एक्सप्लोर करें।
डिनर: आराम से बैठकर खाना खाएं। Quan An Ngon (6A Nguyen Hue, 120,000–200,000 VND, कैज़ुअल वियतनामी) या थोड़े महंगे Nha Hang Ngon (फ़िक्स्ड-मेन्यू, फ़ैमिली-स्टाइल; 250,000–400,000 VND) जाएं। बर्फ़ के साथ लोकल बीयर (Saigon, 333, Hanoi) ट्राई करें।
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आठवाँ दिन — Saigon में स्ट्रीट फूड और कुकिंग क्लास
हाफ-डे कुकिंग क्लास लें (400,000–600,000 VND) या स्ट्रीट फूड टूर में शामिल हों (300,000–400,000 VND, 3–4 घंटे)।
Ben Thanh Market या Binh Tay Market (District 5, चाइनाटाउन; पुराना और ज़्यादा अस्त-व्यस्त) जाएं। सामग्री खरीदना सीखें, स्थानीय लोगों की तरह खरीदारी करें, और शायद "Banh Xeo" या "Goi Cuon" (फ़्रेश स्प्रिंग रोल) बनाना सीखें।
वेंडर्स की ख़ासियतों का स्वाद चखें: "Banh Canh" (पोर्क के साथ गाढ़ा टैपिओका नूडल सूप; 20,000 VND), "Che Ba Mau" (तीन रंगों वाली वियतनामी मीठी ड्रिंक; 10,000 VND), कंडेंस्ड मिल्क कॉफ़ी।
दोपहर में आराम करें। डिनर: किसी शानदार जगह पर सीफूड (Crab House, 203 De Tham, 150,000–300,000 VND) या Bui Vien के पास स्ट्रीट "Banh Mi" (25,000 VND) खाएं।
नौवाँ दिन — Cu Chi Tunnels डे ट्रिप और Saigon की शाम
दिन की शुरुआत जल्दी करें। Cu Chi Tunnels टूर में शामिल हों (300,000–500,000 VND, लंच के साथ पूरा दिन)। सुबह 7:30 am निकलें, 2–3 pm तक वापस आएं। ये सुरंगें 40 km उत्तर-पश्चिम में एक प्रमुख ऐतिहासिक आकर्षण हैं।
दोपहर: आराम करें या War Remnants Museum जाएं (100,000 VND एंट्री; यह थोड़ा भावुक कर देने वाला हो सकता है—अगर आप हल्के-फुल्के मूड में रहना चाहते हैं तो इसे छोड़ दें)।
शाम: Saigon नदी पर एक "Sampan" (पारंपरिक नाव) में डिनर करें। डिनर क्रूज़ बुक करें (500,000–1 मिलियन VND, 2 घंटे, इसमें हल्का भोजन और बीयर शामिल है)। या Chill Skybar (Bitexco Tower, शानदार नज़ारे, मेन कोर्स 200,000–400,000 VND) जैसे किसी रिवरसाइड रेस्तरां में खाएं।
दसवाँ दिन — Saigon से विदाई
आख़िरी सुबह: अगर आपकी फ़्लाइट देरी से (2+ pm) है, तो एक आख़िरी बार नाश्ता कर लें। "Hu Tieu Nam Vang" (सदर्न टैपिओका नूडल सूप, 30,000 VND) या Banh Mi और कॉफ़ी (कुल 30,000 VND)।
Tan Son Nhat Airport के लिए निकलें। घर वापसी की फ़्लाइट लें।
व्यावहारिक जानकारी
परिवहन (Transport): घरेलू उड़ानें (Vietjet, Bamboo Airways, Vietnam Airlines) सस्ती हैं (हर यात्रा के लिए 1–2 मिलियन VND)। Skyscanner पर या सीधे एयरलाइन की साइट्स पर बुक करें। बसें सस्ती हैं लेकिन धीमी हैं; नाइट बसें होटल के एक रात के पैसे बचाती हैं लेकिन उनमें जगह कम होती है। टैक्सी के लिए Grab ऐप तीनों शहरों में काम करता है।
पैसे (Money): स्ट्रीट और लोकल रेस्तरां के खाने के लिए 50–70 USD/दिन का बजट रखें; अगर आपको बैठकर खाना पसंद है तो 30–50 USD और जोड़ लें। होटल, फ़्लाइट, कुकिंग क्लास और अन्य गतिविधियाँ अलग से हैं। एटीएम (ATMs) हर जगह हैं; कार्ड फ़ीस बहुत कम है। टिप देने की उम्मीद नहीं की जाती है।
वीज़ा (Visas): US, EU, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा के नागरिकों को ऑनलाइन 90-दिन का ई-वीज़ा (E-Visa) (25 USD, evisa.gov.vn) या आगमन पर 30-दिन का स्टैम्प्ड वीज़ा (25 USD, ~5 मिनट की लाइन) मिलता है।
भाषा (Language): पर्यटक क्षेत्रों में अंग्रेज़ी बोली जाती है। "नमस्ते" (Xin chao), "धन्यवाद" (Cam on), "कितना हुआ?" (Bao nhieu tien?) सीख लें। खाने-पीने के वेंडर आपके इस प्रयास की सराहना करते हैं।
खाद्य सुरक्षा (Food safety): स्ट्रीट फूड सुरक्षित है—उन वेंडर्स को चुनें जहाँ लाइन लगी हो और भीड़भाड़ हो। बोतलबंद या फ़िल्टर किया हुआ पानी पिएं। नल का पानी पीने लायक नहीं होता है।
