Da Lat में आर्टिचोक चाय कहाँ पिएं (और क्या ऑर्डर करें)

Da Lat लगभग 1,500 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है और यहाँ वियतनाम की अधिकांश आर्टिचोक की आपूर्ति होती है। इस कृषि तथ्य ने चुपचाप एक पूरी स्थानीय चाय संस्कृति को आकार दिया है — "tra atiso" (आर्टिचोक चाय) यहाँ उतनी ही सामान्य है जितनी Saigon में ca phe sua da है। यह मिट्टी जैसी खुशबू वाली, थोड़ी कड़वी, हल्की मीठी होती है, और — डिटॉक्स मार्केटिंग को एक तरफ रख दें तो — Da Lat की ठंडी दोपहर में यह वास्तव में बहुत सुखद लगती है।

आप असल में क्या पी रहे हैं

Da Lat में आर्टिचोक चाय कई रूपों में आती है। सबसे आम तरीका सूखे आर्टिचोक के फूलों और तनों से बनी चाय है, जिसे मिट्टी के बर्तन में छोटे सिरेमिक कप के साथ परोसा जाता है। कुछ दुकानें इसमें सूखे संतरे के छिलके या रॉक शुगर (मिश्री) का एक टुकड़ा डालती हैं। दूसरा संस्करण पानी में उबले हुए ताजे आर्टिचोक के 'हार्ट' (बीच का हिस्सा) का उपयोग करता है — यह चाय से ज्यादा शोरबे जैसा होता है, और स्वाद में हल्का होता है। तीसरा संस्करण बोतलबंद या डिब्बाबंद है जिसे आप घर ले जा सकते हैं, जो हर जगह मिल जाएगा लेकिन मुख्य रूप से उपहार में देने के लिए होता है। परिवार के साथ बैठकर चाय पीने के लिए, आपको मिट्टी के बर्तन वाली चाय ही चुननी चाहिए।

इसके साथ खाने में "banh mi" (Da Lat स्टाइल की फिलिंग के साथ), "nem chua" (सेंट्रल हाइलैंड का यह प्रकार Hue की तुलना में कम खट्टा होता है), या टोस्ट पर स्थानीय स्ट्रॉबेरी जैम बहुत अच्छा लगता है — नीचे दी गई कई जगहों पर ये विकल्प मेनू में उपलब्ध हैं।

कहाँ जाएँ

Tra Atiso Tran Hung Dao

Da Lat में आर्टिचोक चाय के लिए सबसे ज्यादा देखी जाने वाली जगह, और सही कारण से — यह बहुत व्यवस्थित है, कीमतें स्पष्ट रूप से लिखी गई हैं, और मात्रा इतनी पर्याप्त है कि जो बच्चे चाय के स्वाद को लेकर सुनिश्चित नहीं हैं, वे भी इसे पी सकते हैं। Xuan Huong Lake से कुछ सौ मीटर दूर Tran Hung Dao स्ट्रीट पर स्थित, इस जगह पर इनडोर और ढकी हुई आउटडोर बैठने की व्यवस्था है, जो तब बहुत काम आती है जब Da Lat में अचानक हल्की बारिश शुरू हो जाती है।

दो से तीन लोगों के लिए आर्टिचोक चाय का एक मिट्टी का बर्तन लगभग 45,000–55,000 VND का आता है। वे घर ले जाने के लिए सूखे आर्टिचोक के पैकेट भी बेचते हैं (200 ग्राम के बैग के लिए लगभग 80,000–120,000 VND)। यहाँ का स्टाफ पर्यटकों का आदी है और आपको बिना जल्दी किए यह समझा देगा कि आप क्या पी रहे हैं।

Lien Hoa Bakery and Tea Room

Duong 3 Thang 2 पर स्थित Lien Hoa मुख्य रूप से एक बेकरी के रूप में जानी जाती है — जो Da Lat की पुरानी बेकरियों में से एक है — लेकिन इसके पीछे का टी-रूम दशकों से अपनी पेस्ट्री के साथ आर्टिचोक चाय परोस रहा है। यहाँ का माहौल झील के पास की जगहों की तुलना में शांत है, कुर्सियाँ नीची और आरामदायक हैं, और चाय के साथ तिल वाले राइस क्रैकर्स मुफ्त मिलते हैं। यदि आपके साथ छोटे बच्चे हैं जिन्हें बड़ों के चाय पीने के दौरान कुछ चबाने के लिए चाहिए, तो यह एक अच्छा विकल्प है।

यहाँ चाय की कीमत लगभग 35,000–45,000 VND प्रति बर्तन है। Da Lat कोल्ड कट्स के साथ भरा हुआ "banh mi" लगभग 25,000 VND में लेना एक अच्छा विकल्प है।

Cafe Tu Quyen — आर्टिचोक गार्डन सेटिंग

सेंट्रल मार्केट से लगभग 3 किमी दूर, Nguyen Thai Hoc पर फूलों के बगीचों की ओर जाते हुए, Tu Quyen एक ऐसे बगीचे में स्थित है जहाँ संपत्ति के किनारे पर असली आर्टिचोक के पौधे उगते हैं। यह एक टी-हाउस से ज्यादा एक कैफे है, लेकिन आर्टिचोक चाय इनके मेनू में सबसे ऊपर है, और यहाँ का माहौल बच्चों को यह समझाने के लिए बहुत अच्छा है कि चाय का पौधा कैसा दिखता है।

चाय के बर्तन 50,000–65,000 VND के हैं। वे लगभग 40,000 VND प्रति कटोरा ताज़ा आर्टिचोक हार्ट सूप ("sup atiso") भी परोसते हैं, जो बच्चों के लिए आर्टिचोक के स्वाद का सबसे हल्का और आसान संस्करण है — यह किसी दवा की तरह नहीं, बल्कि हल्के मीठे वेजिटेबल सूप जैसा लगता है।

Cho Da Lat (Da Lat सेंट्रल मार्केट) — ग्राउंड फ्लोर स्टाल

यदि आप किसी रेस्टोरेंट में बैठकर चाय नहीं पीना चाहते, तो Nguyen Thi Minh Khai पर स्थित Da Lat सेंट्रल मार्केट के निचले स्तर पर कई स्टाल हैं जो लगभग 10,000–15,000 VND में आर्टिचोक चाय के कप देते हैं। यहाँ शोर है, भीड़ है, और कोई विशेष माहौल नहीं है, लेकिन आप रेस्टोरेंट में जाने से पहले स्वाद चख सकते हैं, और विक्रेता आपको खरीदने से पहले सूखे आर्टिचोक उत्पादों को चखने भी देंगे। बेचैन किशोरों वाले परिवारों के लिए: यह शायद बेहतर विकल्प है।

फोटो: Theodore Nguyen, Pexels पर

आर्टिचोक जैम के बारे में एक नोट

Da Lat के आसपास कई दुकानें चाय के साथ आर्टिचोक जैम भी बेचती हैं। यह थोड़ा अलग है — हल्का फूलों जैसा, फलों से ज्यादा नमकीन-मीठा — और इसे यादगार के तौर पर खरीदना अच्छा है। एक छोटे जार के लिए 60,000–90,000 VND देने की उम्मीद रखें। यह स्थानीय ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो Da Lat के ठंडे तापमान के कारण सामान्य बैगेट की तुलना में नरम और थोड़ी मीठी होती है।

फोटो: Nguyen Truong Khang, Pexels पर

व्यावहारिक जानकारी

Da Lat में अधिकांश आर्टिचोक टी-स्पॉट्स सुबह 7 बजे से रात 8 बजे तक खुले रहते हैं; मार्केट स्टाल रात 9 बजे तक चलते हैं। यहाँ दी गई कीमतें 2024 के मानक हैं — मौसम के अनुसार इसमें थोड़ा बदलाव हो सकता है। यदि आप सेंट्रल वियतनाम की यात्रा के हिस्से के रूप में Da Lat आ रहे हैं, तो यहाँ की चाय संस्कृति के लिए कम से कम एक शांत दोपहर जरूर निकालें, खासकर तब जब मौसम थोड़ा सुहावना हो।