Hoi An में सबसे बेहतरीन Mi Quang कहाँ मिलेगा

Hoi An प्रांत Quang Nam में स्थित है, जिसका अर्थ है कि "mi quang" यहाँ कोई बाहरी या पर्यटकों के लिए बनाया गया व्यंजन नहीं है — यह यहाँ का घरेलू भोजन है। चौड़े हल्दी वाले पीले नूडल्स, आधा करछुल गाढ़ा शोरबा, मूंगफली और ऊपर से चूरा किया हुआ तिल वाला चावल का पापड़: यही वह चीज़ है जिसे स्थानीय लोग मंगलवार की सुबह नाश्ते में खाते हैं। आपको बस यह पता होना चाहिए कि कौन सी जगह सबसे बेहतरीन है।

Quang Nam Mi Quang को क्या अलग बनाता है

यदि आपने वियतनाम में कहीं और mi quang (미꽝 / 广南面 / ミークアン) खाया है, तो अपनी उम्मीदों को थोड़ा बदल लें। Quang Nam वाला संस्करण अधिकांश जगहों से अधिक सूखा होता है — शोरबा नूडल्स को मुश्किल से ढकता है, और यही इसकी खासियत है। आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होता है ताकि हल्दी, पोर्क और झींगे का शोरबा हर नूडल पर लग जाए। चावल का पापड़ ("banh trang nuong") कुरकुरापन जोड़ता है और बचे हुए थोड़े से तरल को सोखने में मदद करता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ — केले के फूल, पुदीना, पेरि़ला — मुट्ठी भर कर डाली जाती हैं। इनके बिना, कटोरा अधूरा लगता है।

नूडल्स Da Nang में मिलने वाले नूडल्स की तुलना में थोड़े मोटे और चबाने में बेहतर होते हैं। स्थानीय रसोइए आसपास के गांवों के छोटे उत्पादकों द्वारा बनाए गए ताजे हल्दी वाले नूडल्स का उपयोग करते हैं, न कि पैकेट वाले।

5 जगहें जहाँ जरूर जाना चाहिए

Mi Quang Ba Mua

पता: 19 Truong Minh Luong, Hoi An (호이안 / 会安 / ホイアン) समय: सुबह 6:30 – सुबह 11:30 कीमत: 35,000–45,000 VND

स्थानीय लोगों के बीच यह नाम सबसे ज्यादा लिया जाता है, और इसका कारण है निरंतरता। Ba Mua 20 वर्षों से अधिक समय से इस छोटी सी दुकान से सेवा दे रही है। पोर्क और झींगे वाला संस्करण यहाँ का मानक ऑर्डर है — शोरबे में घंटों पकाने का स्वाद है, और जड़ी-बूटियों की थाली बिना मांगे ही भर कर दी जाती है। यदि आपको बैठने के लिए जगह चाहिए तो सुबह 8 बजे से पहले पहुँचें।

Mi Quang 1A

पता: 1A Hai Ba Trung, Hoi An (जापानी ब्रिज के पास) समय: सुबह 7 बजे – दोपहर, शाम 5 बजे – रात 9 बजे कीमत: 40,000–55,000 VND

यह अधिकांश जगहों की तुलना में मुख्य केंद्र में स्थित है, जिसका अर्थ है कि यहाँ पर्यटकों की भीड़ थोड़ी अधिक होती है, लेकिन स्वाद में कोई कमी नहीं आई है। यहाँ का चिकन संस्करण ("mi quang ga") कम आंका गया है — यह मानक झींगा-पोर्क की तुलना में एक हल्का और साफ विकल्प है। नूडल्स पर हल्दी का रंग गहरा, लगभग नारंगी होता है। यदि आप नदी के किनारे खाना चाहते हैं तो वे टेकअवे की सुविधा भी अच्छी देते हैं।

Quan Mi Quang Co Gai

पता: 6 Phan Boi Chau, Hoi An समय: सुबह 6 बजे – सुबह 10 बजे (जल्दी खत्म हो जाता है, 9:30 बजे के बाद न जाएं) कीमत: 30,000–40,000 VND

यह एक असली छोटी सी दुकान है। चार प्लास्टिक की मेजें, एक महिला खाना बना रही है, और एक ऐसी कतार जो दिखने से ज्यादा तेजी से आगे बढ़ती है। यहाँ कटोरे थोड़े छोटे होते हैं, जिसका मतलब है कि आप दो ऑर्डर करने का बहाना बना सकते हैं। शोरबा काफी गाढ़ा होता है — लगभग पेस्ट जैसा — और मूंगफली उसी सुबह ताजी भुनी जाती है। केवल नकद स्वीकार किया जाता है, खुले पैसे साथ रखें।

Mi Quang Ong Hai

पता: 6A Truong Minh Luong, Hoi An समय: सुबह 7 बजे – दोपहर 1 बजे कीमत: 35,000–50,000 VND

यदि Ba Mua भरा हुआ है, तो Truong Minh Luong क्लस्टर में यह एक बेहतरीन दूसरा विकल्प है। यहाँ की खासियत मेंढक वाला संस्करण ("mi quang ech") है, जो सुनने में अजीब लग सकता है लेकिन वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है — मेंढक का मांस नरम होता है और हल्दी वाले शोरबे को अच्छी तरह सोख लेता है। वे हर कटोरे में उबले हुए बटेर के अंडे का एक टुकड़ा भी डालते हैं, जो एक छोटी सी चीज है लेकिन स्वाद में बड़ा अंतर लाती है।

Trung Bac Restaurant

पता: 87 Tran Phu, Hoi An समय: सुबह 9 बजे – रात 9 बजे कीमत: 55,000–75,000 VND

यह जगह सीधे पर्यटकों के लिए है और कीमतें भी उसी हिसाब से हैं। यह सूची में इसलिए है क्योंकि यहाँ का mi quang वास्तव में अच्छा है, समय काफी लचीला है, और यदि आप दोस्तों के साथ हैं जिनकी पसंद अलग-अलग है, तो वे यहाँ "cao lau" और "banh xeo" भी परोसते हैं। यदि आप अकेले यात्री हैं और सुबह का समय चूक गए हैं, तो यह एक भरोसेमंद विकल्प है। बस सड़क किनारे की दुकानों जैसा अनूठा अनुभव न खोजें।

फोटो: Pexels पर FOX ^.ᆽ.^= ∫

यहाँ जाने से बचें

An Hoi नाइट मार्केट प्रायद्वीप के पास कोई भी ऐसी जगह जो "banh mi", स्प्रिंग रोल और चार भाषाओं में लेमिनेटेड फोटो मेनू के साथ mi quang बेचती हो। वहां व्यंजन तो मिलता है, लेकिन वह फीका होता है — पतला शोरबा, पहले से बने नूडल्स, और जड़ी-बूटियाँ जो मुरझाई हुई होती हैं। ये रसोई स्वाद के लिए नहीं, बल्कि मात्रा के लिए पकाती हैं। Hoi An में 10 मिनट की पैदल दूरी के भीतर इतनी अच्छी mi quang की दुकानें हैं कि किसी भी खराब जगह पर समझौता करने का कोई कारण नहीं है।

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ऑर्डर करने के लिए कुछ सुझाव

अधिकांश दुकानें डिफ़ॉल्ट रूप से मिश्रित पोर्क-और-झींगा कटोरा देती हैं जब तक आप कुछ और न कहें। यदि आप और जड़ी-बूटियाँ चाहते हैं, तो "them rau" कहें — वे बिना किसी परेशानी के दूसरी प्लेट ले आएंगे। चावल का पापड़ सबसे अंत में डालें, ठीक खाने से पहले, ताकि वह मिलाते समय नरम न हो जाए। कुछ जगहें पूछेंगी कि क्या आप इसे तीखा चाहते हैं ("co cay khong") — साइड में रखी ताजी लाल मिर्च बहुत तीखी होती है, इसलिए सावधानी से उपयोग करें।

Quang Nam संस्कृति में Mi Quang सुबह और देर सुबह का नाश्ता है। अधिकांश बेहतरीन दुकानें दोपहर तक बिक जाती हैं या बंद होने लगती हैं। अपनी योजना उसी अनुसार बनाएं, खासकर यदि आप उसी सुबह "pho" या "banh mi (반미 / 越式法包 / バインミー)" की तलाश में हैं — एक समय में एक ही चुनें।

व्यावहारिक जानकारी

सूचीबद्ध सभी स्थान Hoi An के ओल्ड टाउन से 15 मिनट की पैदल दूरी पर हैं। सूचीबद्ध कीमतें प्रति कटोरा हैं और इसमें पेय शामिल नहीं हैं — छोटी दुकानों पर अक्सर बर्फ वाली चाय मुफ्त मिलती है। यदि आप Hoi An में भोजन की खोज कर रहे हैं, तो mi quang का आनंद सुबह Phuoc Hien Well नूडल्स से cao lau या Ba Le Well पर banh xeo (반세오 / 越南煎饼 / バインセオ) के साथ लेना एक बेहतरीन अनुभव हो सकता है।