Can Tho में फाइन डाइनिंग: वियतनामी व्यंजनों का आनंद कहाँ लें

Can Tho आज भी अपने फ्लोटिंग मार्केट और प्लास्टिक स्टूल पर बैठकर खाए जाने वाले "hu tieu" के कटोरो के लिए सबसे ज्यादा मशहूर है। लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, यहाँ एक शांत डाइनिंग संस्कृति ने आकार लिया है—जहाँ शेफ मेकांग डेल्टा (Mekong Delta) की सामग्री को बेहतरीन तकनीक के साथ परोस रहे हैं। यदि आप यहाँ एक दिन से अधिक समय के लिए आए हैं, तो यहाँ कुछ ऐसी जगहें हैं जहाँ आप थोड़ा खर्च करके शानदार भोजन का आनंद ले सकते हैं।

Can Tho में 'फाइन डाइनिंग' का वास्तव में क्या मतलब है

स्पष्ट कर दें: Can Tho, Saigon नहीं है। यहाँ आपको वाइन पेयरिंग के साथ टेस्टिंग मेनू या आयातित वाग्यू (wagyu) नहीं मिलेगा। इसके बजाय, आपको ऐसे रेस्तरां मिलेंगे जहाँ किसी ने दक्षिणी वियतनामी खाना पकाने पर गहराई से काम किया है—जैसे "banh xeo" की फिलिंग और जड़ी-बूटियों का सही अनुपात, Hau नदी की ताजी मछली को पकाने का तरीका, और यह सोचना कि क्या डेल्टा का कोई व्यंजन दशकों से परोसे जा रहे तरीके से बेहतर प्लेट का हकदार है। यहाँ का बजट प्रति व्यक्ति 200,000 VND (आला-कार्टे डिनर के लिए) से लेकर 600,000–800,000 VND (ड्रिंक्स और डेज़र्ट के साथ) तक हो सकता है। यह Can Tho को दक्षिण में सबसे किफायती फाइन डाइनिंग शहरों में से एक बनाता है।

Nam Bo Boutique Hotel Restaurant

Nam Bo, Ninh Kieu तट पर एक फ्रांसीसी औपनिवेशिक इमारत में स्थित है, और यहाँ का नदी के किनारे का नज़ारा वास्तव में बहुत सुंदर है। यहाँ की रसोई मेकांग डेल्टा के उत्पादों पर केंद्रित है—जैसे पूरी पकाई गई एलीफेंट ईयर फिश, ताजे पानी के झींगे, और केले के फूल का सलाद, जिसमें "goi cuon" तकनीक का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन उम्मीद से कहीं अधिक सावधानी के साथ। यहाँ का "banh xeo" सड़क पर मिलने वाले मोटे दक्षिणी स्टाइल की तुलना में पतली क्रेप से बनाया जाता है, जो किनारों पर अधिक कुरकुरी होती है और डेल्टा के झींगों से भरी होती है। मुख्य व्यंजन 180,000–320,000 VND के बीच हैं। रिवरसाइड टेबल के लिए बुकिंग की सलाह दी जाती है, खासकर सप्ताहांत पर; अंदर बैठने के लिए आप सीधे भी जा सकते हैं।

फोटो: Vietnam Tri Duong Photographer, Pexels

Victoria Can Tho Resort — Spice Restaurant

Victoria रिसॉर्ट शहर के केंद्र से नदी के दूसरी ओर लगभग 2 किमी दूर स्थित है, जहाँ Ninh Kieu पियर से रिसॉर्ट की मुफ्त फेरी द्वारा पहुँचा जा सकता है। Spice यहाँ का मुख्य रेस्तरां है, और यह एक पेशेवर रसोई की निरंतरता के साथ काम करता है। मेनू ज़रूरत से ज़्यादा बड़ा है—इसमें एक थाई सेक्शन और कुछ सामान्य कॉन्टिनेंटल विकल्प भी हैं—लेकिन वियतनामी हिस्सा ही असली आकर्षण है। केकड़े के पेस्ट के साथ उनके "bun rieu" की व्याख्या में घर का बना स्टॉक इस्तेमाल होता है जो बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है। इमली और अनानास के साथ ग्रिल्ड मेकांग कैटफ़िश वह व्यंजन है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। ड्रिंक्स के साथ प्रति व्यक्ति 350,000–550,000 VND खर्च करने की उम्मीद रखें। मच्छरों के आने से पहले शाम के समय यहाँ की छत पर बैठना बहुत सुखद होता है।

Mango Cantho

Mango Cantho, Ninh Kieu जिले के एक शांत हिस्से में एक पुनर्निर्मित घर में स्थित है, जो नाइट मार्केट से थोड़ी ही दूरी पर है। शेफ-मालिक ने इसे खोलने से पहले Saigon (사이공 / 西贡 / サイゴン) में प्रशिक्षण लिया था, और मेनू में वह झलकता है—दक्षिणी वियतनामी तकनीक के साथ कुछ नए विचार जो जबरदस्ती नहीं लगते। यहाँ की खासियत है नारियल के पानी में धीमी आंच पर पकाया गया पोर्क बेली "kho", जो मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है और इसमें वह कैरामेल चमक होती है जो आमतौर पर घर पर दो घंटे पकाने के बाद ही मिलती है। वे "mi quang"-स्टाइल नूडल डिश भी बनाते हैं जिसे मेकांग डेल्टा के टॉपिंग्स के साथ तैयार किया जाता है। अधिकांश मुख्य व्यंजन 150,000 से 280,000 VND के बीच हैं। बुकिंग नहीं ली जाती; सप्ताहांत पर शाम 6:30 बजे से पहले पहुँचें, वरना इंतज़ार करना पड़ सकता है।

फोटो: Mai In May, Pexels

Sao Hom Restaurant

Sao Hom इतना पुराना है कि यह उन आगंतुकों के लिए डिफ़ॉल्ट सिफारिश बन गया है जो स्ट्रीट फ़ूड और होटल रेस्तरां के बीच कुछ ढूंढ रहे हैं। यह अपनी प्रतिष्ठा पर खरा उतरता है। यहाँ का कमरा खुला और मंद रोशनी वाला है, और मेनू बहुत केंद्रित है—लगभग बारह व्यंजन, जो मुख्य रूप से डेल्टा के स्टेपल्स हैं, जिन्हें सावधानी से तैयार किया गया है। केकड़े के साथ उनका "banh canh" यहाँ ज़रूर आज़माना चाहिए; शोरबा Hue संस्करण की तुलना में गाढ़ा है और केकड़ा ताजे पानी का है, जो इसे एक मीठा और साफ स्वाद देता है। चावल के व्यंजन मेनू का आधार हैं, और "com tam"—ग्रिल्ड पोर्क और फ्राइड एग के साथ टूटा हुआ चावल—याद दिलाता है कि अच्छी सामग्री और सही समय ही एक अच्छी प्लेट को औसत दर्जे से अलग करता है। दो लोगों के लिए सॉफ्ट ड्रिंक्स के साथ डिनर का कुल खर्च लगभग 300,000–400,000 VND आता है।

व्यावहारिक जानकारी

Can Tho का फाइन डाइनिंग दृश्य इतना छोटा है कि इनमें से अधिकांश रेस्तरां Ninh Kieu तट से 3 किमी के दायरे में हैं—आप बिना किसी परेशानी के एक शाम में दो जगहों पर जा सकते हैं। यहाँ ड्रेस कोड जैसा कुछ नहीं है, लेकिन बेहतर रेस्तरां शुक्रवार और शनिवार को शाम 6 बजे से 8 बजे के बीच व्यस्त रहते हैं; पहले से कॉल करना (ज़्यादातर स्टाफ बुनियादी अंग्रेज़ी बोल लेते हैं) दो मिनट का काम है और फायदेमंद रहता है। छोटी जगहों पर नकद भुगतान को प्राथमिकता दी जाती है; होटल के रेस्तरां कार्ड स्वीकार करते हैं।