Phu Quoc कॉफी संस्कृति: Ca Phe Sua Da से कहीं बढ़कर

ज्यादातर लोग Phu Quoc पानी के लिए आते हैं। कॉफी तो बस एक बाद का विचार होती है, जिसे स्नॉर्कलिंग और सूर्यास्त के बीच ऑर्डर किया जाता है। यह एक ऐसी गलती है जिसे सुधारना जरूरी है — द्वीप ने वास्तव में एक दिलचस्प कॉफी संस्कृति विकसित की है, जो उन लोगों को पुरस्कृत करती है जो रुककर इसका आनंद लेना जानते हैं।

आधार: यहाँ "Ca Phe Sua Da" का क्या मतलब है

"Ca phe sua da" — मीठे कंडेंस्ड मिल्क के साथ आइस्ड कॉफी — पूरे वियतनाम में डिफ़ॉल्ट ड्रिंक है, और Phu Quoc भी इससे अलग नहीं है। लेकिन यहाँ मिलने वाला संस्करण अक्सर Hanoi या Saigon से अलग स्वाद देता है, और सिर्फ गर्मी के कारण नहीं। द्वीप पर कई छोटी स्थानीय दुकानें सेंट्रल हाइलैंड्स से प्राप्त रोबस्टा बीन्स का उपयोग करती हैं, जिसे "phin" फिल्टर के माध्यम से उस अनुपात में बनाया जाता है जो कंडेंस्ड मिल्क डालने से पहले ही इसे सिरप जैसा बना देता है। सड़क किनारे की किसी दुकान पर इसकी कीमत 15,000 से 25,000 VND के बीच होने की उम्मीद रखें। यदि कोई आपसे समुद्र तट के रिसॉर्ट में उसी ड्रिंक के लिए 60,000 VND मांगता है, तो अब आप जानते हैं कि दो गलियां अंदर क्यों जाना चाहिए।

Phu Quoc पर प्लास्टिक स्टूल वाली कॉफी संस्कृति Duong Dong शहर के आसपास केंद्रित है, जो द्वीप का मुख्य शहरी केंद्र है। Nguyen Trung Truc स्ट्रीट और नाइट मार्केट क्षेत्र से निकलने वाली सड़कों पर परिवार द्वारा संचालित "quan ca phe" के कई समूह हैं जो सुबह 6 बजे के आसपास खुलते हैं और अपना अधिकांश व्यापार 9 बजे से पहले ही कर लेते हैं। ये इंस्टाग्राम कैफे नहीं हैं। ये ऐसी जगहें हैं जहां स्थानीय मछुआरे और मोटरबाइक रिपेयर करने वाले काम पर जाने से पहले कॉफी पीते हैं। बस बैठ जाएं, अपने बगल वाले व्यक्ति के पास जो है उसकी ओर इशारा करें, और आपका काम हो जाएगा।

Phin से परे: और क्या ऑर्डर करने लायक है

"वियतनामी कॉफी" संस्कृति एक जैसी नहीं है, और Phu Quoc के कैफे मेनू कुछ क्षेत्रीय और पीढ़ीगत प्रभावों को दर्शाते हैं जिन्हें जानना जरूरी है।

कोकोनट कॉफी यहाँ वास्तव में लोकप्रिय हो गई है — पानी वाली पर्यटक वाली कॉफी नहीं, बल्कि एक सही तरीके से बनाई गई ड्रिंक जहाँ कोल्ड-ब्रू या स्ट्रॉन्ग ड्रिप कॉफी को कोकोनट क्रीम और थोड़ी मात्रा में कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाकर बर्फ पर परोसा जाता है। यह स्वाद में समृद्ध है लेकिन बहुत मीठी नहीं है। Bai Truong (Long Beach) के पास की कुछ दुकानों ने इसे पिछले कुछ वर्षों में बेहतर बनाया है और गर्म दोपहर में इसे विशेष रूप से ढूंढना सार्थक है।

सॉल्ट कॉफी — ca phe muoi — की शुरुआत Hue में हुई थी, लेकिन यह दक्षिण की ओर आ गई है और अब Phu Quoc के मेनू में भी दिखाई देती है। आइस्ड ब्लैक कॉफी के ऊपर नमकीन क्रीम की एक पतली परत होती है। आप इसे मिलाएं या न मिलाएं; स्थानीय लोग इस पर बहस करते हैं। किसी भी तरह, यह कॉफी की कड़वाहट को इस तरह कम करती है जो वास्तव में दिलचस्प है, न कि केवल एक दिखावा।

"Egg coffee" — हनोई वाला संस्करण जिसमें एस्प्रेसो के ऊपर फेंटा हुआ अंडे की जर्दी और चीनी होती है — यहाँ दक्षिण में कम आम है, लेकिन Duong Dong के कुछ कैफे ने इसे पर्यटकों के लिए अपने मेनू में शामिल किया है। यह ठीक है, लेकिन यह वह नहीं है जो आपको हनोई की मूल दुकानों में मिलेगा, और ईमानदार दुकानदार आपको यह बता भी देंगे।

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धीमी गति: थर्ड-वेव और स्पेशलिटी कैफे

Phu Quoc, Ho Chi Minh City नहीं है — यहाँ कोई घना स्पेशलिटी कॉफी जिला नहीं है — लेकिन द्वीप ने पिछले तीन या चार वर्षों में अधिक विचारशील कैफे की एक छोटी लहर देखी है, जो मुख्य रूप से लंबे समय तक रहने वाले पर्यटकों और युवा वियतनामी यात्रियों की जरूरतों को पूरा करते हैं।

इनमें से कई द्वीप के उत्तर में Ong Lang और Cua Can क्षेत्रों के आसपास स्थित हैं, जहां विकास शांत है और ग्राहक दिनों के बजाय हफ्तों तक रुकते हैं। ये दुकानें आमतौर पर Da Lat या Son La से पोर-ओवर, कोल्ड ब्रू और सिंगल-ओरिजिन अरेबिका कॉफी पेश करती हैं। फिल्टर कॉफी की कीमत 45,000 से 75,000 VND के बीच होती है। बदले में आपको सही अनुपात, साफ उपकरण और आमतौर पर बैठने के लिए एक बगीचा या छायादार छत मिलती है, जहाँ आपको जल्दी में नहीं रखा जाता।

Duong Dong में खुद भी दो या तीन ऐसी जगहें हैं जो छोटे पैमाने पर ऐसा ही कर रही हैं — उन कैफे की तलाश करें जो चॉकबोर्ड पर अपनी बीन्स के मूल स्थान को प्रदर्शित करते हैं और काउंटर के पीछे ग्राइंडर दिखाई देता है। यह आमतौर पर एक विश्वसनीय संकेतक है कि कोई व्यक्ति कप में क्या है, इसकी परवाह करता है।

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धीरे-धीरे कॉफी का आनंद कहाँ लें

Phu Quoc पर सबसे अच्छा कॉफी अनुभव तब होता है जब आप चीजों को अनुकूलित करने की कोशिश करना बंद कर देते हैं और बस कहीं इतनी देर बैठते हैं कि सड़क को देख सकें। कुछ व्यावहारिक सुझाव:

• Duong Dong में Tran Hung Dao स्ट्रीट पर सुबह जल्दी: सड़क अभी भी ठंडी है, ट्रैफिक कम है, और रिसॉर्ट की भीड़ के जागने से पहले स्थानीय दुकानें पूरी तरह से चालू हो जाती हैं।
• Ong Lang में गार्डन कैफे में दोपहर: द्वीप का उत्तर वास्तव में शांत है और कैफे उस गति को दर्शाते हैं। एक किताब साथ लाएं। कोई आपको जाने के लिए नहीं कहेगा।
• शाम 5 बजे के बाद नाइट मार्केट क्षेत्र: कॉफी के लिए भोजन की तुलना में कम स्पष्ट, लेकिन कुछ दुकानें शाम तक खुली रहती हैं और लोगों को देखना अच्छा रहता है।

एक बात जो जानने लायक है: Phu Quoc का नल का पानी पीने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन हर कैफे अपनी कॉफी के लिए फिल्टर या बोतलबंद पानी का उपयोग करता है — यह ऐसी चीज नहीं है जिसके बारे में आपको चिंता करने की आवश्यकता है।

व्यावहारिक नोट्स

Duong Dong में अधिकांश स्थानीय कॉफी दुकानों में अंग्रेजी मेनू नहीं हैं, लेकिन इशारा करना और मात्रा के लिए उंगलियां दिखाना ठीक काम करता है और मूल्य सीमा इतनी कम है कि बिना जाने ऑर्डर करना शायद ही कभी गलत होता है। यदि आप मोटरबाइक किराए पर ले रहे हैं — जो द्वीप के चारों ओर घूमने का सही तरीका है — तो Ong Lang और Cua Can कैफे मुख्य Duong Dong स्ट्रिप से लगभग 15 से 20 किमी उत्तर में हैं, जो आधे दिन की आसान सवारी है। नकद साथ रखें; कई छोटी जगहों पर कार्ड नहीं लिए जाते।