Cho Dam वह जगह है जहाँ Nha Trang वास्तव में खाना खाता है। जहाँ समुद्र तट के किनारे बने रेस्तरां महंगे हैं और पर्यटकों के लिए मेनू पेश करते हैं, वहीं शहर के केंद्र में स्थित यह ढका हुआ बाज़ार 1970 के दशक से स्थानीय लोगों का पेट भर रहा है। यदि आप सुबह 9 बजे से पहले यहाँ पहुँचते हैं, तो आपको 40,000 VND से कम में इस क्षेत्र का सबसे बेहतरीन "bun ca" मिल जाएगा।
बाज़ार कैसे ढूँढें
Cho Dam, Nguyen Dinh Chieu सड़क पर स्थित है, जो मुख्य समुद्र तट के सैरगाह से लगभग 1.5 किमी दूर है। यह दो मंजिला इमारत है—निचली मंजिल पर ताज़ा उपज, मांस और मछली मिलती है; ऊपरी मंजिल और आसपास के गली के स्टॉल खाने-पीने के लिए हैं। ज़्यादातर फूड वेंडर सुबह 6 बजे के आसपास अपनी दुकानें लगा लेते हैं और दोपहर तक समेट लेते हैं। यदि आप नाश्ते के लिए आ रहे हैं, तो जल्दी आना बेहतर है—7 से 9 बजे के बीच भीड़ बढ़ जाती है और सबसे अच्छी सूप की दुकानें जल्दी खत्म हो जाती हैं।
क्या खाएं: पहले Bun Ca, बाकी सब बाद में
Bun ca — मछली वाला नूडल सूप — वह व्यंजन है जिसे Nha Trang, मध्य वियतनाम (Vietnam) में किसी भी अन्य जगह से बेहतर बनाता है। यहाँ का शोरबा उबली हुई मछली की हड्डियों और लेमनग्रास से बनाया जाता है, जो Hue में मिलने वाले किण्वित झींगा-युक्त सूप की तुलना में हल्का और साफ होता है। एक अच्छी कटोरी में तली हुई या उबली हुई मछली के टुकड़े, ग्लास या चावल के नूडल्स, ताजी जड़ी-बूटियाँ और अगर आप चाहें तो साथ में झींगा पेस्ट और मिर्च मिलती है। Cho Dam में, एक कटोरी के लिए 30,000–45,000 VND देने की उम्मीद रखें। हाथ से लिखे साइनबोर्ड और कतार वाली दुकानों को देखें — यही सबसे भरोसेमंद संकेत है।
यदि आप कुछ तीखा चाहते हैं, तो "bun sua" के बारे में पूछें — जेलीफ़िश नूडल सूप, जो Nha Trang की एक खासियत है और इस शहर के बाहर मिलना मुश्किल है। इसकी बनावट की आदत डालने में थोड़ा समय लगता है (जेलीफ़िश कुरकुरी होती है, लगभग चूं-चूं करने वाली), लेकिन शोरबा हल्का होता है और लगभग 40,000 VND में यह वाकई एक दिलचस्प अनुभव है।
"Banh canh cha ca" भी कई दुकानों पर मिलता है — एक साफ, स्वादिष्ट शोरबे में मछली के केक के साथ मोटे टैपिओका नूडल्स। यह bun ca से भारी होता है, लेकिन अगर आप ठंडे महीनों में वहाँ हैं तो इसे आज़माना चाहिए।
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सीफूड सेक्शन
निचली मंजिल का वेट मार्केट घूमने लायक है, भले ही आप खाना न बना रहे हों। सीफूड स्टॉल इमारत के पूर्वी हिस्से में हैं और यहाँ वही स्टॉक होता है जो उस सुबह नावों से आता है — मेंटिस झींगा, केकड़ा, स्क्विड, मौसम होने पर सी अर्चिन, और कई तरह की रीफ फिश जिन्हें आप पहचान नहीं पाएंगे लेकिन इशारा करके मांग सकते हैं। यहाँ कीमतें थोक के करीब होती हैं: ताजी स्क्विड का एक किलोग्राम मौसम के आधार पर लगभग 120,000–160,000 VND में मिलता है, जबकि समुद्र तट के रेस्तरां में यह इससे दो या तीन गुना महंगा होता है।
बाज़ार के किनारे के पास सुबह देर से कुछ छोटी "com" (चावल) की दुकानें खुलती हैं — यहाँ आप 50,000–60,000 VND में उबले हुए चावल, ब्रेज़्ड मछली, अचार वाली सब्जियां और एक तले हुए अंडे की थाली ले सकते हैं। बिना किसी दिखावे के, पेट भरने वाला और बिल्कुल वैसा ही जैसा इसे होना चाहिए।
अन्य चीज़ें जो आज़माने लायक हैं
"Banh mi" की गाड़ियाँ सुबह से ही बाज़ार के प्रवेश द्वार के पास लग जाती हैं। Nha Trang का संस्करण पेटे और अचार वाले डाइकॉन पर अधिक केंद्रित होता है; कुछ स्टॉल स्थानीय किण्वित झींगा पेस्ट का एक लेप भी जोड़ते हैं, जो इसे Hoi An या Saigon की तुलना में अधिक नमकीन और तीखा बनाता है। कीमत आमतौर पर 15,000–25,000 VND होती है।
पेय पदार्थों के लिए, कुछ विक्रेता एल्युमीनियम ड्रिप फिल्टर से "ca phe sua da" बेचते हैं — जो कड़क, मीठी और सही तरीके से बनी होती है। दक्षिण प्रवेश द्वार के पास ताज़ा गन्ने का रस भी मिलता है, जो लगभग 15,000 VND प्रति गिलास है, जो गर्मी और मछली की गंध के बीच बहुत अच्छा लगता है।
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बिना खोए बाज़ार में कैसे घूमें
Cho Dam व्यस्त और थोड़ा अराजक है, खासकर सप्ताहांत की सुबह। कुछ व्यावहारिक बातें:
- पैदल चलें। प्रवेश द्वारों के पास मोटरसाइकिल पार्क करना संभव है लेकिन परेशानी भरा है। बाज़ार इतना छोटा है कि 20 मिनट में पैदल घूमा जा सकता है।
- छोटे नोट साथ रखें। ज़्यादातर फूड वेंडरों के पास 500,000 VND के नोटों के लिए छुट्टे नहीं होंगे।
- इशारों का खुलकर इस्तेमाल करें। यहाँ फूड स्टॉल्स पर अंग्रेज़ी सीमित है, लेकिन ज़्यादातर विक्रेता उन पर्यटकों के साथ धैर्य रखते हैं जो कोशिश करते हैं। मात्रा बताने के लिए उंगलियां दिखाना काफी है।
- मुख्य प्रवेश द्वार के पास पर्यटकों वाली दुकानों को छोड़ दें जो वैक्यूम पैक में सूखी स्क्विड और इंस्टेंट नूडल गिफ्ट सेट बेचते हैं। असली खाने के लिए बाज़ार के अंदर जाएं।
यदि Cho Dam के बाद भी आप Nha Trang का स्ट्रीट फूड और खाना चाहते हैं, तो Tran Phu का नाइट मार्केट अगला पड़ाव है — जो ज़्यादा शोर-शराबे वाला और पर्यटकों के लिए है, लेकिन शाम को ग्रिल्ड सीफूड के लिए अच्छा है।
व्यावहारिक जानकारी
Cho Dam रोज़ाना सुबह 5 बजे से शाम 6 बजे तक खुला रहता है, लेकिन फूड स्टॉल केवल सुबह के समय ही होते हैं — सबसे ज़्यादा विकल्पों के लिए सुबह 9 बजे से पहले पहुँचने का लक्ष्य रखें। बाज़ार में प्रवेश निःशुल्क है। कॉफी के साथ एक अच्छे नाश्ते के लिए 60,000–100,000 VND का बजट रखें।
