Saigon से दो सौ किलोमीटर दूर, Binh Thuan का तट वह फूड कवरेज नहीं पाता जिसका वह हकदार है। Phan Thiet की अपनी एक विशिष्ट क्षेत्रीय रसोई है — जो फिश सॉस, ताज़ा सीफूड और "banh xeo" की एक ऐसी शैली पर आधारित है जो Saigon वाले वर्जन से बिल्कुल अलग दिखती है — और Mui Ne ग्रिल्ड झींगे, केकड़े का हॉटपॉट, और सुबह के उस बाउल को जोड़ता है जिसे आप पैरों में रेत लिए खाना चाहेंगे। यह एक ऐसी यात्रा है जिसे आप शुक्रवार रात से रविवार दोपहर तक बिना एक भी छुट्टी लिए पूरा कर सकते हैं।
वहाँ कैसे पहुँचें
सबसे तेज़ विकल्प Saigon के Mien Dong स्टेशन से स्लीपर बस है — Phan Thiet सिटी सेंटर तक लगभग 4 घंटे, ऑपरेटर के आधार पर टिकट लगभग 120,000–180,000 VND के बीच। Futa Bus और Phuong Trang दोनों ही विश्वसनीय सेवाएं प्रदान करते हैं। शुक्रवार शाम को निकलें, आधी रात तक पहुँचें, चेक-इन करें और शनिवार सुबह ताज़गी के साथ शुरुआत करें। वैकल्पिक रूप से, Saigon में एक मोटरबाइक किराए पर लें और Highway 1 से Phan Thiet तक ड्राइव करें (लगभग 4.5 घंटे) — यह अधिक लचीला है, और आप रास्ते में सड़क किनारे के स्टालों पर रुक सकते हैं।
दिन 1 — Phan Thiet: फिश सॉस की भूमि और सिज़लिंग क्रेप्स
सुबह: बाज़ार और एक बाउल
सुबह 8 बजे से पहले Phan Thiet मार्केट (Tran Hung Dao पर, Cho Phan Thiet) से शुरुआत करें। अंदर के फूड स्टाल जल्दी खुल जाते हैं और लगभग 30,000–40,000 VND प्रति बाउल में "banh canh" परोसते हैं — जो कि एक समृद्ध पोर्क या केकड़े के शोरबे में उडोन-शैली के मोटे नूडल्स होते हैं। Phan Thiet का वर्जन Saigon में मिलने वाले वर्जन की तुलना में सीफूड शोरबे पर अधिक जोर देता है, और गार्निश टेबल बहुत समृद्ध है: नींबू, मिर्च, बीन स्प्राउट्स और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
नाश्ते के बाद, बाज़ार के वेट सेक्शन में टहलें। Binh Thuan प्रांत वियतनाम (Vietnam) के लगभग 40 प्रतिशत फिश सॉस का उत्पादन करता है, और आप कच्चा माल हर जगह देखेंगे — सूखी मछली, किण्वित (fermented) झींगा पेस्ट, ताजी एंकोवी की पेटियां। घर ले जाने के लिए Nam Ngu या किसी स्थानीय लेबल की एक बोतल उठाएं; बाज़ार की कीमत किसी भी एयरपोर्ट शॉप से बेहतर होती है।
दोपहर: Binh Thuan स्टाइल में Banh xeo
Phan Thiet का banh xeo, Saigon या Hoi An में मिलने वाले बड़े आकार के पैनकेक की तुलना में छोटा और अधिक कुरकुरा होता है। बैटर पतला होता है, फिलिंग आमतौर पर बीन स्प्राउट्स के साथ झींगा और पोर्क होती है, और यह प्लेट पर मुड़ने के बजाय टोकरी में ढेर करके परोसा जाता है। आप इसे एक टुकड़ा तोड़कर, सरसों के पत्ते और राइस पेपर में लपेटकर और nuoc cham में डुबोकर खाते हैं। Nguyen Dinh Chieu (मुख्य सड़क) और Duc Thanh स्कूल क्षेत्र के आसपास कई जगहें इसे बहुत अच्छा बनाती हैं — दोपहर के भोजन के समय सामने लकड़ी के चूल्हे और भीड़ वाली जगहों को देखें, कीमत लगभग 50,000–70,000 VND प्रति सर्विंग है।
दोपहर का समय Phu Hai के पास Phan Thiet फिश सॉस विलेज (Lang nuoc mam) में बिताएं — यह सेंटर से एक छोटी xe om या Grab राइड है। बैरल रूम में बिल्कुल वैसी ही महक आती है जैसी आप उम्मीद करते हैं, और प्रक्रिया (एंकोवी और नमक की परतें लगाना, 12–15 महीनों तक किण्वन करना) वास्तव में दिलचस्प है यदि आप वियतनामी भोजन खाते हैं और यह समझना चाहते हैं कि आप क्या खा रहे हैं।
शाम: Lau ca duoi और सड़क किनारे की बियर
रात के खाने के लिए, Bach Dang (नदी के किनारे की सड़क) पर स्थित सीफूड रेस्तरां के क्लस्टर की ओर जाएं। यदि आप मेनू पर "lau ca duoi" — स्टिंगरे हॉटपॉट — देखें तो उसे ऑर्डर करें। मछली शोरबे में सफेद टुकड़ों में टूट जाती है, और पॉट अनानास, टमाटर और डिल से भरा होता है। दो लोगों के लिए एक पॉट 150,000–250,000 VND का आता है। इसे ड्राफ्ट बियर के साथ लें; सूर्यास्त के समय नदी के किनारे bia hoi गाड़ियाँ दिखाई देने लगती हैं।
Pexels पर Pragyan Bezbaruah द्वारा फोटो
दिन 2 — Mui Ne: झींगे, केकड़ा, और सुबह का बाउल
सुबह जल्दी: Co Giang विलेज और bun ca
Mui Ne, Phan Thiet शहर से लगभग 22 किमी पूर्व में है — तटीय सड़क पर 30 मिनट की Grab या 40 मिनट की मोटरबाइक राइड। वहां जल्दी पहुंचें। Nguyen Dinh Chieu रोड के पूर्वी छोर पर स्थित मछली पकड़ने वाला गांव सुबह 5 बजे से पहले ही जाग जाता है जब नावें आती हैं। यह पर्यटकों के लिए कोई प्रदर्शन नहीं है; यह एक कामकाजी बेड़ा है, और मछली सीधे समुद्र तट पर रेस्तरां और खरीदारों के पास जाती है।
यहाँ नाश्ता "bun ca" है — फिश शोरबे में राइस वर्मीसेली, जिसके ऊपर उबली हुई मछली के टुकड़े और साइड में किण्वित झींगा पेस्ट का एक स्कूप होता है। नाव लैंडिंग के पास की छोटी स्थानीय जगहें 25,000–35,000 VND लेती हैं। तट पर दिन की शुरुआत करने का यह सबसे अच्छा तरीका है।
दोपहर: सीफूड लंच
Mui Ne के सीफूड रेस्तरां लैमिनेटेड मेनू वाले पर्यटक जाल से लेकर सामने टैंक वाली बेहतरीन पारिवारिक जगहों तक फैले हुए हैं। बाद वाली जगहों पर ही जाएं। स्कैलियन ऑयल के साथ ग्रिल्ड सैंड गोबी (ca bong) एक स्थानीय विशेषता है — हल्की, साफ स्वाद वाली मछली जिसे बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती। इसे लहसुन में तली हुई मॉर्निंग ग्लोरी और उबले हुए चावल की एक प्लेट के साथ ऑर्डर करें। एक अच्छे मिड-रेंज स्पॉट पर ड्रिंक्स के साथ पूर्ण लंच के लिए प्रति व्यक्ति 200,000–350,000 VND का बजट रखें।
यदि आप केकड़ा चाहते हैं, तो Mui Ne लैगून का मड क्रैब (cua len) वह है जिसे यहाँ के रेस्तरां स्थानीय रूप से प्राप्त करते हैं। सीजन के आधार पर एक किलो 300,000–450,000 VND का होता है; अदरक के साथ भाप में पकाया गया केकड़ा वह तैयारी है जो सबसे अधिक स्वाद बरकरार रखती है।
दोपहर बाद: घर लौटने वाली बस से पहले Banh trang nuong
निकलने से पहले, बैकपैकर स्ट्रिप के पास किसी भी स्ट्रीट कार्ट से "banh trang nuong" लें। यह लकड़ी के कोयले पर ग्रिल किया गया राइस पेपर क्रैकर है जिस पर अंडा, हरा प्याज, सूखा झींगा और चिली सॉस होता है — प्रत्येक 15,000–20,000 VND, जिसे तुरंत खाया जाता है। यह Mui Ne का सबसे बेहतरीन स्नैक है और यात्रा समाप्त करने का सही तरीका है।
Phan Thiet से Saigon वापस जाने के लिए दोपहर की बस पकड़ें (बसें हर घंटे चलती हैं); आप शाम तक शहर वापस आ जाएंगे।
Pexels पर Loifotos द्वारा फोटो
व्यावहारिक नोट्स
इस यात्रा के लिए सबसे अच्छा समय नवंबर से अप्रैल तक है — शुष्क मौसम, प्रबंधनीय गर्मी, और मछली पकड़ने का बेड़ा पूरी तरह से चालू रहता है। यदि संभव हो तो जून-सितंबर की अवधि से बचें, क्योंकि Mui Ne में काफी बारिश होती है और कुछ सीफूड सीजन में नहीं होते हैं। सप्ताहांत के लिए कुल भोजन खर्च, यदि आप अच्छा खाते हैं, तो दोनों दिनों के लिए प्रति व्यक्ति 500,000–700,000 VND यथार्थवादी है।
